Valittavana on 17,000 2016 saarta, joten indonesialainen ruoka on kattotermi, joka kattaa laajan valikoiman paikallisia ruokia eri puolilla maata. Kuitenkin, kun termiä käytetään ilman lisäselvityksiä, se tarkoittaa yleensä ruokaa, joka on peräisin Jaavan pääsaaren keski- ja itäosista. Jaavalainen keittiö, joka on nykyään yleinen koko saaristossa, koostuu valikoimasta yksinkertaisesti maustettuja ruokia. Jaavan suosimia hallitsevia makuja ovat maapähkinät, chilit, sokeri (erityisesti jaavalainen kookossokeri) ja tietyt mausteet.
Monet reppumatkailijat näyttävät usein lankeavan kimaan syödä vain nasi gorengia (paistettua riisiä) ja tavallisia jaavalaisia ruokia, mutta jos olet tarpeeksi seikkailunhaluinen, löydät sieltä monia mielenkiintoisempia vaihtoehtoja. Länsi-Jaavalla sundanilaisia ruokia, jotka koostuvat monista tuoreista vihanneksista ja yrteistä, syödään enimmäkseen raakana. Padang on kuuluisa mausteisesta ja rikkaasti maustetusta Minangkabau-ruoasta, jolla on joitain yhtäläisyyksiä naapurimaiden Malesian keittiöön. Sekä kristityt batakit että hindubalilaiset ovat suuria sianlihan faneja, kun taas Pohjois-Sulawesin minahasan tiedetään syövän melkein mitä tahansa, mukaan lukien koiraa ja lentävää kettua, ja he käyttävät tulista chiliä erittäin vapaasti, jopa Indonesian standardien mukaan. Kesytetyt, muslimiystävälliset versiot kaikista kolmesta löytyvät monien Indonesian kaupunkien ostoskeskuksista ja ruokakentistä, mutta kannattaa etsiä oikea asia, varsinkin jos matkustat näillä alueilla. Ja jos tulet Papuaan maan kaukoidässä, voit odottaa melanesialaista ruokavaliota, joka sisältää villisikoja, taroa ja saagoa.
On joitain muita ruokia, joista sinun pitäisi tietää niiden vahvan maun vuoksi, kuten terassi (tuh-RAH-see), joka on kuivattua katkaraputahnaa ja jolla on vahva kalamaku, ja pete (peh-TAY), puumainen palkokasvi, jolla on vahva maku, joka kestää pitkään ja vaikuttaa virtsan hajuun. , ulosteet ja ilmavaivat. Terasi sisään Special on yleinen ainesosa monissa ruoissa, mukaan lukien Petis, chilipippurikastiketta ja erilaisia ruokia ja kastikkeita, ja tahrat lisätään joskus chilipippurikastikkeeseen ja tiettyihin ruokiin, vaikka sitä on saatavilla vain kausiluonteisesti. Tähän lisätään erilaisia kuivattuja, suolattuja, kalamaisia mereneläviä, mukaan lukien merilevää. Chilipippuria, raaka, on erittäin voimakas maku, samanlainen kuin Tabasco-kastike, on voimakkaasti maustettu ja sitä käytetään usein monissa ruoissa. Sundalainen suosikki on oncom (ohn-chohm) ja koostuu maapähkinöistä, joita on fermentoitu lohkossa, kunnes ne peittyvät värikkäästi tietyntyyppisillä sienillä; tämä ruokalaji ei vain näytä homeelta, vaan myös maistuu homeinen ja on hankittu maku.
Jakartassa ja Balilla sekä joissakin muissa suurissa kaupungeissa franchising-ravintolat Aasiasta, Euroopasta, Länsi- ja Itä-Amerikasta ovat yleisiä. Kentucky Fried Chicken on edelläkävijä, jota seuraa McDonald's. Löydät myös vaatimattomista kalliisiin ravintoloita, joissa on erikoisuuksia Thaimaasta, Koreasta, Lähi-idästä, Afrikasta, Espanjasta, venäläistä ruokaa ja niin edelleen.
Riisi Indonesiassa
Suuressa osassa saaristoa nasi valkoinen (valkoinen riisi) on perusruoka, kun taas Ketan (tahmeaa riisiä) käytetään usein tiettyihin ruokiin ja moniin välipaloihin. Punaista riisiä on saatavilla, vaikkakin harvinaista. Riisi on niin tärkeä, että sillä on useita eri nimiä riippuen siitä, missä viljely-/kulutusprosessissa se on, 'padista' maassa, 'beras'sta sadonkorjuun jälkeen 'nasiin' lautasella höyrytettynä. Riisiä tarjoillaan monissa muodoissa, mukaan lukien:
- Puuroa, riisipuuro täytteillä ja kanalientä, suosittu aamiaiseksi, yleensä suolainen
- pitkä ja ketupat, riisi kääritään lehtiin ja keitetään niin, että se puristuu kakuksi
- nasi goreng, läsnä oleva paistettu riisi; tilaa se erityisesti saada muna päälle, syödään milloin tahansa, jopa aamiaiseksi
- Nasi kuning, keltainen maustettu riisi, juhlallisesta, seremoniallisesta ruokaversiosta muotoillaan terävä kartio ns. tumpeng
- nasi padang, valkoinen höyrytetty riisi tarjoiltuna lukuisten curryjen ja muiden täytteiden kera, alun perin Padangista, mutta omaksuttu kaikkialla maassa monilla maun muunnelmilla ja muokkauksilla.
