コウラビエデス — 粉砂糖をまぶしたアーモンドショートブレッド

ヒント、トラブルシューティング、バリエーション

• 盛り付け例と組み合わせ：クラビエデスは、お祝いのクッキープレートに盛り付けたり、デザートビュッフェの一部として盛り付けたりすると美しく見えます。ギリシャコーヒー、紅茶、または甘いデザートワインとよく合います。ギリシャでは、クリスマスキャロルを歌う人たちと分かち合ったり、近所への贈り物として贈られたりします。ご褒美として、冷ましたクラビエデス2個に薄くイチゴジャムを塗って挟んでも美味しいです。
• 保存方法：密閉容器に入れて室温で保存してください。砂糖のコーティングが水分を閉じ込めるので、クッキーは最大2週間柔らかさを保ちます。より長く保存する場合は、焼いたクッキーでも焼いていないクッキーでも、天板に重ねて冷凍し、袋か箱に入れてください。解凍したら、最後に砂糖をまぶしてお召し上がりください。
• バリエーションと代用 - 柑橘風味：生地にオレンジブロッサムウォーターまたはレモンエキスを小さじ1～2杯加えるか、柑橘類の皮を大さじ1杯加えて爽やかな風味に仕上げましょう。スピリッツ：バニラの代わりにブランデー、ラム酒、またはウーゾ酒を大さじ1杯加えると、大人の味わいに仕上がります。ナッツの種類：アーモンドの代わりに、ピーカンナッツ、クルミ、またはピスタチオを細かく刻んでください。グルテンフリー：グルテンフリーの小麦粉を1:1の割合で混ぜ合わせ、生地が乾燥している場合は、牛乳やジュースなどの液体を大さじ1杯追加してください。ビーガン：乳製品不使用バージョンには、植物性バターと卵代替品（フラックスエッグやオレンジジュースなど）を使用してください。
• シェフのヒント：(1) バターの柔らかさ：バターは混ぜやすいように、十分に柔らかく（溶けすぎず）なるように調整してください。室温で少なくとも1時間置いてください。(2) 混ぜる：生地がまとまったら、混ぜすぎないようにしてください。クッキーが固くなってしまいます。(3) クッキーの大きさ：均一な大きさにすることで、均一に焼き上がります。大さじ1杯程度を目安にしてください。(4) 砂糖コーティング：クッキーが温かいうちにコーティングすると、よりしっかりと密着します。冷ましてから2度塗りすると、よりクラシックな仕上がりになります。エプロンを着用してください。粉砂糖は散らかりますが、楽しい作業の一つです！
• オプション：砂糖でコーティングしたクッキーの上に、砕いたナッツや色付きの砂糖を散らしてデコレーションしましょう。食用グリッター（銀色または金色）を軽く振りかけると、お祝いの席に華やかさを添えることができます。
• 必要な器具: ミキシングボウルと泡立て器またはミキサー、ベーキングシートとパーチメント紙、計量カップ/スプーンまたはスケール、ペストリーカッターまたはフォーク(バターを切るため)、小さなクッキースクープまたは大さじ、オーブン(175 °C / 350 °Fに予熱)、冷却ラック。