ルクマデス：ギリシャの蜂蜜ドーナツ

ヒント、トラブルシューティング、バリエーション

• 盛り付け例と組み合わせ：ルクマデスは伝統的に温かい状態でボウルに盛られ、重ねて提供されます。小さめのデザート皿を用意しましょう。ギリシャコーヒーや濃い紅茶とよく合います。見た目を面白くしたい場合は、蜂蜜の代わりにチョコレートソースにダブルディップしてみましょう。現代のギリシャのカフェでは、温冷のコントラストを楽しむためにバニラアイスクリームを添えることもあります。
• 保存と再加熱：焼きたてが一番美味しいです（翌日は柔らかくなり、歯ごたえが失われます）。必要に応じて、密閉容器に入れて室温で1日保存してください。焼きたてを美味しく召し上がるには、天板にのせて175℃のオーブンで3～4分加熱してください。完全に冷めたら、カリカリ感を取り戻すために軽く揚げ直し、新しい蜂蜜をかけてください。
• バリエーションと代用（4 つのアイデア）： - 焼きルクマデス：より軽いバージョンとして、油を塗ったミニマフィン型に生地を絞り出すか、スプーンですくい入れ、175℃で約 15 分間焼き、焼き色をつけるためにブロイラーでトーストします。いつものように蜂蜜をかけます。（食感はよりケーキのようになります。） - 砂糖シロップ：レシピによっては、純粋な蜂蜜の代わりに、薄い砂糖シロップ（水と砂糖を煮詰めたもの）を使用します。シロップを作るには、砂糖 1/2 カップを水 1/2 カップに溶かし、煮詰めて冷まし、蜂蜜の代わりに使用して異なる甘さのプロファイルを実現します。 - 風味豊かなひと工夫：蜂蜜を使わずに、無糖（またはヨーグルトディップを添えて）で風味豊かなスナックとして提供します。この場合、生地から砂糖を取り除き、ハーブ（オレガノなど）を加えて揚げた生地のフリッターにします。 - スパイス入り蜂蜜：蜂蜜を温かいうちにシナモンスティックまたはオレンジの皮のスライスで味
• シェフのヒント： - 油の温度を一定に保ちます（約175℃）。まずは生地を一つ試し、混ぜるたびに必要に応じて火力を調整してください。 - 生地がおたまや指にくっつく場合は、すくう前に油に浸してください。 - 生地は粘り気があり、柔らかくなっている必要があります。小麦粉を入れすぎると、うまく膨らみません。 - 揚げたルクマデスはペーパータオルの上で軽く油を切りますが、長く置いてはいけません。温かいうちに蜂蜜を素早く染み込ませてください。
• オプションの追加材料：必須の買い物リスト：イースト、蜂蜜、油、シナモン、小麦粉。生地は2時間前に作って温かい蓋をして保存しておくことができます。蜂蜜は事前に温めておき、小さなピッチャーに入れて注いでおくことができます。トッピング用のナッツ類は事前に用意しておきましょう。
• 必要な器具: ミキシングボウル、穴あきスプーンまたはスキマー、深めの鍋または側面の高いフライパン、キッチン用温度計、ペーパータオル。