- Nasi Timbel, valkoinen höyrytetty riisi banaaninlehteen käärittynä, yleinen lisuke sundalaiselle ruoalle
- Nasi Uduk, kevyt makea riisi, joka on keitetty kookosmaidolla, syödään munakkaan ja paistetun kanan kanssa; suosittu aamiaiseksi
- nasi liwet, valkoinen riisi karkeaksi jauhetun kanan kanssa, opori (kookosmaitokeitto), munat ja muut lisukkeet, mukaan lukien sisäelimet ja viiriäisen munat, tarjoillaan perinteisesti myöhään illalla
Nuudelit Indonesiassa
Nuudelit (mi or murunen) ovat lähellä suosioasteikolla jäljessä. Erityinen maininta kuuluu Indomie, peräti maailman suurin pikanuudeleiden tuottaja. Pakkaus supermarketissa maksaa yli 1,500 Rp. Jotkut kojut keittävät tai paistavat niitä puolestasi vain 3,000 2016 Rp:llä.
- bakmi, ohuita munanuudeleita, tarjoillaan yleensä keitettynä valitsemasi täytteen kanssa (kana, sienet jne.)
- kuetiaw / kwetiau / kway-tiau, litteät riisinuudelit, yleensä paistettuna soijakastikkeen kanssa, mutta voidaan tarjoilla myös liemipohjaisissa keitoissa (harvemmin).
- ääni, pitkiä, ohuita, enimmäkseen läpinäkyviä (paras laatu), pyöreitä, papuista, maniokista ja muista lähteistä peräisin olevasta tärkkelyksestä valmistettuja pyöreitä vermisellejä ("lasi" tai "papulanka") käytetään enimmäkseen keitoissa
- riisinuudelit, pitkät, ohuet, valkoiset (heikompi laatu on sininen), pyöreät riisijauhoset nuudelit paistetaan yleensä tai lisätään tiettyihin ruokiin
- PangsitRaviolien tapaan nämä Kiinasta peräisin olevat nuudelit täytetään lihalla ja ovat erittäin pehmeitä, tarjoillaan yleensä paistettuna tai keiton kanssa tai tarjoillaan ”märänä” liemessä.
Keitot Indonesiassa
Keitot (Soto kurkumalla ja lohdutus) ja vetiset curryt ovat myös yleisiä. Länsimaisesta etiketistä poiketen keitto voi toimia myös pääruokana:
- bakso/baso ("BAH-so"), naudanlihasta, kanasta tai kalasta tehdyt lihapullat ja nuudelit liemessä
- rawon, mausteinen naudanlihakeitto, Itä-Jaavan erikoisuus, joka tunnetaan keluakin käytöstä johtuen mustahkosta väristään (Pangium edule).
- sayur asam hapan sundalainen kasviskeitto asem jawa (tamarind) ja uskova sanour (kurkkupuun hedelmä)
- sayur lodeh, vihanneksia kookosmaidosta ja kalasta koostuvassa keitossa
- kana Soto, Indonesialaistyylinen kanakeitto broilerin pihveillä, vermisellillä ja kanalientä sekä erilaisilla paikallisilla raaka-aineilla
- opori, kanaa, joskus tiettyjen vihannesten, kuten chayoten, kanssa, keitetty kookosmaitokeitossa, tarjoillaan usein juhlapyhinä tai nestettä lisätään lautaselle jogjakartan, gudeg
- sayur bening, bayam (indonesialainen pinaatti) ja kuutioituna labu siam (chayote) kirkkaassa, makeassa liemessä
Pääruoat Indonesiassa
Suosittuja pääruokia ovat:
- Ayam Bakar, grillattua kanaa
- ayam goreng, friteerattua kanaa
- korkki, kiinalaistyylisiä paistettuja vihanneksia, yleensä kanan, naudanlihan tai merenelävien kanssa
- Gado-gado, vaalennetut vihannekset maapähkinäkastikkeella
- gudeg, jakkipuupata Yogyakartasta.
- ikan bakar, grillattua kalaa
- karedok, samanlainen kuin gado-gado, mutta vihannekset on hienonnettu ja enimmäkseen raaka
- Perkedel, friteerattuja lihapullia perunoista ja lihasta tai vihanneksista (hyväksytty Hollannista frikadel).
- rendang, mausteinen padang-suosikki: curryssa kypsennetty naudanliha Santan (kookosmaito) ja mausteet kypsiksi
- Sate (satay), grillattua kanaa, naudanlihaa, vuohea tai harvoin karitsaa, hevosta tai kania vartaassa
- rupikonna, kiinalaistyylinen savipata, yleensä tofua, vihanneksia ja lihaa tai äyriäisiä.
