ヒュロピテス（キロピテス）

ヒント、トラブルシューティング、バリエーション

• 盛り付け例と組み合わせ：ヒュロピテスはシンプルなギリシャ風の付け合わせとよく合います。グリーンサラダ、オリーブ、グリル野菜を添えれば、肉を使わない食事にもぴったりです。ローストした肉料理にも良く合います。ギリシャ風ローストチキンやローストラムと合わせれば、肉汁が皿の上で混ざり合います。ピリッとしたキュウリとヨーグルトのソース（ザジキ）を添えると、爽やかなコントラストが生まれます。濃厚な味わいなので、レモン汁を絞ったり、刻んだパセリやディルを散らしたりすると、風味が引き立ちます。
• 保存方法と再加熱：このパスタは新鮮なうちに食べるのが一番です。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存できます。フライパンで弱火で温め直し、しっとりさせるためにバターか水を少量加えてください。電子レンジで加熱することも可能です（蓋をして水分を閉じ込めてください）。ただし、冷めるとソースがとろみがつき、パスタはより噛み応えのある状態になります。再加熱したヒロピテスは、バターとチーズが入っているため、非常に濃厚な味わいになりますのでご注意ください。
• バリエーションと代用: トマト ヒロピテス: バターを焦がすときにスプーン 1 杯のトマトペーストを加えるか、チーズと重ねる前にパスタを簡単なトマトソースに和えます。これでシンプルなトマト風味のバージョンができます。ハーブバター: 焦がしたバターに大さじ 1 杯の新鮮なハーブ (オレガノ、バジル、またはディル) のみじん切りを混ぜて、パスタにかけます。ベイクド ヒロピテス: 重ねたパスタとバターの混合物を耐熱皿に移し、上にさらにチーズをふりかけ、泡が出て黄金色になるまで数分間グリルまたはオーブンで焼きます。軽いバージョン: バターを半分に減らし、ゆでたパスタをオリーブ オイル、すりおろしたチーズ、少量のパスタの茹で汁と和えて、ゆるめのソースを作ります (ただし、これは伝統的ではありません)。
• シェフのヒント：水に適度に塩を加える：適度な塩水は必須です。パスタは茹で上がった後、海水のように塩辛く感じるはずです。焦げ付きを抑える：バターが焦げ付きすぎた場合は、フライパンを火から少しおろしてください。焦げずに琥珀色になるまで焼きます。焦げた風味は料理を台無しにします。すぐに盛り付ける：バターを注いだらすぐに盛り付けてください。バターは冷えると固まり、パスタはダマになってしまいます。
• 事前準備のヒント：パスタは前もって茹でて湯切りしておきましょう（1日以上前には）。チーズと組み合わせる前に、フライパンでバターを加えて温め直してください。そうしないと、ヒロピテスを一度完全に組み合わせると、再加熱しても美味しく仕上がりません。
• 関連レシピ：この料理は、ギリシャのアヴゴレモノスープ（レモンと卵のスープ）や軽めのギリシャ風サラダとよく合います。本格的な食事には、グリルしたスブラキやスパナコピタ（ほうれん草のパイ）を添えてください。
• 必要な器具: パスタを茹でるための大きな鍋、ザルまたはストレーナー (水切り用)、厚底のフライパンまたは鍋 (バターを焦がすため)、ナイフとまな板 (バターとハーブをスライスするため)、おろし金 (チーズ用)、スパチュラまたはトング (パスタを重ねたり混ぜたりするために)。