12月(水曜日)14、2022

オッソブコ

オッソブコ

トラベルSヘルパーさんのレシピ・作り方コー​​ス: メイン料理: イタリア語難易度: パージメディア
サービング

4

サービング
準備時間

15

調理時間

2

時間  

15

カロリー

180

キロカロリー
合計時間

2

時間  

30

この有名なイタリア料理はミラノ発祥で、いくつかのバリエーションがあります。 映画「ゴッドファーザー」の有名なシーンから、映画の主人公の XNUMX 人が処刑人を待っている間、彼の妻に彼の人生の最後の食事としてオッソ ブッコを準備するように頼んだことから、誰もが知っています。

リゾットを添えたオッソ ブッコ アラ ミラネーゼが最も有名です。

成分

  • 子牛のナックル 1 頭

  • きな粉 大さじ2

  • 白ワイン 1dl

  • 60gパンチェッタ

  • 1ニンジン

  • 1小タマネギ

  • セロリ

  • 皮むき 800g

  • レモンピール

  • パセリ

  • ニンニクの3クローブ

  • 1ベイリーフ

  • バターの100g

方向

  • 牛すね肉を輪切りにする。
  • 塩、薄力粉をまぶし、油できつね色になるまで揚げる。
  • それらを取り出し、油にワインを加えて蒸発するのを待ちます.
  • トマトペースト、月桂樹の葉を加えて煮ます。
  • 肉を返す。
  • 弱火で2時間煮続ける。
  • ベーコンパンチェッタ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、パセリ、レモンの皮少々を細かく刻み、少量の油で炒め、オッソブッコに加える。
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