Singapore on kansainvälisten ruokien sulatusuuni, ja monet singaporelaiset ovat ruoan asiantuntijoita, jotka rakastavat syömistä ("syö" malaijiksi). Tässä kaupunkivaltiossa on erinomaisia kiinalaisia, malaijilaisia, intialaisia, japanilaisia, thaimaalaisia, italialaisia, ranskalaisia, amerikkalaisia ja muita ruokia.
Suurin osa aterioista syödään haarukalla ja lusikalla, vasemman käden haarukka työntää ja leikkaa ja oikean käden lusikka syö. Nuudelit ja kiinalaiset ateriat saapuvat yleensä syömäpuikoilla, kun taas malaijilaisia ja intialaisia ruokia voi syödä käsin. Jos kuitenkin pyydät tilalle haarukkaa ja lusikkaa, kukaan ei lyö silmää. Jos syöt käsin, valitse ruokasi aina oikealla kädelläsi, sillä malaijat ja intiaanit käyttävät usein vasenta kättä likaisten esineiden käsittelyyn. Kun käytät syömäpuikkoja, muista tyypillinen perinteinen kiinalainen etiketti, ja mikä tärkeintä, älä työnnä syömäpuikkojasi pystysuoraan riisikulhoon. Tarjoilulautaset jaetaan yleensä ryhmässä ruokailun yhteydessä, mutta saat oman kulhon riisiä ja keittoa. Yhteisiltä lautasilta on tapana poimia ruoka omilla puikoilla, vaikka tarjoilulusikkaa voidaan pyytää.
Singapore on tunnettu keittiöstään, joka on ainutlaatuinen sekoitus malaijilaista, kiinalaista, intialaista ja länsimaista vaikutteita. Alla oleva luettelo on vain näyte suosituimmista aterioista.
Peranakan / Nonya-keittiö
Peranakan- tai Nonya-keittiö on alueen tunnetuin keittiö, joka on kehittynyt salmen siirtokuntien (nykyisen Singaporen, Penangin ja Malaccan) entisen brittiläisen omaisuuden sekaväestöstä.
- Chilirapu on kokonainen rapu, joka on tukahdutettu tahmeaan, happamaan chilikastikkeeseen. Se on aluksi hieman kuuma, mutta se paranee, kun syöt enemmän. Se on tunnetusti vaikeaa syödä, joten jätä valkoinen paita väliin ja sukeltaa sisään käsin huomioimatta sotkua. Tämä on itärannikon kalaravintoloiden erikoisuus. Mustapippurirapu on vähemmän sotkuinen mutta yhtä herkullinen vaihtoehto.
- Kaya on hillomainen levite, joka on valmistettu munasta ja kookospähkinästä, epätavallinen mutta herkullinen yhdistelmä. Aamiaiseksi se tarjoillaan perinteisesti paahtoleivän päällä juoksevan kananmunan ja vahvan, makean kahvin (kopi) kera. Tyyliä on kaksi: vihertävä Nonya-variantti pandan-lehtivärillä ja ruskehtava Hainanese-variaatio.
- laksa, erityisesti Katong laksa tai laksa lemak, on ehkä tunnetuin singaporelainen ruokalaji: valkoiset nuudelit kermaisessa, runsaassa kookospohjaisessa curryliemessä, jonka päällä on simpukoita tai katkarapuja. Vaikka voit pyytää vähemmän tai ei ollenkaan chiliä tehokkuuden vähentämiseksi, tyypillinen hawker-keskuksissa nähty versio on erittäin kuuma. Katong-versio on huomattavasti vähemmän mausteinen, ja se nähdään usein yksinomaan Katongissa.
- Hei siam on riisinuudeleita, jotka tarjoillaan tofukuutioiden ja kovaksi keitettyjen munien kanssa makeahapan keitossa, joka on valmistettu tamarindista, kuivatuista katkarapuista ja fermentoiduista papuista. Huolimatta siitä, että kiinalaisilla, malailaisilla ja intialaisilla on omat muunnelmansa, singaporelaiset pitävät parempana peranakanilaista versiota. Tämä näkyy yleensä Malaiji-kojuissa.
- Popiah (薄饼), tai kevätkääryleitä, tuoreena tai paistettuna. Ne on valmistettu täytteestä, jossa on keitettyä nauriista, paistettua tofua, sianlihaa, katkarapuja ja monia muita ainesosia, jotka on kääritty ohueen kreppiin, joka on ripattu makealla mustalla soijakastikkeella ja syödään kuin fajita. He ovat yhteydessä muihin kiinalaisryhmiin Aasian lumpiassa ja runbingissa.
