Con 17,000 2016 islas para elegir, la comida indonesia es un término general que abarca una amplia variedad de cocinas regionales que se encuentran en todo el país. Sin embargo, cuando el término se usa sin más calificación, por lo general se refiere a la comida que se originó en las partes central y oriental de la isla principal de Java. La cocina javanesa, que ahora es común en todo el archipiélago, consiste en una variedad de platos simplemente especiados. Los sabores predominantes favorecidos por los javaneses son los cacahuetes, los chiles, el azúcar (especialmente el azúcar de coco javanés) y ciertas especias.
Muchos mochileros a menudo parecen caer en la rutina de comer solo nasi goreng (arroz frito) y los platos javaneses habituales, pero si eres lo suficientemente aventurero, encontrarás muchas más opciones interesantes. En Java Occidental, los platos de Sundanese, que consisten en muchas verduras y hierbas frescas, se comen principalmente crudos. Padang es famosa por la cocina Minangkabau especiada y ricamente condimentada, que tiene algunas similitudes con la cocina de la vecina Malasia. Tanto los cristianos batak como los hindúes balineses son grandes fanáticos de la carne de cerdo, mientras que los minahasa del norte de Sulawesi son conocidos por comer casi cualquier cosa, incluidos perros y zorros voladores, y tienen un uso muy liberal de chiles picantes, incluso para los estándares indonesios. Se pueden encontrar versiones domesticadas y amigables con los musulmanes de los tres en los centros comerciales y patios de comidas de muchas ciudades de Indonesia, pero vale la pena buscar la verdadera, especialmente si viaja a estas regiones. Y si vienes a Papua en el extremo este del país, puedes esperar una dieta melanesia de jabalí, taro y sagú.
Hay otros alimentos que debes conocer por su fuerte sabor, como terraza (tuh-RAH-see), que es una pasta de camarones secos y tiene un fuerte sabor a pescado, y pete (peh-TAY), una legumbre parecida a un árbol que tiene un sabor fuerte que dura mucho tiempo y afecta el olor de la orina. , heces y flatulencia. Terasi en particular es un ingrediente común en muchos platos, incluyendo petis, salsa de guindilla y una variedad de platos y salsas, y pete a veces se agrega a la salsa de chile y ciertos platos, aunque solo está disponible en temporada. A esto se agrega una variedad de mariscos secos, salados y con pescado, incluidas las algas. la guindilla, crudo, tiene un sabor muy fuerte, similar a la salsa Tabasco, está muy especiada y se usa a menudo en muchos platos. Un favorito de los sundaneses es oncom (ohn-chohm) y consiste en cacahuetes que se han fermentado en un bloque hasta que se cubren de colores con ciertos tipos de hongos; este plato no solo se ve mohoso sino que también gustos mohoso y es un gusto adquirido.
En Yakarta y Bali, así como en algunas otras ciudades importantes, son comunes los restaurantes de franquicia de Asia, Europa, América occidental y oriental, con Kentucky Fried Chicken a la cabeza, seguido de McDonald's. También puede encontrar restaurantes de modestos a caros con especialidades de Tailandia, Corea, Medio Oriente, África, España, comida rusa, etc.
Arroz en Indonesia
En gran parte del archipiélago, arroz blanco (arroz blanco) es el alimento básico, mientras que Ketan (arroz glutinoso) se usa a menudo para ciertos platos y muchos bocadillos. El arroz rojo está disponible, aunque es raro. El arroz es tan importante que tiene varios nombres diferentes según la etapa del proceso de cultivo/consumo en el que se encuentre, desde 'padi' en el suelo, 'beras' después de la cosecha hasta 'nasi' cuando se cuece al vapor en el plato. El arroz se sirve de muchas formas, entre ellas:
- Papilla, gachas de arroz con aderezos y caldo de pollo, popular para el desayuno, generalmente salado
- largo y Ketupat, arroz envuelto en hojas y cocinado para que se comprima en una torta
- nasi goreng, el omnipresente arroz frito; Ordenalo especialmente a poner un huevo encima, comer en cualquier momento, incluso para el desayuno
- Nasi Kuning, arroz amarillo especiado, la versión de comida festiva y ceremonial se forma en un cono puntiagudo llamado Tumpeng
- Nasi Padang, arroz blanco al vapor servido con numerosos curry y otros aderezos, originario de Padang pero asimilado en todo el país con muchas variaciones y adaptaciones al gusto.
