世界のベストカーニバル 10
リオのサンバショーからベニスの仮面舞踏会まで、人間の創造性、文化の多様性、そして普遍的な祝祭精神を紹介する 10 のユニークなフェスティバルを探索してください。
ブガツァは、サクサクとしたフィロ生地に濃厚なカスタードまたはチーズを詰めた、温かいギリシャのペストリーです。ギリシャ北部発祥のブガツァは、朝食や甘いおやつとして愛されています。伝統的なブガツァは、滑らかなセモリナカスタード（「バニラ」ブガツァと呼ばれます）と、サクサクとしたバターを塗ったフィロ生地のコントラストが美しいです。表面には通常、食べる直前に粉砂糖をまぶし、シナモンを振りかけます。テッサロニキなどの都市では、パン屋やカフェでブガツァをスライスして販売しています。一口食べると、雲のようなフィリングと、抗えないほど甘い香りが広がります。味はほのかな甘さとカスタード、バニラとシナモンの香りが、フィロ生地のバター風味と絶妙なバランスで調和しています。
手の込んだように思えるかもしれませんが、ブガツァは家庭で簡単に作れます。このレシピでは、牛乳、セモリナ粉、卵を煮詰めて濃厚なクリーム状にし、油を塗った耐熱皿にフィロ生地を何枚も敷き詰めてカスタードクリームを作る方法をご紹介します。それぞれの層にバターを塗ることで、黄金色に仕上がります。ブガツァは泡立ち、軽く焼き色がつくまで焼きます。オーブンから取り出したら、切り分けてたっぷりと砂糖をまぶします。一口ごとに、繊細なペストリー生地と温かくクリーミーなカスタードが溶け合い、ブガツァはギリシャ料理の象徴として心温まる味わいを添えています。
6
サービング15
分35
分350
キロカロリーブガーツァは、濃厚なセモリナカスタードをバター風味のフィロ生地で何層にも包み、カリッと黄金色になるまで焼いたギリシャのペストリーです。このレシピでは、バニラの香りのカスタードをコンロで焼き、天板に刷毛を塗ったフィロ生地の間に流し込みます。ブガーツァは表面がサクサクと黄金色になるまで焼き上げます。切り分けて温かいうちに、一枚ずつ粉砂糖（そして多くの場合シナモン）を振りかけて仕上げます。こうして出来上がります。温かくクリーミーで、繊細な歯ごたえのあるパイは、ギリシャの伝統的な朝食やデザートとしてお楽しみいただけます。
全乳: 4カップ（960ml）–カスタードベース用。
細粒セモリナ： 1カップ（170g） – カスタードを濃くします。
グラニュー糖： ½カップ（100g）–カスタードを甘くします。
卵: 3 軽く叩いた大きなもの – フィリングを豊かにします。
無塩バター: 大さじ2杯 – 熱いカスタードに混ぜて、フィロ生地に塗ります。
バニラエキス： 風味付けに小さじ1杯、またはバニラビーンズ1粒分。
塩： ひとつまみ – 甘さのバランスを整えます。
フィロ生地： 8～10 枚 – 解凍後、重ねて使用（使用しないときはカバーしてください）。
溶かしバターまたは油: フィロ層のブラッシング用。
粉砂糖： 完成したパイに打ち粉をするため。
挽いたシナモン： オプションのトッピング。
カスタードを準備します。 厚手の鍋に牛乳、砂糖、塩、セモリナ粉を入れて混ぜ合わせます。中火で絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで（3～4分）加熱します。
卵を加えます。 小さなボウルに熱々の生地をお玉1杯分入れ、溶き卵を加えて混ぜます（テンパリング）。生地を鍋に戻し、勢いよくかき混ぜます。カスタードがとろみがつくまで（さらに2～3分）加熱し、かき混ぜ続けます。火からおろし、バニラエッセンスとバターを加えて滑らかになるまで混ぜます。
オーブンを予熱します。 オーブンを175℃（350°F）に予熱します。9×13インチの耐熱皿にバターまたは油を塗ります。
フィロ生地を重ねる: 皿にフィロ生地を4～5枚並べ、次の生地を乗せる前に、溶かしバターかオイルを塗ります。（残りのフィロ生地は乾燥を防ぐため、覆っておきます。）
カスタードを加える: 層状にしたフィロ生地の上に、熱いカスタードを均等に注ぎます。
重ね塗りを終える: 残りのフィロシート（4～5枚）で覆い、層ごとに刷毛で塗ります。はみ出した生地は折り込みます。
焼く： オーブンに入れて、表面が黄金色にカリッとするまで 30 ～ 35 分焼きます。
仕える： すぐに四角形またはひし形に切り分け、粉砂糖とシナモンを振りかけます。温かいうちにお召し上がりください（カスタードは熱いうちは少し水っぽい場合があります）。
栄養素 | 1食あたり |
カロリー | 350キロカロリー |
総脂肪 | 13グラム |
飽和脂肪 | 8グラム |
炭水化物 | 50グラム |
食物繊維 | 1グラム |
糖類 | 15グラム |
タンパク質 | 6グラム |
ナトリウム | 150mg |
アレルゲン | 小麦（グルテン）、乳製品（牛乳、バター）、卵 |
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