Le 10 migliori spiagge FKK (nudiste) in Grecia
La Grecia è una destinazione popolare per coloro che cercano una vacanza al mare più libera, grazie all'abbondanza di tesori costieri e siti storici di fama mondiale, affascinanti...
Il chikuanga (noto anche come pane di manioca o kikwanza) è un alimento base angolano con radici nella tradizione rurale. Questa pagnotta di manioca fermentata, cotta al vapore in foglie di banano, ha una consistenza densa e gommosa e un aroma leggermente aspro. Nell'Angola settentrionale, le famiglie la preparano con giorni di anticipo: i tuberi di manioca appena raccolti vengono sbucciati e immersi in acqua per 2-3 giorni per fermentare e ammorbidirsi. Dopo il risciacquo, i tuberi vengono schiacciati e impastati fino a ottenere un impasto. L'impasto viene poi avvolto strettamente – tradizionalmente in foglie di banano o platano – e fatto bollire per ore. Il risultato finale ha un sapore terroso, leggermente aspro, che si armonizza con le salse sostanziose degli stufati angolani e delle carni alla griglia. Nonostante la sua semplicità, il chikuanga riflette il mix di ingegno africano e influenza portoghese: la manioca stessa è arrivata attraverso il commercio coloniale, ma le tecniche locali di fermentazione e cottura rendono la radice sicura e deliziosa da mangiare.
Poiché la manioca contiene tossine naturali, il lungo processo di ammollo è essenziale per rendere la chikuanga sicura e saporita. Una volta cotta al vapore, la pagnotta è liscia e chiara, quasi simile al pane. Può essere servita calda o a temperatura ambiente; spesso le famiglie angolane la affettano durante i pasti e la usano per ripulire il moamba (stufato di pollo), il calulu o il pesce alla griglia. Le foglie di banano non solo mantengono la pagnotta umida, ma le conferiscono anche un delicato aroma vegetale. In molte comunità, la chikuanga è un comfort food apprezzato sia nelle cene quotidiane che nelle feste. Si conserva ben avvolta a temperatura ambiente per diversi giorni, il che la rende pratica in ambienti senza refrigerazione. Oggi, sebbene alcuni cuochi abbreviano il processo con farina di manioca o involucri di foglie di banano, i tradizionalisti continuano a giurare sulla validità dell'antico metodo per il suo sapore e la sua consistenza autentici.
6
porzioni48
ore120
minuti240
kcalPer preparare la chikuanga, i tuberi di manioca vengono pelati e lasciati fermentare in acqua per 2-3 giorni. La manioca ammorbidita viene poi schiacciata fino a ottenere una pasta liscia e mescolata con acqua, quindi l'acqua in eccesso viene scolata. L'impasto rimanente viene cotto brevemente fino a quando non si rassoda. Successivamente, viene modellato in tronchetti o blocchi e avvolto strettamente in foglie di banano (o carta stagnola). Infine, la manioca avvolta viene bollita o cotta al vapore per circa 2 ore fino a completa cottura. Dopo un leggero raffreddamento, la chikuanga viene tolta dall'involucro e affettata. Il risultato è una torta di manioca soda ma tenera, dal sapore leggermente aspro. È ideale da servire insieme a piatti con sugo, permettendo al pane di assorbirne i sapori.
Tuberi di manioca: 4 medie (circa 2 kg in totale) – sbucciate e tritate. Questa radice amidacea è l'unico ingrediente principale. Puoi usare manioca fresca o farina di manioca cruda acquistata al supermercato; se usi la manioca fresca, lasciala fermentare.
Acqua: Abbastanza per l'ammollo e la bollitura (diversi litri). Utilizzato per la fermentazione e la cottura.
Foglie di banano (o foglie di platano): 4–6 foglie grandi, pulite e tagliate a pezzi. Incarto tradizionale; se non disponibile, utilizzare carta da forno o carta stagnola.
Sale: 1 cucchiaino (facoltativo) – a piacere, aggiunto dopo la fermentazione per insaporire.
Olio: 1 cucchiaio (facoltativo) – un po' d'olio aggiunto all'impasto può migliorarne la consistenza, anche se non è il metodo tradizionale.
Tempi di passaggio: L'ammollo richiede 2-3 giorni (senza supervisione), la bollitura circa 2 ore, gli altri passaggi sono di rapida preparazione.
Mettere a bagno la manioca (48-72 ore). Coprire i pezzi di manioca sbucciati con acqua in una ciotola o in un secchio non reattivo. Mantenere completamente immersi (utilizzare un peso) e cambiare l'acqua ogni giorno, se possibile. La fermentazione inacidisce e ammorbidisce la manioca.
Preparare l'impasto (30 minuti). Scolare e sciacquare la manioca fermentata. Rimuovere eventuali filamenti. Pestare o frullare fino a ottenere una purea liscia. Trasferire in una pentola, aggiungere un po' d'acqua fresca e cuocere a fuoco basso mescolando, fino a formare un impasto denso che si stacca dalla pentola (circa 5-10 minuti). Togliere dal fuoco.
Forma e avvolgimento (15 minuti). Impastare brevemente l'impasto caldo su una superficie infarinata (con farina di manioca) fino a ottenere un composto liscio. Dividere l'impasto in due o tre porzioni e formare dei rotoli o dei blocchi. Avvolgere ciascun rotolo strettamente in una foglia di banano, ripiegando bene i bordi. Legare con spago da cucina, se necessario, per mantenere la forma. Assicuratevi che le foglie coprano completamente l'impasto per evitare fuoriuscite.
Cuocere a vapore/bollire il chikuanga (2 ore). Mettere i pani avvolti in una pentola capiente con acqua bollente (abbastanza da coprirli) o preparare una vaporiera. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Le foglie potrebbero scurirsi; è normale. Il chikuanga è pronto quando il blocco all'interno è sodo e opaco.
Scartare e servire (5 minuti). Togliere la chikuanga dalla pentola e lasciarla raffreddare finché non è maneggevole. Toglierla dall'involucro e tagliarla a spicchi o a rondelle. Servire calda o a temperatura ambiente, con stufati o carni alla griglia.
Nutriente | Quantità per porzione da 150 g | % Valore giornaliero* |
Calorie | 240 kcal | — |
Grassi totali | 0,3 g | <1% |
Grassi saturi | 0 grammi | 0% |
Sodio | 14 mg | <1% |
Carboidrati totali | 60 grammi | 20% |
Fibra alimentare | 2 grammi | 8% |
Zuccheri | 2 grammi | — |
Proteina | 2 grammi | 4% |
La Grecia è una destinazione popolare per coloro che cercano una vacanza al mare più libera, grazie all'abbondanza di tesori costieri e siti storici di fama mondiale, affascinanti...
Dallo spettacolo di samba di Rio all'eleganza delle maschere di Venezia, esplora 10 festival unici che mettono in mostra la creatività umana, la diversità culturale e lo spirito universale della festa. Scopri…
Viaggiare in barca, soprattutto in crociera, offre una vacanza unica e all-inclusive. Tuttavia, ci sono vantaggi e svantaggi da considerare, proprio come per qualsiasi altro tipo di...
In un mondo pieno di destinazioni turistiche famose, alcuni luoghi incredibili rimangono segreti e irraggiungibili per la maggior parte delle persone. Per chi è abbastanza avventuroso da...
La Francia è riconosciuta per il suo importante patrimonio culturale, la sua cucina eccezionale e i suoi paesaggi incantevoli, che la rendono il paese più visitato al mondo. Dalla visita di antiche...
