I 10 migliori carnevali del mondo
Dallo spettacolo di samba di Rio all'eleganza delle maschere di Venezia, esplora 10 festival unici che mettono in mostra la creatività umana, la diversità culturale e lo spirito universale della festa. Scopri…
Con l'arrivo delle festività invernali lungo la costa adriatica e nei villaggi dell'entroterra, le famiglie croate spesso festeggiano con il Pane del Vescovo (biskupov kruh), una pagnotta densa, simile a una torta, farcita con frutta e noci. Nonostante il nome, questo pane è più simile a una torta di frutta che a un pane comune. La sua origine non è chiara: alcuni lo chiamano "pane di vetro rotto" o "pane di vetro colorato" perché i pezzi di ciliegie, noci e talvolta cioccolato sembrano gioielli o vetrate colorate quando vengono tagliati. Si dice che il nome "Vescovo" alluda alle occasioni speciali che celebra, anche se nessuno sa esattamente perché si chiami così.
Il pane del vescovo è un pane veloce e festivo, preparato senza lievito. Un impasto di uova, burro (o olio) e un po' di zucchero tiene insieme un generoso mix di ingredienti: noci o noci pecan, uvetta o datteri, e spesso frutta candita tritata o ciliegie al maraschino. Alcune versioni includono cioccolato fondente o spezie per pan di zenzero per dare corpo al pane. Questo pane viene tradizionalmente cotto in un grande stampo da plumcake e poi tagliato a fette sottili. È ricco e sostanzioso, un po' più leggero delle tradizionali torte di frutta, e ha una mollica tenera e umida.
Ciò che distingue il pane del vescovo è l'equilibrio tra dolcezza e consistenza. L'impasto in sé è solo leggermente dolce, e serve principalmente a legare il pane. Il vero sapore proviene dalla frutta e dalla frutta secca, che si gonfiano durante la cottura. Ogni morso offre un tocco di frutta gommosa e la croccantezza della frutta secca. È consuetudine lasciare in ammollo parte della frutta secca nel brandy o nel rum per una notte (non è necessario, ma aggiunge un tocco di calore).
A Natale, fette di pane del vescovo vengono spesso servite con tè, vin brulé o latte, diventando una delizia golosa ma senza appesantire. Molti lo regalano a vicini e parenti, avvolto in un foglio di alluminio e decorato con un nastro natalizio. Si congela benissimo, quindi le famiglie possono cuocerne diverse pagnotte in anticipo. In sostanza, il pane del vescovo è la risposta croata al classico panettone natalizio, amato per la sua ricchezza festiva e il senso di tradizione casalinga che porta in tavola.
Di seguito la ricetta del pane del vescovo croato, adattata dalle tradizioni familiari. Include l'opzione con gocce di cioccolato o ciliegie candite e può essere personalizzata con la frutta secca e i frutti che preferite.
12
porzioni20
minuti60
minuti320
kcalIl pane del vescovo è una pagnotta veloce da preparare, ricca di frutta secca, noci e a volte cioccolato. Per prepararla, si mescolano prima la farina, il lievito e le spezie con tutta la frutta e la frutta secca (in modo che il tutto sia ricoperto). Poi si sbatte le uova con un po' di zucchero e burro fuso e si versa questo impasto sul mix di frutta e noci. Si mescola delicatamente per amalgamare; l'impasto sarà denso e ricco di ripieno. Si trasferisce il tutto in uno stampo da plumcake imburrato da 23x13 cm e si cuoce per circa 60-75 minuti, finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti non ne uscirà pulito. Una volta raffreddata, la pagnotta viene tagliata sottile. Ogni fetta è umida e ricca di ingredienti, il che la rende un meraviglioso pane festivo che si conserva a lungo.
2 tazze (250 g) di farina per tutti gli usi – La base della pagnotta.
3 cucchiaini di lievito in polvere – Lievitazione per dare volume (non serve lievito).
½ cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo) – Spezie e condimenti. (Anche la noce moscata o il pimento possono essere usati in modo simile.)