- timbel nasi, arroz blanco al vapor envuelto en una hoja de plátano, una guarnición común para la comida sundanesa
- nasi uduk, arroz dulce ligero cocinado con leche de coco, comido con tortilla y pollo frito; populares para el desayuno
- liwet nasi, arroz blanco servido con pollo picado grueso, oportunidad (sopa de leche de coco), huevos y otras guarniciones, incluidos los órganos internos y los huevos de codorniz, que tradicionalmente se sirven tarde en la noche
Fideos en Indonesia
Fideos (mi or mie) están muy cerca en la escala de popularidad. Una mención especial va para Indomie, nada menos que el mayor productor de fideos instantáneos del mundo. Un paquete en el supermercado cuesta más de Rp 1,500. Algunos puestos los hervirán o los freirán por tan solo Rp 3,000.
- bakmi, fideos finos de huevo, generalmente servidos hervidos con un aderezo de su elección (pollo, champiñones, etc.)
- kuetiaw / kwetiau / kway-tiau, fideos de arroz planos, generalmente fritos con salsa de soja, pero también se pueden servir en sopas a base de caldo (menos común).
- solLos fideos largos, delgados, en su mayoría transparentes (la mejor calidad), redondos (fideos de "vidrio" o "hilo de frijol") hechos de almidón de frijoles, mandioca y otras fuentes se usan principalmente en sopas
- fideos de arrozLos fideos de harina de arroz redondos, largos, delgados, blancos (el de peor calidad es el azul) suelen freírse o añadirse a determinados platos
- Pansit, similares a los ravioles, estos fideos originarios de China se rellenan con algo de carne y son muy suaves, generalmente se sirven fritos en o con sopa, o se sirven "mojados" en caldo.
sopas en indonesia
Sopas (soto con cúrcuma y compensación) y el curry acuoso también son comunes. Al contrario de la etiqueta occidental, la sopa también puede servir como plato principal:
- bakso/baso (“BAH-so”), albóndigas de ternera, pollo o pescado y fideos en caldo
- Rawon, sopa de carne picante, una especialidad del este de Java, conocida por su color negruzco debido al uso de keluak (Pangio edule).
- asam sayur una sopa de verduras de Sundanese hecha agria con Asem Jawa (tamarindo) y creyendo sayur (fruto del pepino)
- lodeh verduras, verduras en una sopa de leche de coco y pescado
- Soto de pollo, sopa de pollo al estilo indonesio con chuletas de pollo, fideos y caldo de pollo y varios ingredientes locales
- oportunidad, pollo, a veces con ciertas verduras como chayote, cocinado en sopa de leche de coco, a menudo servido en días festivos, o el líquido se agrega al plato jogjakartan, bien
- Sayur Bening, espinaca (espinacas de Indonesia) y en cubitos labu siam (chayote) en un caldo claro y dulce
Platos principales en Indonesia
Los platos principales populares son:
- Ayam Bakar, pollo a la parrilla
- ayam goreng, pollo frito
- Cap Cay, verduras fritas al estilo chino, normalmente con pollo, ternera o marisco
- Gado Gado, vegetales escaldados con salsa de maní
- bien, estofado de jaca de Yogyakarta.
- ikan bakar, pescado a la plancha
- Karedok, similar al gado-gado, pero las verduras están finamente picadas y en su mayoría crudas
- Perkedel, albóndigas fritas hechas con patatas y carne o verduras (adoptado del holandés Frikadel).
- Rendang, un favorito del padang picante: carne de res cocinada en un curry de santan (leche de coco) y especias hasta que estén tiernos
- pueblos (satay), pollo a la parrilla, ternera, cabra o, rara vez, cordero, caballo o conejo en una brocheta
- sapo, estofado de cazuela de barro al estilo chino, normalmente con tofu, verduras y carne o marisco.