- Rojak – Malaijiksi rojak tarkoittaa "kaiken yhdistelmää", ja sitä on kahdenlaisia. Ananas, valkoinen nauris, kurkku, tau pok (paistettu tofu) ja ohuiksi viipaleiksi leikattu bunga kantan (soihtu inkiväärikukkasilmuja) sekoitetaan katkaraputahnakastikkeeseen ja sokeriin, minkä jälkeen päälle murskattuja maapähkinöitä kiinalaisessa rojakissa. Intialainen rojak koostuu pääasiassa vehnästä ja erilaisista palkokasveista sekä kurkusta ja tofusta koostuvista paistetuista fritteristä, ja se tarjoillaan makeiden ja mausteisten kastikkeiden kanssa.
- Satay Bee Hoon on riisin vermicelli (bee hoon), joka tarjoillaan saman maapähkinä- ja chilikastikkeen kanssa kuin satay. Simpukoita, kuivattuja kalmareita ja sian paloja käytetään usein.
- Jäätelö on saatavilla samalla tavalla kuin länsimaissa. Singaporessa on kuitenkin useita ainutlaatuisia makuja, kuten durian ja punainen papu, joita ei ole saatavilla missään muualla maailmassa ja joita kannattaa kokeilla. Pyydä jäätelöä rotissa ilahduttaaksesi alkuperäisasukkaat (leipää).
Näiden aterioiden lisäksi peranakanit ovat kuuluisia kuehista eli välipaloistaan, jotka vaihtelevat malaijilaisista vastaavista kiinalaisten vaikutteiden vuoksi.
Malaijilainen keittiö
Huolimatta kiinalaisten joukosta, malaijat olivat Singaporen ensimmäiset asukkaat, ja heidän ainutlaatuinen ruokansa on suosittu tähän päivään asti. Useimmat malaijilaiset ateriat ovat curryja, muhennosruokia tai jonkinlaisia dippejä, ja nasi padang -ravintolat, joissa tarjoillaan erilaisia ruokia riisin päälle, ovat erittäin suosittuja.
- Mee rebus – Munanuudelit tarjoillaan mausteisen, hieman makean kastikkeen, palan kovaksi keitettyä kananmunaa ja limetin kanssa mee rebusissa.
- Mee soto on malaijilaistyylinen kanakeitto, joka valmistetaan raastettua kananrintaa ja munanuudeleita kirkkaassa liemessä.
- Nasi rasva on pohjimmainen malaijilainen aamiainen, joka sisältää kevyessä kookosmaidossa keitettyä riisiä, sardellia, maapähkinöitä, pala kurkkua ja ripaus chiliä kyljessä. Isompi ikan kuning (paistettu kala) tai kanansiipi on suosittu lisuke. Tarjotaan usein erilaisten curryjen ja/tai sambalin kanssa.
- Otah / Otak on eräänlainen kalakakku, joka koostuu jauhetusta kalasta (pääasiassa makrilli), kookosmaidosta, chilistä ja monista muista mausteista ja paistetaan sitten banaanissa tai kookoslehdessä. Sitä syödään usein muiden aterioiden, kuten nasi lemakin, kanssa.
- rendang, Indonesiasta peräisin oleva kuuma (mutta harvoin liekehtivä) kookospohjainen currytahna, jota kutsutaan usein "kuivaksi curryksi", on lihaa, jota on kypsennetty tuntikausia mausteisessa (mutta harvoin paahtavan) kookospohjaisessa currytahnassa, kunnes lähes kaikki vesi on imeytynyt. Yleisin rendang on naudanliha, mutta joskus nähdään kanaa ja lampaanlihaa.
- mauste on yleinen nimi erilaisille chilikastikkeille. Sambal belacan on kuuluisa mauste, joka on luotu yhdistämällä chiliä ja katkaraputahnaa belacania, kun taas sambal sotong on suosittu ateria, joka on valmistettu punaisessa chilikastikkeessa paistetusta kalmarista (sotong).
- satay ovat grillattuja lihavartaita, yleensä kanaa, lampaan tai naudanlihaa. Lihan maustamiseen käytetyt mausteet sekä hieman mausteinen maapähkinäpohjainen dippikastike erottavat satayn tavallisesta kebabista. Yksi kuuluisa paikka tälle herkulle on Satay Club Lau Pa Satissa lähellä Raffles Placea.
