レツィーナ – ギリシャの伝統的な松脂ワイン

レツィーナを一杯飲むと、ギリシャの過去と現在が鮮やかに織りなす味わいをお楽しみいただけます。この伝統的なギリシャの白ワインは、アレッポの松脂で発酵させ、淡い黄金色に輝き、力強い松の香りと穏やかなバルサムのニュアンスが感じられます。一口飲むごとに、松脂がほのかなハーブの香りを放ち、鮮やかな酸味がバランスよく調和します。グラスの中で温まると、レモンや松葉のニュアンスがほのかに漂い、レツィーナならではの個性を際立たせます。

レツィーナの歴史は2000年以上前に遡ります。古代ギリシャのワイン醸造家は、ワインを詰めたアンフォラを松脂で密封し、気密性を保ちました。やがて彼らは、この松脂がワインの保存効果と独特の芳香を与えることを発見しました。コルメラやプリニウスといった古典作家も、このような樹脂ワインについて言及しています。ビザンチン時代までに、レツィーナは東地中海の船乗りや貿易商に知られる地域の特産品となりました。古いレシピやラベルには、レツィーナという名前さえありました。 あなたはワインを保管しています。古くから、特にアレッポの松がブドウ畑と混ざり合うギリシャ中部では、このスタイルのワインが生産され続けてきました。

現代ギリシャ料理において、レツィーナは大胆な味わいにも負けません。伝統的に、口の細いカラフェから小さなワイングラスに注がれます。松の香りが、濃厚で塩味のある前菜を引き立てます。塩気のあるオリーブ、ピリッとしたフェタチーズ、魚のピクルス、レモン風味のタコやガーリックシュリンプなど、どんな料理にも合います。冷やしたレツィーナは口の中をすっきりとさせ、一口飲むごとに、ボリュームのある一口一口がさらに鮮やかに感じられます。この鮮やかなコントラストこそが、レツィーナの魅力です。ブドウの木の下で、あるいは海辺の居酒屋で、レツィーナを囲んで味わえば、素朴なギリシャ料理がさらに新鮮に感じられるでしょう。

今日のレツィーナはスタイルこそ様々ですが、ほぼ例外なく辛口ですっきりとした味わいです。ワインメーカーは、酸味の強いサヴァティアーノ種やロディティス種のブドウを使用することが多いです。丁寧に作られたボトルであれば、樹脂のような香りの下にレモンの皮、タイム、白胡椒のニュアンスが感じられるかもしれません。冷えたボトルの中では、レツィーナは爽やかな口当たりです。多くのテイスターは、ワインは静止しているにもかかわらず、まるで小さな泡が立っているかのような、舌にかすかな刺激を感じるとさえ言います。このワインは、非常に冷やして（10～12℃程度）飲むのが最適で、爽快で高揚感のある味わいが際立ちます。

レツィーナの特別な点は、過去と現在が融合していることです。ギリシャ人の中には、この芳醇なワインで育ち、平日の食事にジョッキで購入する人もいます。ギリシャ各地のタベルナでは、テーブルワインとして欠かせない存在となっています。多くの国産レツィーナは、この伝統への誇りを反映し、原産地呼称保護を受けています。それぞれのボトルは古き良き伝統を思い起こさせながらも、現代の食事にも自然に溶け込みます。ギリシャのメゼやシーフードと一緒に飲むと、レツィーナの松の香りとすっきりとした後味が、太陽の光を浴びた料理の鮮やかな風味を引き立てます。多くのギリシャ人にとって、レツィーナは切っても切れない存在です。 前菜 儀式の場として、家族や友人たちはしばしば水差しからレツィーナを注ぎ、オリーブ、チーズ、グリル野菜などの皿に盛って分け合います。ボリュームたっぷりの食事や村のお祝いの席に、レツィーナが加わることで、より一層充実した気分になります。暖かい季節には、地元の人々はレツィーナを氷で冷やして、さわやかなご馳走として振る舞うこともあります。こうして、レツィーナは日々の生活に溶け込んでいます。その紛れもない香りは、太陽が降り注ぐブドウ畑や松林の記憶を運び、ギリシャの伝統を今に伝えています。