ラトビア料理はバルト海地域と北部諸国の特徴であり、フィンランド料理と非常によく似ています。 黒胡椒、ディル、キャラウェイシードのような穀物/種子を除いて、食事はバターと脂肪が豊富で、調味料が不足しています。 地中海出身の場合、料理は味気なく、不快で、不足していると感じるかもしれませんが、イギリスまたは中西部出身の場合は、食事の大部分に問題なく適応できます。
ラトビア料理は農民文化に根ざしており、ラトビアの沿岸の温帯環境で繁栄する食品に大きく依存しています。 基本には、豚肉製品、ジャガイモ、ライ麦または小麦、オート麦、エンドウ豆、ビート、キャベツが含まれます。 肉、特に豚は、ほとんどすべての主要な食事レシピで使用されています。 ベーコン脂肪は、さまざまな菜食主義の食事を準備するために使用される場合があります。 ラトビアはバルト海の東海岸に位置しているため、魚は頻繁に消費されます。燻製や生の魚が人気です。 ラトビア料理に欠かせないパンやミルク製品には、さまざまな形やサイズがあります。
食事
平均的なラトビア人は毎日3食を消費します。 朝食は通常軽く、サンドイッチまたはオムレツと飲み物、ほとんどの場合ミルクで構成されています。 昼食は正午から午後2016時の間によく食べられ、その日の主要な食事です。 そのため、さまざまな料理のほか、メインディッシュやデザートとしてのスープが含まれている場合があります。 夕食はその日の最後の食事であり、一部の人々は後で別の実質的な食事をとることを選択します。 既製または冷凍の食事を食べることはますます普通になっています。
場所の種類
ラトビアのカフェテリア(kafejnca)、食堂(dnca)、レストラン(restorns)の考え方と意味は、他の国とは異なることを覚えておく必要があります。 kafejnca(カフェテリア)は単なるコーヒーショップではありません。 kafejncaはテーブルサービスがなく、一般的にサービスが少ない下級の飲食店であることを除いて、通常はレストランに期待されるすべての食事を提供します。 学校、大学、産業などの食堂は、dnca(食堂)と呼ばれます。 時々アクセスが制限されるかもしれませんが、それらは一般的に非常に安価です。 レストラン(レストラン)は、サービスと文化の点でkafejncaに匹敵しますが、レストランのサービスと文化の基準はかなり高くなっています。 場合によっては、kafejncaとレストランの区別がぼやけることがあります。
地元の果物、野菜、きのこは、ルガや近隣の都市や村の野外市場で購入できます。 近くの森で収穫されたばかりの野生のイチゴやブルーベリー、大きなイチゴ、リンゴ、ルバーブパイなどがその例です。 ほとんどの場合、夏と秋のシーズンにアクセスできることを忘れないでください。
肉料理
昔からのお気に入りには、カルボンデ(ポークシュニッツェル)、カルボンデアルカウル(ポークチョップのグリル)、およびckasスチルブ(ポークナックル)があります。
おかず
すべてがカルトゥペイ(ジャガイモ)と一緒に出されます。カルトゥペイは通常、茹でたり、揚げたり、茹でてから揚げたり、マッシュしたりします。 じゃがいもの代わりにグリイ(茹でそば)が使われることもあります。 skbais krjums(サワークリーム)とよく合います。 Kposti(キャベツ)もほとんどのラトビア料理の定番です。 skbie kposti(サワークラウト)のように、サラダとして冷やして食べることも、おかずとして加熱することもできます。 試してみる価値のあるもう2016つのおかずは、大きな茶色がかった灰色の丸いエンドウ豆をベーコンで揚げ、ケフィアまたはサワークリームを添えたペルキージリ(灰色のエンドウ豆)です。
乳製品
他の西側諸国と比較して、ラトビアは乳製品の濃度が著しく高いです。 Biezpiens(クォーク)、skbais krjums(サワークリーム)、kefrs、およびさまざまなフレーバーのさまざまな他のチーズが利用可能です。 最も安く、おそらく最もおいしいタイプは、スモークゴーダに匹敵するがより柔らかいチーズです。 ほとんどのスーパーマーケットの店では、さまざまなフレーバーから選択できます。 甘いクォークであるbiezpienasieriは、ラトビアの特産品です(スナックの最も著名な生産者はKrumsand Baltaisです)。
右に示されているJusiers(キャラウェイチーズ)は、伝統的なラトビアのチーズで、通常、Jiの祭りまたは真夏に提供されます。
スープ
野菜、スープ、またはミルクは、スープに頻繁に使用されます。 ラトビア人は、フリカデューズパ(肉汁)、ヌードルスープ、ジルズパ(エンドウ豆のスープ)、ビューズパ(ビートルートスープ)、スイバスープ、イラクサスープをよく食べます。 ユニークなクールなビートルートスープ(aukst bieu zupa)はさまざまな方法で調理でき、暑い夏の日に最適です。
お菓子
ライ麦パンと果物から作られた甘いスープであるメイズズパ(文字通り「パンスープ」)は、最も伝統的でユニークなラトビア料理です。 さらに、前述のbiezpienasieriはとても甘くて美味しいです。 Zefrsは柔らかいマシュマロのような菓子です。 Rabarberu pirgs(ダイオウケーキ)は見逃せない珍味です。
LaimaとSkrveruSaldumiは、さまざまな種類のチョコレートバー、キャンディー、マーマレード、チョコレートのフルーツ、ビスケットなど、さまざまなスイーツを提供する2016つの有名な地元のスイーツメーカーです。 グレージングの有無にかかわらず、さまざまなフレーバーで利用できます。 ゴティア(「小さな牛」を意味する)と呼ばれるキャラメルスイーツは試してみる価値があります。 これら2016つの事業で販売されているお菓子の中には、魅力的なギフトパッケージに入っているものがあり、記念品を家に持ち帰るのに役立つ場合があります。 リガチョコレートメーカーのEmihlsGustavs Chocolateは、より特別で高価です。 彼らはリガの主要なショッピングモールに店を構え、さまざまな形のチョコレートの彫刻を制作しています。
パン
ラトビアのダーク(ライ麦)パンは濃厚で風味豊かで、エンドウ豆のスープ、ジャガイモ、シュニッツェルなどの実質的なラトビア料理とよく合います。 白パンよりも栄養価が高いと言われています。 Rupjmaizeはライ麦ベースの黒パンで、全国的に人気があり、味わう必要があります。 Saldskbトウモロコシは、ライ麦と小麦の組み合わせから作られたパンです。
Prdziiはベーコンと玉ねぎを詰めたパンです。 最も純粋な形のラトビア料理。 Klierisは、ネーミングデーなどの特別な機会にご馳走として食べられるおいしいプレッツェル型のパンです。
伝統的な料理
本当に伝統的なものを試したい場合は、これらの食事を試してください。
- クォークで茹でたジャガイモ
- オーツ麦とエンドウ豆で作られたキッセル
- 豚脂を味付けしたグレーピース(ファットバック)
- siļķupudiņš (ニシンと茹でたジャガイモから作られたキャセロール)
- スクランドラウシス (または スクランドゥ・ラウシス)は、ライ麦生地で構成され、ジャガイモとニンジンのペーストを詰め、キャラウェイシードで味付けした古典的なリヴォニアの甘いパイです。
- asinspankūkas (血で作ったパンケーキ)
- メイズズパ (甘いパンのスープ)
- 冷やしてお召し上がりいただくスープ