クレアトピタ – ギリシャ風ミート＆フィロパイ

ヒント、保管、バリエーション

• 盛り付け例：クレアトピタはボリュームたっぷりなので、メインディッシュとしてもお召し上がりいただけます。フレッシュサラダやレモンガーリックで蒸した野菜と合わせてお召し上がりください。ザジキソースやプレーンヨーグルトを添えると、爽やかな味わいになります。残った場合はサンドイッチにしたり、目玉焼きを添えて朝食に召し上がっても美味しいです。
• 保存方法と再加熱：冷めたクレアトピタは、蓋をして冷蔵庫で3日間保存できます。175℃のオーブンで175℃まで温め（190℃）、皮をカリッと焼き直してください。冷凍保存も可能です。しっかりと包んで冷凍し、最大2ヶ月保存できます。冷蔵庫で一晩解凍し、オーブンで再加熱してください。
• バリエーションと代替品: - スパイスのバリエーション: シナモンの代わりにナツメグまたはオールスパイスパウダー (小さじ 1/4) を使用すると、違った温かみのある風味が楽しめます。イタリアン シーズニング ブレンドをお持ちの場合は、乾燥ハーブの代わりに小さじ 1 杯を使用できます。 - チーズ: フェタチーズをミート ミックスに砕いて入れるか、上に振りかけます。ケファロティリのすりおろしをひとつまみ上にのせると、カリカリになり、黄金色に仕上がります。 - ベジタリアン: 肉を省き、ソテーしたほうれん草、ケール、またはアーティチョークを米またはオルゾと混ぜて使用します。砕いたフェタチーズを加えるとコクが出ます。 - クイック フィリング: 時間がない場合、インスタント (調理済み) 米またはオルゾを 1/2 カップ使用すると、より早く吸収されます。 - パイ生地のオプション: フィロ生地がない場合は、パイ生地シートを使用します。1 枚のシートを皿に敷き、中身を詰め、もう 1 枚のシートで上を覆い、端を閉じます。 375°F で黄金色になるまで焼きます。 - 軽いパイ: ヨーグルト/バターの層を省き、フィロ生地を上面のみに塗ると、よりサクサクしたパイになります。
• シェフのヒント：フィリングが水っぽくならないように注意してください。水分が多すぎるとパイがふやけてしまいます。余分な肉汁は捨ててください。フィリングは完全に冷めてから重ねると、上のフィロ生地がカリッとした状態を保てます。フィロ生地は手早く作業し、未使用の生地は湿らせた布巾で覆っておきましょう。底の生地をより焼き色よく仕上げたい場合は、金属製のフライパンを使用してください。パイを切る際は、少し冷やしておくときれいに切れます。
• オプション：各スライスに新鮮なディルまたはミントを散らすと、鮮やかなハーブの香りが加わります。レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。ピリッとした味わいにしたい場合は、ハリッサまたは唐辛子フレークを添えてください。
• 必要な器具: フィリングを調理するためのフライパンまたは鍋、混ぜるスプーン、9×13インチのベーキング皿、ペストリーブラシ、鋭いナイフ、オーブン、冷却ラック。