Pakistanilainen keittiö on hienostunut fuusio Etelä-Aasian etnisiä kulinaarisia perinteitä. Pakistanilainen keittiö tunnetaan runsaudesta, jossa on tuoksuvia ja toisinaan mausteisia makuja, ja joissakin ruoissa käytetään paljon öljyä, mikä lisää suutuntuman ja maun rikkautta ja täyteläisyyttä. Se on melko samanlainen kuin intialainen keittiö, mutta siinä on joitain afganistanilaisia, keskiaasialaisia ja persialaisia elementtejä; olet todennäköisesti nauttinut sen maassasi, koska intialaista ja pakistanilaista ruokaa tarjotaan usein yhdessä ravintoloissa. Pakistanilainen keittiö vaihtelee huomattavasti alueittain. Monet läntisen pallonpuoliskon niin kutsutut pakistanilaiset tai intialaiset ravintolat tarjoilevat "pakistanilaista ruokaa", joka on saanut inspiraationsa Mughlai-keittiöstä, tyylistä, jonka ovat kehittäneet historiallisen Moguli-imperiumin kuninkaalliset keittiöt, ja Punjabin alueellista ruokaa, vaikka aitousaste suhteessa aitoon Mughlai-ruokaan. tai Punjabi ruoanlaitto on joskus parhaimmillaan vaihtelevaa ja pahimmillaan kyseenalaista.
Pakistanin etninen ja kulttuurinen monimuotoisuus heijastuu maan keittiöön, joka vaihtelee huomattavasti alueittain. Itäisten Punjabin ja Sindhin alueiden ruoka sekä Mughlai-keittiöt ovat verrattavissa Pohjois-Intian keittiöihin ja voivat olla erittäin maustettuja ja mausteisia, kuten Etelä-Aasian alueen mauille on tyypillistä. Joillakin Pakistanin alueilla, kuten Balochistanissa, Azad Kashmirissa, Gilgit-Baltistanissa, Khyber Pakhtunkhwassa ja liittovaltion hallintoalueilla, käytetään mietoja aromaattisia mausteita ja vähemmän öljyä, mikä osoittaa samankaltaisuuksia Afganistanin, Iranin ja Keski-Aasian keittiöiden kanssa. Sianliha on Pakistanissa kielletty muslimien uskon vuoksi, eikä sitä syödä eikä markkinoida.
Pääruoat Pakistanissa Ruoka tarjoillaan lamellileivän kanssa, joka tunnetaan usein nimellä vehnäleipä tai riisi, ja se koostuu pääasiassa curryruokista. Salaattia tarjotaan yleensä lisukkeena pääaterian seuraksi eikä alkupalaksi. Aterian päätteeksi tarjoillaan erilaisia tuoreita hedelmiä tai makeisia. Muihin eteläaasialaisiin ruokiin verrattuna lihalla on huomattavasti suurempi osuus pakistanilaisessa keittiössä. Vuonna 2003 tehdyn tutkimuksen mukaan tyypillinen pakistanilainen söi kolme kertaa enemmän lihaa kuin keskiverto intialainen. Yleisimmät lihat ovat vuohen- tai lampaanliha, naudanliha ja kana, ja vuohi tai lampaanliha on erityisen suosittuja kebab-aterioissa ja perinteisessä naudan varressa niharissa. Meren antimia syödään harvoin suuria määriä. Riippuen siitä, missä olet ja kuka kokkisi on, ruoka voi vaihdella miedosta mausteiseen. Joten, ennen kuin aloitat syömisen, ilmaise valintasi. Yleensä suurin osa korkeatasoisten hotellien ruoasta on saatavilla myös toreilta (mutta eurooppalaistyylinen ruoka on yleensä varattu ensimmäiselle).
Pakistanin taipumus käyttää vapaasti erilaisia mausteita sekä voimakasta raakaa vihreää chiliä tai punaista chilijauhetta, joka saa kyyneleet tietämättömien silmiin, on ansainnut pakistanilaiselle keittiölle ansaitun mausteisen maineen. Maustetaso vaihtelee suuresti eri puolilla maata: Punjabin keittiö tunnetaan mausteisuudestaan, kun taas pohjoisten alueiden keittiö on kohtalaista.
