ホブズ・エル・ダール

方向

• 乾燥材料を混ぜる: 大きめのボウルにセモリナ粉、小麦粉、イースト、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。イーストが塩に直接触れないように、よく混ぜ合わせます。

• 湿った材料を加える: 中央にくぼみを作ります。溶き卵とオリーブオイル大さじ2を加えます。温水（または牛乳）を少しずつ加えながら、スプーンで混ぜて、ざらざらとした生地になるまで混ぜます。生地は少し粘り気がありますが、これは間違いありません。

• 生地をこねる： 生地を軽く油をひいた台に移し（またはボウルに入れたまま）、滑らかで弾力が出るまで5～10分ほどこねます。（生地が粘りすぎる場合は、小麦粉を追加するのではなく、手を軽く濡らしてください。必要に応じて、手に少量の油を塗ってください。）

• 最初の上昇: 生地を丸めてボウルに戻します。ラップか濡れ布巾で覆い、暖かい場所で約1時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

• パンの形を整える: 膨らんだ生地を軽く叩いて生地をダウンさせます。小さめのパンを作る場合は2つに分け、大きめのパンを作る場合は1つにまとめます。それぞれの生地を直径約20～25cmの円盤状に成形します。油を塗った天板または丸いケーキ型に移し、生地が底に均等に広がるように押さえます。蓋をして、さらに20～30分発酵させます。

• 焼くための準備: オーブンを180℃（350°F）に予熱します。各パンの表面に溶き卵黄を塗り、ゴマまたはニゲラシードをたっぷりと振りかけます。串かフォークを使って生地に5～6個ほど穴を開けます。こうすることで、パンが均一に焼き上がります。

• 焼く： 予熱したオーブン（できれば真ん中の段）にパンを入れます。パンが濃い黄金色になり、底を叩いたときに空洞の音がするまで、約30～35分焼きます。オーブンから取り出し、網に移します。少し冷ましてからスライスしてお召し上がりください。