Singapur je lonac internacionalnih kuhinja, a mnogi Singapurci su znalci hrane koji vole jesti ("jesti" na malajskom). Ovaj grad-država ima izvrsnu kinesku, malajsku, indijsku, japansku, tajlandsku, talijansku, francusku, američku i druge kuhinje.
Većina obroka se jede vilicom i žlicom, pri čemu vilicom u lijevoj ruci gura i reže, a žlicom u desnoj ruci jede. Rezanci i kineska jela obično stižu sa štapićima za jelo, dok se malajska i indijska kuhinja mogu jesti rukama. Međutim, ako umjesto toga zatražite vilicu i žlicu, nitko neće trepnuti okom. Ako jedete ručno, uvijek birajte hranu desnom rukom, budući da Malajci i Indijci često koriste lijevu ruku za rukovanje prljavim stvarima. Kada koristite štapiće za jelo, imajte na umu tipičan tradicionalni kineski bonton, i što je najvažnije, nemojte umetati svoje štapiće okomito u zdjelu s rižom. Tanjuri za posluživanje obično se dijele dok večerate u grupi, ali dobit ćete svoju zdjelu riže i juhe. Uobičajeno je uzimati hranu sa zajedničkih tanjura vlastitim štapićima za jelo, iako se mogu zatražiti žlice za posluživanje.
Singapur je poznat po svojoj kuhinji, koja je jedinstvena mješavina malajskih, kineskih, indijskih i zapadnih utjecaja. Donji popis samo je uzorak najpopularnijih jela.
Peranakan / Nonya kuhinja
Peranakanska ili Nonya kuhinja je najpoznatija kuhinja na tom području, koja se razvila iz miješanog malajskog i kineskog stanovništva onoga što je ranije bilo britanski posjed u Straits Settlements (današnji Singapur, Penang i Malacca).
- Rak čili je cijeli rak koji je ugušen u ljepljivom, kiselom umaku od čilija. U početku je malo vruće, ali postaje bolje kako jedete više. Poznato je da je teško jesti, stoga preskočite bijelu košulju i jednostavno zaronite rukama, zanemarujući nered. Ovo je specijalitet morskih zalogajnica istočne obale. Crni papar je manje neuredna, ali jednako ukusna opcija.
- tako je namaz nalik pekmezu napravljen od jaja i kokosa, neobična, ali ukusna kombinacija. Za doručak se tradicionalno poslužuje na tostu s tekućim jajima i jakom slatkom kavom (kopi). Postoje dva različita stila: zelenkasta varijanta Nonya s bojom lišća pandana i smećkasta hainanska varijanta.
- Laksa, posebno Katong laksa ili laksa lemak, možda je najpoznatije singapursko jelo: bijeli rezanci u kremastoj, bogatoj curry juhi na bazi kokosa s kozicama ili kozicama na vrhu. Iako možete zatražiti manje ili nimalo čilija kako biste smanjili intenzitet, tipična verzija koja se može vidjeti u hawker centrima iznimno je ljuta. Katong verzija je znatno manje začinjena i često se viđa isključivo u Katongu.
- Mee siam je rezanci od rižinog brašna koji se poslužuju s kockicama graha i tvrdo kuhanim jajima u slatko-kiseloj juhi pripremljenoj s tamaridom, suhim škampima i fermentiranim grahom. Unatoč činjenici da Kinezi, Malajci i Indijci imaju svoje varijacije, Singapurci preferiraju peranakansku verziju. To se obično viđa na malajskim štandovima.
- Popija (薄饼), ili proljetne rolice, dolaze svježe ili pržene. Napravljene su od nadjeva od kuhane repe, prženog tofua, svinjetine, škampa i raznih drugih sastojaka omotanih u tanki krep preliven slatkim umakom od crne soje i jedu kao fajita. Povezani su s drugim kineskim skupinama u azijskoj lumpiji i trčanju.
- Sunarodnjak – Na malajskom jeziku rojak znači “kombinacija svega”, a postoje dvije vrste. Ananas, bijela repa, krastavac, tau pok (prženi grah) i tanko narezan bunga kantan (pupoljci cvjetova baklje đumbira) pomiješaju se u umaku od škampa i šećera, a zatim preliju mljevenim kikirikijem u kineskom rojaku. Indijski rojak uglavnom se sastoji od prženih fritula koje se sastoje od pšenice i raznih mahunarki, te krastavca i tofua, a poslužuje se sa slatkim i ljutim umacima.