- pempek or empek-empek proviene de Palembang, Sumatra, y está hecho de ikan Tenggiri (caballa) y tapioca, con varias formas (Lenjer, keriting), algunos de los cuales pueden incluir un huevo (kapal selam), algún tipo de cebolla (Adán) o papaya (pistola), al vapor y luego frito y servido con pepino picado en una salsa dulce y picante a base de vinagre y azúcar. Algunas recetas saben a pescado, mientras que otras son frescas. Tenga cuidado con el pempek muy económico: probablemente contenga una cantidad desproporcionada de tapioca y se sentirá gomoso. El buen pempek debe ser ligeramente crujiente por fuera y suave (pero muy ligeramente gomoso) por dentro, y el sabor de la salsa debe ser dejar que penetre en el pempek después de un rato.
Advertencia. Es mejor evitar los platos crudos como el karedok, las ensaladas de verduras crudas (como los pepinos en salsa de crema) y las ensaladas, a menos que pueda probar que las verduras se prepararon higiénicamente con agua hervida, filtrada o embotellada, de lo contrario, puede sufrir diarrea o intoxicación alimentaria. . Coma platos con santan (leche de coco) con precaución, ya que puede sobrecargar el colesterol o causar diarrea.
Especias en Indonesia
Chiles (cabe or Lombok) se convierten en una amplia variedad de salsas y salsas conocidas como sambaland saus sambal. El más fácil y probablemente uno de los más comunes es el ulek sambal, una mezcla de pimienta de cayena y sal, quizás con un poco de lima, que luego se muele en un mortero. Hay muchos otros tipos de sambal como sambal pekel (con maní molido), sambal terraza (con pasta de gambas secas), sambal Tumpeng, sambál manga (con tiras de mango), sambal verde (con chile verde), sambal arado (fritos, generalmente con tomates), etc. Muchos de estos pueden ser muy picante, así que ten cuidado cuando te pregunten si quieres tu plato pedas (picante). Además, a veces sambal puede no estar fresco y puede causar diarrea, por lo tanto, verifique la frescura antes de ponerlo.
Galletas, conocidas como galletas (krupuk or kéropok, es la misma palabra escrita de forma diferente), acompañan casi todas las comidas y también son un refrigerio tradicional, y pueden llamarse vagamente galletas infladas [ingrediente], y a menudo son grandes, redondas o cuadradas. Se pueden hacer con casi cualquier grano, fruta, verdura o semilla imaginable, incluidas muchas que nunca vería fuera de Indonesia. Sin embargo, las más conocidas son las delgadas, de color rosa pálido, rectangulares kerupukudang, a base de gambas secas, y la ligeramente amarga, pequeña y fina, de color amarillo pálido emping, hecho de las nueces del fruto del melinjo (Gnetum gnemon), así como los elaborados a partir de la yuca o del pescado, ambos suelen ser grandes, redondos o cuadrados y de color blanco o naranja, aunque también existen variedades más pequeñas y de colores vivos como el rosa. Más galletas se fríen en aceite, pero se ha desarrollado una máquina que puede cocinar un chip instantáneamente a fuego alto. En caso de apuro, el kerupuk hecho al verter la masa en un patrón rizado se puede remojar en caldo para hacer una doble función como fideos, una buena manera de usar el kerupuk empapado.
Lo que los norteamericanos llaman chips y otras patatas fritas (que no debe confundirse con kentang goreng o papas fritas), los indonesios llaman keripik. Las patatas fritas también están disponibles, pero juegan un papel secundario a los chips de yuca, y también encontrará chips hechos de otras frutas y tubérculos, como batatas y plátanos. Keripik no se consume con tanta frecuencia como Kerupuk, y ambas variedades se comen mejor de inmediato o se mantienen en un recipiente hermético, ya que tienden a absorber la humedad del aire y se vuelven blandas.