Aloita varovasti, jos haluat arvostaa alkuperäistä ruokaa. Älä yritä kaikkea yhtä aikaa. Saatat tottua mausteiseen ruokaan muutamassa viikossa. Sano vain, että et halua aterian olevan kuuma. Useimmat turistit houkuttelevat kokeilemaan ainakin yhtä mausteista sekoituksia, ja pisto on yleensä vaivan arvoista.
ruoanlaitto
Pakistanilainen keittiö vaihtelee huomattavasti alueittain. Pakistanissa kulinaarinen taide on yhdistelmä Lähi-idän, Iranin, Afganistanin, Intian ja Turkin elementtejä, jotka heijastavat maan menneisyyttä sekä alueellisia eroja ruoanlaittotekniikoissa. Ainutlaatuisia paikallisia raaka-aineita ja makuja sisältävää ruokaa on saatavilla maaseudulla ja kylissä, kun taas kaupunkikeskukset tarjoavat yhdistelmän ruokia eri puolilta kansakuntaa. Lukuun ottamatta salaanin pääaterioita, jotka voidaan valmistaa lihan kanssa tai ilman ja kypsennetty vihannesten tai linssien kanssa, tarjolla on useita alueellisia erikoisuuksia, kuten karahi, biryani ja tikka, joita on eri muotoisia ja makuisia ja joita tarjoillaan. naanin, chapatin ja rotin kanssa.
Pakistanilainen keittiö on fuusio kulinaarisia perinteitä koko Intian niemimaalta, ja juuret ovat Mughal-hallittajien kuninkaallisissa keittiöissä 2016-luvulla. Sillä on joitain yhtäläisyyksiä Pohjois-Intian keittiöön, mutta pakistanilaiset liharuoat ovat monipuolisempia. Pakistanin keittiössä käytetään laajasti mausteita, yrttejä ja mausteita. Useimmat ateriat sisältävät valkosipulia, inkivääriä, kurkumaa, punaista chiliä ja garam masalaa, ja currya käytetään usein kotiruoassa. Chapati, ohut litteä vehnäleipä, jota syödään curryn, lihan, kasvisten ja linssien kanssa, on perusateria. Riisiä käytetään myös laajasti; sitä voidaan syödä sellaisenaan tai kypsennettynä mausteilla, ja sitä löytyy myös makeista resepteistä.
Leivän lajikkeet
Pakistanilaisia leipiä (tunnetaan nimellä roti) ovat chapatti (happamaton leipä), paratha (pannussa paistettu kerrostettu roti), naan (paistettu savitandoori-uunissa), puri (paistettu ja turvotettu leipä) ja monet muut. Tyypillinen ateria koostuu yhdestä tai useammasta kastikeruoasta ja rotista, jotka syödään yhdessä katkaisemalla rotin pala, kastamalla se kastikkeeseen ja syömällä. Suurin osa Pakistanin ydinalueesta elää naanilla, rotilla, riisillä ja linsseillä (dal), jotka kypsennetään eri tavoin ja maustetaan maun mukaan. Maustettua jogurttia (raita) ja joko tuoretta chutneya tai pieni pala erittäin pistävää suolakurkkua (achar) tarjoillaan tyypillisesti lisukkeeksi, joka on useimmille matkailijoille hyvin hankittu maku – yritä yhdistää se curryyn, älä syö sitä suoraan.
Pakistanilaiset kuluttavat vehnäjauholeipää osana normaalia ruokavaliotaan. Pakistan tarjoaa laajan valikoiman leipiä, joista monet leivotaan tandoorissa, perinteisessä saviuunissa. Tandoori-ruoanlaittotekniikka on suosittu Pakistanin maaseudulla ja kaupungissa, ja sen juuret ovat merkittävät myös naapurimaissa Iranissa ja Afganistanissa.
Leivät (tunnetaan myös nimellä Naan) ovat erimuotoisia ja -kokoisia.
