Η φινλανδική κουζίνα είναι έντονα εμπνευσμένη από τους γείτονές της, με τις πατάτες και το ψωμί να χρησιμεύουν ως βασικοί πυλώνες, με μια ποικιλία από ψάρια και πιάτα με κρέας στο πλάι. Το γάλα ή η κρέμα έχει ιστορικά θεωρηθεί ως βασικό συστατικό της δίαιτας και χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό σε γεύματα και ποτά, ακόμη και για ενήλικες. Παρασκευάζονται επίσης τυριά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ενώ η παραδοσιακή φινλανδική κουζίνα είναι διαβόητα ήπια, η γαστρονομική επανάσταση που ακολούθησε την ένταξη της Φινλανδίας στην ΕΕ οδήγησε σε ένα κύμα εξελιγμένων εστιατορίων που πειραματίζονται με τοπικά υλικά, μερικές φορές με εξαιρετικά αποτελέσματα.
Ο φινλανδικός ουρανίσκος είναι ήπιος και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται με φειδώ. Η παραδοσιακή γαστρονομική εμπειρία περιείχε περισσότερο λάδι και βούτυρο από ό,τι προτείνεται τώρα, και ήταν ιδιαίτερα πιο προσγειωμένο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Η σύγχρονη φινλανδική κουζίνα ενσωματώνει γεύσεις και επιρροές από όλο τον κόσμο. Επειδή τα συστατικά αποτελούν μεγάλη μερίδα των τροφίμων, τα γεωργικά προϊόντα στη Φινλανδία μπορεί να υποφέρουν από το κρύο περιβάλλον. Παρά το μικρό μέγεθος και τη σπανιότητά τους, τα ψάρια είναι νόστιμα. Ο σολομός εισάγεται συχνά από τη Νορβηγία και πωλείται σε φινλανδικά καταστήματα και αγορές. Όταν περνάτε από το κέντρο της Φινλανδίας, υπάρχει μια μοναδική ευκαιρία να αγοράσετε φρεσκοαλιευμένο και μαγειρεμένο ψάρι από μία από τις χίλιες λίμνες. Το "Kalakukko", ένα νόστιμο και εκπληκτικό μείγμα ψαριού, μοσχάρι και ψωμιού, είναι ίσως ένα από τα πιο γνωστά και απολαυστικά γεύματα.
Θαλασσινά
Το ψάρι είναι βασικός πυλώνας στη Φινλανδία, η οποία έχει δεκάδες χιλιάδες λίμνες και μια μεγάλη ακτογραμμή, και υπάρχουν πολλά περισσότερα στο μενού από τον απλό σολομό (lohi). Μεταξύ των ειδικοτήτων είναι:
- Ρέγγα της Βαλτικής (silakka), ένα μικροσκοπικό, λιπαρό και νόστιμο ψάρι που μπορεί να καβουρδιστεί στα κάρβουνα (hiilisilakka), να μαριναριστεί, να μαριναριστεί, να καπνιστεί, να ψηθεί στη σχάρα και να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.
- Γκραβλάξ (“graavilohi”), είναι ένα πανσκανδιναβικό ορεκτικό από ωμό παστό ψάρι.
- Καπνιστός σολωμός (σαβουλόχι), όχι μόνο κρύος, κομμένος σε λεπτές φέτες, ημί-ωμός καπνιστός σολομός, αλλά και εντελώς μαγειρεμένος «ζεστός» καπνιστός σολομός.
- Vendace (vendace), μια σπεσιαλιτέ της ανατολικής Φινλανδίας, είναι ένα μικροσκοπικό ψάρι τυλιγμένο σε αλεύρι panko και αλάτι και μαγειρεμένο σε βούτυρο μέχρι να γίνει τραγανό. Σερβίρονται συχνά με πουρέ πατάτας και μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα μουσικά φεστιβάλ.
