A primera hora de la mañana, la atmósfera de la isla ha cambiado por completo. Donde horas antes el sonido de tacones y el tintineo de las copas llenaba los callejones, ahora solo se oye el aleteo de las velas y el lejano graznido de las aves marinas. Una escena antes del amanecer podría comenzar con la silueta de un windsurfista solitario empujando su tabla hacia la orilla, tiñendo su equipo de un naranja intenso bajo el sol naciente. Otra podría ser una pareja de kitesurfistas caminando por una playa tranquila, remando mientras la primera luz crepita en el horizonte. A esta hora, Kos es un mundo diferente: fresco, lento y despierto. Quizás encuentres a un viejo taxista harapiento tomando un café griego solo en la terraza de una cafetería, mirando el mar y observando las calles vacías como si no pudiera creer que la isla estuviera inundada de neón hace unas horas.
Por la mañana, la naturaleza del viento y el agua de Kos se hace evidente. La isla es muy conocida entre los aficionados a los deportes de tabla: los guías oficiales presumen de los constantes vientos side-shore de Kos en verano, las condiciones ideales tanto para principiantes como para profesionales. De hecho, el windsurf y el kitesurf son dos actividades muy populares en Kos gracias a estas brisas constantes. De junio a septiembre, los vientos meltemi diarios bajan por el Egeo, apretando cada bahía. Las playas, antes llenas de bañistas, se vacían a la hora del desayuno y son reemplazadas por tablas de windsurf y cometas de colores vibrantes. Un corto trayecto en coche desde el pueblo puede llevarte a Psalidi, el principal centro de surf de la isla; allí, las costas permanecen desiertas hasta media mañana, cuando finalmente llega la brisa.
Al amanecer, las olas brillan cristalinas y frescas bajo el cielo pastel. Un windsurfista, deseoso de soledad, se prepara para la primera ráfaga, con la tabla erguida sobre las suaves olas. Cuando llega, la vela se infla y, de repente, se aleja, dibujando amplios arcos sobre la bahía. Mientras se desliza, el agua es casi lisa como un espejo —«sorprendentemente plana», como se maravilló un periodista especializado en windsurf—, lo que hace que el recorrido parezca casi sin esfuerzo. A sus espaldas, una pequeña taberna familiar abre sus puertas a sus primeros comensales: el aire en el interior huele a pescado a la parrilla y pan recién hecho. Finalmente, otros navegantes se unen a la escena. Algunos despliegan pequeñas cometas infantiles, otros optan por suaves tablas de paddle surf para saborear la calma. Al final de la mañana, la bahía parece un suave ballet: los surfistas zumban de un lado a otro en patrones regulares, las velas y las cometas dibujan arcos en el azul. De hecho, después de unas cuantas paladas, suele ocurrir que "el viento arrecia aún más" por la tarde, lo que impulsa a los navegantes a usar equipos más pequeños para realizar trucos de estilo libre: "viento hacia el atardecer", señaló un escritor de viajes, vestido únicamente con pantalones cortos o mangas de neopreno.
El clima, y la geografía, hacen la mayor parte del trabajo pesado. Fuentes oficiales mencionan lugares como Psalidi, Mastihari, Tigaki, Kefalos y Kohiliari como los "centros de windsurf y kitesurf más populares de la isla", porque cada uno disfruta de un embudo de brisa y espacio para maniobras. En la amplia bahía de aguas tranquilas de Psalidi, el viento generalmente se estabiliza a las 11 a. m., como lo descubrió un kitesurfista visitante: "viento constante... alrededor de las 11 a. m. o mediodía, un lugar vacío con unas 10 personas (generalmente 3 o 4)... agua clara, mucho espacio para practicar y una vista épica de Turquía continental". Desde su posición privilegiada en la cubierta, un surfista puede ver la parte continental de Turquía elevándose entre la bruma; su presencia impulsa el viento como un parque de terreno natural para la brisa. Con un sol brillante, el Egeo aquí se extiende desde el esmeralda cerca de la costa hasta el cobalto en el horizonte, y las velas se lanzan a través de él como fragmentos de tela que se elevan hacia el cielo.
Al mediodía, el viento suele atronar la zona norte de Kos. En Marmari, un tranquilo pueblo pesquero del norte, la playa se abre a una extensa bahía. Allí, las orillas arenosas y los vientos firmes crean escenarios que se ganan con creces la etiqueta de "paraíso" que a menudo se le otorga a Kos. En días así, el agua adquiere tonos casi irreales. Un informe describe los colores aquí "como sacados de un catálogo retocado con Photoshop", que van desde el aguamarina intenso hasta el turquesa pálido. Es en estas aguas abiertas donde la brisa realmente canta. Instructores profesionales han establecido campamentos aquí: un entrenador suizo llamado Beat dirige uno de ellos, que ofrece velas nuevas y clases nuevas. Como el propio Beat suele recalcar, el viento en Marmari "arrecia notablemente" cerca de la costa, lo que permite a los alumnos navegar con velas más pequeñas, mientras que los surfistas más experimentados que navegan más lejos pueden verse frustrados por la misma calma de la que dependen los surfistas de aguas más alejadas. Los niños con rashguards chillan mientras navegan con tablas de SUP amarillas, y las sombrillas verdes salpican la playa con sus ordenadas filas.
La vida marina aquí no es un cliché. La experimentada kitsurfista Anna recuerda que en las tardes de suerte "a veces se puede hacer windsurf... en compañía de tortugas gigantes". La tortuga no gigante, Chelonia mydas, amarillenta por el tiempo y llena de percebes, flota bajo la proa de una tabla de skimming. Los surfistas que la avistan reducen la velocidad, hipnotizados por la sombra silenciosa en su quilla. Por un instante, la emoción de la velocidad da paso al asombro, como si se encontrara con un plesiosaurio en miniatura en el Mediterráneo: una gentil pareja de ballet prehistórica que sigue el ritmo entre los free riders.