Suomalainen keittiö on saanut inspiraationsa naapureistaan, ja perunat ja leipä toimivat pääruokina, ja lisäksi tarjolla on erilaisia kala- ja liharuokia. Maitoa tai kermaa on perinteisesti pidetty olennaisena osana ruokavaliota, ja sitä käytetään usein aterioiden ja juomien ainesosana, jopa aikuisille. Myös juustoja ja muita maitotuotteita valmistetaan. Perinteinen suomalainen keittiö on tunnetusti mietoa, mutta Suomen EU-jäsenyyttä seurannut kulinaarinen vallankumous on johtanut moniin hienostuneisiin ravintoloihin, jotka kokeilevat paikallisia raaka-aineita, toisinaan upein tuloksin.
Suomalainen maku on mieto ja mausteita käytetään säästeliäästi. Perinteisessä kulinaarisessa kokemuksessa oli enemmän öljyä ja voita kuin nyt suositellaan, ja se oli huomattavasti maanläheisempi, mutta ei vähemmän maukas. Nykyaikainen suomalainen keittiö sisältää makuja ja vaikutteita eri puolilta maailmaa. Koska komponentit muodostavat suuren osan ruoasta, maataloustuotteet voivat Suomessa kärsiä kylmästä ympäristöstä. Pienestä koostaan ja harvinaisuudestaan huolimatta kalat ovat herkullisia. Lohi tuodaan usein Norjasta ja myydään suomalaisissa liikkeissä ja toreilla. Suomen keskustan halki kulkiessa on ainutlaatuinen mahdollisuus ostaa tuoretta ja kypsennettyä kalaa yhdestä tuhannesta järvestä. Kalakukko, herkullinen ja hämmästyttävä sekoitus kalaa, naudanlihaa ja leipää, on ehkä yksi tunnetuimmista ja herkullisimmista aterioista.
Merenelävät
Kymmenien tuhansien järvien ja pitkän rantaviivan Suomessa kala on peruspilari, ja ruokalistalla on paljon muutakin kuin pelkkä lohi (lohi). Erikoisuuksia ovat mm.
- silakka (silakka), pieni, rasvainen ja herkullinen kala, joka voidaan paahduttaa (hiilisilakka), suolata, marinoida, savustaa, grillata ja valmistaa monin eri tavoin.
- Gravlax ("graavilohi"), on yleisskandinaavinen alkupala, joka on valmistettu raa'asta suolakalasta.
- Savulohi (savulohi), ei vain kylmää, ohueksi viipaloitua, puoliraakaa savulohia, vaan myös täysin kypsennettyä ”lämminsavulohta”.
- Muikku (muikku), itäsuomalainen erikoisuus, on pieni kala, joka on kääritty pankojauhoon ja suolaan ja kypsennetty voissa rapeaksi. Ne tarjoillaan usein perunamuusin kanssa, ja niitä löytyy useimmilta musiikkifestivaaleilta.
Muita huomionarvoisia paikallisia kaloja ovat kuha (kuha), kallis herkku, hauki (hauki), kampela (kampela) ja ahven (ahven).
Joka vuosi lokakuussa Helsingissä järjestetään perinteiset Silakkamessut. Se on fantastinen kokemus osallistua; kala on herkullista, ja suuri joukko on kokoontunut. Samaa voisi sanoa Turusta ja muista rannikkokaupungeista.
Liharuoat
- karjalainen muhennos (karjalanpaisti), runsas muhennos, joka koostuu naudanlihasta, sianlihasta (ja mahdollisesti lammasta), porkkanoista ja sipulista, jota syödään usein perunoiden kanssa.
- Maksan vuoka (maksalaatikko), uunissa kypsennetty ruokalaji, joka sisältää hienonnettua maksaa, riisiä ja rusinoita; se maistuu hyvin erilaiselta kuin odotat (eikä maksa ollenkaan)
- Loop makkaraa (lenkkimakkara), iso, kevyesti maustettu makkara, joka on parasta grillata ja tarjoilla makean suomalaisen sinapin (sinappi) ja oluen kera.
- Lihapullat (lihapullat, lihapyörykät) ovat yhtä suosittuja ja herkullisia Suomessa kuin Ruotsissa.
