制限された領域：世界で最も異常で立ち入り禁止の場所
世界中に有名な旅行先が溢れている一方で、信じられないほど素晴らしい場所もいくつかあり、ほとんどの人には訪れることができません。冒険心のある方なら…
ザグレブの料理は、内陸部、中央ヨーロッパの伝統を反映しています。ある旅行作家が指摘するように、この街の食文化は「オーストリア＝ハンガリー帝国の伝統に深く根ざしており、 濃厚なシチュー、グリルした肉、層になったペストリークロアチアの内陸部では「ボリュームのある肉料理」が好まれ、沿岸部では魚介類とオリーブオイルが重視されているという意見もある。観光客は活気のあるカフェ文化に出会うだろう。地元の作家はザグレブのカフェについてこう述べている。 「パリやウィーンに匹敵する」 農産物で賑わう市場。初めてザグレブを訪れる方のために、ザグレブの食文化と 絶対に試すべき料理10選それぞれが街の生活に織り込まれています。
ドラツ市場は、イェラチッチ広場のすぐ上に位置し、有名な赤いパラソルが日陰を作っています。ここは「ザグレブで最も有名な青空市場」で、果物、野菜、チーズ、肉、軽食など、五感を満たす商品が揃っています。ガイドブックには「新鮮な地元産の農産物、手作りの工芸品、クロアチアの伝統料理を提供する青空市場」と記されています。実際には、屋台を巡りながら、地元産のオリーブ、ラキヤ、スモークハム（プルシュト）、蜂蜜、そしてカイマク（濃厚なクリーム）まで手に入れることができます。特に、店員はザグレブの特産品、例えば焼きたてのシュトゥルクリ（ペストリー）や地元産の蜂蜜を試してみることを勧めています。タイミングが良ければ、ドラツの屋台でブレク（パンケーキ）やパラチンケ（パンケーキ）を買ったり、乳製品のスタンドですりおろしたチーズをかけたヨーグルト（シル・イ・ヴルニェ）を味わったりできます。市場は午前中（午前7時から11時頃）が最も混雑します。地元のスポッターからのアドバイス: 特に肉やチーズのペストリーは早めに到着してください。「正午以降は肉のものは残っていません」。
ここではコーヒーはもはや生活の一部です。ザグレブのカフェシーンは活気に満ち溢れ、地元の人々は屋外テラスでエスプレッソやカプチーノを何時間もゆっくりと楽しみます。ある観光客は「ザグレブのカフェ文化はパリやウィーンに匹敵する」と感嘆しました。象徴的なコーヒーハウスは、何世紀も続く優雅さと現代的な焙煎技術を融合させています。例えば、クアフワ（ニコラ・テスラ広場の近く）は必見です。「ザグレブで数少ない独立系コーヒー焙煎店の一つ」であり、豆を自家焙煎しています。この伝統にはザグレブの伝統であるザグレブ・シュピツァ（花の広場）も含まれます。土曜日の朝、人々は花の広場（ツヴェトニ・トゥルグ）を散策し、日曜日の晴れ着を着てスペシャルティコーヒーを楽しみます。多くの地区には、地元で愛されているカヴァナ（コーヒーショップ）があります。クロアチア人のように、コーヒーのことを「カヴァ」（kah-vah）と言います。
テーブルには通常、ナプキン、フォーク、ナイフが用意されています。カジュアルなコノバやファストフード店では、カウンターで注文し、自分でテーブルを片付ける必要がある場合もありますが、レストランではウェイターが席に着き、注文を受けてくれます。法律により、クレジットカードでチップを渡すことはできません。チップを渡す場合は、現金で渡してください（端数を切り上げても構いません）。チップは必須ではありませんが、良いサービスを受けた場合は5～10%を渡すのが一般的です。観光客向けのレストランでは、メニューに価格が記載されています。サービス料が含まれているかどうかを必ず確認してください（高級店では含まれていることが多いです）。クロアチア語のヒント： "お食事をお楽しみください" 「お食事をお楽しみください」という意味で "お願いします" お願いしますという意味です（何かを頼むときに使います）。英語は広く話されていますが、料理の名前を覚えるだけでも（たとえ シュトゥルーデル, クリームチーズ など）は楽しいものであり、地元の人々に喜ばれています。
これらの10種類の料理は、文化的重要性、独特の風味、そしてザグレブ市内で広く食べられることから選ばれました。どれも地域の歴史に深く根ざしており、屋台から伝統的な居酒屋まで、街中で幅広く楽しめます。以下に簡単な概要をご紹介します。それぞれの料理について、レシピ、味と食感、起源、発音など、詳細を解説し、ザグレブでおすすめの店を3軒（格安、中価格、豪華）と価格帯別にご紹介します。
簡単な事実: Strukli（発音： SHCHTRU-kleeシュトゥルクリ（Štrukli）は、ザグレブのすぐ北に位置するザゴリェ地方の、焼きまたは茹でたチーズ入りのペストリーです。生地は非常に薄く、新鮮なカッテージチーズをサワークリームと卵で混ぜ合わせたものを詰め、巻いてスライスし、蒸す（茹でる）か、クリームと一緒に焼いて作られます。食感は、バタークリームを塗って焼いた場合は非常にクリーミー、ブイヨンで茹でた場合は柔らかく、と様々です。濃厚で酸味があり、心地よい味わいです。クリーミーでほんのり酸味のあるチーズを巻いたラザニアを想像してみてください。その人気ぶりから、ザグレブではシュトゥルクリが不足することはありません。ある旅行ブログはこう絶賛しています。 「ラ・シュトルクは、伝統的なクロアチアの名物料理を味わうのに最適な場所です」シュトゥルクリはメニューに載っていないと指摘する。実際、この料理を中心にレストラン全体を焼き上げるLa Štrukは、本格的なザゴリェ風シュトゥルクリで有名だ。
ザグレブで試せる場所:
– 予算： Đuro Vidmarović（ワインメーカー） – シンプルな家庭料理で知られるカジュアルなビストロ（中央）。焼きたてのシュトゥルクリ（クリーム添え）はとてもおいしく、1人前8～10ユーロほどです。
– ミッドレンジ: ラ・ストラック – シュトゥルクリ専門の小さなレストラン（ゴルニ・グラード）です。素朴な中庭で、様々な種類のシュトゥルクリ（チーズ、リンゴ、クルミ、ブルーベリーなど）をお楽しみいただけます。大きなスライスで6～8ユーロ程度です。
– 散財： ヴィノドル – ザグレブの伝統的なレストラン（ドニイ・グラード）は、エレガントな雰囲気です。ザゴリェ・シュトゥルクリを前菜（6～8ユーロ）またはサイドディッシュとして提供しています。ヴィノドルは、伝統的なレストランのリストで常に上位にランクされています。
価格と時期: シュトゥルクリは、ほとんどの店で1人前約5～8ユーロです。生地を焼くのに時間がかかるため、多くのレストランでは一度にまとめて焼いています。午後6時以降に注文する場合は、焼きたてかどうかを確認してください（オーブンで20分ほどかかる場合があります）。シュトゥルクリは一年中楽しめますが、特に涼しい季節には心温まる一品です。
ベジタリアンオプション: 定番のシュトゥルクリの具材はベジタリアン（チーズ、卵、クリーム）ですが、厳密にベジタリアン仕様です。ビーガンバージョンは稀です（乳製品不使用）。乳製品が苦手な方は、パン、アイヴァル、サラダだけでも代用できます。または、ZrnoやVegeHopなどのお店で特別なビーガンメニューをお試しください（シュトゥルクリの直接的な代替品はありません）。
