Además de las numerosas tiendas de kebabs y puestos de pizza, comer en Dinamarca puede ser costoso, pero es una inversión que vale la pena. Como familia con niños, puede comer en casi cualquier restaurante de Dinamarca siempre que sus hijos se porten bien. Muchos restaurantes ofrecen un menú especial para niños (brnemenu en danés) a precio reducido.
Copenhague ha surgido en el escenario mundial en las últimas dos décadas como un lugar muy animado para los entusiastas de la comida y los viajeros gastronómicos, destacando el restaurante de renombre mundial Noma que sirve y evoluciona la nueva cocina nórdica, pero muchos restaurantes sirven una cocina gourmet internacional. también se han celebrado y están atrayendo la atención internacional. Copenhague no es la única ciudad con restaurantes de lujo que vale la pena visitar y, en los últimos años, las guías culinarias de todo el mundo han ampliado su mirada discriminatoria para incluir muchos lugares de Dinamarca. Desde 2015, tres restaurantes en Aarhus han obtenido estrellas Michelin y muchos más lugares de la provincia se han incluido en las guías culinarias.
Los restaurantes y restaurantes que ofrecen comida tradicional danesa también están aumentando en todo el país y son populares tanto entre los daneses como entre los visitantes.
Los restaurantes que sirven cocina extranjera, así como restaurantes de varios sabores étnicos, particularmente mediterráneos y asiáticos, están muy extendidos en la mayoría de las grandes ciudades. También hay restaurantes de especialidades como cocina japonesa, india y etíope. La calidad de los alimentos suele ser excelente, gracias a un sistema nacional de control de calidad que se aplica rigurosamente. Todas las personas que preparan alimentos deben tener un certificado de higiene y, por lo general, la competencia es demasiado feroz para que sobrevivan la mayoría de las empresas de baja calidad.
Evita las trampas para turistas donde no haya daneses; la popularidad entre los lugareños suele ser siempre un buen indicador de calidad.
Comida tradicional
La comida danesa tradicional incluye el omnipresente smrrebrd y una variedad de comidas calientes sustanciosas como frikadeller (albóndigas servidas de varias maneras), stegt flsk (carne de cerdo frita con papas y salsa blanca de perejil), flskesteg (carne de cerdo asada con chicharrones servida con repollo rojo, patatas y salsa marrón), ggekage (tortilla grande con cerdo frito, mostaza y pan de centeno), la comida danesa tradicional combina muy bien con la cerveza. Los chupitos de aquavit o schnapps también son populares, aunque solo en ocasiones especiales o cuando hay visitantes presentes. Históricamente, la comida danesa más refinada se ha inspirado en la cocina francesa e incluye una variedad de sopas, asados (pato, res, ternera y cerdo) y mousses (llamados fromage en Dinamarca). Los asados suelen ir acompañados de patatas, verduras escaldadas, bayas en escabeche y una salsa marrón o glace. La buena comida tradicional danesa debe acompañarse con vino. Se recomienda beber durante las comidas ya que las bebidas mejoran los platos y viceversa.
Si está buscando un almuerzo rápido en movimiento, considere un perrito caliente danés, que viene en un panecillo con una selección de ingredientes como encurtidos, cebollas fritas o crudas, ketchup, mostaza y remoulade danés (una versión danesa de la salsa francesa remoulade, que consiste en mayonesa con la adición de pepinillos picados y cúrcuma para darle color).
Los menús varían durante las vacaciones de Navidad y Pascua, y el pato asado es el plato elegido en Mortensaften (Día de San Martín). Sin entrar en detalles sobre las comidas de Navidad y Pascua, bleskiver, glgg, "ris á la mande" y brndte mandler son dulces dulces populares en diciembre. Los bleskiver son bolas de masa frita (de textura similar a las tortitas americanas) que se comen con mermelada y azúcar en polvo. Glgg es un vino caliente elaborado a partir de diferentes recetas que se sirve caliente (para adultos) solo o con bleskiver o galletas navideñas. Ris-à-la-mande es un arroz con leche dulce con crema batida, vainilla y almendras picadas que se sirve frío con salsa de cerezas, mientras que brndte mandler (almendras quemadas) son almendras caramelizadas que generalmente se cocinan en grandes calderos abiertos y se venden en las calles.
sándwiches
Los smørrebrød (sándwiches abiertos normalmente con pan de centeno) son una comida danesa clásica con una amplia gama de ingredientes como arenque en escabeche, solla frita, gambas, embutidos, patés, diferentes ensaladas o quesos. Los mariscos, a excepción del arenque, la solla y la caballa, se sirven en pan blanco, aunque muchos establecimientos ofrecen una variedad de panes. El smrrebrd que se come en ocasiones especiales, en restaurantes para almorzar o que se compra en tiendas de comida para llevar se apila más alto y de manera más lujosa que la comida de todos los días. El pan de centeno danés (rugbrd) es negro, algo ácido y, a menudo, integral. Es una visita obligada para todos los turistas.