- pempek or empek-empek tulee Palembangista, Sumatrasta ja on valmistettu ikanista tenggiri (makrilli) ja tapioka, eri muotoisia (lenjer, keriting), joista osa voi sisältää munan (kapal selam), jonkinlainen sipuli (adaan) tai papaijaa (pistooli), höyrytettynä ja sitten friteerattu ja tarjoillaan hienonnetun kurkun kanssa makeassa ja mausteisessa etikka- ja sokeripohjaisessa kastikkeessa. Jotkut reseptit maistuvat kalaisilta, kun taas toiset ovat tuoreita. Varo erittäin halpaa pempekiä – se sisältää todennäköisesti kohtuuttoman paljon tapiokaa ja tuntuu kumiselta. Hyvän pempekin tulee olla päältä hieman rapeaa ja sisältä pehmeää (mutta hyvin hieman kumista) ja kastikkeen maun tulee olla annetaan imeytyä pempekiin hetken kuluttua.
Varoitus. On parasta välttää raakoja ruokia, kuten karedok, raakoja kasvissalaatteja (kuten kurkkua kermakastikkeessa) ja salaatteja, ellet pysty todistamaan, että vihannekset on valmistettu hygieenisesti keitetyllä, suodatetulla tai pullotetulla vedellä, muuten saatat saada ripulin tai ruokamyrkytyksen . Syö santania (kookosmaitoa) sisältäviä ruokia varoen, koska se voi rasittaa kolesterolia tai aiheuttaa ripulia.
Mausteet Indonesiassa
Chilit (sopii or Lombok) valmistetaan monenlaisia kastikkeet ja dipit tunnetaan nimellä sambaland saus sambal. Helpoin ja luultavasti yksi yleisimmistä on sambal ulek, cayennepippurin ja suolan sekoitus, jossa on ehkä vähän kalkkia, joka sitten jauhetaan huhmareessa ja survin. On olemassa monia muita tyyppejä Sambal kuten Sambal pekel (jauhettujen maapähkinöiden kanssa), sambal terassi (kuivatulla katkaraputahnalla), sambal tumpeng, sambal Mangga (mangoliuskoilla), sambal hijau (vihreällä chilillä), sambal bajak (paistettu, yleensä tomaatin kanssa) jne. Monet näistä voivat olla hyvin mausteinen todellakin, joten ole varovainen, kun sinulta kysytään, haluatko ruokasi polkimet (mausteinen). Joskus myös Sambal ei välttämättä ole tuoretta ja voi aiheuttaa ripulia, joten tarkista tuoreus ennen sen laittamista.
Keksit, jotka tunnetaan nimellä kerupuk (krupuk or keropok, se on sama sana kirjoitettuna eri tavalla), ovat melkein jokaisen aterian mukana ja ovat myös perinteisiä välipaloja, ja niitä voidaan löyhästi kutsua paisuneiksi [ainesosa] keksiksi, ja ne ovat usein suuria pyöreitä tai neliömäisiä asioita. Ne voidaan valmistaa melkein mistä tahansa viljasta, hedelmistä, vihanneksista tai siemenistä, mukaan lukien monet, joita et koskaan näe Indonesian ulkopuolella. Tunnetuimmat ovat kuitenkin ohuet, vaaleanpunaiset, suorakaiteen muotoiset kerupuk udang, valmistettu kuivatuista katkarapuista ja hieman katkerasta, pienestä ja ohuesta, vaaleankeltaisesta emping, tehty melinjo-hedelmän (Gnetum gnemon) pähkinöistä sekä maniokista tai kalasta tehdyistä pähkinöistä, jotka molemmat ovat yleensä suuria, pyöreitä tai neliömäisiä ja valkoisia tai oransseja, vaikka on myös pienempiä lajikkeita, joilla on kirkkaat värit, kuten vaaleanpunainen. Useimmat kerupuk paistetaan öljyssä, mutta on kehitetty kone, joka kypsentää sirun heti korkealla lämmöllä. Taikinasta kiharaksi kaatamalla tehty kerupuk voi liottaa liemessä nipistyksenä, jolloin se toimii kaksinkertaisena nuudeleina – hyvä tapa käyttää märkää kerupukia.
Mitä pohjoisamerikkalaiset kutsuvat siruiksi ja muiksi perunalastuiksi (ei pidä sekoittaa kentang goreng tai perunat), indonesialaiset kutsuvat pelimerkkejä. Sipuja on myös saatavilla, mutta ne soittavat kakkosviulua maniokkilastuille, ja löydät myös muista hedelmistä ja mukuloista, kuten bataateista ja banaaneista, valmistettuja siruja. Keripikkiä ei syödä niin usein kuin Kerupukia, ja molemmat lajikkeet on parasta syödä heti tai säilyttää ilmatiiviissä rasiassa, koska ne imevät kosteutta ilmasta ja muuttuvat tahmeiksi.
