Masakan Finlandia sangat terinspirasi oleh tetangganya, dengan kentang dan roti yang disajikan sebagai andalan, dengan berbagai hidangan ikan dan daging di sampingnya. Susu atau krim secara historis dipandang sebagai komponen penting dari diet dan sering digunakan sebagai bahan dalam makanan dan minuman, bahkan untuk orang dewasa. Keju dan produk susu lainnya juga dibuat. Sementara masakan tradisional Finlandia terkenal hambar, revolusi kuliner yang mengikuti aksesi Finlandia ke UE telah menghasilkan lonjakan restoran canggih yang bereksperimen dengan bahan-bahan lokal, terkadang dengan hasil yang luar biasa.
Langit-langit Finlandia ringan, dan rempah-rempah digunakan dengan hemat. Pengalaman kuliner tradisional menampilkan lebih banyak minyak dan mentega daripada yang disarankan sekarang, dan itu lebih membumi, tetapi tidak kalah enaknya. Masakan Finlandia kontemporer menggabungkan rasa dan pengaruh dari seluruh dunia. Karena komponen merupakan bagian besar dari makanan, barang-barang pertanian di Finlandia mungkin menderita karena lingkungan yang dingin. Meskipun ukurannya kecil dan langka, ikannya enak. Salmon sering diimpor dari Norwegia dan dijual di toko dan pasar Finlandia. Saat melewati pusat Finlandia, ada peluang unik untuk membeli ikan yang baru ditangkap dan dimasak dari salah satu dari seribu danau. "Kalakukko", campuran ikan, daging sapi, dan roti yang lezat dan menakjubkan, mungkin merupakan salah satu makanan paling terkenal dan lezat.
Hidangan Laut
Ikan adalah andalan di Finlandia, yang memiliki puluhan ribu danau dan garis pantai yang panjang, dan ada lebih banyak menu daripada sekadar salmon (lohi). Di antara keistimewaannya adalah:
- Herring Baltik (ikan haring Baltik), ikan kecil, berlemak, dan lezat yang dapat dipanggang dengan batu bara (hiilisilakka), diasinkan, diasinkan, diasap, dipanggang, dan disiapkan dengan berbagai cara berbeda.
- gravlax (“graavilohi”), adalah hidangan pembuka pan-Skandinavia yang terbuat dari ikan asin mentah.
- Salmon asap (savulohi), tidak hanya salmon asap setengah mentah yang dingin, diiris tipis, tetapi juga salmon asap "hangat" yang dimasak sepenuhnya.
- Balas dendam (balas dendam), makanan khas Finlandia bagian timur, adalah ikan kecil yang dibungkus tepung panko dan garam dan dimasak dengan mentega hingga renyah. Mereka sering disajikan dengan kentang tumbuk dan dapat ditemukan di sebagian besar festival musik.
Ikan lokal lainnya yang harus diwaspadai termasuk zander (kuha), makanan lezat yang mahal, pike (hauki), flounder (kampela), dan hinggap (ahven).
Setiap tahun di bulan Oktober, Helsinki menyelenggarakan Pameran Herring tradisional. Itu adalah pengalaman yang luar biasa untuk diikuti; ikannya enak, dan banyak orang telah berkumpul. Hal yang sama dapat dikatakan tentang Turku dan kota-kota pesisir lainnya.
Hidangan daging
- Rebusan Karelia (karjalanpaisti), sup hangat yang terdiri dari daging sapi, babi (dan mungkin domba), wortel, dan bawang yang sering dimakan dengan kentang.
- casserole hati (maksalaatikko), hidangan hati, nasi, dan kismis cincang yang dimasak dalam oven; rasanya sangat berbeda dari yang Anda perkirakan (dan tidak hati-y sama sekali)
- Lingkaran sosis (lenkkimakkara), sosis besar dengan rasa ringan yang paling baik dipanggang dan disajikan dengan sesendok mustar Finlandia (sinappi) dan bir.
- Bakso (lihapullat, lihapyörykät) sama populer dan lezatnya di Finlandia seperti di Swedia.
- Rusa kutub (poro) makanan, terutama tumis serutan rusa (poronkäristys, disajikan dengan kentang tumbuk dan lingonberry), merupakan daya tarik wisata dan populer di Utara. Selain poronkäristys, dendeng rusa (ilmakuivattu poro) adalah kelezatan terkenal yang sulit didapat, dan irisan daging rusa yang diasapi ringan dapat diakses di semua toko, tetapi harganya juga mahal (lezat dengan roti gandum hitam)
- hash Swedia (“pyttipannu”), (aslinya dari Swedia, bahasa Swedia: “pytt I panna”) makanan yang terdiri dari kentang goreng, bawang, dan sisa daging di tangan, dengan telur di atasnya
- Makkah adalah sejenis sosis tradisional Finlandia. Karena kandungan daging yang sebenarnya cenderung minimal, sering disebut sebagai “sayuran pria Finlandia”.