Las verduras en escabeche (con vinagre y azúcar) suelen servirse con ciertos platos, especialmente fideos y sopas, y se denominan un coche. Casi siempre contiene pepinos picados, pero también puede contener chiles, zanahorias picadas y chalotes. No debe confundirse con los encurtidos, que solo están disponibles en ciertos supermercados y son caros.
No es común que le ofrezcan sal y pimienta, pero sí cosas dulces (Manis kecap) o salsa de soja salada (kecap asin), vinagre (vinagre) y, con menos frecuencia, salsa de tomate (salsa de tomate). usted puede encontrar sal inggris (salsa Worcestershire) en restaurantes de carnes, pero le resultará difícil encontrar mostaza en cualquier lugar que no sea en los principales supermercados, y es mejor que se olvide del condimento a menos que esté en una de las principales ciudades.
Postres en Indonesia
Si bien los postres no son comunes en Indonesia en el sentido occidental, hay muchos bocadillos que pueden hacerle cosquillas a los golosos.Pastel incluye una amplia gama de pasteles y ciertos pasteles, todos coloridos, dulces y generalmente un poco sosos y bastante secos, con harina de coco, arroz o trigo y azúcar como ingredientes principales en muchos. Kue kering por lo general se refiere a las galletas y vienen en una amplia variedad. Estilo occidental Roti (pan) y pasteles se han vuelto populares recientemente, especialmente en las grandes ciudades, pero los panes y pasteles tradicionales y holandeses están disponibles en muchas panaderías y supermercados.
Algunos postres tradicionales populares son: manís martabak aka kue bandung or terang bulan (como un panqueque de levadura gigante recién hecho y disponible con varios aderezos en mantequilla o margarina y leche condensada), lapis legítimo (un pastel a base de huevo con muchas capas finas, a menudo aromatizado con ciertas especias), toro Ambon (un bizcocho de levadura algo agradablemente gomoso de Ambon, que tiene un agradable sabor aromático), pukis (como una media tortita con varios ingredientes), molen pisang (la versión banana de los cerdos en una manta), pisang goreng (plátanos fritos en masa) y Klepon (Un favorito de Java: bolas de harina de arroz rellenas de azúcar líquido de Java y recubiertas de coco rallado). También son comunes sari naga (literalmente: la esencia del dragón – plátano en budín de harina de arroz sólido cocido al vapor en hojas de plátano), puding (pudín sólido con agar agar rociado con VLA, una salsa), centikmanis (pudín de harina de arroz sólido endulzado con bolas de tapioca de colores) y a algunas personas les gusta comer azúcar de Java (en bloque) sola; su textura y sabor lo hacen agradable para muchos.
Algunas tartas y pasteles aquí se sirven con salchicha de carne azucarada (abonado) o una generosa ración de queso rallado. Uno de los favoritos durante el Ramadán son los "kaastengels" holandeses, una galleta rectangular con sabor a queso que es solo un poco dulce.
Es buah, hielo picado mezclado con fruta y, a veces, camote o nueces y cubierto con crema de coco o leche condensada, viene en infinitas variedades ("teler", "campur", etc.) y es una opción popular en un día caluroso. El helado hecho con leche o leche de coco es muy común. La versión tradicional de helado de Indonesia está hecha con leche de coco y se llama “es computadora” y está disponible en una variedad de sabores locales, como chocolate, coco, durian, blewah (una calabaza), frijol endulzado, frijol mungo endulzado, etc. Aunque es ordenador Generalmente seguros para consumir, las bebidas de frutas heladas pueden contener hielo hecho de agua no tratada o bloques sucios de hielo transportados por porque, ¡lo que lleva a frecuentes visitas al baño!
