Di banyak bagian Kolombia, makan adalah hal yang umum goreng (bola tepung jagung goreng dengan keju di adonan) dan arepas (tortilla jagung yang cukup kental, sering dibuat dengan keju dan disajikan dengan mentega) dengan telur orak-arik untuk sarapan. Bogotá dan wilayah tengah memiliki spesialisasi sarapan mereka sendiri, tamale – jagung dan daging babi atau ayam cincang dengan sayuran dan telur, dikukus dalam daun pisang, sering disajikan dengan cokelat panas buatan sendiri.
Empanada, terbuat dari kentang dan daging dan dengan bagian luar berwarna kuning seperti saku, sangat lezat dan sangat berbeda dari rekan mereka di Meksiko dan Argentina. Kue-kue tersebar luas, gurih dan manis, termasuk pandebono, pan de yuca, pastel gloria, dan roscon. Mereka bervariasi dalam kualitas – tanyakan penduduk setempat di mana ceruk terbaik untuk menikmatinya.
Untuk makan siang, terutama pada hari Minggu, cobalah sancocho de gallina (sup ayam kaya yang disajikan dengan ayam, nasi, dan sayuran/salad). Sancocho umum di seluruh negeri, dengan variasi regional yang tak terhitung jumlahnya. Di pantai disajikan dengan ikan dan sangat dianjurkan. Sup lain yang disajikan di Bogotá dan sekitarnya adalah Ajiaco (sup ayam dengan tiga jenis kentang, sayuran, dan herba (guasca), disajikan dengan nasi, alpukat, jagung, krim susu, dan caper).
"Bandeja paisa" adalah umum di sebagian besar tempat, ("paisas" adalah penduduk asli dari beberapa departemen di barat laut, seperti Antioquia, Caldas, Risaralda, dan Quindío). Ini termasuk nasi, kacang, pisang goreng, arepa, telur goreng, chorizo, chicharrón (babi) dengan daging yang masih menempel. Ini adalah hidangan yang sangat berlemak, tetapi Anda dapat mengabaikan apa yang tidak Anda sukai, dan jika Anda beruntung, Anda dapat menemukan paisa bandeja gourmet di restoran yang bagus di Bogotá atau Medellín. Mereka lebih ringan dan lebih kecil.
Ada beberapa rantai di seluruh negeri. Terlepas dari waralaba global (McDonald's, Subway, TGIF, yang berfokus secara khusus di Bogotá dan kota-kota besar lainnya), rantai Kolombia sangat kuat dan hadir di hampir setiap kota. Presto dan terutama El Corral menyajikan burger yang luar biasa, Kokoriko membuat ayam goreng dan Frisby berspesialisasi dalam ayam goreng. Gokela adalah pilihan pertama bagi orang yang mencari pilihan sehat seperti bungkus, salad, makanan super, dan suplemen, menjadikannya satu-satunya pilihan bagi vegetarian, vegan, dan pemakan organik. Pancakes and Waffles, seperti namanya, adalah restoran sarapan/makan siang kelas atas dengan makanan lezat dan… Pancake, wafel, dan es krim. Ada banyak restoran internasional, termasuk Rodizios (gaya restoran steak Brasil), rumah paella, dll.
Ada berbagai macam buah-buahan tropis dan beragam jus yang sesuai, dari yang paling aneh yang dapat Anda temukan di dunia (benar-benar) hingga yang paling manis. Anda hanya perlu tahu cara menemukan dan menyiapkannya. Bagaimanapun, siapa pun akan dengan senang hati mengajari Anda. Beberapa contoh buah eksotis ini adalah: Asam jawa, mangga, guanabana, lulo, manggis (sangat bagus dan langka bahkan untuk orang Kolombia) dan berbagai macam buah jeruk. Selain itu, beberapa rasa yang kaya dan aneh ini dapat Anda temukan dalam makanan olahan seperti merek es krim atau jus restoran. Kebanyakan orang Kolombia minum jus di rumah dan di restoran, harganya murah dan alami di mana-mana.
Kolombia memiliki berbagai macam tamale jika Anda menyukainya, tetapi ketahuilah bahwa mereka sangat berbeda dari sepupu Meksiko mereka yang lebih terkenal. Mereka bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, tetapi semuanya lezat. Mereka disebut "envuelto", tamale berbahan dasar jagung manis.
Sejauh menyangkut kopi, ada banyak produk, baik komersial maupun artisanal, yang dibuat dari produk Kolombia yang sangat terkenal ini, seperti anggur, biskuit, manisan, makanan penutup berbahan dasar susu seperti "arequipe", es krim, dll.
Orang Kolombia dikenal menyukai makanan manis, jadi Anda akan menemukan banyak makanan penutup dan manisan lokal seperti "bocadillo" berbahan dasar guayaba (buah jambu biji) atau "arequipe" berbahan dasar susu yang lebih terkenal (mirip dengan sepupunya di Argentina " dulce leche” atau bahasa Perancis “confiteure du lait”). Ini hanya mencakup dasar-dasarnya, karena setiap wilayah Kolombia memiliki buahnya sendiri, produk lokalnya sendiri, dan oleh karena itu persembahan manisnya sendiri. Jika Anda penggemar manisan langka, Anda bisa mendapatkan manisan buatan tangan di kota-kota kecil dekat Bogota dan Tunja.
Jangan lewatkan kue "Tres Leches" - kue bolu yang direndam dalam susu, dengan krim kocok di atasnya dan disajikan dengan susu kental manis untuk pecinta susu yang hebat. Makanan penutup lezat lainnya adalah "leche asada", seperti susu panggang.
Makanan organik adalah tren saat ini di kota-kota besar, tetapi di kota-kota kecil Anda bisa mendapatkan buah dan sayuran segar yang alami. Orang Kolombia tidak terbiasa menyimpan makanan untuk musim dingin, karena tidak ada musim dalam pengertian tradisional. Jadi jangan minta barang kering seperti tomat atau buah kering. Cukup berbelanja di toko kelontong kecil terdekat dan dapatkan produk paling segar dari panen bulan itu (hampir semuanya tersedia dan segar sepanjang tahun). Untuk acar dan pengawet serupa, Anda dapat menemukannya di supermarket, tetapi tidak umum di rumah keluarga.
Peradaban pra-Columbus membudidayakan sekitar 200 varietas kentang. Kolombia, sebagai negara Andes, tidak terkecuali. Bahkan McDonalds mengakui kualitas produk ini dan membelinya. Cobalah olahan lokal seperti "papas saladas" (kentang asin) atau "papas chorriadas" (kentang kukus).
Singkatnya, di Kolombia, bahan dan persiapan banyak resep eksotis bisa dijelaskan kepada Anda.