L'une des principales coutumes sociales kirghizes est de boire. Si vous avez été accueilli à la table d'une personne kirghize pour boire, vous avez reçu une hospitalité chaleureuse et agréable, que l'on vous ait servi du thé, du kymys ou de la vodka. Prévoyez de vous asseoir et de boire un long moment pendant que vous et votre hôte essayez de vous connaître.
Boire du thé
On peut vous demander à quel point vous voulez votre thé quand on vous le donne. Le thé kirghize est traditionnellement rendu fort dans une petite casserole, puis mélangé avec de l'eau bouillante au goût. Dites 'jengil chai' si vous voulez un thé léger. Le 'Kyzyl chai' est le thé à avoir si vous l'aimez corsé et pourpre. Vous verrez qu'ils ne remplissent pas complètement la tasse de thé. C'est ainsi qu'ils peuvent être accommodants et vous offrir beaucoup de thé. « Daga chai, beringizchi » est une expression utilisée pour demander plus de thé (veuillez donner à nouveau du thé). Votre hôte sera ravi de vous offrir du thé jusqu'à ce que vous vous évanouissiez. Donc, après avoir été rassasié et que vous ne voulez plus boire, couvrez votre tasse de thé et dites « Ichtym ». Votre hôte proposera quelques fois de plus (et peut faire la moue si vous refusez) pour s'assurer que vous êtes complètement satisfait. Lorsque tout le monde à table a fini son thé, dites « Présage » et levez les paumes de vos mains, puis passez vos paumes ouvertes le long de votre visage.
Vodka
Vous pourriez être surpris par la quantité de vodka exposée lorsque vous entrez dans un magasin de quartier. La vodka, qui a été introduite par les Russes, a donné au peuple kirghize à la fois du plaisir et de la tristesse au fil des ans. La majorité de la vodka vendue au Kirghizistan est produite au Kirghizistan et peut donner aux voyageurs l'une des pires gueules de bois de tous les temps, surtout s'ils achètent l'une des variétés les moins chères. Cependant, une excellente vodka kirghize, comme l'Ak-sai, peut être achetée pour environ 2 €. Certains buveurs de vodka experts affirment que cela est dû au manque de compréhension des étrangers sur la façon de boire correctement de la vodka. Vous devez avoir des zakuskas pour siroter correctement la vodka (russe pour le repas que vous mangez avec de la vodka). Cela peut aller de simples miches de pain à des présentations élaborées d'apéritifs délicieux. Les concombres aigres ou frais, les tomates et, bien sûr, la viande sont tous assez fréquents.
Trouve d'abord quelqu'un avec qui boire. Seuls les alcooliques consomment de l'alcool seul. Deuxièmement, choisissez judicieusement votre vodka : plus vous dépensez, meilleure sera votre gueule de bois. Troisièmement, choisissez votre zakuska, qui doit être salée, sèche ou grasse. Ceci est fait pour s'assurer que la vodka est soit absorbée soit rejetée par la graisse. Quatrièmement, faites sauter le bouchon de votre bouteille… mais soyez prudent, car une fois qu'elle est ouverte, vous devez tout boire (une bonne bouteille de vodka n'a pas de bouchon remplaçable). Versez vos coups maintenant. Vous trinquerez à la cinquième place ! Vous devez trinquer ! Portez un toast à vos amis, à leur avenir, à leurs moutons et à leurs automobiles. Buvez, sixième ! Prenez tout! Répétez jusqu'à ce que vous ne puissiez plus voir la bouteille ou qu'elle soit vide, puis poursuivez-la avec un zakuska.
Si vous buvez avec des indigènes, sauter une partie n'est pas un problème. Ils vous verseraient juste une goutte symbolique, et quand ils trinquent, vous devez utiliser votre main droite pour frapper doucement les lunettes des partenaires d'entraînement au lieu des vôtres.
Boissons traditionnelles
Pendant des siècles, les Kirghizes ont brassé leurs propres boissons. Ces boissons peuvent sembler étranges au début, mais après quelques tentatives, elles deviennent très délicieuses. La majorité est légèrement alcoolisée, bien qu'il ne s'agisse que d'un sous-produit du processus de fermentation.
Les femmes kirghizes préparent du bozo, une boisson à base de millet, en hiver. Cette boisson a le goût d'un croisement entre le yaourt et la bière et se sert mieux à température ambiante. Cinq ou six tasses vous procurent une sensation de chaleur et de flou lors d'une froide journée d'hiver lorsqu'il neige.
Il est temps de créer soit jarma soit maxim au printemps. Jarma est une boisson à base de blé avec une saveur de levure et de bière et un arrière-goût granuleux (elle est fabriquée à partir de grains entiers après tout). Maxim, composé de maïs et de blé, a une saveur forte et épicée. Il est meilleur servi glacé et constitue une boisson rafraîchissante par temps chaud.
Pendant l'été, des yourtes bordent la rue principale, offrant du lait de jument fermenté appelé kumys (умc). Cette boisson traditionnelle, servie dans des fûts ramenés des hautes terres, est l'une des plus difficiles à s'adapter. Il a une finale fumée et un avant-goût très puissant et piquant. Kumys commence avec du lait de jument frais (samal), qui est ensuite combiné avec une entrée produite à partir des kumys de l'année précédente et cuite dans une casserole. Le mélange est chauffé juste en dessous de l'ébullition, puis placé dans l'estomac d'un cheval pour fermenter pendant un certain temps. L'herbe indigène « chi » est ensuite rôtie et coupée en petits morceaux sur un feu ouvert. Le chi rôti et le lait sont combinés dans un baril après la fin de la fermentation du lait et se conservent pendant l'été s'ils sont conservés au froid.
Tang est une autre boisson qui est censée être bénéfique pour la santé et peut aider à lutter contre la gueule de bois. Il est préparé avec du souzmu, un yaourt crémeux salé produit à partir d'eau de source sablée.
Autres boissons
Le Kirghizistan possède sa propre distillerie de cognac, qui produit un excellent cognac, bien que doux, la marque préférée étant "Kyrgyzstan Cognac", que les habitants appellent souvent "notre cognac".
Vous pouvez également obtenir une bonne variété de bières locales et étrangères pas si bonnes, car de nombreux Kirghizes préfèrent boire de la bière plutôt que des spiritueux plus durs. Arpa, Nashe Pivo et Karabalta sont quelques-unes des bières locales. Arpa est une bière que les experts en bière recommandent vivement. Bien qu'elle soit considérée comme une bière populaire, elle a un style comparable à une American Pale Ale (moins houblonnée que son homologue indienne). Parce que les Kirghizes préfèrent la vodka à la bière (un demi-litre de chaque coûte le même prix…), la bière reste plus longtemps en tube. Il est rare d'avoir un service de nettoyage sur une base régulière. Les bières en bouteille sont préférables, à l'exception de leur tendance particulière à verser toute la bouteille dans le verre en une seule fois.
Il existe également une variété d'eaux gazeuses et plates en bouteille provenant de différentes régions du pays. L'« eau de Jalalabad » un peu salée est très appréciée des sudistes.