Sin embargo, quizás la opción más económica, sabrosa y saludable sea comprar fruta fresca, sin preparar, que está disponible todo el año, aunque las frutas individuales son de temporada. Algunas de las opciones más populares incluyen mango (mango), papaya (papaya), plátano (plátano), manzana (manzana), kiwi (kiwi), carambola (carambola), sandía (sandía), melón (mielada) y guayaba. . Entre las opciones más exóticas que es poco probable que vea fuera de Indonesia, se incluyen las escamosas y crujientes idiota (fruto de la serpiente), aire jambu (manzana rosa), rambután (Nephelium lappaceum fruto que parece una pequeña bola con muchos tentáculos diminutos) y el esférico Markisa (maracuyá) y mangostán (mangostán). Una nota: Evite las frutas que un vendedor ambulante ya haya pelado y rebanado, a menos que le guste tener diarrea.
Sin embargo, probablemente la fruta indonesia más notoria sea la durian. El nombre de la palabra indonesia para espina, se asemeja a un coco blindado del tamaño de una cabeza humana y tiene un olor fuerte que a menudo se compara con basura podrida o el olor a gas natural. En el interior hay una pulpa amarilla y cremosa que tiene un sabor y una textura únicos, dulces, cremosos, parecidos al aguacate. Está prohibido en la mayoría de hoteles y taxis, pero su fuerte olor se puede encontrar en mercados tradicionales, supermercados y restaurantes. No se asuste, es solo una fruta, aunque parece una bomba puntiaguda del tamaño de una cabeza. El durián tiene tres primos: yaca (jaca), la suk (fruta del pan) y cempedak (Artocarpus fruto entero). La primera tiene un sabor dulce a caramelo y no huele mal, y la fruta verde se usa en la famosa cocción a presión de Jogjakartan, "gudeg", y puede ser tan grande como un niño pequeño. la suk es más redondo y menos escamoso, por lo general se corta en rodajas y se fríe para comerlo como refrigerio, y este último sabe a jaca pero huele levemente a durian, es oblongo y en forma de cono y generalmente no mide más de 30 cm. Los tres están disponibles por temporada.
Restricciones dietéticas en Indonesia
La gran mayoría de los restaurantes indonesios solo sirven comida halal (equivalente a las restricciones musulmanas). Entre otras cosas, esto significa que no hay cerdos, ratas, sapos ni murciélagos. Esto incluye cadenas de comida rápida occidentales como McDonald's, KFC y Pizza Hut, Burger King, Wendy's y otras. La principal excepción son los restaurantes étnicos que atienden a las minorías no musulmanas de Indonesia, especialmente los que sirven cocina batak, manadonesa (Minahasan), balinesa y china, así que si tiene dudas, pregunte. Tenga en cuenta que si bien Indonesia es un país mayoritariamente musulmán, esto no significa que los musulmanes sean mayoría en todas partes. Esto significa que si estás en áreas pobladas principalmente por otros grupos religiosos como cristianos o hindúes, la mayoría de los restaurantes y puestos locales no serán halal y tendrás que esforzarte para encontrar un lugar halal.
Los vegetarianos estrictos y los veganos tendrán dificultades en Indonesia, ya que el concepto no se comprende bien y la ausencia de especias a base de pescado y camarones es un desafío. tofu (tofu, también conocido como cuajada de soja) y su primo local más grueso tempe (pastel de soja) son una parte esencial de la dieta, pero a menudo se sirven con condimentos no vegetarianos. Por ejemplo, las omnipresentes pastas de chile sambal a menudo contienen gambas y esponjosas galletas kerupuk, incluyendo los que siempre se sirven con nasi goreng, casi siempre contienen camarones o pescado. (Las que parecen patatas fritas, en cambio, suelen estar bien). Sin embargo, se puede pedir algo sin carne, lo que se puede indicar pidiendo “vegetariano” o “tanpa daging dan/atau hasil laut (marisco)”. Los restaurantes suelen estar dispuestos a aceptar pedidos especiales.
Normas de alimentación en Indonesia
Comer con la mano (en lugar de utensilios como tenedores y cucharas) es muy común. La idea básica es usar cuatro dedos para armar una pequeña bola de arroz y otras cosas, que luego se pueden mojar en salsas antes de llevarse a la boca presionando con el pulgar. Hay una regla básica de etiqueta a seguir: Usa solo tu mano derecha, ya que la mano izquierda se considera de mala educación (ver respeto). No coloque ambas manos en los tazones comunes para servir, pero sírvase usted mismo de los utensilios con la mano izquierda y luego intente alcanzarlos.