- Satay bee hoon je rižin vermicelli (bee hoon) poslužen s istim umakom od kikirikija i čilija kao i satay. Često se koriste kockice, sušene lignje i komadići svinja.
- Sladoled dostupan je na isti način kao u zapadnim zemljama. Međutim, u Singapuru postoji niz jedinstvenih okusa, poput duriana i crvenog graha, koji nisu dostupni nigdje drugdje u svijetu i vrijedi ih isprobati. Zatražite sladoled u roti da oduševite domoroce (kruh).
Osim ovih jela, Peranakanci su poznati po svojim kueh-ima ili grickalicama, koji se razlikuju od malajskih kolega zbog većeg kineskog utjecaja.
Malajska kuhinja
Unatoč brojčanom broju Kineza, Malajci su bili prvi stanovnici Singapura, a njihova jedinstvena hrana i danas je popularna. Većina malajskih obroka su curry, variva ili neka vrsta dipova, a nasi padang restorani, koji poslužuju razne vrste obroka za prelijevanje riže, iznimno su popularni.
- Mee rebus – Rezanci s jajima poslužuju se s pikantnim, pomalo slatkim umakom, komadićem tvrdo kuhanog jajeta i limetom u mee rebusu.
- Mee soto je pileća juha u malajskom stilu napravljena od narezanih pilećih prsa i rezanaca od jaja u bistroj juhi.
- Naš lemak je esencijalni malajski doručak, koji se sastoji od riže kuhane u laganom kokosovom mlijeku, inćuna, kikirikija, komadića krastavca i malo čilija sa strane. Veći ikan kuning (pržena riba) ili pileće krilo popularan je prilog. Često se poslužuje s raznim curryjem i/ili sambalom.
- Otah / Otak je vrsta ribljeg kolača koji se sastoji od mljevene ribe (uglavnom skuše), kokosovog mlijeka, čilija i mnogih drugih začina, zatim prženih u listu banane ili kokosa. Često se jede uz druga jela kao što je nasi lemak.
- rendang, vruća (ali rijetko goruća) curry pasta na bazi kokosa koja potječe iz Indonezije i često se naziva "suhi curry", meso je koje se kuhalo satima u ljutoj (ali rijetko gorkoj) curry pasti od kokosa dok gotovo sva voda je apsorbirana. Najčešći rendang je govedina, ali ponekad se mogu vidjeti piletina i ovčetina.
- sambal je opći naziv za razne chilli umake. Sambal belacan je poznati začin nastao kombiniranjem čilija s pastom od škampa belacan, dok je sambal sotong popularno jelo spravljeno od lignji (sotong) prženih u crvenom čili umaku.
- satay su ražnjići od mesa na žaru, obično piletina, ovčetina ili govedina. Začini koji se koriste za začinjavanje mesa, kao i pomalo ljuti umak za umakanje na bazi kikirikija, razlikuju satay od običnog kebaba. Jedno poznato mjesto za ovu poslasticu je Satay Club u Lau Pa Satu blizu Raffles Placea.
Malajska jela, posebno slatka peciva i želei (kuih ili kueh) napravljeni uglavnom od kokosa i palminog šećera (gula melaka), podsjećaju na tajlandske delicije. Ipak, na vrućini tropskih krajeva, isprobajte jednu od brojnih mješavina na bazi leda:
- Bubur cha-cha je juha od kokosovog mlijeka s jamom na kockice, slatkim krumpirom i sagom. Ovo jelo se može poslužiti toplo ili ohlađeno.
- Za izradu Chendola koriste se rezanci od zelenog graška, mahune, palmin šećer i kokosovo mlijeko.
- Durian je autohtono voće s jedinstvenim mirisom koji se može otkriti na kilometar udaljenosti i oštrom bodljikavom ljuskom. I miris i okus teško je opisati, ali mogu zamisliti da jedem sladoled od češnjaka pored otvorene kanalizacije. Trebali biste ga probati ako ste dovoljno hrabri, ali budite upozoreni: ili će vam se svidjeti ili će vam se gaditi. Bogato kremasto žuto meso često se prodaje u zgodnim unaprijed zapakiranim paketima u područjima poput Geylanga i Bugisa, a košta od 1 USD za malo voće do 18 USD/kg, ovisno o sezoni i vrsti duriana. Sladoled, kolači, slatkiši, pudingi i druge ukusne poslastice su stvorene pomoću ovog 'kralja voća'. Duriane nije dopušteno nositi MRT-om ili autobusima, a zabranjeni su i u mnogim hotelima.