Produk susu
Di Finlandia, keju dan produk susu lainnya sangat populer. Jenis yang paling populer adalah keju keras ringan seperti Edam dan Emmental, meski ada juga makanan khas setempat seperti:
- Keju aura (aurajuusto), keju biru Roquefort asli yang juga digunakan dalam sup, saus, dan topping pizza.
- Roti keju (leipäjuusto or juustoleipä), dadih panggang dengan rasa ringan yang berderit saat dimakan, paling baik disajikan hangat dengan setetes selai cloudberry.
- Piima, adalah minuman buttermilk kental dan asam yang mengandung bakteri asam laktat yang bermanfaat secara alami.
- Berumur, adalah yoghurt yang bersifat agar-agar, elastis, dan asam.
Viili, sejenis dadih, memiliki tekstur seperti permen karet cair yang sangat elastis namun rasanya seperti yoghurt tawar. Biasanya disajikan dengan kayu manis dan gula yang ditaburkan di atasnya. Produk susu fermentasi membantu mengatur sistem pencernaan, jadi cobalah jika produk Anda tidak stabil (yang tanpa selai atau yang berlabel AB mungkin yang terbaik untuk penggunaan ini).
Yoghurt, biasanya dipadukan dengan selai, banyak dikonsumsi. Skyr, produk susu berbudaya Islandia, telah menjadi alternatif yogurt yang populer. Kefir rasa tumbuh semakin populer sebagai minuman susu berbudaya dan sekarang tersedia di toko-toko besar. Minuman kedelai, almond, hazelnut, beras, dan santan tersedia di supermarket besar, terkadang diberi rasa, dan biasanya dalam kemasan tahan lama di dekat lemari es produk susu. Tersedia juga krim dan susu kental manis (manis).
Banyak keju (juusto) yang dimakan, banyak yang dibuat secara lokal dengan usia sedang hingga sedang. Keju impor tersedia secara luas, sedangkan keju pertanian lokal dapat dicicipi dan dibeli di pasar terbuka (tori) dan balai pasar sepanjang tahun. Blok keju telur panggang (munajuusto) adalah komponen kuliner populer yang terbuat dari susu, buttermilk, dan telur yang dapat dimakan dingin dengan selai (cloud berry), dalam salad, atau dihangatkan bersama makanan.
Hidangan lainnya
- Sup kacang (hernekeitto), biasanya dimakan dengan sedikit mustard dan disajikan pada hari Kamis; tapi hati-hati dengan perut kembung!
- Pai Karelia (karjalanpiirakka), kue panggang berbentuk oval berukuran 7 kali 10 cm yang biasanya dibuat dengan tepung gandum hitam dan berisi bubur nasi atau kentang tumbuk, paling enak disajikan dengan mentega dan telur cincang (munavoi)
- Bubur (puuro), paling sering dimakan untuk sarapan, disiapkan dengan gandum (kaura), jelai (ohra), nasi (riisi), atau gandum hitam (ruis).
Roti
Roti (leipä) dimakan setiap kali makan di Finlandia dan tersedia dalam berbagai macam rasa. Roti paling populer di Finlandia adalah roti gandum hitam (ruisleipä, rgbröd). Mungkin hingga 100% gandum hitam, dan biasanya roti penghuni pertama, yang lebih gelap, lebih berat, dan lebih kenyal daripada roti gandum hitam campuran gaya Amerika. Tidak seperti dalam tradisi Swedia, banyak roti gandum Finlandia tidak diberi pemanis dan karenanya asam, jika tidak enak. Malt sering digunakan untuk mempermanis yang manis (terkadang juga dengan treacle).
Spesialisasi musiman
Nantikan mämmi, sejenis puding gandum hitam manis, sekitar Paskah. Ini memiliki penampilan yang sangat jelek tapi rasanya sangat enak (paling enak dimakan dengan susu krim dan gula). Sepanjang tahun, toko yang lebih besar menjual mämmi kolam beku. Tippaleipä, kue corong seukuran telapak tangan yang biasanya dimakan dengan mead, adalah salah satu makanan khas yang lezat untuk May Day. Merupakan kebiasaan untuk mempersembahkan kentang pertama tahun ini dengan ikan haring selama festival Pertengahan Musim Panas di akhir Juni. Dari akhir Juli hingga awal September, sebaiknya tanyakan tentang menu udang karang (rapu) dan harga di restoran yang lebih bagus. Itu tidak murah, Anda tidak akan kenyang hanya dari udang karang, dan ada banyak ritual yang terlibat, yang sebagian besar melibatkan vodka dingin dalam jumlah besar, tetapi patut dicoba setidaknya sekali. Atau coba masuk ke daftar tamu untuk pesta udang karang bisnis; bintik-bintik sangat dicari di beberapa tempat. Ham panggang adalah bintang tradisional meja makan Natal, dengan galaksi casserole di sekelilingnya.