- Poro (poro) ruoat, erityisesti paahdetut poronlastut (poronkäristys, tarjoiltuna perunamuusin ja puolukan kera), ovat pohjoisessa suosittuja matkailukohteita. Poronkäristysten lisäksi poronärki (ilmakuivattu poro) on tuttu herkku, jota on vaikea saada ja miedosti savustettuja poronlihaleikkeitä löytyy kaikista kaupoista, mutta ne ovat myös kalliita (herkullisia ruisleivän kanssa)
- ruotsalainen hash ("pyttipannu"), (alunperin ruotsista, ruotsi: "pytt I panna") runsas ateria paistettuja perunoita, sipulia ja mahdollisia lihajäännöksiä munan päällä
- Makkara on eräänlainen perinteinen suomalainen makkara. Koska todellinen lihapitoisuus on todennäköisesti minimaalinen, sitä kutsutaan usein "suomalaisen miehen vihannekseksi".
Maitotuotteet
Suomessa juusto ja muut maitotuotteet ovat erittäin suosittuja. Suosituimmat tyypit ovat miedot kovat juustot, kuten Edam ja Emmental, vaikka tarjolla on myös paikallisia erikoisuuksia, kuten:
- Aura juusto (aurajuusto), alkuperäinen Roquefort-sinihomejuusto, jota käytetään myös keitoissa, kastikkeissa ja pizzan täytteenä.
- Leipäjuusto (leipäjuusto or juustoleipä), miedon makuinen grillattu rahka, joka narisee syödessään, maistuu parhaiten lämpimänä ripaus lakkahilloa.
- Piimä, on paksu ja hapan piimäjuoma, joka sisältää luonnollisesti hyödyllisiä maitohappobakteereja.
- viili, on hyytelömäinen, venyvä ja hapan jogurtti.
Viili, eräänlainen rahka, on rakenteeltaan superjoustavaa nestemäistä purukumia, mutta maistuu kuitenkin tavalliselta jogurtilta. Se tarjoillaan yleensä kanelin ja päälle ripoteltu sokerin kanssa. Fermentoidut maitotuotteet auttavat säätelemään ruoansulatusjärjestelmää, joten kokeile niitä, jos omasi on epäselvä (ne ilman hilloa tai ne, joissa on merkintä AB, ovat luultavasti parhaita tähän käyttöön).
Jogurttia, tyypillisesti hillon kanssa yhdistettynä, kulutetaan laajalti. Skyr, islantilainen viljelty maitotuote, on tullut suosittu jogurttivaihtoehto. Maustettu kefir on kasvamassa yhä suositummaksi viljeltynä meijerijuomana, ja sitä on nyt saatavilla isommissa myymälöissä. Soija-, manteli-, hasselpähkinä-, riisi- ja kookosmaitojuomat ovat saatavilla isommissa supermarketeissa, satunnaisesti maustettuina ja tyypillisesti pitkäikäisissä pakkauksissa meijerijääkaapin lähellä. Saatavilla on myös kermaa ja (makeutettua) kondensoitua maitoa.
Juustoa (juustoa) syödään paljon, paljon paikallisesti valmistettua miedosta keski-ikäiseen. Tuontijuustot ovat laajasti saatavilla, kun taas paikallisia maatilajuustoja voi maistella ja ostaa ulkotorilta (tori) ja kauppahalleista ympäri vuoden. Munajuustopala on suosittu maidosta, piimästä ja munasta valmistettu kulinaarinen ainesosa, jota voidaan syödä kylmänä (pilvimarjahillon kanssa), salaatissa tai lämmitettynä aterioiden kanssa.
Muut astiat
- Hernekeitto (hernekeitto), syödään tyypillisesti ripaus sinappia ja tarjoillaan torstaisin; mutta varo ilmavaivoja!
- Karjalan piirakat (karjalanpiirakka), soikea 7 x 10 cm paistettu leivonnainen, joka valmistetaan tyypillisesti ruisjauhosta ja sisältää riisipuuroa tai perunamuusia, tarjoiltuna parhaiten voin ja hienonnetun munan kera (munavoi)
- puuro (puuro), jota syödään useimmiten aamiaiseksi, valmistetaan kaurasta (kaura), ohrasta (ohra), riisistä (riisi) tai rukiista (ruis).
