Ellinikos Kafes — ギリシャコーヒー

ヒント、盛り付け方、バリエーション

• 盛り付けと組み合わせ：ギリシャコーヒーは熱いうちに、クレマを保つために小さなカップ（デミタスカップ）に注ぎます。小さなグラスに水を入れ、お好みでルクミやダークチョコレートを添えて甘みを加えましょう。注ぐ際は、カップを少し傾けて泡が沈まないようにし、表面に集まるようにしましょう。このコーヒーは通常、ミルクを入れずに飲みます。ブラックで飲むのが正統派です。食後によく飲まれますが、朝食や休憩時間にもよく飲まれます。本格的な盛り付けには、伝統的なギリシャコーヒーカップ（スケパスティリ）とスプーンをお使いください。
• 保存と再加熱：ギリシャコーヒーは淹れたてが一番です。風味と泡立ちを最大限に引き出すには、淹れたてのコーヒーはすぐに飲み切るのがおすすめです。残ったコーヒーは保存しにくく、再加熱すると泡が崩れ、苦味が出てしまいます。未使用の乾燥したコーヒー粉は、密閉容器に入れて冷暗所で保管してください（湿気が多いため冷凍庫は避けてください）。水は清潔で新鮮な状態を保ってください。
• バリエーションと代用: - フレーバー: 砕いたカルダモンの鞘またはひとつまみのシナモンをポットに加えると、スパイスの効いたバリエーションになります。 - アイスバージョン: 上記のように濃いコーヒーを淹れ、氷の上に注ぎ、少量の冷水を注ぎます (フレッド コーヒー スタイルに似ています)。これで、泡のないフラッペのようなドリンクができます。 - モカまたはエスプレッソ: ブリキがない場合は、小さなカップでエスプレッソを淹れるか、コンロの上のモカポットを使用できます。味は同じではありませんが (エスプレッソの方が濃縮されています)、小さなカップで濃いコーヒーのスピリッツを捉えることができます。 - 甘味料: 伝統的には抽出中に砂糖を加えますが、完成したコーヒーに蜂蜜やアガベを混ぜることもできます (ギリシャ人はめったにこれをしませんが、可能です)。
• 淹れ方のコツ： - 細かく挽いたコーヒーを使用し、加熱開始後はかき混ぜないでください。こうすることで、泡がきちんと立ちます。 - ゆっくりと加熱し、沸騰の兆候が見られたらすぐに火からおろしてください。加熱しすぎると泡がはじけてこぼれてしまいます。 - 一度に複数杯淹れる場合は、同じポットから1杯ずつ注ぎ、泡を均等に分けましょう。 - 常に新鮮な冷水を使用してください（水道水でもペットボトルでも構いません）。硬水や塩素処理された水は、味に影響を与える可能性があります。
• オプション： - 買い物リスト：ギリシャコーヒー（またはトルコ挽きコーヒー）、小さなブリキポット（伝統的なスタイルがお好みなら）、デミタスカップ。 - 事前準備：ゲストが到着する前に、水とコーヒーの量を計量しておきましょう。コーヒー自体はその場で淹れるのが一番美味しいですが、ブリキとカップは事前に用意しておくのも良いでしょう。
• 文化的背景：エリーニコス・カフェスを飲むのは、飲み物そのものと同じくらい、その瞬間を楽しむことでもあります。ギリシャのコーヒーショップでは、小さなグラスに水を入れて出すことが多く、チョコレートや無味乾燥なクッキーが添えられることもあります。コーヒーの粉を静置することは、遊び心のある占いにもなりました。ギリシャのタセオグラフィー（コーヒーの粉の読み方）です。
• 必要な器具 - ブリキポット：ギリシャコーヒー専用に設計された、底が広く口が狭い、取っ手の長い小型ポットです。ブリキポットがない場合は、小さな金属製の鍋でも代用できます。デミタスカップとソーサー：約60ml（2オンス）の小さなカップです。（エスプレッソカップも同様です。）ティースプーン：コーヒーの量を計り、砂糖を混ぜるために使用します。同じスプーンで各カップを計量します。熱源：電気コンロまたはガスコンロ。弱火で均一に火を通すのが最適です。