Άλλα τοπικά ψάρια που πρέπει να προσέχετε περιλαμβάνουν το zander (kuha), μια ακριβή λιχουδιά, το λούτσο (hauki), το flounder (kampela) και την πέρκα (ahven).
Κάθε χρόνο τον Οκτώβριο, το Ελσίνκι φιλοξενεί μια παραδοσιακή Έκθεση Ρέγγας. Αυτή είναι μια φανταστική εμπειρία για να συμμετάσχετε. το ψάρι είναι νόστιμο και έχει μαζευτεί μεγάλο πλήθος. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το Τούρκου και άλλες παράκτιες πόλεις.
Πιάτα από κρέας
- Καρελιώτικο στιφάδο (karjalanpaisti), ένα χορταστικό στιφάδο που αποτελείται από βοδινό, γουρούνι (και πιθανώς αρνί), καρότα και κρεμμύδια που τρώγεται συχνά με πατάτες.
- Κατσαρόλα ήπατος (maksalaatikko), ένα πιάτο μαγειρεμένο στο φούρνο με ψιλοκομμένο συκώτι, ρύζι και σταφίδες. έχει πολύ διαφορετική γεύση από αυτό που θα περίμενες (και καθόλου συκώτι)
- Λουκάνικο βρόχου (lenkkimakkara), ένα μεγάλο, ελαφρά αρωματισμένο λουκάνικο που ψήνεται καλύτερα και σερβίρεται με μια κουκλίτσα γλυκιά φινλανδική μουστάρδα (σινάπι) και μπύρα.
- Μπαλάκια κρέατος (lihapullat, lihapyörykät) είναι τόσο δημοφιλή και νόστιμα στη Φινλανδία όσο και στη Σουηδία.
- Τάρανδος (Poro) τα φαγητά, ιδιαίτερα τα σοταρισμένα τρίμματα ταράνδου (poronkäristys, που σερβίρονται με πουρέ πατάτας και λίγκονμπερι), αποτελούν τουριστικό αξιοθέατο και δημοφιλή στον Βορρά. Εκτός από το poronkäristys, ο ταράνδος jerky (ilmakuivattu poro) είναι μια πολύ γνωστή λιχουδιά που είναι δύσκολο να αποκτηθεί, και τα ελαφρώς καπνιστά κοτολέτες κρέατος ταράνδου είναι προσβάσιμα σε όλα τα καταστήματα, αλλά είναι επίσης ακριβά (νόστιμα με ψωμί σίκαλης)
- Σουηδικό χασίς ("pyttipannu"), (αρχικά από τη Σουηδία, σουηδικά: "pytt I panna") ένα σημαντικό γεύμα με τηγανητές πατάτες, κρεμμύδια και τυχόν υπολείμματα κρέατος στο χέρι, με ένα αυγό
- Makkara είναι ένα είδος παραδοσιακού φινλανδικού λουκάνικου. Επειδή η πραγματική περιεκτικότητα σε κρέας είναι πιθανό να είναι ελάχιστη, συχνά αναφέρεται ως «λαχανικό του Φινλανδού άνδρα».
Προιοντα γαλακτος
Στη Φινλανδία, το τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εξαιρετικά δημοφιλή. Τα πιο δημοφιλή είδη είναι τα ήπια σκληρά τυριά όπως το Edam και το Emmental, αν και υπάρχουν και τοπικές σπεσιαλιτέ όπως:
- Τυρί αύρα (aurajuusto), ένα εγγενές μπλε τυρί ροκφόρ που χρησιμοποιείται επίσης σε σούπες, σάλτσες και ως επικάλυψη πίτσας.
- Τυρί ψωμιού (leipäjuusto or juustoleipä), ένα ήπιο άρωμα ψητό τυρόπηγμα που τρίζει όταν τρώγεται, σερβίρεται καλύτερα ζεστό με λίγη μαρμελάδα cloudberry.
- Piimä, είναι ένα παχύρρευστο και ξινό ρόφημα βουτυρογάλακτος που περιλαμβάνει φυσικά ωφέλιμα βακτήρια γαλακτικού οξέος.