発音とヒント: シュトゥルーデル = 「シュトゥル・クレー」 こう言って注文する 「シュトゥルーデル1個」 （1枚のストゥルクリ）。スライス単位で売られていることが多いので、黄金色に焼き上がったストゥルクリが載ったトレイを置いているパン屋や市場の屋台を探しましょう。
簡単な事実: クリームチーズ （クリームスライス）は、オーストリア＝ハンガリー帝国に由来するカスタードクリームのペストリーです。クロアチアには2つの有名なバージョンがあります。 サモボルクリームパイ そして ザグレブクリームチーズザグレブの西に位置する小さな町サモボルで食べられるサモボル風ケーキは、ふわふわのカスタードとサクサクのパイ生地が特徴で、伝説的なお菓子です。パイ生地の上に、泡立てた卵白（メレンゲ）を混ぜたふわふわのバニラカスタード、そしてサクサクの砂糖のトッピングを重ねています。クロアチアの旅行作家たちは、サモボルを「紛れもなくクレムシュニタの首都」と表現しています。 食べないのは「パリに行ってエッフェル塔に登らないのと同じ」対照的に、ザグレブ風のクレムシュニタ（底はパイ生地、上部はチョコレートアイシング）も市内で一般的ですが、レシピが少し異なります。
味と食感: サモボル・クレムシュニタのカスタードは、非常に軽くてクリーミーです。ある地元ブロガーは「まるで甘い雲を食べているようだ」と絶賛しています。サクサクの生地と柔らかいクリームのバランスが、口の中でとろけるような食感を生み出します。通常は室温で、サンドイッチのように手で食べます。
文化的起源: 20世紀半ばにサモボルの菓子職人によって考案されたこのデザートは、すぐにザグレブ中に広まりました。サモボルケーキのレシピ（ペストリー生地、カスタード、メレンゲのみを使用し、アイシングは使用しない）は、1954年にパン屋のオーナーであるジュロ・ルカチッチによって初めて考案されました。サモボルはクレムシュニタを文化遺産に登録し、毎年サモボル祭りでこのケーキを祝います。ザグレブでは、サモボルがクレムシュニタの発祥地であることを誇りを持って認め、このケーキを提供しています。
ザグレブで試せる場所:
– 予算： オリエントベーカリー（バンセンター） ザグレブの老舗パティスリー。ヨシップ・イェラチッチ広場のすぐ近くにある。クレムシュニタ（2～3ユーロ）は、伝統的なサモボルのレシピ（純粋なカスタードとメレンゲ）で作られています。テイクアウトでも、窓際の席でもお楽しみいただけます。
– ミッドレンジ: ヤクシッチ 中心部に位置するカフェ兼レストラン。柔らかくてボリュームたっぷりのクレムシュニタ・サモボルスカ（3～4ユーロ）を提供しています。ボリュームたっぷりなので、みんなでシェアするのにぴったりです。
– 散財： ザグレブ コーヒー ハウス (ユリシチェヴァ) サンマルコ広場にある歴史あるカフェ。クレムシュニタ（ザグレブ風、チョコレートグレーズ添え）は上品な盛り付け（4～5ユーロ）で、華やかな雰囲気は午後のひとときにぴったりです。
価格と時期: クレムシュニタのスライスは、パン屋では約2.50ユーロ、カフェでは5ユーロです。午後のおやつとして人気ですが、パン屋は午後半ばには売り切れてしまうことが多いので、焼きたてのペストリーを食べたいなら早めに行きましょう。サモボルスカ・クレムシュニタは一年中販売されています。
ベジタリアンオプション: クレムシュニタはベジタリアン向けです（卵と乳製品を含みます）。お店によっては、ピスタチオやチョコレートを加えてバリエーションを増やしているところもあります。アレルギーをお持ちの方は、卵とグルテンを含むことにご注意ください。
発音とヒント: クリームチーズ = 「クレム・シュニー・タ」 注文するにはこう言うことができます 「シュークリーム1個」 （クリームスライス1枚）。サモボルスカ風のものは、表面にグレーズがかかっておらず、粉砂糖のみで覆われていることにご注目ください。シンプルな紙袋に個包装されていることが多いので、食べる際はご注意ください（クリームが飛び出すことがあります！）。
簡単な事実: キビ入り七面鳥 （発音 プー・リー・ツァ・ス・ムリー・ンチー・マ）は、特にクリスマスに欠かせない伝統的な祝祭料理です。文字通り「七面鳥とフラットブレッド」を意味します。七面鳥は丸ごとローストまたは煮込み、 工場ムリンチは、平打ちの自家製乾燥パスタの一種です。薄い小麦粉の生地をシート状に焼き、それを砕いて水で戻します（七面鳥の脂を吸い込むこともよくあります）。こうして出来上がったムリンチは、風味豊かでしっとりとしたパスタで、切り分けられた七面鳥の肉と一緒に出されます。この料理には通常、赤ワインや果汁を加えたたっぷりの七面鳥のグレービーソースが添えられます。
味と食感: 七面鳥は通常、塩水に漬けるか燻製にするため、柔らかく風味豊かに仕上がります。ムリンチはブラウングレービーを吸い込み、軽い歯ごたえと深い風味を与えます。スパイスにはパプリカやハーブがよく使われます。全体的に、七面鳥とグレービーソースにパスタの付け合わせが加わったような、ボリュームたっぷりで心温まる料理です。
起源と伝統: クロアチアの広い範囲で見られるが、 ミートボール入り七面鳥 ザグレブの大陸部と特に結びついています。伝統的にクリスマスやイースターに作られます。ある外国人向けグルメサイトによると、この料理は「冬の休暇、特にクリスマスに食べられる伝統的な料理」だそうです。こうした機会には、大家族が集まって祝宴を楽しむのが一般的です。 工場 （文字通り「製粉した生地」という意味）は、何も無駄にしない昔の田舎料理にまで遡ります。残った自家製パスタシートは、熱々の七面鳥の下ですぐに変身することができました。
ザグレブで試せる場所:
– 予算： 旧車両900 – ヨーロッパの定番料理で有名な、居心地の良い居酒屋（アッパータウン）。メニューには必ず七面鳥とムリンチ（特に祝日）が載っています。ボリュームたっぷりのプレートは10～14ユーロほどで、サラダか野菜が付きます。
– ミッドレンジ: タバーン・ディドフ・サン – 伝統的なクロアチアの居酒屋（ゴルニ・グラード）。美味しい 「やかんで煮込んだ七面鳥」 ムリンチ入りの七面鳥の鍋料理は約15ユーロ。木製の装飾が素朴な料理を引き立てる雰囲気です。
– 散財： ヴィノドル – この評判の高いレストラン（ドンジ・グラード）には、 ムリンチ入り七面鳥 季節限定メニュー（約16～18ユーロ）で、特にジューシーな肉料理を堪能できます。上質な国産ワインと合わせてお楽しみください。
価格と時期: プリツァとムリンツィのペアリングは、1人あたり約12～18ユーロ（フルコース）です。特別な料理なので、予約制か祝日のみ提供されることが多いです。レストランによっては事前予約が必要な場合や、11月～12月のみ提供している場合もあります。確実に味わってみたい方は、12月下旬頃にザグレブ旅行を計画しましょう（週末に提供しているお店もあります）。
