オーブン焼きポテト - レモンオレガノローストポテト

ヒント、トラブルシューティング、バリエーション

• 盛り付け例：レモンローストポテトは、ギリシャ料理の定番の付け合わせです。レモンとオレガノを添えたローストチキン、ラムチョップ、グリルした魚などと一緒にお召し上がりください。ギリシャヨーグルトやザジキソースを添えると、さらに美味しくなります。お祝いの席では、スパナコピタやフレッシュトマトとフェタチーズのサラダを添えることがよくあります。飲み物には、柑橘系のアシルティコ白ワインやライトラガーがレモンの風味を引き立てます。このポテトは風味豊かなので、ベジタリアン向けの単品料理としても最適です。シンプルなフェタチーズとオリーブのサラダを添えてお召し上がりください。
• 保存と再加熱：残った場合は密閉容器に入れて3日間保存できます。天板にのせて175℃で10～15分加熱すると、カリカリ感が復活します。2日目にはオレガノとレモンがさらによく絡み、風味が少し良くなります。食感を残したい場合は、電子レンジで加熱しないでください。
• バリエーションと代用: (1) ニンニクなし: よりマイルドな料理にするにはニンニクを完全に省き、代わりにレモンの皮を増やします。(2) ハーブの変更: 変化をつけるために乾燥タイムやローズマリーをひとつまみ加える料理人もいます。(3) オーブンを使わない方法: コンロの上で蓋をしたフライパンで弱火で調理し、液体を加えて時々かき混ぜることもできますが、オーブンを使った方がカラメル化が進みます。(4) ジャガイモの種類: ユーコンゴールドなどのバター風味のジャガイモは内部がクリーミーになります。ラセットジャガイモを使用すると内部はよりふわふわになりますが、少し多めの油が必要になる場合があります。(5) スパイスバージョン: 色づけのために、マリネ液にパプリカ小さじ 1 杯またはサフランの束を数本入れます (伝統的なギリシャ料理ではありませんが、可能です)。
• シェフのヒント: (1) 十分な量のオリーブオイルを使用する: 多すぎるように思えるかもしれませんが、たっぷりのオイルを使うことで、各ウェッジポテトが柔らかく黄金色に焼けます。あるシェフが指摘しているように、オイルを節約したレシピでは、パサパサした期待外れのポテトになることが多いです。(2) レモンを抜かずに: 酸味は不可欠です。柔らかくすると同時に風味も増します。チキンブロスが残っていても、加えないようにしてください。レモンとオレガノのパンチが薄まってしまいます。(3) フライパンに詰め込みすぎると、ローストではなく蒸し焼きになってしまいます。必要なら、フライパンを 2 つ使ってください。(4) 大きさを一定に切る: 均等に切ると均等に火が通ります。(5) お湯を注意深く加える: 最初にやかんでお湯を温めることで、オイルが冷めすぎるのを防ぎ、すぐに蒸し始めます。
• お好みで追加：生のレモンスライスやニンニクをジャガイモに挟んでも美味しくいただけます（盛り付ける前に取り除いてください）。ハーブの風味をプラスしたい場合は、ロースト後に刻んだパセリやディルを振りかけてください。お買い物リスト：ジャガイモ、オリーブオイル、レモン、乾燥オレガノ、ニンニク（塩とローストパンもご用意ください）をご用意ください。
• 必要な器具：ローストパンまたは大きめのベーキングシート：側面があると液体が逃げにくいです。オーブン：200℃に予熱し、指示に従って温度を調整してください。ミキシングボウル：ジャガイモと調味料を混ぜ合わせます。計量カップ／スプーン：油、オレガノ、レモン汁を計量します。ナイフとまな板：ジャガイモを切るのに使います。やかんまたは鍋（お好みで）：熱湯を注ぐのに使います。