- Naan – Pehmeä ja paksu litteä leipä, joka vaatii usein erikoissaviuunien (tandoorin) käyttöä ja jota ei voida valmistaa riittävästi kotitalouksien liesissä. Yleensä valmistetaan valkoisista jauhoista ja hapatetaan hiivalla. Seesaminsiemeniä voidaan ripotella tietyille tyypeille, kuten Roghani ja Peshwari. Naaneja valmistetaan harvoin, jos koskaan, kotona, koska ne tarvitsevat tandoorikeittoa ja -valmisteluja. Pakistanissa on saatavilla monia erilaisia tavallisia ja täytettyjä naaneja, ja jokaisella alueella tai kaupungissa voi olla oma erikoisuutensa. Naan on monipuolinen leipä, joka sopii melkein kaiken kanssa. Useilla alueilla kansakuntaa, esimerkiksi "saada naan" tai "plain naan" tarjoillaan usein Sri-Paya (lehmän pää ja totters) tai Nihari (hidas keitetty naudanlihapata) aamiaiseksi. Se on helppo havaita sen suuremman, valkoisen ulkopinnan ansiosta.
- Roti – Ne ovat erittäin suosittuja kaikkialla Pakistanissa. Tandoori rotit kypsennetään tandoorissa, saviuunissa ja syödään melkein minkä kanssa tahansa. Monissa Pakistanin maaseudun kodeissa on omat tandoorinsa, kun taas niissä, joissa ei käytetä yhteistä. Leipäkaupat, jotka tunnetaan myös nimellä "nanbai"/"tandoor" kaupat, ovat melko yleisiä Pakistanin pääkaupunkiseudulla ja tarjoavat tuoreita tandoorileipää kotikuluttajille. Tämä on käsintehty leipä, jolla on vähemmän makua kuin naan. Se on edullinen vaihtoehto, joka on saatavilla muutamassa minuutissa.
- Chapatti – Käsintehty leipä, joka on huomattavasti naania ohuempaa ja usein valmistettu käsittelemättömästä vehnästä ja valmis muutamassa minuutissa. Yleisin leipä, joka valmistetaan kaupunkitalouksissa ilman tandooria. Chapatit valmistetaan "tavassa", joka on tasainen tai hieman kupera tumma pannu. Chapatit ovat ohuita, happamattomia täysjyvävehnäjauhoista valmistettuja leivonnaisia. Tortillat ovat luultavasti lähinnä chapatisia, mutta chapatit ovat hieman paksumpia. Muunnelma, joka tunnetaan nimellä "romali roti" (lit. nenäliinaleipä), on hyvin ohut ja iso.
- Paratha – Tämän muunnelman roti on erittäin rasvaista. Jos olet menossa ulos syömään, se on yleensä hyvää, mutta varo terveysongelmia. siitä tippuu usein öljyä, koska se on tarkoitettu osaksi raskasta illallista. Parathan keittäminen puhtaalla öljyllä, kuten "desi gheellä", tekee siitä vielä paremman makuisen. Ghee-pohjainen litteä kerrosleipä, joka on paistettu "tavalla". Maaseudulla tandooripohjainen muunnos on kuitenkin myös suosittu. Parathas-taikina on melko samanlainen kuin leivonnaisten taikina. Parathien sanotaan saaneen alkunsa Punjabista, jossa maanviljelijät nauttivat runsaan paratha-aamiaisen vastamurskatun voin ja piimän kera ollakseen valmiita pitkälle työpäivälle. Parathasista on toisaalta tullut suosittu aamutuote koko maassa. Kerrostetun perusmuodon lisäksi suosittuja ovat useat täytetyt muunnelmat, mukaan lukien 'Aloo ka Paratha' (perunapakatut parathat), 'Mooli ka Paratha' (retiisitäytetyt parathat) ja 'Qeemah filled paratha' (jauhelihatäytetyt paratha).
- Sheer Mal – Tässä leivässä on vohvelimaisia neliöitä, ja se on hellästi makeutettu ja kevyesti voideltu. Sitä pidetään usein halutuimpana leipäänä, ja suurin osa ihmisistä pitää sitä herkkuna. Käytetään usein yhdessä niharin kanssa. Toinen sheermalin aamuvariantti on samanlainen kuin italialainen Panettone (tosin litteässä naan-maisessa muodossa), mutta siihen on lisätty kuivattuja hedelmiä ja karkkeja. Se on juhlaleipä, joka on valmistettu maidosta ("sheer") ja voista, johon on lisätty sokeroituja hedelmiä. Sheermal on taftaanin ohella yleinen osa häissä tarjottavaa ruokaa. Se on usein makeutettu ja on erityisen suosittu lasten keskuudessa.
