ドゥバラ（アルジェリアのスパイシーなひよこ豆のシチュー）

材料

• 乾燥ソラマメ 1カップ一晩浸して水切りした、ドゥバラの代表的な材料で、柔らかくなるとクリーミーなベースになります。乾燥リマ豆や冷凍の殻付きソラマメを代用として使用することもできます。)

• 乾燥ひよこ豆 1カップ、浸して水切りする（オプション）-ボディと食感を追加します。（省略する場合は、ソラマメの量を 2 倍にするか、ひよこ豆の量を増やしてください。)

• ベイリーフ1枚 – ほのかなハーブの香り。

• ニンニク2片、みじん切り – ピリッとした風味（半分はシチューに、残りの半分はサルサに入れます）。

• 新鮮な唐辛子1個 (セラーノや青唐辛子など)、種を取り除いてみじん切りにする - スパイシーなサルサを作る場合。辛さを増したい場合は種を残し、マイルドな風味にしたい場合は種を省きます。

• 熟したトマト1個すりおろしたり細かく刻んだりすることで、サルサに新鮮でピリッとしたベースが生まれます。

• みじん切りにした新鮮なコリアンダー（コリアンダー）1/4カップ – シチューとサルサの両方に使用される緑の葉のハーブ。

• クミンパウダー小さじ2杯 – アルジェリアの豆料理に欠かせない、土っぽいナッツの香りのスパイス。

• コリアンダーパウダー小さじ2杯 – 柑橘系、ナッツ系の香り。

• スイートパプリカ小さじ1杯 – 色とマイルドな風味。

• ターメリック小さじ1杯 – 温かみのある色とほのかな風味。

• 塩、味付けに。

• オリーブ油 – 調理用; 大さじ約2杯。

• 水必要に応じて、豆を調理します（約4〜5カップ）。

• 盛り付け用（飾り付け）: コリアンダー、刻んだ生のトマト、唐辛子の丸ごとピクルスまたはペペロンチーニ、レモンのくし切り、そしてオリーブオイルを少量加えます。これらの鮮やかなトッピングは、ドゥバラの伝統的な盛り付けです。