クアトロスタジョーニのピザ

方向

• 生地を準備する
• ボウルに温水、砂糖、イーストを入れて混ぜます。泡立つまで約5分間置いておきます。
• イーストの混合物に小麦粉、塩、オリーブオイルを加え、生地がまとまるまで混ぜます。
• 生地を小麦粉をひいた台の上で、滑らかで弾力が出るまで約 5 ～ 7 分間こねます。
• 軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、湿らせた布で覆い、暖かい場所で約 1 時間、または生地が 2 倍の大きさになるまで発酵させます。
• オーブンを予熱する
• オーブンを245℃に予熱します。ピザストーンを使用する場合は、オーブンに入れて温めておきます。
• トッピングを準備する
• マリネしたアーティチョークの芯をスライスします。
• 新鮮なトマトをスライスするか、新鮮なバジルの葉を用意します。
• キノコが柔らかくなるまで炒めます。
• 調理したハムをスライスするか、ブラックオリーブを用意します。
• ピザを組み立てる
• 膨らんだ生地を叩いて、小麦粉をひいた台の上で好みの厚さになるまで伸ばします。
• 伸ばした生地を、ベーキングシートを敷いた天板、またはピザストーンを使用する場合はピザピールに移します。
• トマトソースを生地の上に均等に塗り、クラスト用の小さな縁を残します。
• 細かく刻んだモッツァレラチーズをソースの上に散らします。
• ピザを視覚的に4等分します。1等分目にはアーティチョーク、2等分目にはトマトまたはバジル、3等分目にはマッシュルーム、4等分目にはハムまたはオリーブを乗せます。
• ピザを焼く
• トッピングの上にオリーブオイルを少し垂らします。
• ピザをオーブンに移し、クラストが黄金色になり、チーズが泡立ち少し茶色になるまで、12～15 分間焼きます。
• 仕える
• ピザをオーブンから取り出し、数分間冷まします。
• 季節ごとの多彩な味わいを、スライスしてお召し上がりください。