Malaijilaiset ruoat, erityisesti makeat leivonnaiset ja hyytelöt (kuih tai kueh), jotka on valmistettu enimmäkseen kookos- ja palmusokerista (gula melaka), muistuttavat thaimaalaisia herkkuja. Tropiikin paahtavan kuumuuden aikana kokeile kuitenkin yhtä lukuisista jääpohjaisista sekoituksista:
- Bubur cha-cha on kookosmaitokeitto, jossa on kuutioitua jamssia, bataattia ja saagoa. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla joko kuumana tai jäähdytettynä.
- Chendolin valmistukseen käytetään vihreitä herneenuudeleita, munuaispapuja, palmusokeria ja kookosmaitoa.
- Durian on kotoperäinen hedelmä, jolla on ainutlaatuinen tuoksu, joka voidaan havaita kilometrin etäisyydeltä, ja terävä piikkikäs kuori. Sekä tuoksua että makua on vaikea kuvailla, mutta voin kuvitella syöväni valkosipulijäätelöä avoimen viemärin vieressä. Sinun pitäisi kokeilla sitä, jos olet tarpeeksi rohkea, mutta varoita: joko rakastat sitä tai inhoat sitä. Täyteläistä kermankeltaista hedelmälihaa myydään usein kätevissä valmiiksi pakattuissa pakkauksissa Geylangin ja Bugisin kaltaisilla alueilla, ja se maksaa 1 dollarista pienestä hedelmästä 18 dollariin/kg vuodenajasta ja durianista riippuen. Jäätelö, kakut, makeiset, vanukkaat ja muut herkulliset herkut valmistetaan käyttämällä tätä "hedelmien kuningasta". Durianeja ei saa kuljettaa MRT:ssä tai linja-autoissa, ja ne ovat kiellettyjä monissa hotelleissa.
- Ice kachang tarkoittaa kirjaimellisesti "jääpapua" malaijiksi, mikä antaa vihjeen tärkeimmistä ainesosista: ajeltu jää ja herkulliset punaiset pavut. Usein lisätään kuitenkin gula melakaa (palmusokeri), ruohohyytelöä, sokerimaissia, attap-palmun siemeniä ja mitä tahansa muuta käsillä olevaa, ja sitten koko ruokalaji kastellaan purkitettua haihdutettua maitoa tai kookoskermaa ja värillisiä siirappeja. Lopputuote on kiehtova – ja virkistävä.
- Kuih (tai kueh) on termi, jota käytetään kuvaamaan erilaisia höyrytettyjä tai paistettuja "kakkuja", jotka on valmistettu enimmäkseen kookosmaidosta, silputuista kookoslihasta, tahmeasta riisistä tai tapiokasta. Ne ovat usein kirkkaanvärisiä ja leikattuja hassuihin muotoihin, mutta huolimatta niiden laajasta ulkonäöstä, ne kaikki maistuvat hyvin samalta.
- Pisang goreng on friteerattu banaani, joka on paistettu.
kiinalainen keittiö
Suurin osa Singaporessa kulutetusta kiinalaisesta ruoasta tulee Etelä-Kiinasta, erityisesti Fujianista ja Guangdongista. Vaikka "aitoa" ruokaa löytyy hienoista ravintoloista, hawker-keskuksissa tarjottava arkiruoka on imeytynyt useisiin trooppisiin vivahteisiin, erityisesti chilin ja malaijilaisen fermentoidun katkaraputahnan belacanin vapaaseen käyttöön mausteena. Nuudelit voidaan tarjoilla paitsi keitossa (tang), myös "kuivassa" (gan), mikä tarkoittaa, että nuudelit sekoitetaan chilillä ja mausteilla yhdessä kulhossa ja keitto tarjoillaan toisessa.
- Bak chor mee (肉脞面) koostuu jauhetusta siannuudelista sekoitettuna chilipohjaiseen kastikkeeseen rasvan, ikan bilisin (paistetun sardellin), kasvisten ja sienien kanssa. Voit myös käyttää mustaa etikkaa.
- Bak kut teh (肉骨茶), kirjaimellisesti "sian luutee", on yksinkertaisen kuuloinen keitto, joka tehdään porsaan kylkiluista, joita on keitetty varastossa tuntikausia, kunnes ne irtoavat luusta. Kevyt ja pippurinen Teochew-lajike ("valkoinen") on singaporelaisten suosiossa, vaikka muutamat kaupat tarjoavat alkuperäistä tummaa ja tuoksuvaa Fujian-versiota ("musta"). Bak kut teh tarjoillaan perinteisesti valkoisen riisin, mui choyn (marinoidut kasvikset) ja kattilan vahvaa kiinalaista teetä, vaikka liemessä ei ole teetä. Tilaa tiao fritters naapurikauppiaalta ja pilko ne suupalan kokoisiksi paloiksi upottaaksesi keittoosi ilahduttaaksesi paikallisia.