3 uova grandi – Sbattere leggermente: legano e arricchiscono l’impasto.
¾ di tazza (150 g) di zucchero semolato – Aggiunge dolcezza (puoi ridurre la dose a ½ tazza per un sapore meno dolce).
½ tazza (115 g) di burro non salato o olio, fuso – Mantiene il pane umido. Il burro conferisce un sapore più ricco.
2 tazze (200 g) di noci tritate – Le scelte tradizionali sono noci o noci pecan (tostate per un sapore più intenso).
1 tazza e mezza (225 g) di uvetta o datteri tritati – Qualsiasi tipo di frutta dolce secca; se lo si desidera, immergerla in acqua tiepida o rum per renderla più corposa.
1–2 tazze (150–300 g) di frutta secca mista – Ciliegie secche tritate, mirtilli rossi, albicocche o scorza d'arancia candita. Anche i fichi secchi sono ottimi.
½ tazza (90 g) di gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato (facoltativo) – Per un tocco moderno, aggiunge una ricchezza che piacerà sia ai bambini che agli adulti.
1 cucchiaino di estratto di vaniglia – Aroma (facoltativo).
Scorza di 1 arancia (facoltativa) – La freschezza e gli agrumi contrastano bene con le spezie.
Preriscaldare e preparare la padella: Preriscaldare il forno a 165 °C. Imburrare uno stampo da plumcake da 23 x 12 cm e rivestire il fondo con carta da forno per facilitarne la rimozione.
Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina, il lievito, il sale e la cannella.
Aggiungere frutta e noci: Aggiungere al composto secco la frutta secca tritata, l'uvetta/i datteri e la frutta secca rimanente (e il cioccolato, se utilizzato). Mescolare bene in modo che ogni pezzo sia leggermente infarinato. Questo eviterà che affondi.
Sbattere gli ingredienti umidi: In un'altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero, il burro fuso (o l'olio), l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia fino a ottenere un composto liscio.
Unire e versare: Versate il composto di uova nel composto di farina, noci e frutta. Mescolate delicatamente (anche con un cucchiaio di legno) fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto sarà molto denso e ricco di ingredienti. Versate l'impasto nello stampo da plumcake preparato, premendolo leggermente per distribuirlo uniformemente.
Cottura al forno: Cuocere in forno preriscaldato per 60-75 minuti. Iniziare a controllare la cottura intorno ai 60 minuti: infilare uno stecchino sottile al centro. Il plumcake è cotto quando lo stecchino esce pulito (a parte il cioccolato fuso, se presente). La superficie dovrebbe essere dorata. (Coprire con un foglio di alluminio se si dora troppo in fretta.)
Lasciar raffreddare e affettare: Togliete la teglia e lasciate raffreddare il pane su una griglia per 10 minuti. Quindi sollevatelo aiutandovi con la carta da forno e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette sottili.
Calorie | Carboidrati | Proteina | Grasso | Fibra | Sodio | Allergeni |
290 | 40 grammi | 6 grammi | 10 grammi | 4 grammi | 120 mg | Uova, grano, frutta a guscio |
Dallo spettacolo di samba di Rio all'eleganza delle maschere di Venezia, esplora 10 festival unici che mettono in mostra la creatività umana, la diversità culturale e lo spirito universale della festa. Scopri…
Lisbona è una città sulla costa portoghese che coniuga sapientemente idee moderne con il fascino del passato. Lisbona è un centro mondiale della street art, sebbene...
La Francia è riconosciuta per il suo importante patrimonio culturale, la sua cucina eccezionale e i suoi paesaggi incantevoli, che la rendono il paese più visitato al mondo. Dalla visita di antiche...
Esaminandone il significato storico, l'impatto culturale e il fascino irresistibile, l'articolo esplora i luoghi spirituali più venerati al mondo. Dagli antichi edifici a straordinari…
Costruite con precisione per costituire l'ultima linea di protezione per le città storiche e i loro abitanti, le imponenti mura di pietra sono sentinelle silenziose di un'epoca passata.