Sin embargo, comer con la mano está mal visto en los establecimientos “con más clase”. Si se le proporcionan cubiertos y nadie más a su alrededor parece estar haciéndolo, capte la indirecta.
Los palillos, tenedores, cucharas y cuchillos también son comunes, aunque los cuchillos son raros, excepto en los restaurantes de lujo.
Se considera educado y una señal de placer comer rápido, y algunas personas consideran que eructar es un cumplido.
Lugares para comer en Indonesia
Comer barato en Indonesia es realmente barato, y se puede tener una comida completa en la carretera por más de Rp 5,000. Sin embargo, el nivel de higiene no está necesariamente a la altura de los estándares occidentales, por lo que es mejor mantener un perfil bajo durante los primeros días y solo ir a lugares visiblemente populares, pero incluso esto no es garantía de limpieza, ya que lo barato puede ser sinónimo. con populares. Si la comida se sirve estilo buffet sin calor o está en tazones o sartenes, es mejor preguntar cuánto tiempo ha pasado desde que se preparó la comida o simplemente evítela por completo o puede tener diarrea o incluso intoxicación alimentaria. Especialmente en los hogares de las aldeas, no es imposible que un alimento se haya dejado durante más de un día y rara vez se haya calentado hasta el punto de cocinarse. Por lo general, depende de usted llamar la atención del personal si quiere pedir algo, necesita algo o quiere la cuenta, incluso en algunos restaurantes caros.
Hay vendedores ambulantes que llevan una cesta de comida preparada (normalmente mujeres), o que llevan dos pequeños armarios de madera sobre un palo de bambú (normalmente hombres), que sirven tentempiés ligeros o incluso comidas sencillas, algunas muy económicas y agradables, pero la higiene es cuestionable.
La forma más rápida de comer algo es visitar un kaki lima, literalmente "cinco pies". Dependiendo de a quién le preguntes, reciben el nombre de las tres ruedas de los puestos móviles y los dos pies del propietario, o el "paso de cinco pies" en el pavimento. Están ubicados al costado de la carretera en cada ciudad o pueblo de Indonesia y generalmente ofrecen platos simples como arroz frito, fideos, sopa de albóndigas, albóndigas (dimsum) y papilla. Por la noche, al proporcionar algunas esteras de bambú para que los clientes se sienten y conversen, Kachilima se puede transformar en un snack bar de Leshan.
Un paso por encima del kaki lima es el puesto (o la antigua ortografía Waroeng), un puesto un poco menos móvil que ofrece casi la misma comida, pero tal vez algunos taburetes de plástico y una lona para refugiarse. Algunos warung son estructuras permanentes.
Uno de los grandes problemas de las tres opciones anteriores es la higiene: ¿dónde obtienen agua limpia para lavar los platos?, ¿dónde van a usar un baño (un río o zanja cercano?), dónde se lavan las manos y qué tan limpias están. . La fiebre tifoidea es un problema común para los comensales aquí, al igual que la hepatitis y la intoxicación alimentaria. Los indonesios están expuestos a alimentos mal preparados o sucios la mayor parte de sus vidas, por lo que la diarrea y la intoxicación alimentaria rara vez los afectan.
Una opción un poco más cómoda es restaurante (literalmente: casa de comidas), un restaurante sencillo que tiende a especializarse en una cocina particular. Los restaurantes de Padang, fácilmente reconocibles por sus altísimos techos Minangkabau, ofrecen arroz y una variedad de curry y platos para acompañarlo. Hacer un pedido es particularmente fácil: simplemente siéntese y su mesa se llena rápidamente con innumerables platos pequeños.
Bufés (prasmanano or bufé) y los restaurantes de vapor son opciones de autoservicio, pero los primeros deben tomarse con un grano de sal (ver arriba).