Marinoituja vihanneksia (etikalla ja sokerilla) tarjoillaan usein tiettyjen ruokien, erityisesti nuudeleiden ja keittojen, kanssa, ja sitä kutsutaan ns. acar. Se sisältää melkein aina hienonnettua kurkkua, mutta voi sisältää myös chiliä, hienonnettua porkkanaa ja salottisipulia. Sitä ei pidä sekoittaa suolakurkkuihin, joita on saatavilla vain tietyistä supermarketeista ja jotka ovat kalliita.
Ei ole tavallista tarjota suolaa ja pippuria, mutta esimerkiksi makeita (makea soijakastike) tai suolaista soijakastiketta (kecap asin), Cuka (etikka) ja harvemmin makkaraa tomaattia (tomaattikastike). Saatat löytää saus inggris (Worcestershire-kastiketta) pihviravintoloissa, mutta sinun on vaikea löytää sinappia muualta kuin suurista supermarketeista, ja voit yhtä hyvin unohtaa nautinnon, ellet ole jossakin suurimmista kaupungeista.
Jälkiruoat Indonesiassa
Vaikka jälkiruoat eivät ole yleisiä Indonesiassa länsimaisessa mielessä, on monia välipaloja, jotka voivat kutittaa makeanhampaita.Kakku sisältää laajan valikoiman kakkuja ja tiettyjä leivonnaisia, kaikki värikkäitä, makeita ja yleensä hieman mietoja ja melko kuivia, ja monien pääainesosina ovat kookos-, riisi- tai vehnäjauhot ja sokeri. Kue kering yleensä viittaa kekseihin ja niitä on monenlaisia. Länsimainen tyyli roti (leipä) ja kakut ovat vasta äskettäin tulleet suosituiksi, etenkin suurissa kaupungeissa, mutta perinteisiä ja hollantilaisia leipiä ja leivonnaisia on saatavilla monissa leipomoissa ja supermarketeissa.
Jotkut suosittuja perinteisiä jälkiruokia ovat: martabak manis alias ku Bandung or terang bulan (kuten jättimäinen hiivapannukakku, joka on valmistettu tuoreena ja saatavilla erilaisilla täytteillä voin tai margariinin ja kondensoidun maidon päällä), lapis legit (munapohjainen kakku, jossa on monia ohuita kerroksia, usein maustettu tietyillä mausteilla), bika Ambon (ambonin hieman miellyttävän kuminen hiivakakku, jossa on miellyttävä aromaattinen maku), pukis (kuten puolikas pannukakku erilaisilla täytteillä), pisang molen (sian banaaniversio peitossa), pisang goreng (taikinassa friteeratut banaanit) ja klepon (jaavalainen suosikki – riisijauhopallot, jotka on täytetty nestemäisellä jaavalaissokerilla ja päällystetty kookosreuhdilla). Yleisiä ovat myös naga sari (kirjaimellisesti: lohikäärmeen olemus – banaani kiinteässä riisijauhovanukkaassa banaaninlehdissä höyrytettynä), vanukas (kiinteä vanukas agar-agarilla, joka on kastettu vla, kastike), centik manis (makeutettu kiinteä riisijauhovanukas värikkäillä tapiokapalloilla) ja jotkut syövät mielellään jaavalaista (blokki)sokeria sellaisenaan – sen koostumus ja maku tekevät siitä nautinnollisen monille.
Jotkut kakut ja leivonnaiset täällä tarjoillaan makeutetun lihamakkaran kanssa (Web-syötteet) tai runsaan annoksen juustoraastetta. Ramadanin suosikkeja ovat hollantilaiset ”kaastengels”, suorakaiteen muotoinen juustomakuinen keksi, joka on vain hieman makea.
Es buah, jäämurska, johon on sekoitettu hedelmiä ja joskus bataattia tai pähkinöitä ja päällä kookoskermaa tai kondensoitua maitoa, on saatavilla loputtomasti ("teler", "campur" jne.) ja se on suosittu valinta kuumana päivänä. Maitosta tai kookosmaidosta valmistettu jäätelö on hyvin yleistä. Indonesian perinteinen versio jäätelöstä on valmistettu kookosmaidosta ja on nimeltään "es puter” ja sitä on saatavana erilaisina paikallisina makuina, kuten suklaa, kookos, durian, blewah (kurpitsa), makeutettu munuaispapu, makeutettu mungpapu jne. Vaikka se on puter yleensä turvallisia kuluttaa, jäätyneet hedelmäjuomat voivat sisältää käsittelemättömästä vedestä valmistettua jäätä tai likaisia jääpaloja, jotka on kuljetettu becak, johtaa usein käynteihin wc:ssä!