Makanan khas daerah
Makanan khas daerah termasuk kalakukko Savonia, yaitu vendace kecil atau ikan lain yang dibungkus dengan bacon dan dibungkus dengan adonan roti gandum hitam dan dipanggang dalam waktu lama sehingga tulang ikan melunak menjadi tekstur yang benar-benar menyenangkan, dan sosis hitam cepat saji Tampere (mustamakkara) , yang pada dasarnya adalah darah, lemak, dan biji barley yang direndam dibuat menjadi sosis dan paling cocok dengan selai lingonberry. Vetyatomi (atom hidrogen) adalah pie dengan isi daging dan nasi serta isian (ham dan telur goreng) yang ditawarkan di grillikioski, tidak hanya di Lappeenranta karena sangat cocok jika Anda ingin mengonsumsi makanan cepat saji bercita rasa lokal.
desserts
Kue-kue Finlandia berlimpah untuk pencuci mulut atau sebagai camilan, dan sering dikonsumsi dengan kopi setelah makan. Carilah roti kopi kapulaga (pulla), serta beragam kue tar (torttu) dan donat (yang besar disebut munkki tetapi yang kecil disebut donitsi). Di musim panas, berbagai macam buah beri segar tersedia, terutama cloudberry (lakka) yang lezat tapi mahal, dan produk beri tersedia sepanjang tahun sebagai selai (hillo), sup (keitto), dan kiisseli, sejenis puding transparan yang lengket. .
Cokelat Finlandia juga sangat bagus, dengan produk Fazer seperti bar Sininen (“Biru”) yang terkenal dijual di seluruh dunia. Licorice adalah makanan khas Finlandia (lakritsi). Amonium klorida, khususnya, memberikan rasa manis yang kuat (salmiakki) yang berbeda (dan diperoleh).
Setelah makan, biasanya mengunyah permen karet (purukumi) yang mengandung xylitol, yang bermanfaat bagi kesehatan mulut. Jenkki adalah merek permen karet yang mengandung xylitol populer di Amerika Serikat (tersedia banyak rasa).
Tempat-tempat untuk makan
Orang Finlandia lebih suka makan di luar hanya pada kesempatan langka, dan biaya restoran mencerminkan hal ini. Satu-satunya pengecualian adalah sekitar tengah hari, ketika kafetaria perusahaan dan hampir setiap restoran di kota menyediakan makanan set seharga sekitar €8–9, biasanya terdiri dari hidangan utama, bar salad, meja roti, dan minuman, karena makan siang yang disponsori pemerintah. sistem kupon. Kafetaria universitas, banyak di antaranya dapat diakses oleh umum, sangat murah, dengan makan siang di level €2–4 untuk mahasiswa, tetapi jika Anda tidak memiliki kartu pelajar Finlandia, biasanya Anda harus membayar sekitar €5 –7. Ada juga kantin umum di area perkantoran/administrasi yang hanya tersedia pada jam makan siang hari kerja. Meskipun tidak terlalu modis dan seringkali sulit ditemukan, mereka umumnya menyediakan makan siang prasmanan berkualitas tinggi dengan harga sedang (8.40 Euro).
Budaya kafe telah berkembang pesat, khususnya selama tahun 1990-an dan khususnya di Helsinki. Pilihan kue dan kue kering mungkin tidak seluas di Eropa Tengah, tetapi kopi unik lokal (latte, moka, dll.) patut dicoba di dua jaringan kedai kopi lokal utama: Wayne's Coffee (didirikan di Swedia) dan Robert's Kopi (Finlandia). Starbucks juga berekspansi ke Finlandia.
Pilihan makan malam dibatasi untuk makanan cepat saji generik (pizza, hamburger, kebab, dan sebagainya) dalam kisaran €5–10, atau Anda harus menghabiskan lebih dari €20 untuk makan di restoran yang “baik”. Cari kios panggangan (grilli) yang menawarkan sosis, hamburger, dan makanan portabel lainnya, meski tidak terlalu sadar kesehatan, hingga larut malam dengan harga terjangkau. Selain hamburger dan hot dog, carilah pai daging (lihapiirakka), yang mirip dengan donat gurih besar yang diisi dengan daging sapi cincang dan sosis, telur goreng, dan saus pilihan Anda. Dengan menu yang sebanding, Hesburger adalah mitra makanan cepat saji lokal dari McDonald's. Beberapa makanan, seperti sandwich ayam gandum hitam, memiliki sentuhan "Finlandia". Tentu saja, sebagian besar perusahaan makanan cepat saji internasional tersedia, termasuk McDonald's, yang menyediakan roti gandum hitam sebagai pengganti beberapa roti sandwich mereka berdasarkan permintaan.