Manjares locales
Dinamarca ofrece algunos de los mejores productos lácteos del mundo. La fabricación está bien organizada y los estándares higiénicos, educativos y tecnológicos son excelentes. Para una nación del tamaño de Dinamarca, la diversidad es notable, con productores industriales a gran escala (principalmente Arla) y pequeñas lecherías locales, pero también varias razas de vacas y producción convencional, orgánica y biodinámica; todos los cuales son accesibles en la mayoría de las principales tiendas de todo el país. Las especialidades danesas incluyen ymer, un producto lácteo fermentado comparable al yogur, y koldskl, una bebida láctea endulzada (o postre) disponible en primavera y verano. Dinamarca produce varios quesos fantásticos, que pueden ser de particular interés para los visitantes. Varios de ellos son especialidades locales tradicionales, como el rygeost, Danablue, quesos semiblandos añejos picantes (Gammel Ole y otros) y Vesterhavsost, un queso semiduro curado en cuevas en el oeste de Jutlandia. Puede encontrarlos en tiendas, tiendas de delicatessen y numerosos restaurantes. Bajo la marca Unika, el negocio de Arla ha introducido últimamente una gama de productos lácteos de alta calidad, sobre todo quesos, que ahora están disponibles en las tiendas Unika de Copenhague y Aarhus. Los productos lácteos Unika también están disponibles en algunos restaurantes y tiendas.
El clima de Dinamarca es ideal para el cultivo de frutas y bayas, y muchas empresas elaboran excelentes mermeladas y jugos de frutas. Den Gamle Fabrik (La antigua fábrica) es, con diferencia, el mayor fabricante y exportador de mermeladas. Sus mermeladas tienen un alto contenido de frutas y se elaboran sin hervir, lo que conserva el sabor, el valor nutritivo y la consistencia mejor que otros productos. Solo este negocio ofrece una amplia gama de productos, algunos de los cuales son sin azúcar. Por ejemplo, pruebe con solbr (grosella negra), jordbr (fresa), rabarber (ruibarbo) o hyben (rosa mosqueta). El sabor es profundo, matizado y simplemente excelente. Cuando se trata de jugos, trate de evitar el jugo más barato de los concentrados y, en su lugar, opte por los jugos sin filtrar prensados en frío más costosos. Dinamarca ofrece numerosas variedades de manzanas; algunos tipos más antiguos prácticamente se olvidaron durante muchos años, pero actualmente se están volviendo a llamar la atención de los consumidores en general. Ingrid Marie, Grsten, Filippa y rble son solo algunas de las más de 300 manzanas danesas famosas. Dansk Landbrugsmuseum (Museo Agrícola Danés) cultiva 281 tipos de manzanas danesas en sus huertos en la mansión de Gammel Estrup entre Aarhus y Randers en Jutlandia. Cada año, el 4 de octubre, las manzanas se recolectan aquí y se venden y prueban en el lugar, así como en Viborg y Hje-Taastrup, en las afueras de Copenhague. Frilandsmuseet, un museo al aire libre en Lyngby, un barrio del norte de Copenhague, también produce y conserva numerosos tipos antiguos daneses de manzanas, frutas y bayas, casi todos los cuales no están disponibles comercialmente. Dinamarca también ha sido conocida como exportadora de licor de cereza durante más de un siglo (la marca Heering es quizás la más conocida en el extranjero), pero en las últimas una o dos décadas, la finca Frederiksdal en Lolland ha desarrollado cerezas de lujo de alta gama. vinos que han recibido varias valoraciones y premios internacionales. Los vinos Frederiksdal son ricos, complejos y vienen en una variedad de sabores según la variedad de cereza y la técnica de producción, pero no son tan dulces (o económicos) como la mayoría de los licores. Los vinos de cereza Federiksdal se pueden comprar en tiendas especializadas en todo el país, algunos restaurantes los ofrecen solos o con dulces, o ¿por qué no visitar la finca usted mismo mientras está en Dinamarca? Son frecuentes las visitas guiadas con degustaciones.
Para una nación tan pequeña como Dinamarca, hay una gran cantidad de especialidades regionales y locales para probar. Cordero especial de la zona del Mar de Wadden en el suroeste, mejillones del Limfjord, capturas frescas del Mar del Norte, en particular del noroeste de Jutlandia, miel de brezales del centro y oeste de Jutlandia, langostinos de la isla de Ls, pescado ahumado y varios platos de arenque de Bornholm y otros. Aparte de los alimentos cultivados localmente, las regiones de Dinamarca también tienen sus propias tradiciones culinarias.