- Taftan – Se on samanlainen kuin "sheer mal", mutta sen ympärillä on pöhöttynyt rengas. Tämä on tandoorissa paistettu hapatettu vehnäleipä, jossa on sahramia ja pieni määrä kardemummajauhetta. Pakistanissa valmistettu taftan on jonkin verran makeampaa ja rikkaampaa kuin Iranissa valmistettu.
- Kulcha – Tämä on eräänlainen naan, jota tarjoillaan usein kikherneiden ja perunoiden kanssa Punjabin suurkaupunkialueilla.
- Roghani Naan – (lit. Buttered Naan) Se on suosittu Naan-muunnelma, jonka päällä on valkoisia seesaminsiemeniä ja paistettu pienessä määrässä öljyä.
- Puri – Tämä on valkoisista jauhoista valmistettu paistettu aamiaisleipä. Tarjoile haluttaessa makean mannasuurimon ja/tai kastikkeen kanssa (valmistettu kikherneistä ja perunoista). Puri on Pakistanissa hyvin urbaani käsite, eikä pureja löydy mistään maaseudun keittiöstä. Pakistanissa, jossa sitä ajoittain tarjoillaan vuorokärryissä tai erikoistuneissa aamiaisliikkeissä, Halwa Purista on kuitenkin tullut suosittu viikonloppu- tai loma-ateria.
Olet ehkä huomannut, että "Naania" käytetään usein nestemäisten ja pehmeiden ruokien, kuten shorban, imemiseen curryihin ja papuihin. Pakistanissa haarukoita ja veitsiä ei käytetä usein aterioiden aikana (ellei joku syö riisiä tai syö ulkona). Naanin pilkkominen veitsellä voi aiheuttaa huvia välittömässä läheisyydessäsi. Toisten tarkkailemisesta voi olla hyötyä.
Shorbaa (kastikkeita ja keittoja) on aivan liian monta lueteltavaksi.
Kasvisruoat
Seuraavassa on joitain suosituimmista ja yleisimmistä kasvisruoista:
Daal on keltainen (tai punainen) linssikeitto tai ruskea (hieman hapan) linssikeitto. Yleensä se ei ole liian maustettua. Kaikilla sosioekonomisilla luokilla on tämä piirre.
X + ki sabzi – Kasvisruoka, jonka pääainesosana on kirjain "X".
Aloo gobi, Baingan, Karela, Bhindi ja Saag ovat joitain muita saatavilla olevia ruokia.
Palkokasvit/linssiruoat
Palkokasveilla, joita usein kutsutaan palkokasveiksi, on merkittävä rooli pakistanilaisessa keittiössä. Vaikka linssit (daal) ja kikherneet (channa) ovat yleisiä komponentteja kotiruoan keittiössä, niitä pidetään yleensä edullisina ruokalähteinä. Tämän seurauksena niitä ei yleensä tarjota illallisvieraille tai tärkeissä tapahtumissa. Lihan yhdistäminen linsseihin ja palkokasveihin, joko perusvalmisteissa tai monimutkaisissa aterioissa, kuten haleem, on ainutlaatuinen pakistanilainen kosketus, jota ei usein nähdä naapurimaassa Intiassa, jossa suuri osa väestöstä on kasvissyöjiä.
Riisiruoat
Pakistan on merkittävä riisin kuluttaja. Pakistanissa basmati-riisi on suosituin riisilaji. Riisiruoat ovat erittäin suosittuja Pakistanissa. Riisiruokia tarjoillaan usein muiden aterioiden rinnalla. Pelkkä keitetty riisi (Chawal) Dalilla on pakistanilaisen keittiön (linssi) perusateria. Dalin kanssa keitetty tavallinen keitetty riisi tunnetaan nimellä kichdi. Karhin kanssa tarjoiltu tavallinen keitetty riisi tunnetaan nimellä Karhi chawal.
