イエローココナッツキャンディー

• 盛り付け例と組み合わせ: 濃厚な味わいなので、少量ずつに分けてお召し上がりください。シナモンパウダーやライム/オレンジのすりおろしを散らすと、鮮やかなコントラストが生まれます。オレンジやパッションフルーツのくし切りを添えると、甘さが程よく抑えられます。このデザートは、濃いコーヒー、ダークチョコレート、または甘口の酒精強化ワインとよく合います。お祝いの雰囲気を盛り上げるには、各ボウルにホイップクリームや新鮮なフルーツを添えてください。
• 保管と再加熱: 残ったプリンは、冷蔵庫で3日間保存できます。プリンは冷やすと固まるので、食べる数分前に室温に置いて少し柔らかくしてください。コンロで弱火で温め直し、柔らかくしたい場合は少量の水を加えてください。電子レンジは加熱ムラの原因となるため、使用しないでください。冷凍するとカスタードがザラザラしてしまいますので、冷凍は避けてください。

バリエーションと代替品:

• ビーガンバージョン: 砂糖と水の代わりに、缶詰のココナッツミルク400mlと水200mlを使用します。卵黄の代わりに、少量のココナッツミルクに溶かしたコーンスターチ大さじ2杯を使用します。ココナッツミルクと一緒に、とろみがつくまでいつも通り煮込みます。
• クイッククック: 時間を節約するために、あらかじめ細かく刻んだココナッツを使用し、シロップとココナッツの混合物を電子レンジで中火で 4 ～ 5 分間加熱し、1 分ごとにかき混ぜます。
• スパイスツイスト： 調理中にレモンの皮を細く切ったものを加えてピリッとした風味を加えたり、ココナッツと一緒にカルダモンの鞘と一緒に煮込んだりしてください。
• クラシックなシンプルさ： よりシンプルなバージョンにするにはクローブとシナモンを省くか、卵黄を混ぜるときにレーズンをひとつかみ加えて混ぜます。

シェフのヒント:

• 卵黄をゆっくりとテンパリングする：鍋に加える前に、必ず温めたシロップを卵黄に少しずつ加えながら泡立て器で混ぜてください。こうすることで、卵黄が固まらず、なめらかなカスタードが出来上がります。
• 絶えずかき混ぜる：ココナッツプリンは焦げ付きやすいので、生地を鍋底と側面にこすりつけながら、混ぜ合わせた材料を絶えずかき混ぜてください。ノンスティック加工の鍋か厚底の鍋が最適です。
• できるだけ新鮮なココナッツを使いましょう。丸ごとのココナッツからすりおろしたてのココナッツは、風味と食感に優れています。乾燥ココナッツを使用する場合は、まず数分間水に浸してください。
• 材料に関する簡単なヒント: 新鮮な完熟ココナッツの果肉（すりおろし）を使用すると、本物の食感をお楽しみいただけます。無糖の乾燥ココナッツを使用する場合は、砂糖の量を少し減らしてください。クローブの代わりに、お好みでナツメグを少々、またはシナモンを少々加えても構いません。滑らかなカスタードを作るには、缶詰のココナッツミルクを振ってココナッツ脂肪を抽出し、それにココナッツシュレッドを混ぜてください。このプリンはグルテンフリーでベジタリアン向けです（乳製品不使用）。

買い物と事前準備:

• 買い物リスト: ココナッツ（生または無糖の細切り）、砂糖、クローブまたはシナモン、卵。
• 事前準備: プリンは前日に調理し、冷蔵しておきます。一晩で風味が熟成されます。温かいうちに軽く温め直してお召し上がりください。ココナッツと卵は前日にすりおろし、冷蔵庫で保存しておくのも良いでしょう。