ベジタリアンオプション: ベジタリアン向けの代替品はありません。ザグレブでは、ベジタリアンはグリル野菜、肉詰めピーマン、ベジタリアン向けの シュトゥルーデル市場の屋台では、 チーズとクリーム （パンにチーズとクリームをのせたもの）を肉以外のおやつとして。
発音とヒント: 七面鳥 = 「プーリーツァ」 工場 = 「これだ」 注文するときは、両方の単語を使うと便利です。 「七面鳥とミートボールを1羽ください。」 レストランに行く際は、七面鳥が丸ごと出されているか確認しましょう（通常、クリスマスの1週間後には、ソースに再加熱されます）。ゆっくりと味わってください。残った肉汁に焼きたてのパンを浸すのが、一番の楽しみです。
簡単な事実: ザグレブステーキ (ザ・グレブ・スキー・オー・ドレ・ザック）は、本質的にはコルドン・ブルーです。パン粉をまぶした子牛肉（または豚肉）のカツレツにハムとチーズを詰めたものです。通常、長さは15～20cmほどで、こんがりと揚げられます。コンセプトはシンプルですが、ザグレブの代名詞となっています。あるクロアチアのニュースソースでは、「首都ザグレブにちなんで名付けられたウィンナー・シュニッツェル、またはコルドン・ブルーのバリエーション」と表現されています。非常に一般的なため、あるブログでは「クロアチアのレストラン10軒中8軒で提供している」と皮肉を込めています。
味と食感: これは贅沢なコンフォートフードです。薄く揚げたカツレツは外側はカリッと揚げられ、内側にはスモーキーなハムととろけるマイルドチーズが入っています。一口ごとに風味豊かで、ほんのり脂っこい味わいです。通常、レモンのスライス、タルタルソースまたはアイオリ、そして付け合わせ（フライドポテト、クリームほうれん草、または リジビジ）。味はチキンコルドンブルーのボリュームたっぷりバージョンによく似ています。
歴史： シュトゥルクリやクレムシュニタとは異なり、ザグレブ風カツレツは古くからある郷土料理ではありません。20世紀半ばに考案され、その名で人気を博したようです。起源は定かではありませんが、ザグレブの家庭料理や居酒屋の定番となっています。名前は「ザグレブのカツレツ」を意味し、ヨーロッパの幅広いレシピの派生として生まれたこの料理に、地元の人々が誇りを感じています。
ザグレブで試せる場所:
– 予算： 旧車両900 ザグレブの定番料理で有名なこの店では、ボリュームたっぷりのオドレザック（通常は豚肉）も10～12ユーロで提供しています。フライドポテトとサラダも山盛りです。
– ミッドレンジ: ヴィノドル メニューには、チーズとハムを詰めてカリッと焼いた「ザグレブステーキ」（子牛肉）が載っています。価格は15～18ユーロほどで、季節の野菜とポテトが添えられています。
– 散財： ディドフ・サン – 居心地の良いコノバでは、ブッラータチーズまたはカイマクチーズを添えた上質な仔牛のステーキを16～20ユーロで提供しています。グリルしたカツレツはボリュームたっぷりで、2人でシェアするのがおすすめです。
価格と時期: ザグレブステーキは1枚10～20ユーロです。ほとんどのレストランでは、年間を通して定番メニューとして提供しています。朝食ではなく、ランチやディナーのメインディッシュとしておすすめです。サラダやスープ（ボルシチなど）と合わせてお召し上がりください。 豆).
ベジタリアンオプション: ベジタリアン向けの直接的な代替品はありません。肉食を避けたい人は、大きな シュトゥルーデル または野菜のシチュー。サラダやサイドメニューには、グリルチーズやマッシュルームなどがあるか尋ねてみましょう。コノバによっては、 チーズを詰めたピーマン （チーズを詰めたピーマン）少し肉の満足感を与えてくれます。
発音とヒント: 言う 「ザ・グレブ・スキー・オー・ドレ・ザーク」 注文の際には、 「ザグレブ」 きっと理解してくれるはずです。レモンは一口食べるまで絞らないでください（濃厚な味がまろやかになります）。
簡単な事実: センシティブ （発音 PEH-has）は、鋳鉄製のベル（ベルジャーの蓋）とその下で調理される食事の両方を指します。 「オーブンの下」 「鐘の下」という意味です。実際には、 屋根の下 クロアチアのダルマチア地方と内陸地方でよく使われるスロークッキング法です。一般的なバージョンは オーブンの下のラム肉 （ラム・アンダー・ザ・ベル）またはタコ・アンダー・ザ・ベル。肉（またはタコ、ジャガイモと野菜）を浅い鍋に入れ、ベルの蓋をして、その上に熱い炭を積み上げます。こうすることで、何時間もかけて均一に焼き上げます。
味と食感: その結果、非常に柔らかくジューシーな肉（ラム肉や子牛肉が多い）とキャラメル状に煮込まれた野菜が生まれます。肉汁で煮込むため、風味が凝縮され、深みのあるスモーキーなシチューのような味わいになります。肉汁から自然にソースが作られ、通常はカリカリのパンで拭き取るだけで十分です。ほろほろと崩れるほど柔らかい肉と、甘く煮込んだジャガイモや野菜の食感は格別です。基本的に4～6人でシェアするのにぴったりの、大衆向けの料理です。
文化的メモ: もともとダルマチア地方の料理（島や沿岸の料理と深く結びついている）ですが、 屋根の下 ザグレブでも、伝統的な料理への地元の需要から、ペカが人気です。タイムアウトのガイドブックでは、「ペカはダルマチア地方の多くのメニューに欠かせない定番です」と強調されており、前日に注文することを勧めています。ザグレブでは、ペカを提供するレストランでは、小さめのドーム型オーブンで焼いたり、オーブンで似たような焼き方をすることがあります。
ザグレブで試せる場所:
– 予算： プリトヴィツェ, サンアントニオ または同様の地元のパブ – 少人数グループまたは個人向けに、「ミニペカ」（通常は子牛肉または鶏肉）を1人あたり約12～15ユーロで提供しています。量は少なめですが、本格的な密閉蓋付きローストをお楽しみいただけます。
– ミッドレンジ: ヴィノドル 週末メニューには「ベルの下の牛肉/子牛肉」があり、1人あたり約18～22ユーロです。雰囲気はリラックスしていますが、観光客向けではありません。
– 散財： ディドフ・サン – 旬の時期には、ゼルマン風のごちそう「鹿肉またはタコのベル焼き」（季節限定）が楽しめます。1人20～25ユーロ程度で、付け合わせも付いてきます。事前にリクエストすれば、目の前で伝統的な調理法で調理してくれます。
価格と時期: ペカの小皿（1人分か2人分）は10～15ユーロ程度だが、グループで食べると 屋根の下 （4名様以上）は60ユーロ以上になる場合があります。ペカは調理に数時間かかるため、レストランでは通常、週末または事前予約でのみ提供されます。正午までに注文する必要があるかどうかを確認してください。
ベジタリアンオプション: 真の 屋根の下 肉入りのものが多いですが、野菜入りのものも存在します（センシティブ レストランによっては、ジャガイモ、キャベツ、豆のシチューなどの野菜が添えられていることもあります。例えば、 ベルの下のキノコとドライフルーツのパスティカーダベジタリアンの方は、ボリュームたっぷりのカボチャとチーズのストゥルクリや風味豊かなパンケーキ（パラチンケ・ス・ポヴルチェム）をお試しください。