- Ice kachang doslovno se prevodi kao "ledeni grah" na malajskom, što vam daje nagovještaj o glavnim sastojcima: obrijani led i ukusni crveni grah. No, često se dodaju gula melaka (palmin šećer), žele od trave, kukuruz šećerac, sjemenke attap palmi i sve ostalo pri ruci, a zatim se cijelo jelo prelije evaporiranim mlijekom iz konzerve ili kokosovim vrhnjem i sirupima u boji. Konačni proizvod je intrigantan — i osnažujući.
- Kuih (ili kueh) je izraz koji se koristi za opisivanje raznih "kolača" kuhanih na pari ili pečenih uglavnom s kokosovim mlijekom, usitnjenim kokosovim mesom, ljepljivom rižom ili tapiokom. Često su jarke boje i izrezane u čudne oblike, ali unatoč širokom rasponu izgleda, svi imaju vrlo isti okus.
- Pisang goreng je duboko pržena banana koja je pretrpana.
Kineska kuhinja
Većina kineske kuhinje koja se konzumira u Singapuru dolazi iz južne Kine, posebno iz Fujiana i Guangdonga. Dok se "prava" hrana može pronaći u finim restoranima, svakodnevna kuhinja koja se nudi u hawker centrima apsorbirala je brojne tropske dodire, ponajviše liberalnu upotrebu čilija i malajske fermentirane paste od škampa belacan kao začina. Rezanci se mogu poslužiti ne samo u juhi (tang), već i "suhi" (gan), što znači da će se rezanci u jednoj posudi dodati čilijem i začinima, a juha u drugoj.
- Bak čor mee (肉脞面)sastoji se od mljevenih svinjskih rezanaca pomiješanih u umaku na bazi čilija s masnoćom, ikan bilisom (prženim inćunima), povrćem i gljivama. Možete koristiti i crni ocat.
- Bak kut kut teh (肉骨茶), doslovno "čaj od svinjskih kostiju", juha je jednostavnog zvučanja napravljena od svinjskih rebara kuhanih satima dok ne odlijepe od kosti. Svijetla i paprena sorta Teochew ("bijela") preferira se među Singapurcima, iako nekoliko trgovina nudi izvornu tamnu i mirisnu Fujian verziju ("crna"). Bak kut teh tradicionalno se poslužuje s bijelom rižom, mui choyom (ukiseljenim povrćem) i loncem jakog kineskog čaja, unatoč nedostatku čaja u juhi. Naručite neke you tiao fritule od susjednog dobavljača i nasjeckajte ih na komade veličine zalogaja kako biste ih umočili u svoju juhu kako biste oduševili lokalno stanovništvo.
- Char kway teow (炒粿条) sastoji se od raznih vrsta rezanaca u bogatom smeđem umaku s komadićima ribljeg kolača, kineske kobasice, simbolično povrćem ili dva, i kockama ili škampima. Jeftin je (2–3 USD po porciji), zadovoljavajući i nema nikakve veze s obrokom koji je drugdje poznat kao "Singapurski prženi rezanci". (A koji u Singapuru ne postoji.)
- Chee cheong zabava (豬腸粉) je popularno jelo za doručak napravljeno od složenih rižinih rezanaca u stilu lazanje s različitim prženim mesom kao što su riblje kuglice i prženi tofu. Velika količina umaka obično se poslužuje na vrhu obroka.
- Chwee kway (水粿)je obrok za doručak napravljen od rižinih kolača prelivenih chai po (slanom fermentiranom repom) i posluženim s umakom od čilija.
- Riblji rezanci (魚丸面) pojavljuju se u različitim oblicima i veličinama, ali najčešća vrsta rezanaca je mee pok, što su rezanci s ravnim jajima. Rezanci se umiješaju u umak od čilija i poslužuju uz jelo od ribljih okruglica.
