ティロカフェトリ — チリ入りスパイシーホイップフェタディップ

ヒント、トラブルシューティング、バリエーション

• 盛り付け例と組み合わせ：ティロカフェトリはギリシャのメゼボードによく合います。グリルした肉、特にラム肉やチキンのスブラキによく合い、ピリッとした風味のギロのトッピングとしても楽しめます。ギリシャサラダやドルマデスといった他のギリシャ料理とも相性抜群です。ザジキ、フムス、オリーブを添えれば、鮮やかな彩りを添えられます。爽やかな白ワインやウーゾは、ギリシャの定番の飲み物です。気軽におつまみとして楽しむなら、厚めのピタトーストにティロカフェトリを添えたり、グリルした野菜に塗ったりしてお召し上がりください。
• 保存方法と再加熱：ティロカフェトリは密閉容器に入れて冷蔵庫で3～4日間保存できます。時間が経つにつれて風味が増すため、翌日の方がより美味しく召し上がれます。このディップは冷凍保存しないでください。食感が変わってしまいます。残ったディップは、食べる前によくかき混ぜてください。冷蔵庫でとろみがついた場合は、オリーブオイルを少量、またはヨーグルトを小さじ1杯加えて混ぜると、クリーミーな風味が戻ります。室温でお召し上がりください。
• バリエーションと代用（4 種類）： - 辛さレベル：より辛いチリペッパー（ハラペーニョやハバネロなど）を使用するか、赤唐辛子フレークを追加してスパイシーさを増すか、チリを完全に省いてマイルドなスプレッドにします。 - スモーキーツイスト：スモーキーな風味を加えるには、生の唐辛子の代わりにローストした赤ピーマンまたはアドボのチポトレを使用します。 - ビーガンオプション：フェタチーズの代わりに植物ベースの豆腐フェタチーズまたは自家製カシュー「チーズ」を使用し、乳製品のヨーグルトの代わりにアーモンドヨーグルトまたは豆乳ヨーグルトを使用します。スモークパプリカやリキッドスモークを少し加えると、味に深みが増します。 - ハーブバージョン：ブレンド後にミント、ディル、パセリなどの細かく刻んだ新鮮なハーブをかき混ぜると、ディップに明るさとフレッシュな香りが加わります。
• シェフのヒント： - 室温のチーズ：フェタチーズは混ぜる前に10分間室温に置いてください。柔らかいチーズの方が滑らかに波立ち、よりクリーミーなディップができます。 - よく水気を切る：生のピーマンを使う場合は、細かいふるいにかけるか、ペーパータオルで軽くたたいて余分な水分を取り除きます。こうすることで、ディップが水っぽくなるのを防ぎます。 - 粘度を調整する：より滑らかな食感にするには、オリーブオイルまたはヨーグルトを少し多めに足します。よりしっかりとしたスプレッド（チーズボールのような硬さ）にするには、オイルの量を減らし、ヨーグルトは入れません。
• 必要な道具：フードプロセッサーまたはブレンダー（または手で潰す場合はフォークとボウル）、ミキシングボウル、サービングボウル、おろし金（フェタチーズをすりおろす場合）、鋭利なナイフとまな板。お好みで：ピーマンを焼くためのグリルまたはブロイラー、水切り用の目の細かいふるい。