Kolumbia sok részén elterjedt az étkezés frittek (sült kukoricadara golyók sajttal a tésztában) és arepák (meglehetősen vastag kukorica tortilla, gyakran sajttal készül és vajjal tálaljuk) rántottával reggelire. Bogotának és a központi régiónak saját reggeli specialitása van, a tamales – kukorica és darált sertés- vagy csirke zöldségekkel és tojással, banánlevélben párolva, gyakran házi készítésű forró csokoládéval tálalva.
A burgonyából és húsból készült, zsebre emlékeztető sárga külsővel rendelkező Empanadák finomak és teljesen különböznek mexikói és argentin társaitól. A péksütemények széles körben elterjedtek, sós és édes, köztük a pandebono, a pan de yuca, a pastel gloria és a roscon. Különböző a minőségük – kérdezze meg a helyieket, hogy hol vannak a legjobb fülkék, ahol élvezhetik őket.
Ebédre, különösen vasárnap, próbáljon ki egy sancocho de gallinát (dús csirkeleves magával a csirkével, rizzsel és zöldségekkel/salátával). Sancocho az egész országban gyakori, számtalan regionális eltéréssel. A tengerparton hal mellé tálalják, és erősen ajánlott. Egy másik Bogotában és a környéken felszolgált leves az Ajiaco (csirkeleves három különböző burgonyával, zöldségekkel és fűszernövényekkel (guasca), rizzsel, avokádóval, kukoricával, tejszínnel és kapribogyóval).
A „Bandeja paisa” a legtöbb helyen elterjedt (a „paisák” egyes északnyugati megyék bennszülöttjei, például Antioquia, Caldas, Risaralda és Quindío). Tartalmaz rizst, babot, sült útifű, arepa, tükörtojás, chorizo, chicharrón (sertés) még hozzátartozó hússal. Nagyon zsíros étel, de kihagyhatod, ami nem tetszik, és ha szerencséd van, találhatsz egy gourmet bandeja paisa egy jó étteremben Bogotában vagy Medellínben. Könnyebbek és kisebbek.
Van néhány lánc szerte az országban. A globális franchise-okon kívül (McDonald's, Subway, TGIF, amelyek kifejezetten Bogotára és más nagyvárosokra koncentrálnak) a kolumbiai láncok nagyon erősek és szinte minden városban jelen vannak. A Presto és különösen az El Corral kiváló hamburgereket kínál, a Kokoriko sült csirkét, a Frisby pedig a sült csirkére specializálódott. A Gokela az első választás azok számára, akik olyan egészséges ételeket keresnek, mint a pakolások, saláták, szuperételek és étrend-kiegészítők, így a vegetáriánusok, vegánok és biofogyasztók számára ez az egyetlen lehetőség. A Pancakes and Waffles, ahogy a neve is sugallja, egy előkelő reggeli/reggeli étterem nagyszerű ételekkel és… Palacsintával, gofrival és fagylalttal. Számos nemzetközi étterem található, köztük a Rodizios (brazil steakhouse stílus), a paella házak stb.
A trópusi gyümölcsök és a gyümölcslevek széles választéka létezik, a világ legfurcsábbjaitól (igazán) a legédesebbig. Csak tudnod kell, hogyan találd meg és készítsd elő őket. Mindenesetre bárki szívesen tanít. Néhány példa ezekre az egzotikus gyümölcsökre: Tamarind, mangó, guanabana, lulo, mangosztán (igazán nagyszerű és ritka még a kolumbiaiak számára is) és sokféle citrusfélék. Ezen túlmenően, ezekből a gazdag és furcsa ízekből találkozhat a feldolgozott élelmiszerekben, például a fagylaltmárkákban vagy az éttermi gyümölcslevekben. A kolumbiaiak többsége otthon és éttermekben iszik gyümölcsleveket, mindenhol olcsók és természetesek.
Kolumbiában a tamalék széles választéka található, ha szereti őket, de ne feledje, hogy nagyon különböznek híresebb mexikói unokatestvéreiktől. Régiónként változnak, de mindegyik finom. Envueltónak, csemegekukorica alapú tamalének nevezik.
Ami a kávét illeti, számos kereskedelmi és kézműves termék is készül ebből a nagyon híres kolumbiai termékből, mint például borok, kekszek, édességek, tejalapú desszertek, mint az „arequipe”, fagylalt stb.
Köztudott, hogy a kolumbiaiak édesszájúak, így rengeteg helyi desszert és édesség található, mint például a guayaba alapú „bocadillo” (guavagyümölcs) vagy a híresebb tejalapú „arequipe” (hasonlóan argentin unokatestvéréhez). dulce leche” vagy a francia „confiteure du lait”). Ez csak az alapokat fedi le, mivel Kolumbia minden régiójának megvannak a maga gyümölcsei, saját helyi termékei és ezért saját édes kínálata. Ha Ön a ritka édességek híve, a Bogota és Tunja melletti kisvárosokban kézi készítésű édességeket kaphat.
A „Tres Leches” tortát nem érdemes kihagyni – a tejben áztatott, tejszínhabbal meglocsolt, sűrített tejjel tálalt piskóta a nagy tejkedvelőknek szól. Egy másik finom desszert a „leche asada”, mint a pörkölt tej.
A bioélelmiszer a nagyvárosokban aktuális trend, de a kisvárosokban teljesen természetes, friss gyümölcsöt és zöldséget lehet kapni. A kolumbiaiak nem szoktak élelmiszert tárolni télre, mivel a hagyományos értelemben vett évszakok nincsenek. Ezért ne kérjen tőlük száraz árut, például paradicsomot vagy szárított gyümölcsöt. Csak vásároljon a közeli kis élelmiszerboltokban, és szerezze be a havi betakarítás legfrissebb termékét (szinte minden elérhető és friss egész évben). Ami a savanyúságot és a hasonló befőtteket illeti, a szupermarketekben megtalálható, de a családi háztartásokban nem jellemző.
A Kolumbusz előtti civilizációk körülbelül 200 fajta burgonyát termesztettek. Kolumbia, mint Andok országa sem kivétel. Még a McDonalds is elismeri ennek a terméknek a minőségét, és megvásárolja. Próbáljon ki olyan helyi készítményeket, mint a „papas saládák” (sós burgonya) vagy a „papas chorriadas” (párolt burgonya).
Röviden: Kolumbiában szórakoztató lehet, ha sok egzotikus recept hozzávalóit és elkészítését elmagyarázzák Önnek.
