ピザ・フンギ

ピザ・フンギ（通称マッシュルームピザ）は、カリッとした風味豊かな生地の上に土っぽいマッシュルームを乗せた、イタリアの伝統的なピザです。世界中のピザ屋で定番の選択肢として親しまれており、このベジタリアン向けピザは、そのシンプルさと濃厚な味わいで知られています。この製法で2枚のピザが作られ、準備に30分、焼き上がりに15分かかります。生地の材料は、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、温水、オリーブオイル、トマトパサータ、薄切りにした新鮮なマッシュルーム（クレミニマッシュルームやボタンマッシュルームなど）、シュレッドモッツァレラチーズ、みじん切りにしたニンニク、乾燥オレガノ、挽きたての黒コショウ、刻んだ新鮮なパセリです。

生地を作るには、まずぬるま湯、砂糖、イーストを混ぜ合わせます。10分間置いてから、大きめのボウルにすべての材料を入れて混ぜ始めます。生地は軽く油をひいたボウルに入れ、固まるまで置いておきます。湿らせた布巾で覆い、温かい場所で約1時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

みじん切りにしたニンニクとマッシュルームをオリーブオイルで中火で炒め、トッピングを準備します。塩コショウで味付けをすると、生地がべちゃっとしすぎてしまうのを防ぐことができます。オーブンの温度を220℃（430℉）に設定し、生地を2等分します。それぞれの生地を直径12インチの円形に伸ばし、ピザピールまたは天板に並べます。生地の円にトマトパッサータを均等に塗り、ソースの上に乾燥オレガノを均等に振りかけます。最後に、ソテーしたマッシュルームをソースの上に均等に広げます。最後に、シュレッドモッツァレラチーズをトッピングします。

ピザを10～12分焼きます。生地が黄金色になり、チーズが泡立ち、ほんのりと焼き色がつくまで、注意深く見守ってください。提供する前に、ピザを数分間冷ましてください。みじん切りにしたパセリを添えると風味が増します。その後、スライスして温かいうちに盛り付けてください。より濃厚な味わいにしたい場合は、クレミニマッシュルームやボタンマッシュルームなど、いくつかの種類のマッシュルームを試してみてください。