ツィプロ（ツィコウディア/ラキ）

ツィプロはギリシャ産のブランデーで、ワイン醸造後に残るブドウの搾りかすから蒸留されます。 ギリシャのグラッパツィプロは、テッサリア、エピロス、クレタ島などの地方の農村で伝統的に生産されている、透明で力強い蒸留酒です。初めてツィプロを口にすると、胸に広がる温かくすっきりとした刺激に驚くかもしれません。これは40～45%というアルコール度数の特徴です。しかし、その辛さと共に、ブドウと木の芳醇な香りが漂い、時にはアニスのほのかな香りも感じられます。ツィプロは、ギリシャの田舎暮らしの倹約と祝祭の雰囲気を体現しています。何も無駄にせず、残った皮や種から祝祭の飲み物が作られました。

歴史家たちはツィプローロの起源を数世紀前に遡ります。伝説によると、14世紀頃、アトス山の正教会の修道士たちがブドウの残渣から、より純粋で強い酒質のワインを初めて蒸留したと言われています。時が経つにつれ、醸造の知識が深まりました。 北 または ラキ （バルカン半島の一部で知られている）ワインは、ギリシャ全土のワイン醸造村に広まりました。伝統的に、人々は搾りかすを数週間大きな樽に貯蔵し、自然発酵を促した後、銅製の蒸留器で蒸留します（多くの場合、秋の夜に村で蒸留され、 容器 それは昔も今も職人技であり、収穫して酒やチーズ、笑いを共有する共同行事であることが多い。

ギリシャ文化において、ツィポウロは社交の場の中心に君臨しています。多くの居酒屋では、食後にツィポウロが定番の一杯として出され、オリーブ、ナッツ、またはカリカリの揚げ物が入った小鉢が添えられています。ボリュームたっぷりの食事の後には乾杯するのが習慣で、ラム肉や魚料理の後にはツィ​​ポウロの食後酒を飲み、充実した夜を過ごしたことを告げます。クレタ島では、同じ概念がツィコウディアと呼ばれ、おもてなしの象徴として尊ばれています。島民は小さなグラスを掲げて「ヤマス！」（乾杯！）と言い、一口飲みます。ツィポウロはアルコール度数が高いため、決して一気に飲み干すことはありません。ゆっくりと味わい、体を温め、消化を助けるように作られています。

風味的には、プレーンなツィプロは辛口でドライ、そしてブドウのニュアンス、そして熟成されたツィプロには木のニュアンスが感じられる。中には飾り気のない品種もある（コンドロス）また、アニスやマートルベリーを注入したものもあります（アニス入りツィポウロ・ツィコウディアチポウロはウーゾに似たカクテルで、ほのかに甘いリコリスの香りがします。チポウロの飲み方はシンプルです。冷やした状態（多くの場合冷凍庫から取り出した状態）をショットグラスに注ぎ、ミキサーは使用しません。氷を軽く回すと香りが引き立ちますが、純粋主義者はストレートで飲むのが好みです。ウーゾとは異なり、チポウロに水を加えることは稀で、そのまま、または氷を添えて楽しむのがチポウロの特徴です。

最近、ツィポロはクラフトスピリッツ愛好家の間で現代的なファン層を獲得しています。小規模な蒸留所では、職人技のバッチを瓶詰めし、柔らかな黄金色とまろやかな味わいを出すためにオーク樽で熟成させることもあります。しかし、その本質はおばあちゃんが作った当時と変わりません。午後の集まりで少しずつ味わい、語り合い、冷たいグラスの中で乳白色の模様が渦巻く様子を眺める。ツィポロは、太陽の光を浴びて熟したブドウをそのまま蒸留し、澄んだスピリッツへと昇華させるという、シンプルさを味わうことを大切にしています。

要約すると、ツィプロはギリシャ生活の揺るぎないルーツと温かいもてなしの精神を反映しています。飲む人をブドウ園の収穫や地域の伝統に結びつけます。山間の村であれ都会のカフェであれ、ツィプロは祝祭、友情、そして無駄さえも喜びのひとときへと変えるギリシャ流儀を象徴しています。