- Char kway teow (炒粿条) koostuu erilaisista nuudeleista runsaassa ruskeassa kastikkeessa, jossa on kalakakkupaloja, kiinalaista makkaraa, yksi tai kaksi merkkivihannesta ja joko simpukoita tai katkarapuja. Se on edullinen (2–3 dollaria/annos), tyydyttävä, eikä sillä ole mitään tekemistä muualla nimellä "Singapore fred nuudeles" tunnetun aterian kanssa. (Ja jota Singaporessa ei ole olemassa.)
- Chee cheong hauskaa (豬腸粉) on suosittu aamiaisruoka, joka on valmistettu lasagnetyylisistä riisinuudeleista, joissa on erilaisia paistettuja liharuokia, kuten kalapullia ja paistettua tofua. Suuri määrä kastiketta tarjoillaan tyypillisesti aterian päälle.
- Chwee kway (水粿)on aamiaisateria, joka on valmistettu riisikakkuista, joiden päällä on chai po (suolattu fermentoitu nauris) ja tarjoillaan chilikastikkeella.
- Fishball nuudelit (魚丸面) esiintyy erimuotoisina ja -kokoisina, mutta yleisin nuudelityyppi on mee pok, jotka ovat litteitä munanuudeleita. Nuudelit sekoitetaan chilikastikkeessa ja tarjoillaan keittomaisten kalapullien kanssa.
- Hainanese-kanariisi (海南鸡饭). Höyrytettyä ("valkoista") tai paahdettua ("punaista") kanaa, joka on maustettu soijakastikkeella ja seesamiöljyllä, tarjoillaan kanaliemessä keitetyn ja inkiväärillä ja valkosipulilla maustetun tuoksuvan riisin päällä Hainanese-kanariisissä (). Sen rinnalle tarjotaan chilikastiketta, joka on valmistettu tuoreesta murskatusta chilistä, inkivääristä, valkosipulista ja paksusta mustasta soijakastikkeesta, sekä kurkkua ja pieni kulhollinen kanalientä. Nimestään huolimatta vain kanan valmistustekniikka on peräisin Hainanista, kun taas riisin valmistusmenetelmän kehittivät hainalaiset maahanmuuttajat nykyisessä Singaporessa ja Malesiassa.
- Hokkien mee (福建面) on keittomainen paistettu nuudeliruoka, jossa on katkarapuja ja muita äyriäisiä kevyessä, aromaattisessa liemessä. Yllättäen se on vähän samankaltainen samannimisen Kuala Lumpur-ruoan kanssa, jossa käytetään paksuja nuudeleita mustassa soijakastikkeessa, tai jopa Penang-versioon, joka tarjoillaan kuumassa keitossa.
- Kwayn kaveri (粿汁) on riisijauholevyistä valmistettu ruokalaji, joka tarjoillaan ruskeassa liemessä, jossa on haudutettua sianlihaa ja sian osia (kieli, korva ja suolet).
- Katkarapunuudelit (虾面, hei me Hokkienissa) Tummanruskea katkaravuliemi tarjoillaan munanuudeleiden kanssa ja iso tiikerikatkarapu tai kaksi katkarapunuudeleiden päällä (, hae mee Hokkienissa). Jotkut myyjät tarjoavat sitä myös keitettyjen sian kylkiluiden kanssa. Parhaat versiot ovat erittäin koukuttavia, ja huomaat imeväsi jäljellä olevia MSG-pisaroita (todennäköisimmin katkarapujen päistä).
- Höyrylaiva (火锅), (tunnetaan myös nimellä hot pot) on kiinalaistyylinen tee-se-itse-keitto. Käynnistät liemikattilan pöytälevyllä, valitset sitten lihan, kalan ja vihannekset valikosta tai buffetpöydästä ja valmistat sen mieleiseksesi. Kun olet valmis, lisää nuudeleita tai riisiä täyteläiseksi. Tämä vaatii yleensä vähintään kahta henkilöä, mutta mitä enemmän, sitä parempi.