Ehkä kuitenkin halvin, maukkain ja terveellisin vaihtoehto on ostaa tuoreita, valmistamattomia hedelmiä, joita on saatavilla ympäri vuoden, vaikka yksittäiset hedelmät ovat kausiluonteisia. Jotkut suosituimmista vaihtoehdoista ovat mango (mango), papaija (papaija), banaani (banaani), omena (omena), kiivi (kiivi), tähtihedelmä (tähtihedelmä), vesimeloni (vesimeloni), meloni (hunajakaste) ja guava . Eksoottisimpien vaihtoehtojen joukossa, joita et todennäköisesti näe Indonesian ulkopuolella, ovat hilseilevä, rapea idiootti (käärmeen hedelmä), jambu ilmaa (ruusuomena), rambutaani (Nephelium lappaceum -hedelmä, joka näyttää pieneltä pallolta, jossa on paljon pieniä lonkeroita) ja pallomainen Markisa (intohimoinen hedelmä) ja manggit (mangosteen). Huomautus: Vältä hedelmiä, jotka katukauppias on jo kuorinut ja viipaloinut puolestasi, ellet pidä ripulista.
Todennäköisesti pahamaineisin Indonesian hedelmä on kuitenkin durian. Nimetty Indonesian sanan mukaan piikki, se muistuttaa ihmispään kokoista panssaroitua kookosta ja sillä on voimakas haju, jota usein verrataan mätänevään roskaan tai maakaasun hajuun. Sisällä on keltainen, kermainen hedelmäliha, jolla on ainutlaatuinen makea, vankkaramainen, avokadomainen maku ja rakenne. Se on kielletty useimmissa hotelleissa ja takseissa, mutta sen voimakas haju löytyy perinteisiltä toreilta, supermarketeista ja ravintoloista. Älä panikoi – se on vain hedelmä, vaikka se näyttääkin pään kokoiselta piikkipommilta. Durianilla on kolme serkkua jakkipuu (jakkipuu), Suk (leipä hedelmät) ja cempedak (Artocarpus integer hedelmä). Ensin mainitulla on makea, karamellimainen maku eikä loukkaavaa hajua, ja kypsymättömiä hedelmiä käytetään kuuluisassa Jogjakartan-painekeittimessä "gudeg", ja ne voivat olla pienen lapsen kokoisia. Suk on pyöreämpi ja vähemmän hilseilevä, yleensä viipaloitu ja paistettu välipalaksi syötäväksi, ja jälkimmäinen maistuu jakkipuulta, mutta tuoksuu heikosti durianilta, on pitkänomainen ja kartiomainen eikä yleensä pidempi kuin 30 cm. Kaikki kolme ovat saatavilla kausiluonteisesti.
Ruokavaliorajoitukset Indonesiassa
Suurin osa Indonesian ravintoloista tarjoilee vain halal-ruokaa (vastaa muslimien rajoituksia). Tämä tarkoittaa muun muassa sikaa, rottaa, rupikonnaa tai lepakoita. Tämä sisältää länsimaiset pikaruokaketjut, kuten McDonald's, KFC ja Pizza Hut, Burger King, Wendy's ja muut. Suurin poikkeus ovat etniset ravintolat, jotka palvelevat Indonesian ei-muslimivähemmistöjä, erityisesti ne, jotka tarjoavat batak-, manadoneselaisia (minahasanilaisia), balilaisia ja kiinalaisia ruokia, joten kysy, jos olet epävarma. Huomaa, että vaikka Indonesia on enemmistö muslimimaa, tämä ei tarkoita, että muslimit olisivat enemmistö kaikkialla. Tämä tarkoittaa, että jos olet alueilla, joilla asut pääasiassa muita uskonnollisia ryhmiä, kuten kristittyjä tai hinduja, useimmat paikalliset ravintolat ja kojut eivät ole halaleja ja sinun on ponnisteltava jonkin verran löytääksesi halal-paikan.
Tiukkojen kasvissyöjien ja vegaaneiden tulee olemaan vaikeaa Indonesiassa, koska käsite on huonosti ymmärretty ja kala- ja katkarapupohjaisten mausteiden puuttuminen on haastavaa. Tofu (tofu eli soijapapurahka) ja sen paksumpi, paikallinen serkku tempe (soijakakku) ovat olennainen osa ruokavaliota, mutta ne tarjoillaan usein muiden kuin kasvismausteiden kanssa. Esimerkiksi kaikkialla esiintyvät sambal-chilipastat sisältävät hyvin usein katkarapuja ja sienimäisiä kerupuk-keksejä, mukaan lukien ne, joiden kanssa aina tarjoiltiin nasi goreng, sisältää lähes aina katkarapuja tai kalaa. (Toisaalta perunalastut muistuttavat ovat yleensä hyviä). Voit kuitenkin pyytää jotain ilman lihaa, mikä voidaan osoittaa kysymällä "kasvissyöjä" tai "tanpa daging dan/atau hasil laut (mereneläviä)". Ravintolat ovat yleensä valmiita ottamaan vastaan erikoistilauksia.