Leipä
Leipää (leipä) syödään Suomessa jokaisen aterian yhteydessä ja sitä on saatavilla monenlaisina makuina. Suomen suosituin leipä on ruisleipä (ruisleipä, rgbröd). Se voi olla jopa 100 % ruista, ja se on tyypillisesti hapanleipää, joka on tummempaa, raskaampaa ja sitkeämpää kuin amerikkalaistyylinen sekoitettu vehnä-ruisleipä. Toisin kuin ruotsalaisessa perinteessä, monet suomalaiset ruisleivät ovat makeuttamattomia ja siksi happamia, elleivät epämiellyttäviä. Maltaita käytetään usein makeisten makeuttamiseen (joskus myös siirappiin).
Kausiluonteiset erikoisuudet
Pidä silmällä mämmiä, eräänlaista ruskeaa makeaa ruisvanukkaa, pääsiäisen aikoihin. Se on tunnetusti ruma ulkonäkö, mutta maistuu todella hyvältä (paras syödä kermaisen maidon ja sokerin kanssa). Isommissa liikkeissä myydään ympäri vuoden pakasteallasmämmiä. Tippaleipä, kämmenen kokoinen suppilokakku, jota syödään tyypillisesti sian kera, on yksi herkullinen vappuerikoisuus. Kesäkuun lopun juhannusjuhlan aikana on tapana tarjota vuoden ensimmäiset perunat silakan kera. Heinäkuun lopusta syyskuun alkuun kannattaa tiedustella rapumenuja (rapu) ja hinnoittelua mukavissa ravintoloissa. Se ei ole halpa, ei rapuilla yksinään kyllästy, ja siihen liittyy lukuisia rituaaleja, joista suurin osa sisältää valtavia määriä jääkylmää vodkaa, mutta kannattaa kokeilla ainakin kerran. Tai yritä päästä vieraslistalle liikerapujuhliin; paikat ovat joissakin erittäin kysyttyjä. Paistettu kinkku on joulun ruokapöydän perinteinen tähti, jonka ympärillä on paistoruokien galaksi.
Alueelliset erikoisuudet
Alueellisia erikoisuuksia ovat Savonian kalakukko, joka on pekoniin kääritty pieni muikku tai muu kala, joka on suljettu ruisleipätaikinaan ja paistetaan pitkään niin, että kalanluut pehmenevät rakenteeltaan todella miellyttäväksi, sekä Tampereen pikaruokamustamakkara (mustamakkara) , joka on pohjimmiltaan makkaraksi tehtyä verta, rasvaa ja liotettuja ohran ytimiä ja sopii parhaiten puolukkahillon kanssa. Vetyatomi (vetyatomi) on liha- ja riisipitoinen piirakka sekä täytteet (kinkku ja paistettu kananmuna), jota tarjotaan grillikioskella, ei vain Lappeenrannassa, sillä se on erittäin hyvä, jos haluat nauttia paikallisen makuista pikaruokaa.
Jälkiruoat
Suomalaisia leivonnaisia on runsaasti jälkiruoaksi tai välipalaksi, ja niitä nautitaan usein kahvin kanssa aterian jälkeen. Etsi kardemummakahvileipää (pulla), sekä laajaa valikoimaa torttuja ja munkkeja (isoja kutsutaan munkkiksi, mutta pienemmiksi donitsiksi). Kesällä tarjolla laaja valikoima tuoreita marjoja, erityisesti herkullinen mutta kallis lakka, ja marjatuotteita on saatavilla ympäri vuoden hillona (hillo), keittona (keitto) ja kiisselinä, eräänlainen tahmea läpinäkyvä vanukas. .
Suomalainen suklaa on myös erittäin erinomaista, sillä Fazer-tuotteita, kuten kuuluisaa Sininen-patukkaa, myydään ympäri maailmaa. Lakritsi on suomalaisempi erikoisuus (lakritsi). Erityisesti ammoniumkloridi antaa vahvan suolaisen lakritsille (salmiakki) sen erottuvan (ja hankitun) maun.