Biryani, kuuluisa pakistanilainen ateria, valmistetaan naudan-, lampaan-, kana-, kala- tai katkarapupaloista. On olemassa lukuisia erilaisia biryanityyppejä, kuten Lahori ja Sindhi biryani. Tahiri, eräänlainen kasvissyöjä biryani, on myös melko suosittu. Riisipohjaisia aterioita lukuun ottamatta kaikki pääruoat tarjoillaan leivän kera. Syömistä varten revitään pieni pala leipää ja sitä käytetään kauhaamaan ja pitelemään pieniä määriä pääateriaa oikealla kädellä. Mangoista, porkkanoista, sitruunasta ja muista hedelmistä ja vihanneksista valmistettua suolakurkkua käytetään myös usein lisäämään makua ateriaan. Sahramin ja muiden mausteiden käyttö lisää biryanin aromia. Khyber-Pakhtunkhwan kunniavieraille järjestetään usein juhlia, jotka koostuvat vuorista mausteista riisiä sekoitettuna kevyesti kypsennetyn lampaan palasiin. Kuivatut hedelmät, pähkinät ja kokonaiset mausteet, kuten neilikka, sahrami ja kardemumma, sisältyvät usein näihin pulaoihin. Tällaisten riisiruokien juuret löytyvät Keski-Aasiasta ja Lähi-idästä.
Liharuoat
Verrattuna muihin eteläaasialaisiin ruokiin, lihalla on huomattavasti suurempi osuus pakistanilaisessa keittiössä ja se on avainkomponentti suurimmassa osassa pakistanilaisia aterioita. Nauta-, lammas-, siipikarja- ja äyriäisateriat ovat Pakistanissa tarjoiltuja liharuokia. Naudanliha leikataan yleensä 3 cm:n paloiksi ja haudutetaan. Kebabit, Qeemat ja muut liharuoat valmistetaan jauhelihasta. Yleisimmät lihat ovat vuohen- tai lampaanliha, naudanliha ja kana, ja vuohi tai lampaanliha ovat erityisen suosittuja kebab-aterioissa ja perinteisessä naudan varressa niharissa. Liharesepteissä käytetään myös palkokasveja, linssejä ja jyviä.
Tandoori-kana, joka on kypsennetty tandooriksi tunnetussa saviuunissa, on kiistatta tunnetuin pakistanilainen keittiö, joka on peräisin Pakistanin Punjabin maakunnasta.
Lista jatkuu ja jatkuu, mutta tässä on muutama esimerkki:
- Paahdettu kana (kokonainen) – Kokonainen paahdettu kana, jota kutsutaan alueella "chargaksi".
Aloo Gosht (perunat lihalla) – Perunapaloja kastikkeessa vuohenlihan kanssa. Maustetasot vaihtelevat. Yksi esimerkki perusateriasta, jossa on erilaisia ainesosia + Gosht (liha).
Nihari - Naudanliha, jota on kypsennetty pitkään. Tarjoiltuna Nanin, Sheer Malin tai Taftanin kanssa tämä on herkku. Harvat ihmiset voivat saada tämän käsiinsä, jos sitä ei ole maustettu. Tarjoile sitruunan ja paistetun sipulin kanssa, ja muista, että tämä on yksi mausteisimmista saatavilla olevista curryista. Paksu kastike, joka on valmistettu alueen mausteista. Se valmistetaan sekä naudan- että kananlihasta. Se on rasvaista ja mausteista. Lähes yleisesti saatavilla.
Paye (tai "Siri Paye") on luuydinpata, joka on valmistettu vuohen/naudan/lammastan luista (yleensä kavioista ja kallosta). Erittäin terveellistä ja tarjoillaan yleensä naanin kanssa aamiaiseksi. Tyypillisesti kulhossa tai vastaavassa astiassa syöty salaan on erittäin kostea. Kasta naan-viipaleet siihen ja tarjoa lusikalla päälle. Syöminen voi olla vaikeaa.
Korma on perinteinen mughlai-ateria, joka valmistetaan kanan tai lampaanlihasta ja tarjoillaan nanin tai leivän kanssa. Se on erittäin kuuluisa Pakistanissa.