- Tau huay (豆花), joka tunnetaan yleisesti nimellä beancurd, on kulhollinen tofujuustomassaa siirapissa, jota syödään kuumana tai kylmänä, ja se on ehkä suosituin perinteinen kiinalainen jälkiruoka. Upea vaniljakastikemainen variantti ("pehmeä tau huay"), joka ei sisällä siirappia ja on erittäin pehmeä, vaikka on kiinteä, on äskettäin pyyhkäissyt saaren.
- Wonton mee (云吞面) on ohut nuudeliruoka, jonka päällä on maustettuja porsaan jauhelihaa. Se tarjoillaan tyypillisesti "kuivana" soijakastikkeen ja chilin kanssa, toisin kuin keittoinen Hongkongin versio.
- Yong tau foo (酿豆腐) tarkoittaa yksinkertaisesti "täytettyä tofua", mutta se on paljon mielenkiintoisempaa. Ruokailija valitsee suosikkinsa laajasta valikoimasta tofua, kalatahnaa, äyriäisiä ja vihanneksia, jotka sitten leikataan suupaloiksi, keitetään nopeasti kiehuvassa vedessä ja tarjoillaan joko liemessä keittona tai "kuivana" liemen kanssa. erillisessä kulhossa. Ateria on herkullinen sellaisenaan tai minkä tahansa nuudelin kanssa. Mausteinen chilikastike ja makea kastike dippiin ovat pakollisia lisukkeita.
Intian keittiö
Intiaanit, pienin Singaporen kolmesta suuresta etnisestä yhteisöstä, ovat vaikuttaneet vähiten paikalliseen kulinaariseen väkiluvultaan, vaikka intialaista ruokaa ei ole pulaa lukuisista hawker-keskuksista. Little India tarjoilee herkullisia ja aitoja intialaisia ruokia, mukaan lukien eteläintialaisia suosikkeja, kuten dosa (thosai) kreppejä, idli-linssi-riisikakkuja ja sambarkeittoa, sekä pohjoisintialaisia suosikkeja, kuten curryt, naan-leipä ja tandoori-kana. Useat intialaiset keittiöt ovat toisaalta "singapurilaisiksi" ja koko yhteisö omaksuneet, mukaan lukien:
- Kalan pään curry – Nimensä mukaisesti kalanpää curry on massiivinen curry-kalan pää, joka keitetään kokonaisena, kunnes se hajoaa. Tämä saattaa löytyä Singaporen Pikku Intiasta. On syytä huomata, että on olemassa kaksi eri tyyliä: kuuma intialainen ja lempeä kiinalainen.
- Nasi Briyani on riisi, joka on keitetty kurkumalla antamaan sille appelsiini hue. Se on yleensä melko mieto, toisin kuin alkuperäinen Hyderabadi, mutta erikoisliikkeet tuottavat maukkaampia muunnelmia. Sen mukana on yleensä currykanaa ja intialaisia keksejä.
- Roti prata – Parathan paikallinen vastine on roti prata, joka on pizzan tapaan ilmaan heitetty leipä, joka paistetaan nopeasti öljyssä ja kulutetaan curryyn upotettuna. Nykyajan muunnelmat voivat sisältää epätavallisia komponentteja, kuten juustoa, suklaata ja jopa jäätelöä, mutta klassisia muotoja ovat roti kosong (tavallinen), roti telur (muna) ja murtabak (kana-, lampaan- tai kalakerroksinen). Varokaa, vegaanit: toisin kuin intialainen lameleipä, roti prata -taikina sisältää usein kananmunia.
- Putu mayam on herkullinen herkku, joka on valmistettu vermisellimaisista nuudeleista ja kookosraastosta, jonka päällä on appelsiini sokeria.
Hawker-keskukset
Hawker-keskukset, pohjimmiltaan entiset työntövaunujen myyjät, jotka on työnnetty suuriin komplekseihin hallituksen asetuksella, ovat Singaporen halvimpia ja suosituimpia ruokapaikkoja. Hinnat ovat halpoja (2.50–5 dollaria), puhtausstandardit ovat hyvät (jokaisella kopilla on julkisesti esitettävä hygieniatodistus, joka arvostaa A:sta D:hen), ja keittiö voi olla erinomaista. Vaikka tunnelma on usein puutteellinen eikä ilmastointia ole, matka hawker-keskukseen on pakollinen Singaporessa vieraillessasi. Varo töykeitä työntäjiä-myyjiä, erityisesti Satay Clubissa Lau Pa Satissa ja Newton Food Centerissä Newton Circusissa: parhaat kopit eivät vaadi korkeapainemenetelmiä kuluttajien saamiseksi. Liiketoiminnan mainostaminen on lain vastaista, ja yksilöiden muistuttaminen tästä voi saada heidät perääntymään.
