ブリアム：オーブン焼き夏野菜の盛り合わせ

ヒント、トラブルシューティング、バリエーション

• 盛り付け例：このキャセロールはメインでもサイドでも美味しくお召し上がりいただけます。ブリアムをカリカリのパンか温かいピタパンと一緒に盛り付けてください。お好みでオリーブオイルかギリシャヨーグルトをかけてお召し上がりください。シンプルなサラダ（トマトとキュウリ、または葉物野菜）とよく合います。9×13インチの皿に約6人分（1人あたり約1.5カップ）作ることができます。
• 保存方法：ブリアームを完全に冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日間保存できます。味がなじむので、残った分はさらに美味しく召し上がれます。電子レンジまたはオーブンで軽く温め直してください（乾燥している場合は少量の水を加えてください）。小分けにして冷凍保存すれば、最大3ヶ月保存できます。
• バリエーションと代用：お手持ちの野菜に合わせて野菜を変えてみてください。ナスとズッキーニは定番ですが、イエロースクワッシュやインゲン豆でも美味しくいただけます。甘みが欲しい場合は、普通のジャガイモの代わりにサツマイモを使ってみてください。チーズ風味のブリアンを作るには、砕いたフェタチーズまたはすりおろしたカセリチーズを上に散らし、黄金色になるまで焼きます。タンパク質を補うには、最後に茹でたひよこ豆を加えて混ぜ合わせます（焼く10分前に混ぜ込んでください）。スパイシーなブリアンを作るには、味付けの際に砕いた赤唐辛子フレークまたはさいの目に切った唐辛子を加えてください。
• シェフのヒント：野菜はすべて均一な厚さ（約1.3cm）に切ると、火が通りやすくなります。焼きあがったら、あまりかき混ぜすぎないようにしてください。繊細な野菜が崩れてしまうからです。焼きあがったら味見をして、味を調えてください（最後に塩かレモン汁をひとつまみ足す必要がある場合もあります）。表面が焦げそうになったら、アルミホイルで覆いましょう。
• 作り置き：野菜を切ったり、キャセロール（蓋付き）を前日に準備したりできます。冷蔵庫で冷やして翌日焼くだけで、風味がさらに深まります。
• 必要な器具： - 大きな耐熱皿（9×13インチまたは同等のもの） - ミキシングボウルとスプーン（野菜を混ぜるため） - シェフナイフとまな板 - アルミホイル（覆うため） - オーブン