発音とヒント: センシティブ = 「ぺー、あなた。」 それについて尋ねるときはこう言う 「グリルの下でお願いします」. 成分を明確にしてください: 「ラム肉入り」 （ラム肉入り）または 「タコ入り」 （タコ入り）。ペカを注文するのは、まるでショーを予約するようなものです。フレンドリーなレストランでは、3～4時間かかることを伝えてくるでしょう。また、大勢で食事をするスタイルもあるので、グループで大きな皿をシェアするように言われることもあるので、覚悟しておきましょう。
簡単な事実: 黒リゾット （発音 TSIRはREE-zotではない）は、イカ墨で色付けしたリゾットです。クロアチアのアドリア海沿岸（特にヴィス島やダルマチア諸島）が発祥で、ソテーした玉ねぎ、オリーブオイル、ニンニク、白ワイン、そして魚介類で作られます。イカ墨によって鮮やかな黒色になり、魚介類の豊かな旨味が加わります。ガイドブックにも「リゾット」と記載されるほど有名になっています。 「ほぼすべてのダルメシアンメニュー」.
味と食感: 美味しいクルニ・リゾートは、クリーミーでシルキーな食感です（よくできたリゾットならどれもそうですが）。墨汁を加えることで、塩気のある風味と深みが加わり、まるで米で作ったブイヤベースのような味わいです。イカやエビの塊が混ぜられていることが多く、塩辛く肉のような食感があります。初めて食べる方には、その風味が強すぎるかもしれません（一時的に歯が白くなることもあります）。白ワインやロゼワインと一緒にゆっくりと味わうのがおすすめです。
沿岸発着 vs ザグレブ発着: チュルニ・リジョットは沿岸部発祥の料理ですが、今ではザグレブの国際的なレストラン、特にシーフードや高級地中海料理を専門とするレストランで頻繁に提供されています。内陸部への旅程でも、ザグレブの多くの飲食店でこの料理を見つけることができます。あるクロアチア人旅行ライターは次のように警告しています。 「ダルマチア地方のほぼすべてのメニューに載っている黒リゾットは、見た目や響きよりもはるかに美味しい」。だから色だけで判断しないでください！
ザグレブで試せる場所:
– 予算： アンダー・ザ・ウォール・ビストロ – 城壁の近くにあるこの小さなビストロでは、イカを使った濃厚な黒リゾットを8～10ユーロで提供しています。地元の居酒屋風の小皿料理（前菜サイズ）です。
– ミッドレンジ: 店 – トレンディなワインバー兼ビストロ。エビとイカ墨のリゾット（13～15ユーロ）は、濃厚で味付けも良く、見た目も美しい（クリーミーさを保つため、熱々の土鍋で提供される）。
– 散財： ドゥブラフカ・プット – 公園内にある高級レストラン。ロブスター墨のリゾットまたはイカのリゾット（約18～22ユーロ）を提供しています。洗練された料理にふさわしい、エレガントなサービスと雰囲気が魅力です。
価格と時期: ブラックリゾットの価格は、魚介類の有無によって8ユーロから20ユーロ程度です。ランチやディナーメニューによく登場します。オイルベースの料理なので、比較的短時間で調理できます（ただし、必ずアルデンテに仕上がります）。一年中楽しめますが、このような軽めの料理は夏におすすめです。
ベジタリアンオプション: 標準的なベジタリアン向けリゾットのインクは存在しません（インクはイカから作られています）。ただし、ベジタリアンの方は野菜のリゾットやパスタをリクエストできます。ザグレブの多くのレストランでは、ビーツのリゾット、ニンジンのリゾット、キノコのリゾットなど、ベジタリアン向けの代替品も提供しています。
発音とヒント: 黒リゾット = 「TSIRはキングになるだろう。」 必ず言及してください "黒" 注文時に、 リゾット チキンリゾットだけを頼むと、たいていはチキンリゾットを頼むでしょう。メニューに載っているなら、店員はイカ墨ベースだと分かっています。特に、キリッと冷やした白ワイン（イストリア地方のマルヴァジアや軽めのグラシェヴィナ）とよく合います。
簡単な事実: ブレク オスマン帝国起源の層状のパイ生地で、伝統的にはひき肉が詰められています。ザグレブ（および旧ユーゴスラビア全域）では、チーズ入りのバリエーションもあります（シルニカ）、 ほうれん草 （キャベツ）、または甘いフィリングもよく見られます。ドラツ市場は、文字通り「ドラツ」と呼ばれる小さな店構えで有名です。 「ブレク」 数十年にわたりこのパイを販売しています。地元で人気のもう一つのパイは プラク キッチン＆グリル （Dolac 2）では、最高級の牛肉チェヴァピに加え、朝食にはブレクも提供しています。これらの店は、手軽で安価な食事を求める観光客や子供たちに人気です。
味と食感: 一口ごとに、サクサクとした紙のように薄いフィロ生地が、温かく香ばしいフィリングを包み込んでいます。ミートブレクはスパイスの効いた牛ひき肉でジューシー、チーズブレクはクリーミー（後から砂糖で甘みをつけることが多い）です。プレッツェルやサンドイッチとは異なり、手で持って食べます（プラスチックのテーブルから、または立って食べることが多いです）。素朴でボリューム満点で、程よい脂っこさが絶妙な、まさにストリートフードの真髄です。ヨーグルトを添えて食べるのが一般的です。
ザグレブで試せる場所:
– 予算： Burek（Dolac 9） – この象徴的な屋台は文字通り「ブレック」と名付けられています。地元のガイドは、 「ザグレブで最高のものは、ブレクという名の場所で作られています」開店は早朝（7:00）で、正午には売り切れてしまいます。肉またはチーズ（または風味豊かなチーズほうれん草）のブレクは1.70～2.20ユーロ程度です。テーブル席はまばらなので、ほとんどのお客さんは持ち帰りかカウンターで立ち食いしています。
– ミッドレンジ: プラク キッチン＆グリル（ドラック 2） チェヴァピでよく知られていますが、Placは朝食にもクリスピーなチーズとミートのブレク（2～3ユーロ）を提供しています。小さな座席スペースもありますので、市場を訪れるついでに訪れるのもおすすめです。
– 散財： 単純な「散財」のブレックは存在しない （もともと安いですから）。代わりに、上の階にあるもっと素敵なカフェにブレクを持って行きましょう。例えば、ストーンテラスカフェでクラフトコーヒーと一緒に食べるのがおすすめです。 カフェ・ド・パリ Kaptol (遠くない) で、ストリートスナック体験をグレードアップしましょう。
価格と時期: ブレクはとても安く、大盛りでも3ユーロ以下です。ドラツ・ブレクの屋台は午後の早い時間まで営業しています（営業時間は7:00～15:00で、売り切れ次第閉店することが多いです）。確実に食べたいなら、11時前に行くのがおすすめです。ヨーグルトやトルココーヒーと一緒に、急いでいる時にぴったりの朝食です。
ベジタリアンオプション: ほうれん草チーズ キャベツ またはストレートチーズ シルニカ ベジタリアン向けのフィリングとしてよく使われます。（ヨーグルトを入れずにチーズブレクを頼むこともできます。）その他のミートパイについては、Dolacのペストリー売り場でご確認ください。 チーズとクリーム （パンにチーズとクリーム）、またはスライスした シュトゥルーデル または パンケーキ.