Syömisetiketit Indonesiassa
Käsin syöminen (ei välineiden, kuten haarukoiden ja lusikoiden) on hyvin yleistä. Perusideana on, että neljästä sormesta kootaan pieni riisipallo ja muita asioita, jotka voidaan kastuttaa kastikkeisiin ennen suuhun laittamista peukalolla painamalla. Etiketin perussääntöä on noudatettava: Käytä vain oikeaa kättäsi, koska vasenta kättä pidetään töykeänä (katso kunnioitus). Älä laita molempia käsiä yhteisiin tarjoilukulhoihin, vaan auta itseäsi välineisiin vasemmalla kädellä ja kurkota sitten niitä kohti.
Käsin syömistä paheksutaan kuitenkin "luokan laadukkaissa" laitoksissa. Jos saat ruokailuvälineet ja kukaan muu ympärilläsi ei näytä tekevän niitä, ota vihje vastaan.
Syömäpuikot, haarukat, lusikat ja veitset ovat myös yleisiä, vaikka veitset ovat harvinaisia paitsi huippuluokan ravintoloissa.
Nopea syöminen on kohteliasta ja nautinnon merkkiä, ja jotkut pitävät röyhtäilyä kohteliaisuutena.
Ruokapaikkoja Indonesiassa
Halvalla syöminen Indonesiassa on todella halpaa, ja täyden tienvarsi-ateria saa yli 5,000 2016 Rp:llä. Hygieniataso ei kuitenkaan välttämättä ole länsimaisten standardien mukainen, joten on parempi pitää matalaa profiilia ensimmäisinä päivinä ja mennä vain näkyvästi suosittuihin paikkoihin, mutta tämäkään ei takaa puhtautta, koska halpa voi olla synonyymi suosittujen kanssa. Jos ruoka tarjoillaan buffettyyliin ilman lämpöä tai se istuu kulhoissa tai pannuissa, on parasta kysyä, kuinka kauan ruoan valmistamisesta on kulunut tai yksinkertaisesti välttää sitä kokonaan tai voit saada ripulin tai jopa ruokamyrkytyksen. Etenkin kylätalouksissa ei ole mahdotonta, että ruoka on jätetty yli vuorokaudeksi ja lämmitetty harvoin kypsennykseen asti. Yleensä sinun on kiinnitettävä henkilökunnan huomio, jos haluat tilata jotain, tarvitset jotain tai haluat laskun – jopa joissakin kalliissa ravintoloissa.
On olemassa matkustavia myyjiä, jotka kantavat koria valmisruokia (yleensä naiset) tai kaksi pientä puista kaappia bambutikulla (yleensä miehiä), tarjoilevat kevyitä välipaloja tai jopa yksinkertaisia aterioita, joista osa on erittäin halpoja ja miellyttäviä, mutta hygienia on hyvä. on kyseenalainen.
Nopein tapa napata jotain syötävää on käydä a Kaki Lima, kirjaimellisesti "viisi jalkaa". Riippuen keneltä kysyt, ne on joko nimetty mobiilikojujen kolmen pyörän ja omistajan kahden jalan mukaan tai "viiden jalan kävelyn" mukaan jalkakäytävällä. Ne sijaitsevat tien varrella jokaisessa Indonesian kaupungissa tai kylässä ja tarjoavat yleensä yksinkertaisia ruokia, kuten paistettua riisiä, nuudeleita, lihapullakeittoa, siomay (dimsum) ja puuroa. Iltaisin tarjoamalla asiakkaille muutama bambumatto, jolla asiakkaat voivat istua ja jutella, Kachilima voidaan muuttaa Leshan-välipalabaariksi.
Yksi askel ylöspäin kaki limasta on Warung (tai vanha oikeinkirjoitus waroeng), hieman vähemmän liikkuva kioski, jossa on tarjolla melkein samaa ruokaa, mutta ehkä muutama muovijakkara ja suojapeite. Jotkut warungit ovat pysyviä rakenteita.
Yksi edellä mainitun kolmen vaihtoehdon suurista ongelmista on hygienia: mistä he saavat puhdasta vettä astioiden pesemiseen, missä he käyvät wc:ssä (läheisessä joessa tai ojassa), missä he pesevät kätensä ja kuinka puhtaita he ovat . Lavantauti on yleinen syöjien ongelma täällä, samoin kuin hepatiitti ja ruokamyrkytys. Indonesialaiset altistuvat huonosti valmistetulle/likaiselle ruoalle suurimman osan elämästään, joten ripuli ja ruokamyrkytys vaikuttavat heihin harvoin.
Hieman mukavampi vaihtoehto ravintola (kirjaimellisesti: eater house), yksinkertainen ravintola, joka on erikoistunut tiettyyn keittiöön. Padang-ravintolat, jotka tunnistetaan helposti kohoavista Minangkabau-katoista, tarjoavat riisiä sekä erilaisia curryja ja ruokia. Tilaaminen on erityisen helppoa: istu vain alas ja pöytäsi täyttyy välittömästi lukemattomilla pienillä lautasilla.
Buffet (prasmanaani or buffet) ja höyrylaivaravintolat ovat itsepalveluvaihtoehtoja, mutta ensimmäiseen kannattaa ottaa suolaa (katso yllä).