- Βιλί, είναι ένα γιαούρτι που είναι ζελατινώδες, ελαστικό και ξινό.
Το Viili, ένα είδος τυροπήγματος, έχει την υφή μιας εξαιρετικά ελαστικής υγρής τσίχλας αλλά έχει γεύση σαν απλό γιαούρτι. Συνήθως σερβίρεται με κανέλα και ζάχαρη πασπαλισμένη από πάνω. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση βοηθούν στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος, γι' αυτό δοκιμάστε τα εάν τα δικά σας είναι άστατα (αυτά χωρίς μαρμελάδα ή αυτά με την ένδειξη AB είναι πιθανώς τα καλύτερα για αυτή τη χρήση).
Το γιαούρτι, συνήθως σε συνδυασμό με μαρμελάδα, καταναλώνεται ευρέως. Το Skyr, ένα ισλανδικό γαλακτοκομικό προϊόν, έχει γίνει μια δημοφιλής εναλλακτική λύση γιαουρτιού. Το αρωματισμένο κεφίρ γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές ως καλλιεργημένο γαλακτοκομικό ποτό και είναι πλέον διαθέσιμο σε μεγαλύτερα καταστήματα. Ροφήματα σόγιας, αμύγδαλου, φουντουκιού, ρυζιού και γάλακτος καρύδας είναι διαθέσιμα σε μεγαλύτερα σούπερ μάρκετ, περιστασιακά αρωματισμένα και συνήθως σε συσκευασίες μεγάλης διάρκειας κοντά στα ψυγεία γαλακτοκομικών. Υπάρχει επίσης διαθέσιμη κρέμα και (ζαχαρούχο) γάλα.
Τρώγεται πολύ τυρί (juusto), πολύ τοπικά φτιαγμένο ήπιας έως μέτριας ηλικίας. Τα εισαγόμενα τυριά είναι ευρέως προσβάσιμα, ενώ τα τοπικά αγροτικά τυριά μπορούν να δοκιμάσουν και να αγοραστούν σε υπαίθριες αγορές (τόρι) και αίθουσες αγοράς όλο το χρόνο. Ένα μπλοκ τυρί ψημένο αυγό (munajuusto) είναι ένα δημοφιλές γαστρονομικό συστατικό που παράγεται από γάλα, βουτυρόγαλα και αυγό που μπορεί να καταναλωθεί κρύο με μαρμελάδα (σύννεφο μούρο), σε σαλάτα ή να ζεσταθεί με τα γεύματα.
Άλλα πιάτα
- Μπιζελόσουπα (hernekeitto), συνήθως τρώγεται με λίγο μουστάρδα και σερβίρεται την Πέμπτη. αλλά προσέξτε τον μετεωρισμό!
- Καρελιώτικες πίτες (karjalanpiirakka), ένα οβάλ ψημένο ζύμη 7 επί 10 εκ. που συνήθως παρασκευάζεται με αλεύρι σίκαλης και περιέχει χυλό ρυζιού ή πουρέ πατάτας, που σερβίρεται καλύτερα με βούτυρο και ψιλοκομμένο αυγό (munavoi)
- Χυλός (πουούρο), που τρώγεται πιο συχνά για πρωινό, παρασκευάζεται με βρώμη (kaura), κριθάρι (ohra), ρύζι (riisi) ή σίκαλη (ruis).
Ψωμί
Το ψωμί (leipä) τρώγεται με κάθε γεύμα στη Φινλανδία και διατίθεται σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Το πιο δημοφιλές ψωμί στη Φινλανδία είναι το ψωμί σίκαλης (ruisleipä, rgbröd). Μπορεί να είναι έως και 100% σίκαλη και είναι συνήθως ψωμί με προζύμι, το οποίο είναι πιο σκούρο, πιο βαρύ και πιο μαστιχωτό από το ανάμεικτο ψωμί σίκαλης αμερικανικού τύπου. Σε αντίθεση με τη σουηδική παράδοση, πολλά φινλανδικά ψωμιά σίκαλης είναι χωρίς ζάχαρη και επομένως ξινή, αν όχι δυσάρεστη. Η βύνη χρησιμοποιείται συχνά για να γλυκάνει τα γλυκά είδη (μερικές φορές και με γλυκά).