発音とヒント: ブレク （最初の音節にアクセント）は英語でも同じです。欲しいパイを指さす必要があるかもしれません。チーズブレクに砂糖を入れるかどうかはオプションです。Dolacの店員さんは頼めば入れてくれます。 「砂糖入り」 （砂糖入り）。冷めてサクサク感が失われないように、早めに食べるのが一般的です。
簡単な事実: ボイラー 様々な肉や野菜を、大きな浅い鍋（火にかけた広い鍋のような）で屋外で調理する素朴な炒め物です。この言葉の由来は "ボイラー" （大鍋）は、火で鍋を煮る調理法を反映しています。この料理はクロアチアの田舎の象徴であり、 プロセス コトロヴィナは、料理と同じくらい、人々のコミュニティやコミュニティとの繋がりも大切にしています。ザグレブのフードブログによると、コトロヴィナは社交の場と深く結びついており、「単なる食事ではなく、大勢の人のために料理を作るという儀式そのもの」なのだそうです。通常、豚肉（首肉、チョップ、ソーセージ）をまず焼き、次に野菜（玉ねぎ、ピーマン、パプリカ）をその脂でソテーし、全体を一緒に煮込みます。
味と食感: この料理は風味豊かで、焼き上げた豚肉とソーセージ、柔らかくしたピーマンと玉ねぎが、ほんのりスパイシーなパプリカソースに絡まります。肉は柔らかく濃厚、ソースはトマトとパプリカのスモーキーで甘い香りが漂います。ボリュームたっぷりです。コトロヴィナは、パンやジャガイモ（あるいはパン団子）を添えて食べることが多いです。屋外で調理されることが多いので、バーベキューとシチューを合わせたような味わいを想像してみてください。
いつ見つけるか: コトロヴィナは 季節の 華やかで華やかな雰囲気を醸し出す。特にクロアチア北西部では、春の市や結婚式に欠かせない。地元ライターによると、ザグレブの最大の市場では「コトロヴィナが欠かせない」という。例えば、日曜日に開催されるフレリッチ蚤の市では、大きな鍋いっぱいのコトロヴィナが並ぶことが多い。また、ザグレブ近郊のサモボルでも、特定の祭りでコトロヴィナが提供される。市内では、特に秋冬に、伝統的なコノバのメニューにコトロヴィナが登場することもある。同じザグレブのブログでは、スタリ・フィヤケルという居酒屋でコトロヴィナが食べられる機会があれば、ぜひ試してみることを勧めている。
ザグレブで試せる場所:
– 予算： 旧車両900 – 時々提供される ボイラーミックス 特別注文（事前に電話）で承ります。特別注文の場合は、ボリュームたっぷりで一人あたり8～10ユーロ程度です。
– ミッドレンジ: ビッコ ポツリェメ（郊外）の地元民に人気のお店。ザグレブのハイカーの間では有名で、コトロヴィナを屋外で調理することもあります（週末のメニューをご確認ください）。
– 散財： ケゼレ（モスラヴィナ） 市内ではありませんが、ザグレブから40分のところにあるこの家族経営のレストランは特筆に値します。コトロヴィナとワインを専門とし、田舎での贅沢なひとときを味わえます。
ベジタリアンオプション: コトロヴィナには伝統的なベジタリアン料理はありません（肉料理が中心です）。ベジタリアンの方は、代わりに他のボリュームのある料理を探してみてください。 羊飼い （パプリカと豆の肉なしシチュー。ベジタリアン料理になることもある）、または単に楽しむ ドーナツ （揚げドーナツ）や野菜スープを市場で買う。
発音とヒント: ボイラー = 「コート・ロー・ヴィー・ナ」 広告を見かけたら、たいていは大きな看板で宣伝されています。市場では煙を頼りに地元の人に「グジェ・ジェ・コトロヴィナ？（コトロヴィナはどこ？」と聞いてみてください。脂っこいので、辛口のワインやビールと合わせるのがおすすめです。
概要： ザグレブのスイーツシーンは豊かです。この街はスラブと中央ヨーロッパのペストリーの伝統が交差する場所に位置しています。カフェやマーケットでは、 パンケーキ （薄いパンケーキ/クレープ）、 梅入り餃子 （梅干し団子）、 フリッター （冬のドーナツ）、クッキー、シュトルーデル。 パンケーキ パンケーキはどこにでも見られるものです。フランスのクレープを思い浮かべてみてください。ある地元ガイドが言うように、パンケーキにはジャム、ヌテラ、アイスクリーム、あるいは塩味の具材など、何でも詰められます。ザグレブには今や「パラチンカルニツェ」（クレープ屋）があり、そこでは自分好みの豪華なパンケーキ（例えば、厚くてふわふわのパンケーキにクリームとフルーツを挟むなど）をカスタマイズできます。
クリームチーズすでに上で紹介した（#2）は、クリーミーなデザートの女王です（サモボルとザグレブの両方のスタイルを試してみてください）。 クネドル （発音 KNED-leh）は、ジャガイモで作った団子で、通常は梅肉を詰め、砂糖をまぶしたパン粉で巻いて作られます。心温まる冬のご馳走です。 フリッター フリトゥレは、粉砂糖をまぶした小さな揚げドーナツ（ラム酒や柑橘類で味付けされていることが多い）です。タイムアウト誌は、「クリスマスはフリトゥレなしではクリスマスとは言えません…小さな衣のドーナツ…ラム酒とレーズン入り」と評しています。晩秋から春にかけて、クリスマスマーケットやベーカリーで見かけるようになります。その他のお菓子： パプレニャク （ペッパー風味のハニークッキー） クロワッサン （三日月ロール） クルミ （ナッツロール）は休日に販売されます。コーヒーショップでも販売されています チョコレートプラリネ そしてケーキ。
ザグレブでデザートを味わえる場所:
