ペイニルリ：ギリシャのチーズ入りピザボート

ヒント、トラブルシューティング、バリエーション

• 盛り付け例と組み合わせ：ペイニルリは温かいうちに召し上がるのがおすすめです。前菜としても、軽めのメインとしても最適です。ギリシャ風サラダ（トマト、キュウリ、オリーブ）やザジキソースを添えてディップソースとしてお召し上がりください。濃厚なチーズフィリングには、爽やかな白ワインや冷えたビールがぴったりです。お祝いの席には、大きめのペイニルリをスライスしたり、オリーブオイルとバルサミコ酢をたっぷりかけたディップソースを添えてお召し上がりください。
• 保存方法と再加熱：残ったペイニルリは密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存できます。再加熱する場合は、オーブンまたはトースターで190℃で5～7分加熱すると、クラストがカリッとした食感を保ちます。電子レンジの方が早く加熱できますが、より柔らかいクラストになります。生地は作り置きしておき、成形する前に冷蔵庫で最大4日間保存できます（しっかりと蓋をしてください）。焼き上がったパイニルリは冷凍保存も可能です。冷凍のままオーブンで再加熱してください。
• バリエーションと代替案（4 つのアイデア）： - ビーガン：ビーガン「チーズ」（植物由来のシュレッドチーズまたは豆腐由来のリコッタチーズ）を使用し、バターの代わりにオリーブオイルを生地に塗ります。風味付けに少量のナツメグまたはガーリックパウダーを使用します。少し長めに焼きます。 - グルテンフリー：通常の小麦粉を 1:1 のグルテンフリーベーキングブレンドに置き換えます。食感は崩れやすくなりますが、それでもおいしいです。成形する前に生地を長めに寝かせて、小麦粉に水分を含ませます。 - 肉入り：調理してスパイスを効かせたラムまたは牛肉のひき肉（約 1/2 カップ）にトマトペーストとハーブを混ぜたものをフィリングのギリシャ風ミートソースに入れます。または、薄切りのペパロニまたはベーコン（調理済み）をトッピングします。 - 時短方法：市販のピザ生地または焼いてあるフラットブレッドを使用します。上記のように成形してフィリングを詰め、軽く焼いて温めます。イースト発酵を省略すると時間を節約できます。
• シェフのヒント: - 生地を暖かい場所で完全に発酵させます。発酵が不十分な生地は密度が高くなります。 - 底がカリッとした生地にするために、生地を乗せる前にオーブンでベーキングトレイを予熱します。 - 焼き色がつくように、焼く前に生地の端にオリーブオイルを軽く塗ります。 - トッピングを詰め込みすぎないでください。詰め物が多すぎると生地が湿っぽくなります。
• オプションの追加材料：薄力粉、イースト、オリーブオイル、フェタチーズ、モッツァレラチーズ、卵など、事前に準備しておきましょう。生地は混ぜて冷蔵庫で4～24時間置いておくことができます。成形する前に室温に戻してください。ネギとハーブは、食べる数時間前に準備しておくことができます。
• 関連レシピ：様々な種類の詰め物入りパンは様々な料理に登場します。ギリシャでは、スパナコピタ（ほうれん草のパイ）やブガツァ（カスタードパイ）など、フィロ生地で包まれた具材が数多くあります。ギリシャ以外では、トルコのピデやイタリアのカルツォーネがペイニルリの船形に似ています。
• 必要な器具: 大きなミキシングボウル (またはスタンドミキサー)、計量カップ/スプーン、ベーキングシートまたはピザストーン、パーチメント紙、ペストリーブラシ、鋭利なナイフ、スプーンまたは小さなおたま。