Εποχιακές σπεσιαλιτέ
Προσέξτε το mämmi, ένα είδος καφέ γλυκιάς πουτίγκας σίκαλης, γύρω στο Πάσχα. Έχει μια περιβόητη άσχημη εμφάνιση, αλλά έχει πραγματικά πολύ ωραία γεύση (καλύτερα να τρώγεται με κρεμώδες γάλα και ζάχαρη). Καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, τα μεγαλύτερα καταστήματα πωλούν παγωμένα πισίνες. Το Tippaleipä, ένα κέικ σε μέγεθος φοίνικα που τρώγεται συνήθως με υδρόμελι, είναι μια νόστιμη σπεσιαλιτέ για την Πρωτομαγιά. Συνηθίζεται να προσφέρουμε τις πρώτες πατάτες του χρόνου με ρέγγα κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Midsummer στα τέλη Ιουνίου. Από τα τέλη Ιουλίου μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου, αξίζει να ρωτήσετε για τα μενού με καραβίδες (rapu) και τις τιμές σε πιο ωραία εστιατόρια. Δεν είναι φθηνό, δεν χορταίνεις μόνο από τις καραβίδες και υπάρχουν πολλά τελετουργικά, τα περισσότερα από τα οποία περιλαμβάνουν τεράστιες ποσότητες παγωμένης βότκας, αλλά αξίζει να δοκιμάσεις τουλάχιστον μία φορά. Ή προσπαθήστε να μπείτε στη λίστα επισκεπτών για ένα επαγγελματικό πάρτι με καραβίδες. Τα σημεία είναι περιζήτητα σε κάποιους. Το ψημένο ζαμπόν είναι το παραδοσιακό αστέρι του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού, με έναν γαλαξία από κατσαρόλες γύρω του.
Περιφερειακές σπεσιαλιτέ
Οι τοπικές σπεσιαλιτέ περιλαμβάνουν το kalakukko της Savonia, το οποίο είναι μικρό χωράφι ή άλλο ψάρι τυλιγμένο σε μπέικον και κλειστό σε ζύμη ψωμιού σίκαλης και ψημένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε τα κόκαλα του ψαριού να μαλακώσουν και να γίνουν πραγματικά πολύ ευχάριστα στην υφή, και το μαύρο λουκάνικο fast food του Tampere (mustamakkara). , που είναι βασικά αίμα, λίπος και μουλιασμένοι πυρήνες κριθαριού που γίνονται λουκάνικο και είναι καλύτερο με μαρμελάδα lingonberry. Το Vetyatomi (άτομο υδρογόνου) είναι μια πίτα με περιεκτικότητα σε κρέας και ρύζι και γέμιση (ζαμπόν και τηγανητό αυγό) που προσφέρεται στο grillikioski, όχι μόνο στο Lappeenranta αφού είναι πολύ εξαιρετική αν θέλετε να καταναλώσετε γρήγορο φαγητό με τοπική γεύση.
Επιδόρπια
Τα φινλανδικά αρτοσκευάσματα αφθονούν για επιδόρπιο ή ως σνακ και συχνά καταναλώνονται με καφέ μετά το γεύμα. Αναζητήστε ψωμί από καφέ με κάρδαμο (pulla), καθώς και μια ευρεία γκάμα από τάρτες (torttu) και donuts (τα μεγάλα λέγονται munkki αλλά τα μικρά ονομάζονται donitsi). Το καλοκαίρι, μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκα μούρα είναι διαθέσιμη, κυρίως το νόστιμο αλλά δαπανηρό μούρο (λάκκα) και τα προϊόντα μούρων είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο ως μαρμελάδα (χίλο), σούπα (keitto) και κιισέλι, ένα είδος διάφανης πουτίγκας. .