Tehdäksesi tilauksen, leikkaa (varaa) pöytä ensin pysäköimällä kaveri sen lähelle, merkitse pöydän numero muistiin ja tee sitten tilaus haluamaasi kioskiin. Työntekijät tuovat aterian pöytään, ja maksat, kun saat sen. Huomaa, että tietyt kojut (etenkin suosituimmat) ovat "itsepalveluita", kuten kyltti osoittaa, vaikka ne yleensä toimittavat, jos on hiljaista tai istut lähellä. Melkein joka kioski tarjoaa takeawaya (tunnetaan myös nimellä "paketti" tai "ta pao () Hokkienin murteella), jolloin työntekijät käärivät ruokasi muovilaatikkoon/pussiin ja tarjoavat jopa kertakäyttöisiä ruokailuvälineitä. Nouse vain ylös ja mene, kun olet valmis, koska pöydät siivoavat ammattisiivoojat.
Jokaisella Singaporen alueella on oma hawker-keskus, ja kun menet kauemmaksi maaseudulle, kustannukset laskevat. Turistien kannalta suosituimmat vaihtoehdot ovat Newton Circus lähellä (Newton MRT -uloskäynti B), Gluttons Bay lähellä (Esplanade MRT -uloskäynti D) ja Lau Pa Sat lähellä (Raffles Place MRT -uloskäynti I, joki). Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että ne olisivat halvimpia tai maukkaimpia, ja vaativan gourmandin kannattaa suunnata sen sijaan Chinatowniin tai sydänmaihin. Vilkkaassa Tekka Centerissä Pikku-Intian laitamilla löytyy huimaavaa valikoimaa ruokamyyjiä vahvasti Etelä-Intiassa. Helpoin tapa löytää hienoimmat ruokakojut on kysyä paikallisilta ehdotuksia. Monet parhaista ruokakojuista sijaitsevat asuinalueilla turistireitin varrella, eikä niitä mainosteta mediassa, joten paikallisilta suositusten kysyminen on paras tapa löytää ne. Old Airport Road Food Center (lähellä Dakota MRT:n uloskäyntiä B) ja Tiong Bahru Market (lähellä Tiong Bahru MRT:tä) ovat kaksi hyvää esimerkkiä lähempänä kaupungin keskustaa, jotka molemmat ovat laajoja ja joissa on paljon suosittuja kopeja. Botak Jones tarjoaa suhteellisen aitoja ja kohtalaisen suuria amerikkalaisravintolatyyppisiä aterioita hawker-hinnoin useissa kauppiaskeskuksissa.
Kahvilat
Nimestään huolimatta kahvilat tai kopitiam tarjoavat paljon muutakin kuin kahvia; ne ovat pohjimmiltaan mini-hawker-keskuksia, joissa on vain muutama osasto (joista yksi kuitenkin myy kahvia ja muita juomia). Ihmiset kokoontuvat tänne nauttimaan klassista singaporelaista aamiaista, joka sisältää kopia (vahvaa, makeaa kahvia), kayaa (muna-kookoshilloa) ja juoksevia munia, sekä juomaan pari olutta ja juttelemaan iltaisin. Vaikka englannin kielen taito on toisinaan rajoitettua, useimmat kioskien omistajat pystyvät selittämään olennaiset asiat, ja vaikka he eivät pystyisikään tekemään niin, ympäröivät asukkaat yleensä auttavat sinua pyydettäessä. Iltapalaksi monet kahvilat tarjoavat zi char/cze chaa (), joka on valikoima paikallisia ruokia, enimmäkseen kiinalaistyylisiä mereneläviä ja joka tarjoillaan pöytään keskihintaan.
Kaikissa ostoskeskuksissa on Starbucksia ja muita paikallisia kahvilaketjuja, kuten Coffee Bean & Tea Leaf, mutta jääkahvi tai -tee voi maksaa sinulle takaisin 5 dollaria tai enemmän, kun taas tarik ("vedetty") maitomainen tee tai kopi-kahvi antaa sinulle mahdollisuuden. takaisin lähemmäs 1 dollaria missä tahansa hawker-keskuksessa. Kaupungissa kiertäessäsi törmäät varmasti lukuisiin itsenäisiin kahviloihin, joissa tarjoillaan gourmet-kahvia, leivonnaisia ja kakkuja. Näitä kahviloita on syntynyt kaikkialle edellisen vuosikymmenen aikana.
