コトソウパ・アヴゴレモノ

ギリシャ料理の中で、これほど愛され、心を和ませてくれる料理はそう多くありません。 コトソウパ・アヴゴレモノこの名前はギリシャ語の2つの単語から来ています。 ことそーぱ チキンスープと アヴゴレモノ 「卵レモン」を意味する「アヴゴレモノ」。この2つを組み合わせると、温かく、栄養満点で、爽やかなスープが完成します。この伝統的な料理は、野菜の風味が効いたボリュームのあるチキンブロスから始まり、最後に溶き卵と新鮮なレモン汁を加えて仕上げます。こうして、他のチキンスープとは一線を画す、なめらかで酸味のあるスープが完成します。アヴゴレモノを一杯飲むと、まるでボウルに優しく包み込まれているような心地よさ。寒い日や、心が安らぎたい時に、よく口に運ばれます。

kotosoupa avgolemonoの材料はシンプルです。鶏肉、野菜、米（またはオルゾーパスタ）、そして輝く卵とレモンのソースです。一般的なチキンヌードルスープとは異なり、avgolemonoは乳製品を使わずにコクを加えています。丸鶏（または鶏の部位）をニンジン、セロリ、玉ねぎ、ハーブと一緒に煮込んだ後、鶏肉を取り出し、スープを濾します。茹で上がった鶏肉はほぐして脇に置き、その間に米または小さめのパスタを風味豊かなスープで直接茹でます。別のボウルで卵と新鮮なレモン汁を泡立て器で混ぜ合わせ、熱いスープをゆっくりと加えて味を整えます。この卵とレモンの混合物を火からおろしたスープに戻し、スープにとろみをつけ、クリーミーなソースにします。こうして生まれる黄金色の色合いとベルベットのような滑らかな食感は、avgolemonoの特徴です。

味わいは、コトスープ・アヴゴレモノは明るく、同時に心地良い。レモンの爽やかな香りが、柔らかい鶏肉と煮込んだハーブの香りと混ざり合う。ディルやパセリをひとつまみ加えれば、たいてい一杯のスープが完成する。一般的なチキンスープは玉ねぎとストックの風味が特徴だが、アヴゴレモノは太陽のような爽快感とベルベットのようなコクが際立っている。卵、レモン、そしてブロスというシンプルな材料が、いかに贅沢な味わいをもたらすかを体現している。 アヴゴレモノ 卵とレモンのスープは、ギリシャ料理に何世紀も前から伝わっています。ギリシャ人は、卵を丁寧に扱うことが大切だと知っています。熱いスープで卵を温め、決して茹でてはいけません。茹でると固まってしまいます。多くの料理人が、アヴゴレモノを手で泡立てながら、熱いスープをゆっくりと注ぎ入れた懐かしい思い出を持っています。結果は同じです。見た目はエレガントで、スプーンですくうたびに温かい抱擁のような感覚を味わえるスープです。

ギリシャの家族は、慰めが必要な時はいつでも、コトスープ・アヴゴレモノに頼ります。寒い季節や誰かが病気の日によく出されることから、万能薬としての評判が立証されています。また、伝統的なイースターのスープでもあります。長い断食の後、ギリシャ人は栄養のある食事としてこれを楽しみ、卵が再生と健康の象徴であることにしばしば言及します。平日の食卓でも休日の食卓でも、コトスープ・アヴゴレモノは世代を繋ぎます。多くの料理人は、イアイア（祖母）が卵を完璧に泡立てる方法を教えてくれたことを覚えています。ギリシャ国外でも、このスープはギリシャ系移民のコミュニティが集まる場所で歓迎され、故郷とのつながりの役割を果たしています。どのバージョンでも、このスープは質素でありながら特別なものです。単なるチキンスープではありません。それは心を慰める儀式です。レモン風味のスープに太陽の光が差し込み、体と心を同じように温めてくれます。