– クレープ： 美しい ツヴェトニ通りにあるクレープ屋台は、夜遅くまで営業しています。座って食べるなら、 ラ・ストラック （甘いチーズとナッツのストルクリもあります）または、パラチンケ専門のカフェのような チョコバー または ベルベット (マルティチェワ/ブリタンスキーtrg)。ボリュームたっぷりのパンケーキの価格は 2 ～ 4 ユーロです。
– クリームチーズ： 上記のように、オリジェント ベーカリー、ヤクシッチ、ザグレブ カヴァナ (#2 を参照) がおすすめです。
– クネドル： 家庭的なレストランで探すと（週末のメニューに載っているかもしれません）、または冷凍のものを買って自分で茹でることもできます（スーパーマーケット）。有名なクネドルの屋台はないので、地元の人にコノバで自家製クネドルを尋ねてみましょう。
– フリッター： 露店やパン屋のショーウィンドウ（特にアドベントマーケットの近く）では、箱入りのフリトゥレ（2～5ユーロ）が販売されています。12月のストロスマイヤー広場で最も有名な店の一つですが、アドベントマーケット（例えばズリニェヴァツ公園）ならどこでも売られています。
ヒント: クロアチアのデザートは甘すぎず、新鮮な風味とマイルドな甘さが絶妙に調和しています。 シュトゥルーデル デザートとしても楽しめます。かぼちゃやフルーツを詰めたものもあります。コーヒーを飲みながら、小さなケーキやアイスクリームを食べるのが一般的です。甘いものが好きな方は、 カフェ巡り: クレープから始まり、午後はコーヒーとケーキ、そして夕方はフリチュール。
簡単な事実: ケバブ （発音 チェ・ヴァ・ピー、複数形 ケバブ）は、ひき肉をグリルし、指先くらいの大きさに丸めたソーセージです。クロアチア発祥ではありませんが（オスマン帝国時代に起源を持ち、ボスニアやセルビアでよく食べられています）、ザグレブでは非常に人気があります。地元のガイドによると、 「ザグレブは美味しい名物料理で知られており、ザグレブの人々に最も愛されている料理の一つがチェヴァピです。」伝統的には、平らなパン（レピニャまたはソムン）に刻んだ生の玉ねぎを挟み、赤唐辛子のレリッシュ（アジヴァル）またはクロテッドクリーム（カイマク）を添えて提供されます。
味と食感: 美味しいチェヴァピは、粗挽きの牛肉（ラム肉を混ぜることもある）にニンニクとパプリカを効かせたものです。炭火焼きにすることで、外はほんのりカリッと、中はジューシーで柔らかく仕上がります。スモーキーでニンニクの風味が効いています。パンが肉汁を吸い込み、生玉ねぎがピリッとした食感を添えます。レストランでは、ピクルスやカイマクが添えられることもよくあります。気軽にシェアできる、気軽に楽しめる一品です。
ザグレブで試せる場所:
– 予算： ロースタリー・ツヴェトノ 郊外にある飾らないグリルパブ。4ピース、8ピース、12ピースのボリュームたっぷりの料理が4～6ユーロ（ラージサイズ）とお手頃価格。最高品質の肉で知られています。
– ミッドレンジ: プラク キッチン＆グリル（ドラック） ビーフチェヴァピで有名なこの店は、100%ビーフのチェヴァピを8～10ユーロほどで提供しています。この小さな居酒屋（Dolacのそば）には、屋内と屋外の席があり、特にランチタイムは混雑することが多いです。
– 散財： バタックグリル 複数の店舗を展開するチェーン店。チーズ入りチェヴァピ、チキンチェヴァピ、ミックスグリルプラッターなど、プレミアムメニューも提供しています。サイドメニュー付きで12～15ユーロほどですが、ボリュームたっぷりで雰囲気も良く（モダンなガストロパブ風）、とても美味しいです。
価格と時期: チェヴァピ（6ピース）は、安い店では3～5ユーロ程度、高級店では10ユーロ以上（フライドポテトやサラダ付きの盛り合わせで提供されることが多い）です。ザグレブのチェヴァピ店の多くは夜遅くまで（中には深夜まで）営業しており、人気のパブフードとなっています。焼きたてを味わうのが最高です。
ベジタリアンオプション: ベジタリアン向けの解決策の一つは、グリルしたハルーミチーズやファラフェル（提供している店もあります）を似たようなスタイルで頼むことです。しかし、伝統的なチェヴァピを提供する店のほとんどには、ベジタリアン向けの代替品がありません。グループにベジタリアンがいる場合は、1つの料理をシェアし、他の料理（グリル野菜、アジヴァルとチーズのパンなど）と組み合わせて、全員が満足できるものにすることがよくあります。
発音とヒント: ケバブ = 「チェーヴァピー」 （最初の音節にアクセント）。注文の際は、必要に応じて数量と種類を指定してください（例： ビーフケバブ 牛肉の場合、 チキンケバブ 鶏肉用）。便利なフレーズ： 「チェバピにクリームをください」 （カジマク付き）。必ずウェイターに以下の数をお伝えください。 「ケバブを9個ください。」 （ケバブを9個ください）。
要するに、 ドラック/アッパータウン = 市場とクロアチアの主要産物; ウィーバー = ペストリー、コーヒー、バー; イギリス/マルティック ＝流行のスポットと格安のグリル料理。迷ったら地元の人が、 チェッカーの数は観光客の数を上回る.
屋台や市場での食事はザグレブの生活の一部です。ブレクやチェヴァピ以外にも、地元の定番料理をご紹介します。
– Burek の立場: ドラツ以外にも、街中には小さなブレク屋（buregdžinicas）があります（例えば、 地下メインステーション 駅にて。
– ケバブキオスク： パブやファストフード店では、チェヴァピを屋外やオープンキッチンで焼いています（ アジヴァル入りケバブ).