Η φινλανδική σοκολάτα είναι επίσης πολύ εξαιρετική, με προϊόντα Fazer όπως το περίφημο μπαρ Sininen («Μπλε») να πωλούνται σε όλο τον κόσμο. Η γλυκόριζα είναι πιο φινλανδική σπεσιαλιτέ (λακρίτσι). Το χλωριούχο αμμώνιο, ειδικότερα, δίνει στην έντονη αλμυρή γλυκόριζα (σαλμιάκκι) την ξεχωριστή (και επίκτητη) γεύση της.
Μετά από ένα γεύμα, συνηθίζεται να τρώγετε τσίχλα (πουρουκούμι) που περιέχει ξυλιτόλη, η οποία είναι ευεργετική για τη στοματική υγεία. Το Jenkki είναι μια δημοφιλής μάρκα τσίχλας που περιέχει ξυλιτόλη στις Ηνωμένες Πολιτείες (διατίθενται πολλές γεύσεις).
Μερη για φαγητο
Οι Φινλανδοί προτιμούν να δειπνούν έξω μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις και το κόστος του εστιατορίου αντικατοπτρίζει αυτό. Η μόνη εξαίρεση είναι γύρω στο μεσημέρι, όταν οι εταιρικές καφετέριες και σχεδόν κάθε εστιατόριο της πόλης παρέχουν προκαθορισμένα γεύματα για περίπου 8–9 €, που συνήθως αποτελούνται από ένα κυρίως πιάτο, σαλάτα, τραπέζι με ψωμί και ένα ποτό, λόγω μεσημεριανού γεύματος που χρηματοδοτείται από την κυβέρνηση. σύστημα κουπονιών. Οι πανεπιστημιακές καφετέριες, πολλές από τις οποίες είναι προσβάσιμες στο κοινό, είναι ιδιαίτερα φθηνές, με γεύματα σε επίπεδο 2–4 € για φοιτητές, αλλά αν δεν έχετε Φινλανδική φοιτητική ταυτότητα, θα πρέπει συνήθως να πληρώσετε περίπου 5 € –7. Υπάρχουν επίσης δημόσιες καφετέριες σε γραφεία / διοικητικούς χώρους που είναι διαθέσιμες μόνο κατά τις εργάσιμες ώρες μεσημεριανού γεύματος. Αν και δεν είναι πολύ μοντέρνα και συχνά είναι δύσκολο να εντοπιστούν, παρέχουν γενικά ένα υψηλής ποιότητας μεσημεριανό γεύμα σε μπουφέ σε μέτρια τιμή (8.40 ευρώ).
Η κουλτούρα του καφέ έχει αναπτυχθεί γρήγορα, ιδιαίτερα κατά τη δεκαετία του 1990 και ιδιαίτερα στο Ελσίνκι. Η επιλογή κέικ και αρτοσκευασμάτων μπορεί να μην είναι τόσο εκτεταμένη όσο στην Κεντρική Ευρώπη, αλλά οι τοπικοί μοναδικοί καφέδες (lattes, mochas κ.λπ.) αξίζει να δοκιμάσετε στις δύο μεγάλες τοπικές αλυσίδες καφέ: Wayne's Coffee (που ιδρύθηκε στη Σουηδία) και Robert's Καφές (Φινλανδία). Τα Starbucks επεκτείνονται και στη Φινλανδία.