Pasteles
La parte de "Comer" estaría incompleta sin mencionar el "danés" en Dinamarca. No, no estamos hablando de la gente, sino de los deliciosos pasteles daneses, famosos en todo el mundo por su dulce y crujiente placer. Por razones históricas, el danés se conoce en Dinamarca como Wienerbrd (pan de Viena), pero si pides "una rebanada de danés", la mayoría de la gente entenderá lo que quieres, así que no dudes en preguntar. En Dinamarca, hay muchas variedades diferentes de Wienerbrd; el conocido pastel redondo con glaseado es sólo uno de varios, y es de una calidad excepcional. Todos los panaderos venden algún tipo de pastelería danesa, aunque algunos panaderos tienen una selección muy amplia. Hay pasteles daneses rellenos de natillas, algunos con mermelada de ciruela o frambuesa, algunos de un metro de largo, cubiertos de nueces troceadas, pasas y rellenos de mazapán, y otros del tamaño de platos grandes, aromatizados con cardamomo o canela, y destinados a compartir con buenos amigos y una taza de café o té.
El mundo de la repostería danesa no se detiene con la repostería danesa, y muchos postres aquí son exclusivos de la nación, como las tartas de fresas rellenas de mazapán y chocolate que se venden durante los meses de verano o los complejos y sofisticados pasteles de crema que se sirven fríos. Muchas panaderías más grandes tienen su propia área de café donde puede disfrutar de su pastel mientras sueña despierto con el próximo, pero Konditorier, la versión danesa de la pastelería francesa, también tiene una larga historia. Obviamente, estos son para los entusiastas de los pasteles más experimentados y se pueden encontrar en la mayoría de las ciudades importantes. La Glace en Copenhague es probablemente el más conocido, ya que ofrece hermosos pasteles desde 1870.
DULCES
Los dulces de varios tipos están disponibles en toda Dinamarca, y cada ciudad importante tiene al menos un slikbutik (tienda de dulces). Dinamarca es conocida por su mazapán y chocolate de alta calidad, siendo el negocio de Anton Berg el exportador más grande y conocido.
Algunas tiendas selectas se especializan solo en chocolate y mazapán y ofrecen una amplia selección de delicias hechas a mano, algunas con sabor a cáscara de naranja, algunas rellenas con brandy y otras combinadas con almendras o turrón danés. Fldeboller es una especialidad de merengue cubierta de chocolate que se originó en Dinamarca en el siglo XIX y ahora es ampliamente accesible. Actualmente se disfrutan en todo el mundo, sin embargo, ciertas tiendas de dulces en Dinamarca ofrecen fldeboller hechos a mano de excelente calidad de diferentes tipos, que pueden recomendarse.
Bolsjer (gotas) es un dulce danés tradicional popular que se ha hecho y comido durante generaciones, y ahora hay una amplia variedad disponible. Todavía quedan algunas calderas de goteo antiguas ( danés : Bolsjekogeri ) y se pueden visitar como museos vivos en todo el país donde se puede observar o participar en el arte de hervir gotas. En Copenhague, las calderas de caída históricas incluyen Smods Bolcher en el centro de la ciudad, y Tivoli también cuenta con una caldera de caída. Se pueden comprar gotas de diferentes tipos en casi todas las tiendas.
El regaliz es otro tipo de dulce que tiene una larga historia y es muy popular en la cultura danesa. El caramelo de regaliz, que antes se usaba como medicina, ahora está disponible en varios tipos, tanto ligeros como extremadamente potentes, pero el regaliz con sal, o salmiakki, parece ser especialmente popular entre los lugareños. Puede ser un gusto adquirido, y muchos turistas a menudo se sorprenden de que a cualquiera le pueda gustar. Si te sientes valiente, prueba un Super Piratos o unos Salt-lakrids y toma tu propia decisión. El helado de regaliz también es popular en las heladerías y en las paletas heladas hechas en fábrica. La producción de regaliz de alta calidad ha reaparecido en Dinamarca en las últimas décadas, particularmente en la isla de Bornholm, e incluso se ha abierto camino en la cocina experimental contemporánea.
Los caramelos y dulces de origen más reciente se pueden comprar en paquetes en casi todas las tiendas, pero si quiere ver la diversidad y el ingenio de los chocolates daneses, vaya a una tienda de dulces slikbutik. Puede seleccionar y combinar su propia bolsa de dulces, y algunas tiendas más grandes tienen más de cien tipos diferentes, desde gomitas, regaliz, chocolate, malvaviscos, bolsjer hasta turrón, chicles, caramelos y otras delicias de confitería.