ザジキサラダ

ギリシャ料理において、ザジキほど万能な調味料はほとんどありません。この冷たくクリーミーなディップは、濃厚な水切りヨーグルトにキュウリ、ニンニク、オリーブオイル、新鮮なハーブを混ぜて作られています。こうして出来上がったソースは、ニンニクの風味が強く、グリルした重めの肉料理によく合い、爽やかなバランスをもたらします。ザジキは、しばしば 真ん中に 温かいピタパンにたっぷり塗ったり、ギロやスブラキに乗せて、付け合わせとして食べるのもおすすめです。ザジキはギリシャ料理の中でも特にニンニクが多く使われており、ギリシャの濃厚な風味を反映しています。

オスマン帝国の料理の伝統に根ざしたザジキ（ ザジキ トルコの「エビのソース」は、エーゲ海沿岸で何世紀にもわたって受け継がれてきた食文化を反映しています。ギリシャ版では、濃厚でベルベットのような食感を実現するために、羊乳または牛乳で作ったヨーグルトを使用し、シャキシャキとした食感を出すために千切りにしたキュウリ、ハーブの香りを添えるためにディルまたはミントを加えます。オリーブオイルを少々加え、レモンまたは赤ワインビネガーを絞ると、風味が引き立ちます。これらのシンプルな材料を組み合わせることで、暑い地中海の日に涼しく元気を与えてくれるソースが出来上がります。

ギリシャの田舎の家庭では、夏の定番料理であるザジキ。庭で採れたキュウリ、残ったヨーグルト、そしてニンニク一片を用意しておくと、いつもの味になります。前日に作って冷やして食べることが多く、味がなじむのが一般的です。ザジキは単なるディップではなく、文化の象徴です。裏庭のバーベキューから海辺の居酒屋まで、ギリシャ料理のすべてを結びつける、親しみやすく清涼感のある味わいです。その爽やかな味わいとクリーミーな食感は、どんなギリシャ料理にも彩りを添えます。