- Hainanese pileća riža (海南鸡饭). Piletina kuhana na pari ("bijela") ili pečena ("crvena") aromatizirana umakom od soje i sezamovim uljem poslužuje se preko podloge mirisne riže kuhane u pilećoj juhi i aromatizirane đumbirom i češnjakom u hainanese pilećoj riži (). Uz to se poslužuju i čili umak pripremljen od svježeg mljevenog čilija, đumbira, češnjaka i gustog crnog sojinog umaka, kao i krastavaca i zdjelice pileće juhe. Unatoč nazivu, samo tehnika pripreme piletine potječe iz Hainana, dok su metodu kuhanja riže razvili hainanski imigranti u današnjem Singapuru i Maleziji.
- Hokkien mee (福建面) jelo je s jušnim prženim rezancima s kozicama i drugim školjkama u laganom, aromatičnom temeljcu. Iznenađujuće, ima malo sličnosti s istoimenim jelom iz Kuala Lumpura, koje koristi debele rezance u crnom sojinom umaku, ili čak verzijom Penang, koja se poslužuje u vrućoj juhi.
- Kway chap (粿汁) jelo koje se sastoji od listova rižinog brašna koji se poslužuju u smeđem temeljcu s pladnjem od pirjanih svinjskih i svinjskih dijelova (jezik, uho i crijeva).
- Rezanci s kozicama (虾 面, hae mee u Hokkienu) Tamnosmeđa juha od škampa poslužuje se s rezancima od jaja i velikom tigrovom kozicom ili dvije na vrhu rezanaca od kozica (, hae mee na Hokkienu). Neki ga prodavači nude i s kuhanim svinjskim rebrima. Najveće verzije su iznimno zarazne i naći ćete sebe kako usisavate preostale kapljice MSG-a (najvjerojatnije s glava škampa).
- Parobrod (火锅), (također poznat kao hot pot) je juha u kineskom stilu uradi sam. Započinjete lonac juhe na stolnom plameniku, zatim birate meso, ribu i povrće s jelovnika ili švedskog stola i pripremate ga po želji. Kad ste gotovi, dodajte rezance ili rižu da se zasitite. Za to su općenito potrebne najmanje dvije osobe, ali što više, to bolje.
- Tau huay (豆花), poznatiji kao beancurd, zdjela je tofu skuta u sirupu koji se jede topao ili hladan, i možda je najpopularniji tradicionalni kineski desert. Prekrasna varijanta poput kreme (“soft tau huay”) koja ne sadrži sirup i vrlo je mekana dok je čvrsta nedavno je zahvatila otok.
- Wonton mee (云吞面) tanko je jelo s rezancima preliveno začinjenim knedlama od mljevene svinjetine. Obično se poslužuje 'suho' s umakom od soje i čilijem, za razliku od juhaste verzije iz Hong Konga.
- Yong tau foo (酿豆腐) jednostavno se prevodi kao "punjeni tofu", ali je puno zanimljivije od toga. Zalogajnici biraju svoje favorite među širokim izborom tofua, riblje paste, morskih plodova i povrća, koji se zatim režu na komade veličine zalogaja, brzo kuhaju u kipućoj vodi i poslužuju ili u juhi kao juhu ili "suhi" s juhom. u posebnoj posudi. Jelo je ukusno samostalno ili uz bilo koju vrstu rezanaca. Začinjeni umak od čilija i slatki umak za umakanje su obavezni prilog.
Indijska kuhinja
Indijci, najmanja od tri velike singapurske etničke zajednice, najmanje su utjecali na lokalnu kulinarsku scenu po broju stanovnika, iako indijske kuhinje ne nedostaje u brojnim hawker centrima. Little India poslužuje ukusnu i pravu indijsku kuhinju, uključujući omiljene južnoindijske jela kao što su dosa (thosai) palačinke, idli kolači od leće i riže i sambar juha, kao i omiljena sjevernoindijska jela kao što su curry, naan kruh i tandoori piletina. Brojne indijske kuhinje, s druge strane, su "singapurizirane" i prihvaćene od strane cijele zajednice, uključujući:
- Kari s ribljom glavom – Istina u svom nazivu, curry s ribljom glavom je masivna riblja glava s currijem koja se kuha cijela dok se ne raspadne. Ovo se može naći u Singapurskoj Maloj Indiji. Vrijedi napomenuti da postoje dva različita stila: vrući indijski i nježniji kineski.
