Bogatstvo grada temelji se prvenstveno na Sveučilištu u Coimbri, koje ima oko 20,000 studenata – grad ima ukupno 35,000 studenata visokog obrazovanja kada su uključene i druge visokoškolske ustanove – ali i na kupovini, industriji tehnologije i zdravstvenih znanosti, upravnim uredima , financijske usluge, odvjetnička društva i specijalizirana medicinska skrb. U gradu postoji nekoliko privatnih klinika i medicinskih ureda, kao i dva velika autonomna državna bolnička centra: HUC – Hospitais da Universidade de Coimbra, sveučilišna bolnica, i CHC – Centro Hospitalar de Coimbra, koji sadrži opću bolnicu. Coimbra također ima regionalni ogranak nacionalne bolnice za rak, IPO – Instituto Português de Oncologia i vojnu bolnicu. Instituto Nacional de Medicina Legal, portugalska državna institucija za sudsku medicinu, sa sjedištem u Coimbri.
Značajne tvrtke s globalnim sjedištem u Coimbri uključuju softverske tvrtke Critical Software i Ciberbit, tvrtku za inženjering mehaničkih i elektroničkih tehnologija Active Space Technologies, telemetriju i tvrtku Machine to Machine ISA, Cimporovu tvornicu cementa u Souselasu (CIMPOR Souselas), paneuropski servis Olympus Corporation, farmaceutske tvrtke Bluepharma i BASI, te ljevaonica željeza Fucoli-Some. Tradicionalna izrada tapiserija i keramike vrlo je zastupljena u obrtništvu, dok se u okolici grada uz šumarstvo nalaze šume, bujna hortikulturna proizvodnja, vinogradi i stočarstvo. Instituto Pedro Nunes (Institut Pedro Nunes), poslovni inkubator, aktivno prihvaća razne start-upove, od kojih je većina predana industrijama povezanim s tehnologijom i izrasle su u neovisne spin-off tvrtke s uredima u cijelom području. Općinske vlasti pokušavaju privući više inovacija i visokotehnoloških poduzeća kroz inicijative kao što je Inovacijski park Coimbra (izgradnja dovršena 2010.), s ciljem promicanja inovacija i tvrtki koje promiču istraživanje i razvoj (kao što je nanotehnološka tvrtka Innovnano, podružnica tvrtke Companhia Unio Fabril).
Coimbra nudi tržnicu svježih proizvoda na otvorenom 7. i 23. u mjesecu na adresi Feira dos 7 e dos 23, kao i veliku tržnicu svježih proizvoda u centru grada na Mercado D. Pedro V. Baixa (u centru grada) u Coimbri ima nekoliko kafića i pekarnice, kao i razne specijalizirane trgovine koje nude razne artikle u karakterističnom starinskom arhitektonskom ambijentu. Veliki komercijalni objekti s parkingom uključuju trgovački centar srednje veličine (CoimbraShopping); dva veća trgovačka centra s hipermarketima, restoranima, kinima i nekoliko trgovina s izborom nekih od portugalskih i najpoznatijih i najpoznatijih svjetskih svjetskih brendova uključujući “Dolce Vita Coimbra” koju je dizajnirala američka tvrtka za planiranje i dizajn, Suttle Mindlin i Forum Coimbra; i dva maloprodajna parka smještena na periferiji grada (Retail Park Mondego u Taveiru i Coimbra Retail Park u Eirasu). Dolce Vita Coimbra dobila je 2006. MIPIM International Design Award, ICSC International Design Award 2006. i ICSC European Design Award 2006., pokazujući da Portugal i Coimbra pružaju povijesno značajna i potpuno suvremena maloprodajna iskustva.