Toinen helppo keskiluokan vaihtoehto suurissa kaupungeissa on etsiä ostoskeskuksista ruokakenttiä ja indonesialaisia ravintoloita, joissa yhdistyvät ilmastointi ja hygienia, vaikkakin melko ennustettavaa/tylsää ruokaa.
A ravintola on enemmän länsimaista ruokailukokemusta, jossa on ilmastointi, pöytäliinat, pöytäpalvelu ja hinnat sopivat. Varsinkin Jakartalta ja Balilta löydät erittäin hyviä ravintoloita, jotka tarjoavat aitoja ruokia eri puolilta maailmaa, mutta olet onnekas, kun pääset eroon alle 100,000 2016 Rp per henkilö.
Kallimpien ravintoloiden ruokalistat voivat olla rakenteeltaan alkupaloja, pääruokia, jälkiruokia ja juomia, mutta yksinkertaisemmissa ravintoloissa rakenne on usein pääraaka-aineen mukainen.
Makanan Pembuka (alkupalat). Näitä ei yleensä eroteta, ja ne sisältävät ensisijaisesti sormenruokia, kuten perunalastuja ja muita paistettuja ruokia, sekä asioita, kuten sisäelimiä ja vartaissa grillattuja munia, krupuk ja pikkujuttuja.
Makanan Utama (pääateria). Yleensä näet: nasi (riisi), lauk pauk (lisäruoat, jotka sisältävät yleensä hiilihydraattilähteen), mie (nuudelit), lehmä (Naudanliha), ayam (kana), kammottava (vuohi), ikan (kala) tai hasil laut (merenelävät), joskus erillinen osio on omistettu tietyille kaloille, kuten esim gurameh (jättiläinen gourami), cumi-cumi (kalmari), pitää (rapu), kerang (äyriäiset kuten simpukat), udang (katkaravut) ja vihannekset or sanotaan mayur (vihannekset). Joskus kammottava on käännetty väärin as lampaat (Domba), joten varo sitä. Harvemmin näet Domba, gurita (kalmari), heilua (sammakonjalat - vain tietyissä ravintoloissa sellaisenaan laiton), kasvissyöjä, puristus (kampasimpukat), tiram (osterit) ja Babi (sika - vain tietyissä ravintoloissa sellaisenaan haram, tai kielletty muslimeille). Sop / soto / bakso (keitot) ja selada (syötetyt ja kasvissalaatit, mutta se tarkoittaa myös salaattia) luetellaan yleensä myös täällä.
Muut yleisesti käytetyt sanat viittaavat yleensä ruoanlaittotyyppiin: ulkonäkö (grillattu), panggang (paistettu), (kahta ensimmäistä käytetään joskus keskenään) goreng (paistettu tai paistettu), rebus (keitetty), kukus or tim (höyrytetty), paista (paistettu), presto (painekeitetty), kendi (savipannu), cah (paista sekoitellen) ja Keittolevy.
Tai jotain reseptistä: kuah (liemellä), tepung (paistettu taikinassa) ja kering (kuiva).
Tai mausta: polos or hambar (tavallinen/mausteinen), asam (hapan), manis (makea), polkimet (mausteinen), asin (suolainen), pahit (katkera) ja gurih (suolainen ja vähän makea, kuten MSG, tai suolainen ja öljyinen).
Makanan lisäys (jälkiruoat): Ei niitä ole joka paikassa, mutta ab ravintola ja ennen kaikkea useimmilla on jotain. Se voi olla vain perinteisiä jälkiruokia, mutta luultavasti näet jotain tuttua se krim (jäätelö) ja buah-buahan (hedelmä) tai selada buah (hedelmäsalaatti).
Juomat (juomat). Alin minimi on ilma (vesi, joka voidaan pullottaa tai vain keittää ja voi olla kuumaa, lämmintä, haaleaa tai kylmää), ilman mineraali / botoli (kivennäisvesi/pullovesi), teh (teetä), minuman berkarbonasi (sooda tai hiilihapotetut juomat) ja Kopi (kahvi). Parempia paikkoja on hedelmiä, jus (mehu) ja erilaisia paikallisia juomia.
Yleisiä sanoja, joita näet juomille, ovat: tawar (tavallinen / ilman sokeria tai muita lisäaineita), manis (makea), Panas (kuuma) ja dingin (kylmä).