- Nasi briyani je riža koja je kuhana s kurkumom kako bi dobila narančastu boju hue. Općenito je prilično bljutav, za razliku od originala iz Hyderabadija, ali specijalizirane trgovine proizvode varijacije s više okusa. Obično ga prati curry piletina i indijski krekeri.
- Roti prata – Lokalni ekvivalent parathi je roti prata, što je somun bačen u zrak poput pizze, brzo pržen u ulju i konzumiran umočen u curry. Moderne varijante mogu sadržavati neobične komponente kao što su sir, čokolada, pa čak i sladoled, ali klasični oblici uključuju roti kosong (običan), roti telur (jaje) i murtabak (u slojevima piletine, ovčetine ili ribe). Pazite, vegani: za razliku od indijskih somuna, roti prata tijesto često sadrži jaja.
- Putu mayam je ukusna delicija od rezanaca nalik na vermicelli i naribanog kokosa sa šećerom naranče na vrhu.
Hawker centrira
Hawker centri, u osnovi bivši prodavači kolica gurnuti u ogromne komplekse vladinom uredbom, najjeftinija su i najpopularnija mjesta za jelo u Singapuru. Cijene su jeftine (2.50–5 USD), standardi čistoće su dobri (svaki štand mora javno istaknuti higijenski certifikat s ocjenom od A do D), a kuhinja može biti vrhunska. Iako ambijent često nedostaje i nema klima-uređaja, izlet u hawker centar je obavezan kada posjetite Singapur. Budite oprezni s nasilnim prodavačima, osobito u klubu Satay u Lau Pa Satu i Newton Food Centeru u Newton Circusu: najbolji štandovi ne zahtijevaju metode visokog pritiska da bi privukli potrošače. Promicanje poslovanja protuzakonito je, a podsjećanje pojedinaca na to može navesti da se malo povuku.
Da biste naručili, prvo odaberite (rezervirajte) stol tako da parkirate prijatelja blizu njega, zabilježite broj stola, a zatim napravite narudžbu na željenom štandu. Zaposlenici vam donose obrok na stol, a vi plaćate kada ga dobijete. Imajte na umu da su određeni štandovi (posebno oni najpopularniji) "samoposlužni", kao što je navedeno na znaku, iako će općenito isporučiti ako je tiho ili ako sjedite blizu. Gotovo svaki štand nudi hranu za ponijeti (također poznat kao "paket" ili "ta pao () na hokkienskom dijalektu), u kojem slučaju radnici zamotaju vašu hranu u plastičnu kutiju/vreću, pa čak i daju jednokratni pribor za jelo. Jednostavno ustanite i idite nakon što završite, jer će stolove čistiti profesionalna čistačica.
Svaki okrug u Singapuru ima svoj vlastiti centar za hawker, a kako idete dalje na selo, troškovi padaju. Za turiste, najpopularnije opcije su Newton Circus u blizini (Newton MRT izlaz B), Gluttons Bay u blizini (Esplanade MRT izlaz D) i Lau Pa Sat u blizini (Raffles Place MRT izlaz I, rijeka). Međutim, to ne znači da su najjeftiniji ili najukusniji, a zahtjevnim gurmanima bolje bi bilo da se zapute u kinesku četvrt ili u srce. U užurbanom centru Tekka na periferiji Male Indije može se pronaći vrtoglavo mnoštvo prodavača hrane s jakim prisustvom u južnoj Indiji. Najlakši način da otkrijete najbolje štandove s hranom je pitati mještane za prijedloge. Mnogi od najboljih štandova s hranom smješteni su u stambenim područjima izvan turističke rute i ne promiču se u medijima, pa je pitati mještane za preporuke najbolji način da ih pronađete. Old Airport Road Food Center (u blizini Dakota MRT izlaza B) i Tiong Bahru Market (blizu Tiong Bahru MRT) dva su dobra primjera bliže centru grada, a oba su velika i dom za mnogo popularnih separea. Botak Jones nudi relativno originalne i umjereno velike obroke tipa američkih restorana po cijenama hawker u brojnim hawker centrima.