Grilli ja kebab
Naudanlihalla ja grillatulla lihalla on ollut aikojen kuluessa merkittävä rooli pakistanilaisessa kulttuurissa. Sajji on Länsi-Pakistanista peräisin olevasta lampaasta ja mausteista koostuva baluchi-ruoka, joka on saavuttanut suosiota kaikkialla maassa. Suuren ulkotulen rakentaminen ja lintujen hitaasti paahtaminen on toinen balochi-liharuoka. Linnut laitetaan vartaisiin, jotka istutetaan maahan tulen lähelle, jolloin säteilevä lämpö kypsentää kanat hellästi. Nykyään kebabit ovat pakistanilaisen keittiön perusta, ja lukuisia muunnelmia on saatavilla kaikkialla maassa. Jokaisella alueella on ainutlaatuiset kebab-muunnelmansa, vaikka useat, kuten Seekh kebab, Chicken Tikka ja Shami kebab, ovat erityisen suosittuja koko maassa. Balochistan- ja Khyber Pakhtunkhwa -kebabit ovat yleensä samanlaisia kuin afganistanilaiset kebabit, joiden ainoana mausteena on suola ja korianteri. Karachi ja laajempi Sindhin alue tunnetaan mausteisista kebabeistaan, jotka tyypillisesti marinoidaan mausteiden, sitruunamehun ja jogurtin yhdistelmässä. Grilliruoka on myös melko suosittua Punjabin kaupungeissa, kuten Lahoressa, Gujranwalassa ja Sialkotissa.
Pakistanilaisessa keittiössä on runsaasti erilaisia kebabeja. Kababeissa käytetään lihaa, kuten naudanlihaa, kanaa, lammasta ja kalaa. Seuraavassa on joitain suosituimmista kebabeista:
- Grillattua kanaa, jossa on mausteisuutta ulkopuolelta. Se muistuttaa massiivista punaista kanan jalkaa ja reisiä. Kaikki lihansyöjät pitävät tästä. Pääsee lähes kaikkialle.
- Pitkä vartaassa jauhettua naudanlihaa yhdistettynä mausteisiin ja mausteisiin tunnetaan Seekh Kebabina.
- Shami Kebabs on pehmeämpi versio seekh kababista, jossa on pyöreä pihvi maustettua naudanlihaa ja linssejä.
- Peshawarin erikoisuus on Chapli Kebab, mausteinen pyöreä kabab.
- Chicken Kabab – Suosittu kabab, joka tulee luun kanssa tai ilman.
- Lamb Kabab – Tämä kabab on valmistettu kokonaan lampaanlihasta ja tarjoillaan tyypillisesti kuutioina.
- Bihari kebab on yrteillä ja mausteilla maustettu naudanlihavartaat.
- Tikka kebab – Naudan, lampaan tai kanan kebabit kuutioiksi leikattuna, jogurtissa marinoituna ja sitten hiilellä kypsennettynä.
- Boti kebab on naudanfileistä valmistettu kebab. Vihreä papaija marinoidaan usein lihan kanssa sen pehmentämiseksi.
- Shawarma koostuu kebab- tai lampaansuikaleista, jotka on kääritty naaniin ja tarjoillaan chutneyn ja salaatin kanssa.
- Shashlik – marinoitua grillattua lampaankyljystä (yleensä koipilta).
Jälkiruoat
Peshawari-jäätelö, Sheer Khurma, Kulfi, Falooda, Kheer, Rasmalai, Phirni, Zarda, Shahi Tukray ja Rabri ovat myös suosittuja jälkiruokia. Pakistanissa makeisia syödään erilaisissa juhlatilaisuuksissa. Gulab jamun, barfi, ras malai, kalakand, jalebi ja panjiri ovat joitain suosituimmista. Multani, sohan halvah ja hubshee halvah ovat yksi monista Pakistanin makeisissa saatavilla olevista halvah-lajikkeista.
Eid ul-Fitrin aikana kheer, joka valmistetaan riisin sijaan paahdetulla seviyaanilla (vermicelli), on suosittu. Gajraila on perinteinen talvinen jälkiruoka, joka valmistetaan maidossa, sokerissa ja vihreässä kardemummassa keitetyistä porkkanoista, sitten ripottelemalla manteleita ja kuivattuja hedelmiä.
- Nauti laajasta valikoimasta makuja; jäätelöä on saatavilla monenlaisia makuja, mukaan lukien klassinen pistaasipähkinämakuinen Kulfi; Falooda on herkullinen ruusuvesiherkku, joka on kesän suosikkijuoma kaikkialla maassa. Kulfi on perinteinen intialainen jäätelö, joka on valmistettu vermisellistä, pistaasipähkinöistä ja ruusuvedestä. Jokaisessa jäätelökaupassa on oma muunnelmansa.
- Pakistanissa Shirini tai Mithai on yleinen termi erilaisille makeille herkuille. Makeiset ovat melko suosittuja Pakistanissa ja tunnetaan useilla nimillä riippuen siitä, missä matkustat. Pienet puremat kerralla ovat parempia kuin suuret annokset, jotka voivat olla epäkohteliasta ja liian sokerisia.