Οι επιλογές για δείπνο περιορίζονται σε γενόσημο γρήγορο φαγητό (πίτσα, χάμπουργκερ, κεμπάπ κ.λπ.) της τάξης των 5–10 € ή πρέπει να ξοδέψετε περισσότερα από 20 € για ένα γεύμα σε ένα «καλό» εστιατόριο. Αναζητήστε κιόσκια ψησταριάς (γκριλι) που προσφέρουν λουκάνικα, χάμπουργκερ και άλλα φορητά, αν και όχι πολύ υγιεινά, τρόφιμα αργά το βράδυ σε προσιτές τιμές. Εκτός από τα χάμπουργκερ και τα χοτ ντογκ, αναζητήστε κρεατόπιτες (lihapiirakka), οι οποίες μοιάζουν με μεγάλα αλμυρά ντόνατς γεμιστά με κιμά και την επιλογή σας από λουκάνικο, τηγανητά αυγά και σάλτσες. Με ένα συγκρίσιμο μενού, το Hesburger είναι το αντίστοιχο τοπικό fast-food του McDonald's. Μερικά γεύματα, όπως ένα σάντουιτς κοτόπουλου με ξινή σίκαλη, έχουν μια «φινλανδική» πινελιά. Φυσικά, οι περισσότερες διεθνείς εταιρείες γρήγορου φαγητού είναι διαθέσιμες, συμπεριλαμβανομένης της McDonald's, η οποία παρέχει ψωμάκια με ξινή σίκαλη ως αντικατάσταση πολλών από τα ψωμάκια σάντουιτς κατόπιν αιτήματος.
Ο φινλανδικός όρος για μπουφέ είναι seisova pöytä («όρθιο τραπέζι»), και παρόλο που χρησιμοποιείται ολοένα και περισσότερο για να αναφέρεται σε κινέζικα ή ιταλικά εστιατόρια που μπορείτε να φάτε, η αρχική χροιά είναι παρόμοια με το smörgsbord της Σουηδίας: μια μεγάλη ποικιλία από σάντουιτς, ψάρια, κρέατα και αρτοσκευάσματα. Συνήθως τρώγεται σε τρεις γύρους: πρώτα το ψάρι, μετά τα αλλαντικά και τέλος τα ζεστά γεύματα, με το πρώτο να είναι το κύριο αξιοθέατο. Αν και δαπανηρό και ασυνήθιστο σε ένα περιβάλλον εστιατορίου, αν είστε αρκετά τυχεροί που θα σας προσκαλέσουν επίσημα στο σπίτι ενός Φινλανδού, σχεδόν σίγουρα θα έχουν ετοιμάσει μια γιορτή για τον επισκέπτη τους, καθώς και πολύ καφέ. Το πρωινό σε πιο όμορφα ξενοδοχεία είναι παρόμοιο και είναι απλό να φάτε αρκετά για να καλύψετε και το μεσημεριανό γεύμα!
Η αυτοεξυπηρέτηση μπορεί να σας εξοικονομήσει πολλά χρήματα εάν είστε πολύ στενοί με μετρητά. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες κατσαρόλες και άλλα βασικά τρόφιμα που μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα σε φούρνο μικροκυμάτων σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ για λίγα ευρώ. Αξίζει να σημειωθεί ότι συνήθως αναμένεται να ζυγίζετε και να επισημάνετε μόνοι σας τα φρούτα ή τα λαχανικά (σακούλα τα, τοποθετήστε τα στη ζυγαριά και πατήστε το αριθμημένο κουμπί, ο σωστός αριθμός βρίσκεται στο σημάδι τιμής) και οι πράσινες πινακίδες δείχνουν δυνητικά πιο νόστιμα αλλά αναμφισβήτητα πιο ακριβά βιολογικά προϊόντα (luomu). Θα πρέπει να θυμάστε ότι το φθηνό φαγητό συχνά περιλαμβάνει δυσανάλογη ποσότητα λίπους.
Παρά το υψηλό κόστος, οι μερίδες στα εστιατόρια είναι πολύ μέτριες, τουλάχιστον σε σύγκριση με τις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά και πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Οι Φινλανδοί συνηθίζουν να τρώνε ένα πλούσιο πρωινό και μεσημεριανό γεύμα, επομένως το δείπνο δεν χρειάζεται να είναι πολύ χορταστικό και μπορεί να είναι δύο ή μόνο. Το δείπνο σερβίρεται συνήθως περίπου στις 5 ή 6 μ.μ., αν και μπορεί να είναι ήδη από τις 4 μ.μ.