Kavane
Unatoč svom imenu, kafići, odnosno kopitiam, nude mnogo više od kave; oni su u biti mini-hawker centri, sa samo nekoliko štandova (od kojih će jedan, međutim, prodavati kavu i druga pića). Ljudi se okupljaju ovdje na klasičnom singapurskom doručku od kopi (jaka, slatka kava), tosta od kaya (džem od kokosa od jaja) i tekuća jaja, kao i da popiju pivo ili dva i popričaju navečer. Iako je znanje engleskog jezika povremeno ograničeno, većina vlasnika štandova može objasniti ono što je bitno, a čak i ako to nisu u mogućnosti, okolni će vam stanovnici općenito pomoći ako pitate. Za večeru mnogi kafići nude zi char/cze cha (), što je jelovnik lokalne hrane, uglavnom morskih plodova u kineskom stilu, koji se poslužuju za vašim stolom po srednjim cijenama.
Svaki trgovački centar imat će Starbucks i druge lokalne lance kafića kao što su Coffee Bean & Tea Leaf, ali ledena kava ili čaj mogu vas koštati 5 dolara ili više, dok će vas teh tarik ("izvučeni") mliječni čaj ili kopi kava podesiti natrag bliže 1 USD u bilo kojem hawker centru. Obilazeći grad zasigurno ćete naići na mnoštvo nezavisnih kafića koji poslužuju gurmansku kavu, peciva i kolače, koji su niknuli posvuda u prethodnom desetljeću.
Prehrambeni tereni
Food Courts su klimatizirani pandan hawker centara, a mogu se naći u podrumu ili na najvišoj razini gotovo svakog trgovačkog centra. Raspon kuhinja u ponudi gotovo je sličan, ali troškovi su u prosjeku 1-3 USD više nego u hawker centrima i kafićima (ovisno o regiji, nešto je skuplji u turističkim područjima), a kvaliteta je izvrsna, ali nije uvijek vrijednost za novac.
Brza hrana
McDonald's, Carl's Jr., Burger King, KFC, MOS Burger, Dairy Queen, Orange Julius, Subway i drugi međunarodni brendovi brze hrane mogu se naći u većini trgovačkih centara. Cijena standardnog hamburgera kreće se od 2 do 5 dolara za set obroka. Samoposluživanje je dostupno u svim restoranima, a čišćenje stola nakon obroka nije obavezno.
restorani
Singapur također ima raznoliku ponudu restorana s punom uslugom za svaki ukus i proračun.
Budući da etnički Kinezi čine većinu stanovništva Singapura, postoji mnogo kineskih restorana u gradu-državi, od kojih većina služi južnu kinesku kuhinju (uglavnom Hokkien, Teochew ili kantonsku), iako zbog velikog broja iseljenika i stranih radnika iz Kine ovih dana dostupna je i kuhinja iz Šangaja i sjevernije. Zbog mješavine njihovog južnokineskog podrijetla i lokalnih utjecaja, pravi lokalni kineski restorani obično nude hranu koja se rijetko nalazi u kineskim restoranima u inozemstvu ili u kontinentalnoj Kini.
Cijene značajno variraju ovisno o tome gdje idete i što dobivate. Uobičajeni restorani naplaćuju između 15 i 35 dolara po osobi, dok vrhunski restorani u luksuznim hotelima naplaćuju i do 300 dolara po osobi za delicije poput morskih ušica, odojaka i jastoga. Hrana se jede štapićima i poslužuje uz kineski čaj, kao iu svim kineskim restoranima.
Kao obalni grad, popularni su restorani s morskim plodovima, uključujući singapurske klasike s kineskim utjecajem poput čili rakova. Puno je ugodnije ići s grupom, ali budite oprezni što naručujete: gurmanske delicije poput šrilankanskog divovskog rakova mogu vam brzo dodati stotine dolara. Na jelovnicima se obično navodi "tržišna cijena", a ako pitate, reći će vam količinu za 100 g, iako veliki rak može lako težiti više od 2 kg. Najbolji restorani s morskim plodovima koncentrirani su na istočnoj obali, iako se restorani na obali rijeke u Boat Quayu i Clarke Quayu ne mogu mjeriti po atmosferi. Uvijek pitajte o troškovima ako nisu eksplicitno spomenuti i budite oprezni s reklamama.