- Kulfi on klassinen intialainen jäätelö, joka valmistetaan kermasta ja muista pähkinöistä.
- Jos haluat mennä jäätelöbaariin, "Polka Parlor", "Jamin Java" ja "Hot Spot" ovat erinomaisia länsimaisia jäätelöbaareja Lahoressa. "Chaman" jäätelökauppa eri puolilla kaupunkia on kuuluisa klassisista jäätelöistä.
- Herkullinen herkku, joka tunnetaan nimellä halwa. Halwaa valmistetaan monin eri tavoin, esimerkiksi käyttämällä munia, porkkanoita, jauhoja tai kuivattuja hedelmiä. Mannasuurimoa, gheetä ja sokeria käytetään halwajen valmistukseen, jonka päälle lisätään kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Porkkana halwa (tunnetaan myös nimellä gaajar ka halwa) ja halvaa, joka on valmistettu herkistä pullokurpitsoista, sekä chanay ki daal ovat suosittuja. Karachi halva on Karachin erikoisherkku, kun taas Firni tai Kheer on vaniljakastikkeen kaltainen, mutta erilainen. Intiassa Sohan Halwa on yhtä tunnettu. Habshi halwa, tummanruskea maitopohjainen halwa, on myös hyvin tunnettu.
- Juustopohjainen ruokalaji, joka tunnetaan nimellä gulab jamun. Sitä tarjoillaan usein festivaalien ja suurten juhlien, kuten häiden, iloisten tilaisuuksien ja muslimien Eid ul-Fitrin, aikana.
Myös kansainvälisiä pikaruokaketjuja on syntynyt kaikkialle Pakistaniin paikallisten ravintoloiden lisäksi. KFC, Pizza Hut, McDonalds, Subway, Nandos, Mr.Cod, Papa Johns, Dominoes ja muut ovat mukana. Eurooppalaisia ketjuja on enemmän kuin Yhdysvalloissa.
Pakistanilainen pikaruoka
Pakistanilaiset välipalat ovat nopeasti valmistuvia, mausteisia ja tyypillisesti paistettuja ruokia, jotka tarjoillaan teen kanssa tai lisukkeena minkä tahansa Pakistanin aterian kanssa. Tietty välipala voi olla osa paikallista kulttuuria, ja sen valmistus ja/tai suosio voi vaihdella paikasta toiseen. Hawkerit valmistavat ja myyvät näitä herkkuja kävelyteillä, basaarilla, rautatieasemilla ja muilla vastaavilla paikoilla, mutta niitä voidaan tarjota myös ravintoloissa. Dahi bhala, chaat, chana masala, Bun kebab, pakora ja papar ovat muita suosittuja välipaloja. Katchauri, pakoras (joko neem tai besan (kikherne) pakorat), gol gappay, samosas (kasvis tai liha), bhail puri tai daal seu sekä munarullat ovat muiden joukossa. Esimerkiksi pistaasipähkinöitä ja pinjansiemeniä kulutetaan usein kotona. Nämä välipalat ovat yleensä pienempiä kuin normaali ateria ja ne nautitaan aterioiden välillä.
Tippuja Pakistanissa
Pakistanissa juomarahaa vaaditaan kaikkialla, varsinkin ravintoloissa, ja sitä pidetään aina hyvänä tapana kansakunnassa, joten juomaravintoloissa 5-10 %.
Pakistanissa syöminen käsillä (eikä työkaluilla, kuten haarukoilla ja lusikoilla) on erittäin suosittua. On yksi perustavanlaatuinen etikettiohje, jota on noudatettava erityisesti Pakistanin ulkopuolella: Käytä vain oikeaa kättäsi. On sanomattakin selvää, että kädet tulee pestä huolellisesti ennen ruokailua ja sen jälkeen. Kaikenlaisten leipien perusmenetelmä on pitää esinettä alaspäin sormillasi ja repiä paloja irti keskimmäisellä ja peukalolla. Sen jälkeen voit kastaa palat kastikkeeseen tai poimia niistä annokset ennen suuhusi täyttämistä. Pakistanissa, toisin kuin Intiassa, riisiruokien nauttimiseen käytetään usein lusikkaa.