Lisboa – Ciudad de arte callejero
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El bouyiourdi es un aperitivo griego clásico que lleva queso feta cremoso horneado bajo una sabrosa salsa de tomate y pimiento. Originario de Tesalónica (norte de Grecia), este plato combina trozos de feta con tomates maduros, ajo y rodajas de pimiento, y se hornea hasta que el queso esté dorado y derretido. El resultado es una salsa rica y deliciosa: una salsa caliente con queso, jugos de tomate ácidos y el suave toque picante de los pimientos. El nombre "bouyiourdi" (a menudo escrito bouyourdi) da una idea de su naturaleza abundante y llena.
En una preparación tradicional, se colocan tomates picados y pimientos banana (o pimientos morrones suaves) en una fuente pequeña apta para horno. Se coloca encima un bloque sólido o una loncha gruesa de queso feta. Se espolvorea con ajo picado, orégano seco y hojuelas de pimiento rojo triturado, seguido de un chorrito de aceite de oliva. Algunas recetas incluyen lonchas de kasseri o mozzarella para que se funda mejor. Al hornearse, el jugo del tomate se mezcla con el aceite de oliva y el queso feta, creando una mezcla burbujeante y dorada, sabrosa y ligeramente ácida.
El bouyiourdi se sirve típicamente recién salido del horno. Los comensales cortan rebanadas de pan crujiente o pita caliente y saborean la mezcla de tomate y queso. Un plato clásico de meze puede incluir bouyiourdi acompañado de aceitunas, dolmades (hojas de parra rellenas) y mariscos a la parrilla. En una taberna griega, una copa de ouzo o un vino tinto fuerte suele acompañar este plato, ya que el queso y las especias maridan de maravilla con un licor anisado. A pesar de su intensidad, es un plato reconfortante que resulta a la vez indulgente y hogareño.
Aunque el horno es el método habitual, el bouyiourdi se puede preparar a la parrilla o en paquetes de papel de aluminio para darle un toque ahumado. La simplicidad de la receta lo hace popular tanto en casa como en restaurantes. Aunque se originó como un humilde plato de estilo campesino, su profundo sabor lo ha convertido en un aperitivo muy apreciado. Las familias griegas suelen hornearlo en sus reuniones, sabiendo que desaparecerá rápidamente.
4
porciones8
minutos25
minutos220
kcalEsta receta de bouyiourdi comienza colocando capas de tomates picados, pimientos verdes en rodajas y (opcional) chile en una fuente pequeña para horno. Se coloca un bloque de queso feta encima y se sazona con ajo, orégano, hojuelas de pimienta y aceite de oliva. Hornee a 190 °C durante 20-25 minutos hasta que los tomates se ablanden y el queso feta adquiera un ligero color dorado. Sirva el queso feta horneado caliente con pan para mojar. El plato final es cremoso, picante y ácido: una salsa de queso griega horneada que encantará a todos y que rinde para 4 personas.
4 tomates grandes maduros (aproximadamente 3 tazas picados) o 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos, escurridos
1 pimiento verde o 2 pimientos banana griegos pequeños (en rodajas)
1 chile picante pequeño (como jalapeño) o 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (para darle picante)
1 bloque (200–250 g) de queso feta griego (rebanada gruesa)
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharadita de orégano seco (u orégano griego)
1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado (opcional, para dar color)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para rociar)
Pimienta negra recién molida (al gusto)
Perejil fresco picado u orégano (para decorar)
Pan pita caliente o pan crujiente (para servir)
Precalentar el horno (2 minutos): Calienta el horno a 190 °C (375 °F). Selecciona una fuente pequeña para hornear o una sartén de hierro fundido donde quepan bien los ingredientes.
Preparar ingredientes (5 minutos): Corta los tomates en trozos pequeños. Corta el pimiento morrón y el chile en rodajas. Pica el ajo. Desmenuza o corta el queso feta si lo necesitas para tu plato.
Montaje del plato (3 minutos): Distribuye los tomates picados uniformemente en el fondo de la fuente. Esparce las rodajas de ajo y pimiento sobre los tomates. Coloca el bloque de queso feta sobre las verduras.
Temporada (1 minuto): Espolvorea orégano, pimentón y una pizca de pimienta negra sobre el queso y las verduras. Rocía con aceite de oliva. (Añade un poco más de aceite de oliva si te gusta muy contundente).
Hornear (20–25 minutos): Hornee en el horno precalentado hasta que el queso feta esté blando y los bordes ligeramente dorados. Los tomates deben estar tiernos y jugosos. Si la parte superior no está dorada y desea una costra, gratine durante 1 o 2 minutos al final (vigile con atención para evitar que se quemen).
Decorar y servir (1 minuto): Retirar del horno y espolvorear con perejil picado u orégano fresco para darle color. Servir el bouyiourdi caliente, desmenuzando el pan para recoger la mezcla de tomate y queso.
| Nutritivo | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | ~220 kcal |
| Grasa total | 16 gramos |
| Proteína | 13 gramos |
| Carbohidratos | 7 gramos |
| Fibra | 2 gramos |
| Sodio | 870 mg |
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