Ruokakentät
Ruokakentät ovat ilmastoituja kauppakeskuksia, ja niitä löytyy lähes jokaisen ostoskeskuksen kellarista tai yläkerrasta. Ruoan valikoima on lähes samanlainen, mutta kustannukset ovat keskimäärin 1–3 dollaria kalliimpia kuin hawker-keskuksissa ja kahviloissa (alueesta riippuen se on hieman kalliimpaa turistialueilla), ja laatu on erinomainen, mutta ei aina vastinetta rahalle.
Pikaruoka
McDonald's, Carl's Jr., Burger King, KFC, MOS Burger, Dairy Queen, Orange Julius, Subway ja muut kansainväliset pikaruokamerkit löytyvät useimmista ostoskeskuksista. Normaalin hampurilaisen hinta vaihtelee 2 dollarista 5 dollariin kiinteältä aterialta. Itsepalvelu on saatavilla kaikissa ravintoloissa, ja pöydän siivoaminen ruokailun jälkeen on valinnaista.
Ravintolat
Singaporessa on myös monipuolinen valikoima täyden palvelun ravintoloita jokaiseen makuun ja budjettiin.
Koska etniset kiinalaiset muodostavat suurimman osan Singaporen väestöstä, kaupunkivaltiossa on monia kiinalaisia ravintoloita, joista suurin osa tarjoilee eteläkiinalaista ruokaa (enimmäkseen Hokkien, Teochew tai Kantonilainen), vaikkakin ulkomaalaisten ja ulkomaalaisten työntekijöiden suuren määrän vuoksi. Kiinasta nykyään saatavilla on myös Shanghain ja pohjoisemman keittiön ruokia. Etelä-Kiinan alkuperän ja paikallisten vaikutteidensa vuoksi aidot paikalliset kiinalaiset ravintolat tarjoavat tyypillisesti ruokia, joita harvoin löytyy kiinalaisista ravintoloista ulkomailla tai Manner-Kiinassa.
Hinnat vaihtelevat huomattavasti sen mukaan, minne menet ja mitä saat. Tavalliset ravintolat veloittavat 15–35 dollaria per henkilö, kun taas luksushotellien huippuravintolat jopa 300 dollaria per henkilö herkuista, kuten abalonista, sikasta ja hummerista. Ruoka syödään puikoilla ja tarjoillaan kiinalaisen teen kera, kuten kaikissa kiinalaisissa ravintoloissa.
Rannikkokaupunkina kalaravintolat ovat suosittuja, mukaan lukien kiinalaisvaikutteisia singaporelaisia klassikoita, kuten chilirapuja. Ryhmän kanssa matkustaminen on paljon hauskempaa, mutta ole varovainen tilaamassasi: gourmet-herkut, kuten Sri Lankan jättimäinen rapu, voivat nopeasti nostaa välilehtiisi satoja dollareita. Ruokalistoilla on yleensä "markkinahinta", ja jos kysyt, he kertovat määrän 100 grammaa kohden, vaikka iso rapu voi helposti painaa yli 2 kiloa. Hienoimmat kalaravintolat ovat keskittyneet itärannikolle, vaikka Boat Quayn ja Clarke Quayn joenrantaravintoloita ei voi verrata tunnelmaltaan. Kysy aina kustannuksista, jos niitä ei mainita nimenomaisesti, ja ole varovainen.
Singaporessa on myös useita erinomaisia länsimaisia ravintoloita, ja brittiläinen ja amerikkalainen keittiö on erityisen suosittu singaporelaisten keskuudessa. Suurin osa halvemmista franchising-sopimuksista löytyy eri ostoskeskuksista ympäri saarta, ja pääruoan hinnat vaihtelevat 14–22 dollarin välillä. Kokeile länsimaista hainalaista ruokaa alueellisessa versiossa länsimaisesta keittiöstä, joka voidaan jäljittää hainalaisista maahanmuuttajista, jotka työskentelivät kokkeina länsimaisille työnantajille siirtomaavallan aikana. Myös Ranskasta, Italiasta, Japanista ja Koreasta peräisin oleva ruoka on laajalti saatavilla, mutta kustannukset ovat yleensä korkealla puolella, kun taas thaimaalaiset ja indonesialaiset ravintolat ovat edullisempia.
