U mnogim dijelovima Kolumbije uobičajeno je jesti fritule (pržene kuglice od kukuruznog brašna sa sirom u tijestu) i arepe (prilično debele kukuruzne tortilje, često napravljene sa sirom i poslužene s maslacem) s kajganom za doručak. Bogotá i središnja regija imaju svoj vlastiti specijalitet za doručak, tamales – kukuruz i mljevena svinjetina ili piletina s povrćem i jajima, kuhana na pari u listovima banane, često poslužena s domaćom toplom čokoladom.
Empanade, napravljene od krumpira i mesa i žute vanjštine poput džepa, ukusne su i potpuno drugačije od svojih meksičkih i argentinskih kolega. Peciva su široko rasprostranjena, slana i slatka, uključujući pandebono, pan de yuca, pastel gloria i roscon. Razlikuju se po kvaliteti - pitajte mještane gdje su najbolje niše za uživanje u njima.
Za ručak, osobito nedjeljom, probajte sancocho de gallina (bogata pileća juha poslužena s malo piletine, rižom i povrćem/salata). Sancocho je uobičajen u cijeloj zemlji, s bezbroj regionalnih varijacija. Na obali se poslužuje uz ribu i jako se preporučuje. Još jedna juha koja se poslužuje u Bogoti i okolici je Ajiaco (pileća juha s tri različite vrste krumpira, povrća i začinskog bilja (guasca), poslužena s rižom, avokadom, kukuruzom, vrhnjem od mlijeka i kaparima).
"Bandeja paisa" je uobičajena u većini mjesta ("paisas" su porijeklom iz nekih odjela na sjeverozapadu, kao što su Antioquia, Caldas, Risaralda i Quindío). Uključuje rižu, grah, pržene trputce, arepu, pečeno jaje, chorizo, chicharrón (svinjetinu) s još pričvršćenim mesom. To je vrlo masno jelo, ali možete izostaviti ono što vam se ne sviđa, a ako imate sreće, možete pronaći gurmanski bandeja paisa u dobrom restoranu u Bogoti ili Medellínu. Lakši su i manji.
Postoji nekoliko lanaca diljem zemlje. Osim globalnih franšiza (McDonald's, Subway, TGIF, koji se posebno fokusiraju na Bogotu i druge veće gradove), kolumbijski lanci su vrlo jaki i prisutni u gotovo svakom gradu. Presto, a posebno El Corral poslužuju izvrsne hamburgere, Kokoriko radi prženu piletinu, a Frisby je specijaliziran za prženu piletinu. Gokela je prvi izbor za ljude koji traže zdrave opcije poput obloga, salata, superhrane i dodataka prehrani, što je čini jednom od rijetkih opcija za vegetarijance, vegane i organske jede. Palačinke i vafli je, kao što samo ime kaže, vrhunski restoran za doručak/branch s izvrsnom hranom i... Palačinke, vafle i sladoled. Postoje mnogi međunarodni restorani, uključujući Rodizios (brazilski steakhouse stil), paella kuće itd.
Postoji veliki izbor tropskog voća i odgovarajuća raznolikost sokova, od najčudnijih koje možete pronaći na svijetu (zaista) do najslađih. Samo ih morate znati pronaći i pripremiti. U svakom slučaju, svatko će vas rado podučiti. Neki primjeri ovog egzotičnog voća su: tamarindi, mango, guanabana, lulo, mangostin (stvarno odličan i rijedak čak i za Kolumbijce) i širok izbor agruma. Osim toga, neke od ovih bogatih i čudnih okusa možete pronaći u prerađenoj hrani kao što su sladoledi ili restoranski sokovi. Većina Kolumbijaca pije sokove kod kuće i u restoranima, svugdje su jeftini i prirodni.
Kolumbija ima širok raspon tamala ako ih volite, ali imajte na umu da se jako razlikuju od svojih poznatijih meksičkih rođaka. Razlikuju se od regije do regije, ali svi su ukusni. Zovu se "envuelto", tamales na bazi slatkog kukuruza.
Što se kave tiče, od ovog vrlo poznatog kolumbijskog proizvoda ima mnogo proizvoda, komercijalnih i zanatskih, kao što su vina, keksi, slatkiši, slastice na bazi mlijeka poput “arequipe”, sladoleda itd.
Poznato je da Kolumbijci vole slatko, pa ćete pronaći mnoštvo lokalnih slastica i slatkiša kao što je "bocadillo" (voće guave) na bazi guayabe ili poznatiji "arequipe" na bazi mlijeka (slično njegovom argentinskom rođaku " dulce leche” ili francuski “confiteure du lait”). Ovo pokriva samo osnove, jer svaka regija Kolumbije ima svoje voće, svoje lokalne proizvode, a time i vlastitu slatku ponudu. Ako ste ljubitelj rijetkih slastica, ručno rađene slatkiše možete nabaviti u malim mjestima u blizini Bogote i Tunje.
Tortu “Tres Leches” ne smijete propustiti – za velike ljubitelje mlijeka je biskvit natopljen mlijekom, preliven šlagom i poslužen s kondenziranim mlijekom. Još jedan ukusan desert je "leche asada", poput prženog mlijeka.
Organska hrana je aktualan trend u velikim gradovima, ali u malim mjestima možete nabaviti potpuno prirodno, svježe voće i povrće. Kolumbijci nisu navikli spremati hranu za zimu, jer nema godišnjih doba u tradicionalnom smislu. Zato ne tražite od njih suhu robu poput rajčice ili sušenog voća. Samo kupujte u malim trgovinama u blizini i nabavite najsvježije proizvode iz mjesečne berbe (gotovo sve je dostupno i svježe tijekom cijele godine). Što se tiče kiselih krastavaca i sličnih konzervi, možete ih pronaći u samoposlugama, ali nisu uobičajeni u obiteljskim kućanstvima.
Pretkolumbijske civilizacije uzgajale su oko 200 sorti krumpira. Kolumbija, kao andska zemlja, nije iznimka. Čak i McDonalds prepoznaje kvalitetu ovog proizvoda i kupuje ga. Probajte lokalne pripravke kao što su “papas saladas” (slani krumpir) ili “papas chorriadas” (krumpir na pari).
Ukratko, u Kolumbiji može biti zabavno objasniti vam sastojke i pripremu mnogih egzotičnih recepata.