Διαιτητικοί περιορισμοί
Το παραδοσιακό φινλανδικό φαγητό εξαρτάται κυρίως από το κρέας και το ψάρι, αν και η χορτοφαγία (kasvissyönti) γίνεται πιο κοινή και κατανοητή και σπάνια προκαλεί προβλήματα στους επισκέπτες. Σχεδόν κάθε εστιατόριο έχει επιλογές για χορτοφάγους, οι οποίες συνήθως σημειώνονται στα μενού με ένα "V". Επειδή το αυγό (kananmuna ή muna) περιλαμβάνεται σε πολλά παρασκευασμένα πιάτα, έτοιμα γεύματα και ψημένα προϊόντα, τα vegan γεύματα δεν είναι δημοφιλή εκτός επιλεγμένων εστιατορίων, αλλά η ποικιλία των πρώτων υλών, των ειδικών δημητριακών και των υγιεινών τροφών είναι επαρκής για να φτιάξετε το δικό σας . Ομοίως, η ζελατίνη (liivate) βρίσκεται συχνά σε γιαούρτι, ζελέ και επιδόρπια. Οι ετικέτες θα δείχνουν πάντα και τα δύο.
Η δυσανεξία στη λακτόζη (laktoosi-intoleranssi, αδυναμία πέψης του σακχάρου του γάλακτος λακτόζη) και η κοιλιοκάκη είναι δύο συχνές ασθένειες μεταξύ των Φινλανδών (κελιακία, αδυναμία πέψης της γλουτένης). Οι επιλογές χωρίς λακτόζη φέρουν συχνά την ένδειξη "L" στα εστιατόρια (τα προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη αναφέρονται μερικές φορές ως "Hyla" ή επισημαίνονται με "VL"), ενώ οι επιλογές χωρίς γλουτένη επισημαίνονται με "G". Ωστόσο, το γάλα υδρολυμένης λακτόζης (μάρκας EILA ή HYLA) ή το ρόφημα γάλακτος χωρίς λακτόζη για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη είναι εύκολα προσβάσιμο, πράγμα που σημαίνει ότι ένα γεύμα χωρίς λακτόζη δεν σημαίνει πάντα χωρίς γάλα. Οι αλλεργίες είναι επίσης πολύ διαδεδομένες μεταξύ των Φινλανδών, επομένως το προσωπικό του εστιατορίου είναι γενικά καλά ενημερωμένο για το τι περιλαμβάνει κάθε γεύμα και είναι συχνά εφικτό να παραγγείλετε το πιάτο χωρίς συγκεκριμένα εξαρτήματα εάν ζητηθεί.
Η κουζίνα Kosher και Halal είναι ασυνήθιστα στη Φινλανδία και συνήθως δεν είναι διαθέσιμα εκτός από μερικά εξειδικευμένα καταστήματα και εστιατόρια που απευθύνονται στους μικρούς εβραϊκούς και ισλαμικούς πληθυσμούς της χώρας. Προσέξτε τα γεύματα με κιμά, όπως τα κεφτεδάκια, τα οποία συχνά περιέχουν συνδυασμό βοείου κρέατος και χοίρου. Στο Ελσίνκι, η Εβραϊκή Κοινότητα του Ελσίνκι λειτουργεί ένα μέτριο kosher deli.
Μια ποικιλία ουσιών με πιο κοινές αλλεργίες και διατροφικούς περιορισμούς μπορεί να αναγράφονται με έντονη γραφή στη λίστα των συστατικών (ainekset ή ainesosat) σε όλα τα συσκευασμένα προϊόντα, αλλά πρέπει να ρωτήσετε σε εστιατόρια και καταστήματα.