Otra opción fácil para la clase media en las ciudades más grandes es buscar patios de comidas y restaurantes indonesios en los centros comerciales que combinen el aire acondicionado con la higiene, aunque la comida sea bastante predecible/aburrida.
A restaurar es más una experiencia gastronómica occidental, con aire acondicionado, manteles, servicio de mesa y precios acordes. Especialmente en Yakarta y Bali, puedes encontrar muy buenos restaurantes que ofrecen platos auténticos de todo el mundo, pero tendrás suerte si te vas por menos de 100,000 2016 rupias por persona.
Los menús en los restaurantes más caros pueden estructurarse según entradas, platos principales, postres y bebidas, pero en establecimientos más sencillos, la estructura suele basarse en el ingrediente principal.
Makanan Pembuka (aperitivos). Por lo general, no se separan y contienen principalmente bocadillos, como papas fritas y otros alimentos fritos, así como órganos internos y huevos asados en brochetas, krupuk y bagatelas.
la comida principal (plato principal). Por lo general, verá: arroz (arroz), araña lauk (guarniciones, que generalmente contienen una fuente de carbohidratos), mie (fideos), vaca (carne de vaca), ayam (pollo), cámping (cabra), ikan (pez) o hasil laut (pescados y mariscos), a veces se dedica una sección separada a ciertos pescados, como por ejemplo. gurameh (gurami gigante), cumi-cumi (calamar), mantener (cangrejo), kerang (marisco como mejillones), udang (langostino) y verduras or mayur sayur (vegetales). Algunas veces cámping está mal traducido as oveja (domba), así que ten cuidado con eso. Con menos frecuencia, verá domba, gurita (calamar), golpear (ancas de rana, solo en ciertos restaurantes, ya que haram), vegetariana, bebiendo (vieiras), tiram (ostras) y Babi (cerdo - solo en ciertos restaurantes como es haram, o prohibido para los musulmanes). Sop / soto / bakso (sopas) y sellada (ensaladas mixtas y de vegetales, pero también significa lechuga) generalmente también se enumeran aquí.
Otras palabras de uso común suelen referirse al tipo de cocción: bakar (A la parrilla), Panggang (horneado), (los dos primeros a veces se usan indistintamente) Goreng (frito o frito), jeroglífico (hervido), vapor or Tim (al vapor), saltear (salteado), listo (cocinado a presión), kendi (olla de barro), ca (salteado) y plato caliente.
O algo sobre la receta: caldo (con caldo), tepung (fritos en masa) y kering (seco).
O sobre el gusto: polos or granero (simple/picante), asam (agrio), manís (dulce), pedas (picante), como en (salado), pahit (amargo) y sabroso (salado y un poco dulce, como MSG, o salado y aceitoso).
Penutup de Makanan (postres): No todos los lugares los tendrán, pero ab restaurante y encima la mayoría tendrá algo. Puede que solo sean algunos postres tradicionales, pero probablemente verás algo familiar como es krim (helado) y frutas (fruta) o buah selada (ensalada de frutas).
Beber (bebidas). El mínimo indispensable es aire (agua, que puede ser embotellada o simplemente hervida y puede ser caliente, tibia, tibia o fría), aire mineral / botol (agua mineral/agua embotellada), el (té), minuman berkarbonasi (refrescos o bebidas carbonatadas) y copia (café). Mejores lugares tienen Fruta, jus (jugo), y varias bebidas locales.
Las palabras comunes que verá para las bebidas son: Tawar (normal / sin azúcar u otros aditivos), dulce (dulce), caliente (caliente y dingin (frío).
