Este cremoso arroz con leche, Arroz Doce de Coco, le da un toque tropical a un clásico postre angoleño. Imagine tiernos granos de arroz cocidos a fuego lento en una rica mezcla de leche de coco, leche entera y especias aromáticas. El almidón del arroz crea una base de pudín exuberante, mientras que la canela y la ralladura de limón le aportan calidez y un aroma intenso. El resultado es un pudín sedoso y ligeramente dulce, que recuerda al arroz doce portugués, pero elaborado con el abundante coco de Angola para un sabor único.
En Angola, este postre se disfruta a menudo en comidas festivas o en las noches más frescas después de una cena copiosa. La leche de coco le da un sabor aterciopelado y exótico que combina a la perfección con las cálidas notas de canela y un toque cítrico. A veces se le añade leche condensada azucarada o un toque de miel para darle un toque más intenso. El Arroz Doce de Coco se puede servir caliente, justo después de terminar de cocinarse, o frío para un capricho refrescante. Es naturalmente libre de gluten y puede ser vegano si se usa solo leche de coco y leches vegetales. Con su textura cremosa y su sabor familiar, este pudín es reconfortante y especial.
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porciones5
minutos30
minutos540
kcalEl Arroz Doce de Coco es un pudín de arroz con coco que se prepara en una sola olla. Comienza mezclando arroz, agua, leche de coco, leche entera, una rama de canela y ralladura de limón en una cacerola. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy suave y la mezcla espesa y cremosa (unos 25 minutos). Agrega el azúcar (el azúcar moreno le da un toque de caramelo) y un poco de miel, cocinando unos minutos más hasta que se derrita y esté bien integrado. Retira la canela y la ralladura. El pudín quedará espeso; se cuajará más al enfriarse. Sirve en tazones espolvoreados con canela o decorados con una rodaja de limón. Su rico sabor a coco y especias cálidas lo convierte en un postre acogedor para reuniones familiares o una mesa festiva.
200 g de arroz de grano medio (p. ej., jazmín o carolino): proporciona la base de almidón. Enjuagar antes de usar.
400 ml de leche de coco enlatada: aporta riqueza y el característico sabor a coco.
500 ml de leche entera (o mitad agua, mitad leche): agrega cremosidad (use sólo leche de coco para una versión sin lácteos).
150 ml de agua – para empezar a cocinar el arroz.
1 rama de canela (o 1 cucharadita de canela molida): infusiona el pudín mientras se cocina.
Ralladura de 1 limón (opcional): añade un brillo cítrico.
120 g de azúcar moreno o granulado: endulza el pudín. El azúcar moreno le da un sabor más intenso.
2 cucharadas de miel (o azúcar extra): redondea el dulzor (opcional).
Pizca de sal: equilibra los sabores.
1–2 cucharadas de coco rallado (para decorar, opcional).
Mezclar y cocinar a fuego lento (25 minutos): En una cacerola mediana, combine el arroz enjuagado, el agua, la leche de coco, la leche entera, la rama de canela y la ralladura de limón. Lleve a ebullición suave y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté completamente blando y el líquido adquiera una consistencia cremosa (unos 20-25 minutos). Al principio, la mezcla tendrá un aspecto caldoso, pero se espesará a medida que el arroz suelte almidón.
Añadir edulcorantes (5 minutos): Incorpore el azúcar y la miel (si la usa). Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 5 a 8 minutos más, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el pudín espese más. La consistencia debe ser la de unas gachas cremosas.
Terminar y enfriar: Retire del fuego y deseche la rama de canela y la ralladura de limón. Transfiera el pudín a tazones o a un plato hondo. Espolvoree con canela extra y coco rallado, si lo desea. Sírvalo caliente o deje enfriar; se espesará al enfriarse.
Variaciones y sustituciones:
Consejos del chef:
Compras y preparación anticipada:
Calorías | 540 kcal |
Grasa total | 15 gramos |
Grasas saturadas | 10 gramos |
Carbohidratos | 75 gramos |
Fibra | 2 gramos |
Azúcar | 50 gramos |
Proteína | 7 gramos |
Alérgenos | Coco, Lácteos (leche) |
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