Aterian jälkeen on tapana pureskella ksylitolia sisältävää purukumia, joka on hyödyllistä suun terveydelle. Jenkki on suosittu ksylitolipitoinen purukumimerkki Yhdysvalloissa (saatavana useita makuja).
Ruokapaikkoja
Suomalaiset ruokailevat ulkona mieluummin vain harvoin, ja ravintolakustannukset heijastavat tätä. Ainoa poikkeus on puolenpäivän tienoilla, jolloin yrityskahvilat ja lähes kaikki kaupungin ravintolat tarjoavat kiinteät ateriat noin 8–9 eurolla, tyypillisesti pääruoasta, salaattipöydästä, leipäpöydästä ja juomasta valtion tukeman lounaan vuoksi. kuponkijärjestelmä. Yliopistokahvilat, joista monet ovat yleisön käytettävissä, ovat erityisen edullisia, lounaat opiskelijoille 2-4 € tasolla, mutta jos sinulla ei ole suomalaista opiskelijakorttia, maksat yleensä noin 5 euroa. –7. Toimisto-/hallintoalueilla on myös julkisia kahviloita, jotka ovat avoinna vain arkipäivän lounasaikaan. Vaikka ne eivät ole kovin muodikkaita ja usein vaikeasti löydettäviä, ne tarjoavat yleensä korkealaatuisen buffetlounaan kohtuulliseen hintaan (8.40 euroa).
Kahvilakulttuuri on kasvanut nopeasti erityisesti 1990-luvulla ja erityisesti Helsingissä. Kakku- ja leivonnaisten valikoima ei ehkä ole yhtä laaja kuin Keski-Euroopassa, mutta paikalliset ainutlaatuiset kahvit (latte, mokka jne.) kannattaa kokeilla kahdessa paikallisessa suuressa kahvilaketjussa: Wayne's Coffeessa (perustettu Ruotsissa) ja Robert'sissa. Kahvi (Suomi). Starbucks laajenee myös Suomeen.
Illallisvaihtoehdot rajoittuvat yleisiin pikaruokiin (pizza, hampurilaiset, kebabit ja niin edelleen) 5–10 euron välillä, tai "hyvän" ravintolan ateriasta tulee maksaa yli 20 euroa. Etsi grillikioskeja (grilli), jotka tarjoavat makkaroita, hampurilaisia ja muita kannettavia, vaikkakaan ei kovin terveystietoisia ruokia myöhään yöhön edulliseen hintaan. Hampurilaisten ja hot dogien lisäksi etsi lihapiirakoita (lihapiirakka), jotka muistuttavat isoja suolaisia munkkeja, jotka on täytetty jauhelihalla ja valitsemillasi makkaralla, paistetulla munalla ja kastikkeilla. Vertailukelpoisella menullaan Hesburger on McDonald'sin paikallinen pikaruokavastine. Muutamat ateriat, kuten hapan-ruis-kanavoileipä, ovat "suomalaista". Tietenkin useimmat kansainväliset pikaruokayritykset ovat saatavilla, mukaan lukien McDonald's, joka tarjoaa pyynnöstä hapanruissämpylöitä useiden voileipäpullien tilalle.
Suomenkielinen nimitys buffetista on seisova pöytä, ja vaikka sitä käytetään yhä useammin viittaamaan kiinalaisiin tai italialaisiin ravintoloihin, alkuperäinen konnotaatio on samanlainen kuin ruotsalainen smörgsbord: laaja valikoima voileipiä, kalaa, lihaa ja leivonnaisia. Se syödään tyypillisesti kolmessa erässä: ensin kala, sitten leikkeleet ja lopuksi lämpimiä aterioita, joista ensimmäinen on tärkein vetonaula. Vaikka se on kallista ja ravintolaympäristössä harvinaista, niin jos onnekas saa virallisesti kutsun suomalaisen taloon, he ovat melkein varmasti valmistaneet vieraalleen pidon ja paljon kahvia. Aamiainen mukavammissa hotelleissa on samanlainen, ja se on helppo syödä tarpeeksi kattamaan myös lounaan!