Ateriatee on suosittu brittituonti Singaporessa. Tämä on pieni iltapäiväateria, joka koostuu teestä ja erilaisista brittityylisistä suolaisista naposteista ja makeista leivonnaisista, kuten sormivoileipistä ja -leipistä, joita tarjoavat tyypillisesti paremmat hotellit ympäri saarta. Sanaa kuitenkin käytetään nopeasti kaikenlaisiin iltapäiväbuffeteihin, ja kiinalaiset dim sum ja muut singaporelaiset keittiöt ovat suosittuja lisäyksiä. Hinnat vaihtelevat, mutta maksavat 35–80 dollaria per henkilö. Monet ravintolat tarjoavat iltapäiväteetä vain viikonloppuisin, ja aukioloajat voivat olla rajoitettuja: esimerkiksi Raffles-hotellin Tiffin Roomin kuuluisalle juhlalle pääsee vain klo 15-30.
Buffet ovat suosittuja singaporelaisten keskuudessa, erityisesti ulkomaiset buffetit, jotka tarjoavat laajan valikoiman aterioita kiinteään hintaan, mukaan lukien länsimaisia, kiinalaisia ja japanilaisia ruokia sekä tiettyjä alkuperäiskansojen erikoisuuksia. Sakura, Pariss, Wien ja Todai ovat suosittuja ketjuja.
Useimmissa hotelleissa on tarjolla lounas- ja illallisbuffet. Sunnuntaisin samppanjabrunssit ovat erityisen suosittuja, mutta odotat kuluttavan yli 100 dollaria henkilöä kohden ja varaamalla kuuluisia paikkoja, kuten Mezza9:n Hyatt on Orchardissa.
Fine dining
Vaikka Singapore oli historiallisesti tunnettu erinomaisesta rennosta ruokailustaan, mutta niukasti fine dining -vaihtoehtoja, kahden kasinon rakentaminen Marina Baylle ja Sentosalle on johtanut siihen, että monet maailman parhaat kokit, kuten Santi, Waku Ghin ja Guy Savoy, ovat perustaneet. ravintoloidensa paikalliset sivuliikkeet. Hinnat ovat tyypillisesti linjassa sen kanssa, mitä odotat maksavan länsimaisessa fine dining -ravintolassa, ja maistelumenut maksavat 400 dollaria tai enemmän per henkilö.
Ruokavalion rajoitukset
Melkein jokainen löytää jotain syötävää Singaporesta. Tietyt intiaanit ja pienet joukot kiinalaisia buddhalaisia ovat kasvissyöjiä, joten kasvisvaihtoehtoja voi olla saatavilla intialaisissa myyntikojuissa, ja joissakin kauppiaskeskuksissa voi olla yksi tai kaksi kiinalaista kasvisruokakojua, jotka tarjoavat usein erinomaisia gluteenittomia lihajäljitelmiä. Kiinalainen kasvisruoka on lähes aina vegaanista, koska siinä ei käytetä kananmunia tai maitotuotteita; Intialainen kasvisruoka sen sijaan käyttää usein juustoa ja muita maitotuotteita. Tavallisissa kiinalaisissa ravintoloissa kannattaa kuitenkin olla varovainen, sillä jopa kasvisruokavalioon vaikuttavat ateriat voivat sisältää merituotteita, kuten osterikastiketta tai suolakalaa – kysy tarjoilijalta, jos olet epävarma. On ruokapaikkoja, joissa käytetään "ei valkosipulia, ei sipulia".
Muslimien tulisi etsiä halal-sertifikaatteja, jotka MUIS, Singaporen islamilainen uskonnollinen neuvosto, myöntää. Tämä löytyy melkein jokaiselta malaijilaiselta osastolta sekä monista intialaisista muslimiyrityksistä, vaikka se on harvinaisempaa kiinalaisissa yrityksissä, jotka omistavat ihmiset, jotka eivät ole muslimeja. Alueella on kuitenkin muutamia halal-ruokapaikkoja, jotka ovat loistava paikka kokeilla halal-kiinalaista ruokaa turvallisessa ympäristössä. Singaporessa monet länsimaiset pikaruokaravintolat käyttävät halal-lihaa; tarkista todistus tilausalueelta tai kysy esimieheltä, jos olet epävarma. Muutamat laitokset luopuvat virallisesta sertifioinnista ja kiinnittävät vain kylttejä "ei sianlihaa, ei ihraa". sinun on päätettävä, riittääkö tämä.
Kosher-tarkkailla juutalaisilla sen sijaan on vaikeampi löytää kosher-ruokaa Singaporesta, joka on lähes olematon Central Business Districtin kahden synagogan ulkopuolella Oxley Rise ja Waterloo Street.