– ロースト（焼き肉スタンド）： 春には、コトロヴィナやペチェンカというイベントで、子羊の丸焼きや子豚の丸焼きをバンで食べるのを見かけます。
– 屋台の軽食： ファストフードフュージョン店 クロアチアのフードトラック 週末には、地元の具材を詰めたパニーニ、焼きトウモロコシ、またはボスニアのチェヴァプチッチをパンに挟んだものを提供しています。 – フレッシュジュースカート： 夏の日には、公園でコールドプレスジュースやサイダーを売っている人を見かけます。
予算重視の旅程（1日あたり約15～20ユーロ） ドラツでヨーグルトとブレク（3ユーロ）を食べてスタート。 カプシネール ペストリーショップ（アッパータウン）でコーヒーを飲み、 クリームチーズ （4ユーロ）。昼食には、移動式グリルスタンドでグリルチキンまたはチェヴァピ（6ユーロ）をどうぞ。午後は軽食として 宮殿 ボニータ（3ユーロ）。最後に、カジュアルなコノバでディナー。 シュトゥルーデルサラダとスープ、そしてハウスワイン1リットル（全部で10～12ユーロ程度）も付いてきます。多くの店でクレジットカードが使え、値段も手頃なので、ザグレブはかなりお手頃です。
ザグレブの伝統的な料理は肉中心だが、この街ではこれまで以上に植物由来の食事が受け入れられている。 ベジタリアン向けオプション 伝統的な料理には、チーズを使ったパイやシュトゥルクリ（上記参照）のほか、新鮮な野菜、キノコ、豆類などを使うものも含まれる。例えば、 チーズとクリーム （サワークリーム入りチーズ）は、市場で簡単に手に入るスナックです。 アイヴァル （ペッパーレリッシュ）と ミックス野菜 （ミックス野菜のシチュー）は一般的な付け合わせです。カフェやパン屋では、チーズブレク（ベジタリアン）やペストリー菓子も提供しています。
ベジタリアン/ビーガン専用レストランは数多くあります。 グレインビオビストロ, ファイトホップ, ムンドアカの屋台料理 （ベジタリアンブリトー）と ビストロ カッシュ （ブランチスポット）は有名です。多くのメニューにはベジタリアンメニューが "道"地元の料理をビーガン化するということは、チーズを抜いて野菜を追加してもらうことを意味することが多い。例えば、 シュトゥルーデル チーズ抜き（ほうれん草風味）や、クリームスープに乳製品を使わないものなど。ヴィーガンペストリー（バター不使用のシュガークッキー）は、職人のパン屋で見つけることができます。
ラベルの知識：探す ベジタリアン （ベジタリアン）または ビーガン メニューに（ヴィーガン）と記載されています。注意： グルテンフリー 伝統的な店では稀です（ブレクもクネドルもグルテンフリーではありません）。アレルギーをお持ちの方は、クロアチアの厨房では相互汚染に注意を払っていますので、注文時に必ずお伝えください。
ザグレブは、子供連れでも安心して食事が楽しめます。パラチンケ（クレープ）は子供たちに大人気。プレーン（砂糖入り）のものから、ヌテラ、ジャム、アイスクリーム入りのものまであります。トマトソースやバターを使ったパスタ、ローストチキンのような肉とジャガイモを使った料理は、好き嫌いの多い子供にもぴったりです。多くのカフェでは、子供向けメニューや小さめのメニューを用意しています。親御さんたちには、地元の人が行くような店に行くことをおすすめします。ボニータやデリシジェ・ベーカリーのようなカジュアルな雰囲気の店は、子供たちが大好きなスイーツが豊富に揃っています。
急にお腹が空いた時は、市場近くのコンビニエンスストアで温かいトウモロコシや串刺しソーセージをよく売っているので安心です。レストランでは、スタッフは家族連れを温かく迎えてくれることが多く、プラスチックのコップやクレヨンを用意してくれたり、子供にカウンターで一緒に立たせてくれることもあります（ブレク屋ではよくあることです）。アレルギーや好き嫌いにも親身になって対応してくれます。クロアチア人の多くは、シンプルな料理を当たり前に食べられると信じて育ってきたので、ナッツなどのアレルギーに関する懸念は、英語やクロアチア語で伝えれば、よく理解してもらえることが多いです。
コーヒー： 前述の通り、コーヒーは王様です。クアワ以外にも、ぜひ訪れてほしい場所があります。 計画の練習 そして ピンクリーク （おしゃれなカフェ）、または歴史的な カフェ・ド・パリ カプトルで。クロアチア人はミルクを追加したり（フラットホワイトスタイル）、 挽く （エスプレッソにコニャックまたはリキュールを加えたもの）午後の気分転換に。
ビール： クラフトビール醸造所がブームになっています。マリ・メドや メドヴェドグラード パブDvor (ゴルニ・グラード通り) のようなワインバーでは、クロアチア産ワインの飲み比べセットを提供しています。
ワイン： ザグレブは複数のワイン産地へのアクセスに便利です。イストリア地方のマルヴァジア（すっきりとした辛口の白ワイン）とダルマチア地方のプラヴァツ（力強い赤ワイン）は、街で人気のワインです。内陸部のワイン、スラヴォニア地方のグラシェヴィナ（フルーティーな白ワイン）とプレシヴィツァの赤ワインもワインリストに載っています。赤身の肉やシチューには赤ワイン（プラヴァツ、フランコフカ）、シーフードや豚肉料理には白ワイン（マルヴァジア、ゲヴュルツトラミネール）がおすすめです。地元のガイドブックでは、伝統的なクロアチア料理は地元のブドウとよく合うと紹介されており、例えばフランコフカはパプリカで味付けしたコトロヴィナのシチューとよく合います。
フルーツブランデー： 定番の食後酒。ぜひお試しください トラバリカ （ハーブブランデー）デザートと一緒に、または メディカ 食後にはハニーブランデーを。多くの居酒屋では自家製のラキヤ（洋梨、マルメロ、チェリー）を提供しています。クリスマスマーケットでは、 プラムブランデー （プラムブランデー）と温かい ホットワイン （ホットワイン）。注：ほとんどの食事にはアルコールが含まれていないため、ワインやラキヤをショットで飲むと、料金に加算されます。
特定の食べ物は季節と結びついています。 12月/アドベント、探し出す フリッター 砂糖をまぶしたもの（ズリニェヴァツやその他の休日のバザールの屋台で焼かれます）。 パプレニャク ペッパークッキーと アドベントハニーケーキ クリスマスの定番です。 春コトロヴィナを使ったイベントを探してみましょう。例えば、「コトロヴィナ祭り」は、ヴェリカ・ゴスパ（8月）の頃や村のフェアでよく開催されます。ザグレブの日曜フリーマーケット「フレリッチ」では、コトロヴィナの香りが漂ったり、作られている様子を目にしたりできるでしょう。
トリュフの季節（晩秋）: イストリア料理やジュンベラク料理のレストランへ トリュフ入りフジ （トリュフ入りパスタ）または トリュフのリゾット。 。 。 。ザグレブの一部の飲食店 (ガッロ、ドラガ ディ ロヴラーナ) では、10 月から 11 月にかけてメニューにイストリア トリュフが登場します。
イースター/クリスマス: 上で述べたように、ムリンツィを添えた七面鳥は冬の伝統料理です。イースターにはハムとシュンカ（燻製肉）が主役になります。パン屋では シルニカ （イースターの甘いチーズパイ）とデコレーションされた卵。