Omaruokailu voi säästää paljon rahaa, jos sinulla on erittäin vähän käteistä. Syömisvalmiita vuokoja ja muita perusruokia, jotka kypsyvät nopeasti mikrossa, voi ostaa muutamalla eurolla mistä tahansa supermarketista. On hyvä huomioida, että sinun odotetaan yleensä punnitsevan ja merkitsevän kaikki hedelmät tai vihannekset itse (pussittava, asetettava vaakalle ja painamalla numeropainiketta; oikea numero löytyy hintakyltistä), ja vihreät merkit osoittavat mahdollisesti maukkaampaa, mutta kiistatta kalliimpaa luomutuotetta (luomu). On syytä muistaa, että halpa ruoka sisältää usein suhteettoman paljon rasvaa.
Korkeista kustannuksista huolimatta ravintoloiden annokset ovat erittäin vaatimattomia, ainakin verrattuna Yhdysvaltoihin, Kanadaan ja moniin Euroopan maihin. Suomalaiset ovat tottuneet syömään runsaan aamiaisen ja lounaan, joten illallisen ei tarvitse olla kovin täyttävää ja se voi olla kahden tai yhden ruokalajin. Illallinen tarjoillaan yleensä noin klo 5 tai 6, vaikka se voi olla jo klo 4
Ruokavalion rajoitukset
Perinteinen suomalainen ruoka on ensisijaisesti riippuvainen lihasta ja kalasta, vaikka kasvissyönti (kasvissyönti) on yleistymässä ja ymmärretty, ja se on harvoin ongelma vierailijoille. Lähes jokaisessa ravintolassa on kasvisvaihtoehtoja, jotka on tyypillisesti merkitty valikoissa V-kirjaimella. Koska kananmuna (kananmuna tai muna) sisältyy moniin valmisruokiin, valmisruokiin ja leivonnaisiin, vegaaniset ateriat eivät ole suosittuja valikoitujen ravintoloiden ulkopuolella, mutta raaka-aineiden, erikoisviljojen ja terveysruokien valikoima riittää oman tekemiseen. . Samoin gelatiinia (liivaattia) löytyy usein jogurtista, hyytelöistä ja jälkiruoista. Tarrat osoittavat aina molemmat.
Laktoosi-intoleranssi (laktoosi-intoleranssi, kyvyttömyys sulattaa maitosokeria laktoosia) ja keliakia ovat kaksi yleistä suomalaisten sairautta (keliakia, kyvyttömyys sulattaa gluteenia). Laktoosittomat vaihtoehdot on usein merkitty ravintoloissa kirjaimella L (vähälaktoosisia tuotteita kutsutaan joskus nimellä "Hyla" tai merkitään "VL"), kun taas gluteenittomat vaihtoehdot on merkitty kirjaimella "G". Hydrolysoitu laktoosi (EILA tai HYLA-merkki) maito tai laktoositon maitojuoma laktoosi-intoleranteille on kuitenkin helposti saatavilla, mikä tarkoittaa, että laktoositon ateria ei aina tarkoita maidotonta. Allergiat ovat myös suomalaisten keskuudessa erittäin yleisiä, joten ravintolan henkilökunta on yleensä hyvin perillä siitä, mitä jokaiseen ateriaan kuuluu, ja usein ruoka on mahdollista tilata ilman erityisiä komponentteja pyydettäessä.
Kosher- ja halal-keittiöt ovat Suomessa harvinaisia, eikä niitä yleensä ole saatavilla muutamien maan pientä juutalais- ja islamilaista väestöä palvelevien erikoisliikkeiden ja ravintoloiden ulkopuolella. Pidä silmällä jauhelihaaterioita, kuten lihapullia, jotka sisältävät usein naudan- ja sianlihan yhdistelmän. Helsingissä Helsingin juutalaisyhteisöllä on vaatimaton kosher-deli.
Kaikkien pakattujen tuotteiden ainesosaluetteloon (ainekset tai ainesosat) voidaan kirjoittaa lihavoidulla kirjoituksella erilaisia aineita, joilla on yleisempiä allergioita ja ruokavaliorajoituksia, mutta niitä tulee tiedustella ravintoloista ja liikkeistä.