Ketjumyyjät Indonesiassa
Useimmissa Indonesian ketjuravintoloissa on suuri oleskelutila. Useimmat tarjoavat kiinteät ateriat, joten se on yksi halvimmista (ja yleensä puhtaimmista) vaihtoehdoista. Kuuluisia ketjuja, joihin kannattaa kiinnittää huomiota:
- Hoka Hoka Bento (tunnetaan myös nimellä Hokben) palvelee japanilaista pikaruokaa. (Ja ei, Japanissa ei ole Hoka Hoka Bentoa!). Voit saada riisiä teriyakin ja paistetun kanan kera, munarullaa tai katkarapuja noin 50,000 500 Rp:lla tai vähemmän sekä juoman, salaattia ja misokeittoa. Toimituspuhelu (vain Jaavan ja Balin suuriin kaupunkeihin) 505 2016
- Bakmi GM on kuuluisa kaikkialla esiintyvistä nuudeliruoistaan (mukaan lukien sen erikoisversio nuudeliruoista) ja paistetuista wontoneistaan (pangsit goreng), vaikka se tarjoaa myös riisiruokia. Hyvä ateria maksaa yleensä 50,000 62 Rp tai vähemmän. Toimituspuhelu (vain Jakartan alue) +21 565 5007 2016
- Es Teler 77 on enemmän kuin fine dining olla. Tarjoaa indonesialaisia ruokia ja on, kuten nimestä voi päätellä, Es Teler. Astiat maksavat noin 50,000 14027 Rp. Toimitus soita 2016
- Indonesialainen Pizza Hut-ravintolat näyttävät enemmän hienoilta ruokailumahdollisuuksilta kuin pikaruokaketjulta, kuten alkuperäinen sijainti Yhdysvalloissa. Pizzoissa on runsaampia täytteitä ja kuorta sekä enemmän vaihtoehtoja lisukkeille ja pastalle. Se on myös kuuluisa tarjoilijoistaan tai tarjoilijoistaan, jotka tekivät miniatyyrejä ilmapalloista lapsille. Tämän lisäksi siellä on myös erillinen PHD-niminen liiketoimintayksikkö, jolla on oma menu, joka toimitetaan vain valikoituihin kaupunkeihin. Toimitus soita 500 008 (Pizza Hut) 500 600 (PHD)
- Kebab Turki Baba Rafi on maailman suurin kebabravintolaketju. Hot kebab, shawarma, hot dogit ja ranskalaiset erittäin edulliseen hintaan sopivat nopeaan ateriaan. Niitä löytyy useimmiten ruokakojuista.
- Useimmat maahantuodut mini-autot, kuten FamilyMart, Circle K, Lawson ja 7-Eleven Tarjoa valmiita aterioita, jotka henkilökunta voi lämmittää sinulle normaalin ruoan lisäksi alle 30,000 7 Rp:lla. 2016-Eleven tarjoaa jopa erillisen oleskelutilan, jos haluat nauttia aterian heti. Paikalliset ketjut kuten Indomaret ja Alfamart on paljon enemmän myyntipisteitä, mutta ne ovat enemmän kuin tyypillinen minimarket. Parhaimmillaan se tarjoaa leipää tai salaattia valmiina ateriana.
- Carrefour-supermarketeissa on alue tuotteille, kuten leipomoille ja välipaloille, mutta useimmat ihmiset tekevät take-away-ruokaa mieluummin kuin syövät, vaikka istumapaikkoja onkin saatavilla.
Amerikkalaiset pikaruokaketjut McDonalds, KFC, Wendy's, Burger King tai A&W ovat myös läsnä lähes jokaisessa Indonesian ostoskeskuksessa. Muut ketjut ympäri maailmaa, kuten maailmankuulu Yoshinoya, voi olla löytyy ylellisimmistä ostoskeskuksista.
Ruokavaroitus Indonesiassa
Edellä mainittujen varoitusten lisäksi on tapauksia, joissa ruoka ja juomat ja muut tavarat (esim. vauvan tuotteet ja hierontaöljyt) rikkovat asiaa koskevia lakeja. Näitä rikkomuksia ovat muun muassa kiellettyjen kemikaalien, kuten formaldehydin tai booraksin, käyttö säilöntäaineina, tekstiilivärien käyttö värin parantamiseksi, muovipussien käyttö kuumassa öljyssä paistettujen ruokien rapeampien tekemiseksi; vanhentuneiden tai jopa pilaantuneiden elintarvikkeiden (kuten vihannesten tai maidon) käyttö, joka on "kunnostettu" uudelleen lämmittämällä ja mahdollisesti kemikaaleilla tai täyteaineena painon/tilavuuden parantamiseksi; suodatetaan käytetty ruokaöljy ja käytetään sitten kiellettyjä kemikaaleja, jotta se näyttää puhtaalta; sellaisen ruoan saastuminen, joka ei ole halal-lihaa (mikä on vastoin muslimien ruokamääräyksiä); ruiskuttamalla vettä (joskus formaldehydiä) lihaan sen painamiseksi; vesivihanneksien kerääminen voimakkaasti saastuneilta vesistöiltä; ja eläinten myynti teurastamatta niitä (mikä on laitonta). Tyypillisesti tällaista ruokaa ja juomaa myyvät kauppiaat, kiertoliikkeet ja alemman luokan ravintolat, vaikka yksittäisiä tapauksia on ollut paremmissa paikoissa ja jopa kaupoissa ja supermarketeissa.
Pese raakatuotteet aina ennen syömistä tai kypsentämistä. Niitä kannattaa myös ostaa tunnetuista ja siisteistä supermarketketjuista.