Puntos de venta de cadenas en Indonesia
La mayoría de las cadenas de restaurantes en Indonesia tienen una gran área para sentarse. La mayoría ofrece comidas preparadas, por lo que es una de las opciones más baratas (y generalmente la más limpia). Cadenas famosas a tener en cuenta:
- Hoka Hoka Bento (también conocido como Hokben) sirve comida rápida japonesa. (¡Y no, no hay Hoka Hoka Bento en Japón!). Puedes conseguir arroz con teriyaki y pollo frito, rollo de huevo o gambas por unas 50,000 rupias o menos, además de una bebida, ensalada y sopa de miso. Llamada de entrega (solo a las principales ciudades de Java y Bali) 500 505
- bakmi gm es famoso por sus omnipresentes platos de fideos (incluida su versión muy especial de los platos de fideos) y sus wontons fritos (pangsit goreng), aunque también ofrece platos de arroz. Una buena comida suele costar 50,000 rupias o menos. Llamada de entrega (solo área metropolitana de Yakarta) +62 21 565 5007
- Es Teler 77 es más como una buena cena para ser. Ofrece platos indonesios y es, como su nombre indica, Es teler. Los platos cuestan alrededor de Rp 50,000. Entrega llamar 14027
- El indonesio Pizza Los restaurantes Hut se parecen más a una opción de alta cocina que a una franquicia de comida rápida como la ubicación original en los Estados Unidos. Las pizzas tienen tipos más generosos de ingredientes y masa, y también más opciones de guarniciones y pasta. También es famoso por sus camareras o camareros que hacían miniaturas con globos para los niños. Aparte de esto, también hay una unidad comercial separada llamada PHD con su propio menú que se entrega exclusivamente en ciudades seleccionadas. Entrega llama al 500 008 (Pizza Hut) 500 600 (PHD)
- Kebab turco Baba Rafi es la cadena de restaurantes de kebab más grande del mundo. Brochetas calientes, shawarma, perros calientes y papas fritas a precios muy asequibles, adecuados para una comida rápida. Se encuentran principalmente como puestos de comida.
- La mayoría de los minimercados importados como FamilyMart, Circle K, Lawson y En Tiendas 7-Eleven ofrezca comidas preparadas que el personal puede calentar para usted, además de la comida habitual que normalmente encontraría, por menos de Rp 30,000. 7-Eleven incluso ofrece un área de asientos separada si desea disfrutar de su comida de inmediato. Cadenas locales como Indomaret y Alfamart tienen muchos más puntos de venta, pero se parecen más a un mini-mercado típico. En el mejor de los casos, ofrece pan o ensalada como comida preparada.
- Los supermercados Carrefour tienen un área para productos como panadería y bocadillos, pero la mayoría de la gente hace comida para llevar en lugar de cenar, aunque hay algunos asientos disponibles.
Las franquicias americanas de comida rápida McDonalds, KFC, Wendy's, Burger King o A&W también están presentes en casi todos los centros comerciales de Indonesia. Otras cadenas de todo el mundo, como la mundialmente famosa Yoshinoya, puede ser se encuentran en centros comerciales más exclusivos.
Precaución alimentaria en Indonesia
Aparte de las advertencias anteriores, hay casos en los que los alimentos y bebidas y otros artículos (por ejemplo, productos para bebés y aceites para masajes) infringen las leyes pertinentes. Estas violaciones incluyen el uso de productos químicos prohibidos, como formaldehído o bórax como conservantes, tintes textiles para mejorar el color, bolsas de plástico en aceite caliente para que los alimentos fritos queden más crujientes; el uso de alimentos caducados o incluso en mal estado (como verduras o leche) que han sido "rehabilitados" mediante el recalentamiento y posiblemente la aplicación de productos químicos, o como relleno para mejorar el peso/volumen; filtrar el aceite de cocina usado y luego usar químicos prohibidos para que luzca limpio; contaminar alimentos que no son carne halal (lo que va en contra de las normas alimentarias musulmanas); inyectar agua (a veces con formaldehído) en la carne para hacerla más pesada; cosecha de hortalizas acuáticas de cursos de agua muy contaminados; y vender animales sin sacrificarlos (lo cual es ilegal). Típicamente, estos alimentos y bebidas son vendidos por vendedores ambulantes, vendedores ambulantes y restaurantes de clase baja, aunque se han dado casos aislados en mejores establecimientos e incluso en tiendas y supermercados.
Siempre lave los productos crudos antes de comerlos o cocinarlos. También es mejor comprarlos en cadenas de supermercados conocidas y limpias.