Istilah Finlandia untuk prasmanan adalah seisova pöytä ("meja berdiri"), dan meskipun semakin banyak digunakan untuk merujuk pada restoran Cina atau Italia makan sepuasnya, konotasi aslinya mirip dengan smörgsbord Swedia: berbagai macam sandwich, ikan, daging, dan kue kering. Biasanya dimakan dalam tiga putaran: pertama ikan, lalu daging dingin, dan terakhir makanan panas, dengan yang pertama menjadi daya tarik utama. Meskipun mahal dan tidak biasa di lingkungan restoran, jika Anda cukup beruntung diundang secara resmi ke rumah orang Finlandia, mereka hampir pasti akan menyiapkan pesta untuk pengunjung mereka, serta banyak kopi. Sarapan di hotel yang lebih bagus serupa, dan cukup makan cukup untuk menutupi makan siang juga!
Katering mandiri dapat menghemat banyak uang jika Anda sangat kekurangan uang tunai. Casserole siap saji dan makanan pokok lainnya yang dapat dimasak dengan cepat dalam microwave dapat dibeli di supermarket mana pun dengan harga beberapa euro. Perlu dicatat bahwa Anda biasanya diharapkan untuk menimbang dan memberi label buah atau sayuran sendiri (kantongi, letakkan di timbangan, dan tekan tombol angka; angka yang benar dapat ditemukan pada tanda harga), dan tanda hijau menunjukkan produk organik (luomu) yang berpotensi lebih enak tetapi tidak diragukan lagi lebih mahal. Orang harus ingat bahwa makanan murah seringkali mengandung lemak dalam jumlah yang tidak proporsional.
Meski harganya mahal, porsi di restoran sangat sederhana, setidaknya jika dibandingkan dengan Amerika Serikat, Kanada, dan banyak negara Eropa. Orang Finlandia terbiasa sarapan besar dan makan siang, jadi makan malam tidak perlu terlalu mengenyangkan dan bisa dua atau satu hidangan. Makan malam biasanya disajikan sekitar jam 5 atau 6 sore, meskipun mungkin paling cepat jam 4 sore
Pembatasan diet
Makanan tradisional Finlandia terutama bergantung pada daging dan ikan, meskipun vegetarisme (kasvissyönti) menjadi lebih umum dan dipahami dengan baik, dan jarang menimbulkan masalah bagi pengunjung. Hampir setiap restoran memiliki pilihan vegetarian, yang biasanya dilambangkan pada menu dengan “V.” Karena telur (kananmuna atau muna) termasuk dalam banyak hidangan siap saji, makanan siap saji, dan produk yang dipanggang, makanan vegan tidak populer di luar restoran tertentu, tetapi variasi bahan mentah, biji-bijian khusus, dan makanan sehat sudah cukup untuk membuatnya sendiri. . Demikian pula, gelatin (liivate) sering ditemukan dalam yoghurt, jeli, dan makanan penutup. Label akan selalu menunjukkan keduanya.
Intoleransi laktosa (laktoosi-intoleranssi, ketidakmampuan mencerna laktosa gula susu) dan penyakit celiac adalah dua penyakit yang sering terjadi di Finlandia (keliakia, ketidakmampuan mencerna gluten). Pilihan bebas laktosa sering diberi label "L" di restoran (barang rendah laktosa terkadang disebut sebagai "Hyla" atau diberi label "VL"), sedangkan pilihan bebas gluten diberi label "G". Namun, susu laktosa terhidrolisis (merek EILA atau HYLA) atau minuman susu bebas laktosa untuk orang yang tidak toleran laktosa mudah diakses, yang menyiratkan bahwa makanan bebas laktosa tidak selalu berarti bebas susu. Alergi juga sangat lazim di antara orang Finlandia, oleh karena itu staf restoran umumnya sangat mengetahui tentang apa yang masuk ke dalam setiap makanan, dan seringkali layak untuk memesan hidangan tanpa bahan khusus jika diminta.
Masakan halal dan halal tidak umum di Finlandia, dan biasanya tidak tersedia di luar beberapa toko khusus dan restoran yang melayani populasi kecil Yahudi dan Islam di negara itu. Perhatikan makanan daging cincang seperti bakso, yang sering mengandung kombinasi daging sapi dan babi. Di Helsinki, Komunitas Yahudi Helsinki mengoperasikan toko makanan halal sederhana.
Berbagai zat dengan alergi yang lebih umum dan pantangan makanan dapat ditulis dengan huruf tebal di daftar bahan (ainekset atau ainesosat) pada semua produk kemasan, tetapi Anda harus bertanya di restoran dan toko.