Pastiche

Pasticcio es un plato griego tradicional y sencillo. Es una especialidad de la cocina mediterránea, compuesta por pasta con albóndigas y salsa bechamel. La denominación data de principios del siglo XVI y se deriva del italiano Pasticcio. La versión griega fue creada a principios del siglo XX por el chef griego de educación francesa Nikolaos Tselementes.

Este plato, también conocido como “Pastitsio” en algunas regiones, ocupa un lugar especial en los corazones de los griegos y los amantes de la comida de todo el mundo. Pasticcio encarna sin esfuerzo la esencia de la cocina griega al combinar fragancias, texturas y sabores de manera equilibrada.

Pasticcio es un plato de pasta al horno compuesto por capas de hebras de pasta largas y huecas llamadas "Makaronia", una salsa de carne decadente y una salsa bechamel aterciopelada. Cada capa se prepara meticulosamente y se ensambla con cuidado para crear una sinfonía de sabores que deja una impresión indeleble en la lengua.

La salsa de carne sustancial forma la base de Pasticcio. Por lo general, la carne molida de res o cordero se cuece a fuego lento en una mezcla de cebollas aromáticas, ajo y condimentos como canela, nuez moscada y clavo. Esta atractiva mezcla imparte una complejidad de sabores a la carne, elevando el plato a nuevas alturas. Con la inclusión de tomates maduros y pasta de tomate, la salsa de carne adquiere una deliciosa acidez y dulzura.

La pasta, un componente esencial de Pasticcio, se prepara a la perfección y luego se combina con una salsa a base de tomate. Los tubos largos y huecos acunan con gracia la salsa de carne, asegurando que cada bocado sea una deliciosa combinación de texturas. La firmeza de la pasta proporciona un bocado satisfactorio, mientras que su capacidad para incorporar los sabrosos jugos de la salsa de carne agrega profundidad a cada bocado.

La salsa bechamel es la pièce de résistance encima de la capa de pasta. Esta mezcla aterciopelada, hecha de una delicada combinación de mantequilla, harina y leche, realza la suavidad y opulencia del Pasticcio. Cuando se hornea a la perfección, la bechamel se extiende generosamente sobre la pasta, produciendo una corteza dorada. Esta corona dorada no solo agrega atractivo visual, sino que también transmite un sutil toque de nuez, que mejora la armonía general del sabor.

Una vez ensamblado, Pasticcio sufre una transformación en el horno. El calor induce a que los sabores se combinen, dando como resultado un plato que es más que la suma de sus elementos. El tentador aroma flota a través de la cocina, dejando tras de sí un rastro de anticipación. Cuando finalmente se sirve el plato, su exterior dorado atrae, prometiendo una sinfonía sabrosa que está lista para ser saboreada.