Singapur se također može pohvaliti brojnim izvrsnim zapadnim restoranima, a među Singapurcima je posebno popularna britanska i američka kuhinja. Većina jeftinijih franšiza može se naći u različitim trgovačkim centrima diljem otoka, a cijene glavnog jela kreću se od 14 do 22 dolara. Isprobajte hainansku zapadnjačku hranu za regionaliziraniju verziju zapadnjačke kuhinje, koja se može pratiti do hainanskih migranata koji su radili kao kuhari za zapadnjačke poslodavce tijekom kolonijalnog doba. Hrana iz Francuske, Italije, Japana i Koreje također je široko dostupna, ali troškovi su obično visoki, dok su tajlandski i indonezijski restorani razumnije cijene.
Visoki čaj je popularan britanski uvoz u Singapuru. Ovo je mali popodnevni obrok koji se sastoji od čaja i raznih slanih grickalica u britanskom stilu i slatkih peciva kao što su sendviči i pogačice, koje obično nude bolji hoteli diljem otoka. Međutim, izraz se brzo koristi za sve vrste popodnevnih bifea, a popularni su dodatak kineski dim sum i druge singapurske kuhinje. Cijene se razlikuju, ali očekujte da ćete platiti između 35 i 80 dolara po osobi. Mnogi restorani nude veliki čaj samo vikendom, a radno vrijeme može biti ograničeno: na primjer, čuvena gozba u Tiffin sobi hotela Raffles dostupna je samo od 15:30 do 17:00.
Bifei su popularni među Singapurcima, posebno strani švedski stoli koji nude širok raspon obroka po utvrđenoj cijeni, uključujući zapadnjačku, kinesku i japansku kuhinju, kao i određene autohtone specijalitete. Sakura, Pariss, Vienna i Todai popularni su lanci.
Bifei su dostupni u većini hotela za ručak i večeru. Osobito su popularni branches šampanjac nedjeljom, ali očekujte da ćete potrošiti više od 100 dolara po osobi i rezervirati poznata mjesta kao što je Mezza9 u Hyattu on Orchard.
Otmjena večera
Iako je Singapur povijesno bio poznat po izvanrednoj ležernoj hrani, ali po oskudici izbora finih jela, izgradnja dvaju kockarnica u Marina Bayu i Sentosi dovela je do toga da su mnogi od najboljih svjetskih kuhara, uključujući Santija, Waku Ghin i Guy Savoy, osnovali lokalne podružnice svojih restorana. Cijene su obično u skladu s onim što biste očekivali da ćete platiti u finom restoranu na Zapadu, a degustacijski jelovnici koštaju 400 dolara ili više po osobi.
Dijetalna ograničenja
Gotovo svatko može pronaći nešto za jelo u Singapuru. Određeni Indijci i mali broj kineskih budista su vegetarijanci, stoga vegetarijanski izbori mogu biti dostupni na indijskim štandovima, a neki hawker centri mogu uključivati jedan ili dva kineski vegetarijanski štand, često nudeći izvrsne imitacije mesa bez glutena. Kineska vegetarijanska kuhinja je gotovo uvijek veganska jer ne koristi jaja ili mliječne proizvode; Indijska vegetarijanska hrana, s druge strane, često koristi sir i druge mliječne proizvode. U redovnim kineskim restoranima, međutim, budite oprezni jer čak i obroci koji izgledaju kao vegetarijanski na jelovniku mogu uključivati morske namirnice kao što su umak od kamenica ili slana riba – pitajte konobara ako niste sigurni. Postoje restorani koji koriste "bez češnjaka, bez luka".
Muslimani bi trebali paziti na halal certifikate koje daje MUIS, Singapursko islamsko vjersko vijeće. Ovo se može naći na gotovo svakom malajskom štandu, kao iu mnogim indijskim muslimanskim tvrtkama, iako je neuobičajenije u kineskim tvrtkama u vlasništvu ljudi koji nisu muslimani. Međutim, u okolici postoji nekoliko halal restorana koji su odlično mjesto za isprobavanje halal kineske kuhinje u sigurnom okruženju. U Singapuru mnogi zapadni restorani brze hrane koriste halal meso; potražite certifikat na području za naručivanje ili pitajte upravitelja ako niste sigurni. Nekoliko ustanova odriče se službene certifikacije i samo postavlja natpise "nema svinjetine, nema masti"; na vama je da odlučite je li to dovoljno.
Židovi koji poštuju košer, s druge strane, imat će teže pronaći košer kuhinju u Singapuru, koja gotovo ne postoji izvan dvije sinagoge Central Business Districta u Oxley Riseu i Waterloo Streetu.