お土産として人気の食べ物には次のようなものがあります。 チーズ作り （パグ島産のハード羊チーズ） 弾丸 （スラヴォニア産のスパイシーな乾燥ソーセージ） イストリア産オリーブオイル、そして地元の ワインまたはブランデーサモボルの フリチュルミックス メドヴェドニツァ産の蜂蜜は、甘い贈り物に最適です。パプレニャツィ（ジンジャーブレッドクッキー）はクリスマスの贈り物にぴったりです。小さな贈り物としては、アイヴァルの缶詰やピクルスピーマンなどがあります。飛行機で旅行される場合は、チーズや肉類をクーラーボックスに詰めましょう。それ以外のヨーロッパのほとんどの都市では、密封された肉製品の持ち込みが許可されています。
ヒント：チーズやソーセージは、良いデリ（ドラツ市場には豊富な品揃えがあります）か、専門店（ガヴラノヴィッチ・ドゥー）で購入できます。クロアチア産ワイン（マルヴァジア、グラシェヴィナ、ポストゥプ）は、ザグレブのワインショップやスーパーマーケットで見つけることができます。素敵な贈り物には、素敵なワインボトルがおすすめです。 プロセッコ （ダルメシアンの甘いワイン）または メディカ （ハニーリキュール）。乾燥した戸棚に保管してください（赤唐辛子は砕いてはいけません。スパイスグラインダーは慎重に！）。
地元の人を探すのは良いことです。クロアチア語のみのメニュー（英語は不要）、ビジネスランチスペシャル（平日の正午に外食する地元の人が多い）、木製のインテリアや壁に飾られた家族写真のある店を探しましょう。ランチやディナー時に、きちんとした服装をしたクロアチア人で賑わっているのは良い兆候です。観光客向けの罠の警告サイン：大きなフォントで英語の翻訳が書かれていること、店の外でウェイターがしつこく話しかけてくること、地元の料理名ではなく世界各国の料理（ピザ、寿司）がメニューに載っていること。
自分に問いかけてみましょう。メニューは季節感たっぷりですか？日替わりメニューは黒板に書かれていますか？値段は信じられないほど安すぎませんか？これらの質問に「はい」と答えられるなら、それは本物への道筋と言えるでしょう。逆に、すべての料理に写真が載っているなら、それは観光客向けのスポットかもしれません。テーブルでの会話に耳を傾けてみてください。どの街を観光するかではなく、何を注文するかを議論している客たちの会話は、たいてい本物です。
最後に、静かな脇道やお店の2階など、目につくところに隠れている小さな居酒屋がたくさんあることを覚えておいてください。ガイドブックには載っていないことが多いです。クロアチア人やガイドに「Gdje vi jedete tradicionalno?（伝統料理はどこで食べられますか？」と遠慮なく聞いてみてください。）
お金： クロアチアでは2023年1月よりユーロが導入されています。以下の価格は現地の事情を考慮しユーロで表示しています（以前のクーナベースの価格に換算しています）。シンプルな朝食のペストリーやブレクは約3～6ユーロ、典型的なランチのメインは6～15ユーロ、より高級なディナーのメインは15～30ユーロです（節約のためには、料理をシェアしましょう）。コーヒーは1.50～3.00ユーロ、ビールは2～4ユーロ、グラスワインは3～5ユーロです。ザグレブでは水道水も飲めますが、地元の人の多くは味を重視してボトル入りの水を飲んでいます。
営業時間: クロアチアの生活は、今でも市場の営業時間を中心に回っています。ドラツの商店は平日は大体7時から13時まで営業しています（土曜日は営業時間が短く、日曜日は休業）。パン屋は早朝（午前6時頃）に開店し、午後半ばには閉店することが多いので、焼きたてのパンは午前中に買うのがおすすめです。ランチを提供するレストランは11時までに開店し、14時から15時までには閉店し、その後18時から20時頃にディナータイムに再開します（観光地によっては正午まで営業しているところもあります）。美術館や商店は、日曜日は一般的に早めに閉店します。 ヒント： 15:00 に閉まっている店でも、夕食時には 19:00 に再開する可能性があります。
言語： 現地語はクロアチア語ですが、レストラン、市場、お店では英語も広く通じます。簡単なフレーズ（dobar dan = こんにちは、hvala = ありがとう、molim = どういたしまして）は歓迎されます。看板には英語が書かれていることが多いですが、必ずしもそうとは限りません（特に小さな飲食店では）。そのため、フレーズ集やアプリが役立ちます。グローバルチェーンのスタッフはドイツ語やイタリア語など他の言語を話せる場合もありますが、英語で十分対応できます。
交通機関: ザグレブの路面電車とバスの路線網は市内を広範囲に網羅しています。中心部に近い場所に宿泊すれば、多くの飲食店街（ドラツ、トゥカルチチェヴァ、ブリタンスキ広場など）へ徒歩で簡単に行くことができます。夕食後の深夜の帰宅には、タクシーやライドシェアが安価です。
安全性： ザグレブは非常に安全です。路上犯罪は少なく、市場でのスリも少ないですが、混雑した場所ではバッグから目を離さないでください。
24時間グルメの日： 午前8時にコーヒーを飲んで クリームチーズ 歴史あるカフェ（例：Tkalčićev trg）で。10:00までにドラツ市場を散策し、2ユーロでブレク（パン）を買ってください。昼食（13:00）には、 羊飼い またはStari Fijakerでサラダ付きのグリルマスをどうぞ。その後は、クラフトビールのパブ（例えばMali Medo）でチーズパイをつまみながらリラックス。午後半ばには、 パンケーキ オットー＆フランクかボニータでコーヒーを楽しみましょう。夕方（18:30）は、ディドフ・サンのようなコノバでボリュームたっぷりのディナーを。シュトゥルクリ、ムリンツィ添えのターキー、子牛のカツレツの3品を注文してシェアしましょう。最後にショットグラスで締めくくりましょう。 トラバリカ.
3日間の徹底調査: 1日目：ドラツ市場（ブレク、チーズスプレッド）、アッパータウンの居酒屋（オドレザク、シュトゥルクリ）。2日目：クロアチアのワインバーでランチ（焼き魚、ダルマチアの生ハム、ラキヤ）、ペストリーショップ巡り（クレムシュニタ、パラチンケ）、ヴィノドルでのディナー。3日目：地元の伝統を知るグルメツアー（カイマク、クーレン、自家製サラダを味わう）、そして自分で作るデザート探し（アドベントマーケットのフリトゥレ、メデンジャツィクッキー）、そしてペカまたは伝統的なコース料理の宴会で送別会。
あらゆる段階で調整可能です。ベジタリアン料理を追加したり、飲み物を抜いたり、クロアチアの濃厚な料理に飽きたら（おそらく飽きないでしょうが！）、各国料理に切り替えたりできます。重要なのはバランスと幅広い料理の試食です。10品すべての料理を試す人はほとんどいません。ですから、まずは一番気になるものを優先し、ついつい食べてしまう屋台の軽食のためのスペースも残しておきましょう。
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