保証

カランティカ（ 保証付き または 暖かい（フラン）は、アルジェリアのストリートマーケットやカフェで愛されている、素朴なひよこ豆のカスタードです。地中海料理の融合の遺産であるこのシンプルで風味豊かなフランは、アルジェリアのスペイン人料理人が発祥とされ、以来、特にオランとアルジェで定番のスナックとなっています。ひよこ豆の粉、水、油、そして少量のクミンで作られた生地を焼き上げると、縁はしっかり、中央はカスタードのような食感の、濃厚で黄金色のパイになります。少し冷めたら、伝統的な方法でくし形に切り、ハリッサ、マヨネーズ、玉ねぎを塗ったバゲットに挟んで食べます。

予算の限られた多くのアルジェリア人にとって、温かいカランティカは、わずか数セントで満腹感とタンパク質を豊富に含んだ一口です。ひよこ豆のほのかなナッツの風味に、香ばしいクミンがトッピングされています。温かい、パンを使わないファラフェルや風味豊かなプディングを想像してみてください。ありふれた食べ物というイメージとは裏腹に、カランティカの作り方は簡単です。材料を数分で混ぜ合わせ、あとはオーブンで焼いてくれます。グルテンフリーでベジタリアンにも優しく、ホッとする味わいと効率の良さが魅力です。屋台で食べるのも、自宅でホットソースをかけて食べるのも、カランティカはアルジェリア人の創意工夫の結晶です。ひよこ豆の粉をひとつかみで、みんなで食べる満足感のあるごちそうに変身させるのです。