Εκτός από τα πολυάριθμα κεμπάπ και τους πάγκους με πίτσα, το φαγητό στη Δανία μπορεί να είναι ακριβό, αλλά είναι μια αξιόλογη επένδυση. Ως οικογένεια με παιδιά, μπορείτε να φάτε σχεδόν σε οποιοδήποτε εστιατόριο στη Δανία, αρκεί τα παιδιά σας να έχουν καλή συμπεριφορά. Πολλά εστιατόρια προσφέρουν ειδικό παιδικό μενού (brnemenu στα δανικά) σε μειωμένη τιμή.
Η Κοπεγχάγη έχει αναδειχθεί στην παγκόσμια σκηνή τις τελευταίες δύο δεκαετίες ως ένα πολύ τυχαίο μέρος για τους λάτρεις του φαγητού και τους γαστρονομικούς ταξιδιώτες, με το κορυφαίο να είναι το παγκοσμίου φήμης εστιατόριο Noma που σερβίρει και εξελίσσει τη Νέα Σκανδιναβική Κουζίνα, αλλά πολλά εστιατόρια που σερβίρουν διεθνή γκουρμέ κουζίνα έχουν επίσης γιορταστεί και προσελκύουν τη διεθνή προσοχή. Η Κοπεγχάγη δεν είναι η μόνη πόλη με εστιατόρια υψηλής ποιότητας που αξίζει να επισκεφτείτε και τα τελευταία χρόνια, παγκόσμιοι γαστρονομικοί οδηγοί έχουν επεκτείνει το διακριτικό τους βλέμμα για να συμπεριλάβουν πολλές τοποθεσίες σε ολόκληρη τη Δανία. Από το 2015, τρία εστιατόρια στο Aarhus έχουν κερδίσει αστέρια Michelin και πολλές ακόμη τοποθεσίες στην επαρχία έχουν συμπεριληφθεί σε γαστρονομικούς οδηγούς.
Τα εστιατόρια και τα εστιατόρια που προσφέρουν παραδοσιακά δανέζικα πιάτα αυξάνονται επίσης σε όλη τη χώρα και είναι δημοφιλή τόσο στους Δανούς όσο και στους επισκέπτες.
Τα εστιατόρια που σερβίρουν ξένη κουζίνα, καθώς και εστιατόρια με διάφορες έθνικ γεύσεις, ιδιαίτερα μεσογειακές και ασιατικές, είναι ευρέως διαδεδομένα στις περισσότερες μεγάλες πόλεις. Υπάρχουν επίσης εξειδικευμένα εστιατόρια, όπως ιαπωνική, ινδική και αιθιοπική κουζίνα. Η ποιότητα των τροφίμων είναι συνήθως εξαιρετική, χάρη σε ένα εθνικό σύστημα ποιοτικού ελέγχου που εφαρμόζεται αυστηρά. Κάθε άτομο που παρασκευάζει τρόφιμα απαιτείται να έχει πιστοποιητικό υγιεινής και ο ανταγωνισμός είναι γενικά πολύ σκληρός για να επιβιώσουν οι περισσότερες εταιρείες χαμηλής ποιότητας.
Αποφύγετε τουριστικές παγίδες όπου δεν υπάρχουν Δανοί. Η δημοτικότητα μεταξύ των ντόπιων είναι συνήθως μια καλή ένδειξη ποιότητας.
Παραδοσιακό φαγητό
Το παραδοσιακό πιάτο της Δανίας περιλαμβάνει το πανταχού παρόν smrrebrd και μια ποικιλία από χορταστικά ζεστά γεύματα, όπως frikadeller (μπαλάκια κρέατος που σερβίρονται με διάφορους τρόπους), stegt flsk (τηγανητό χοιρινό με πατάτες και λευκή σάλτσα μαϊντανού), flskesteg (ψητό χοιρινό με τσακίσματα που σερβίρονται με κόκκινο λάχανο). πατάτες και καφέ σάλτσα), ggekage (μεγάλη ομελέτα με τηγανητό χοιρινό, μουστάρδα και ψωμί σίκαλης), Παραδοσιακό Δανέζικο φαγητό συνδυάζεται πολύ καλά με μπύρα. Οι λήψεις με aquavit ή schnapps είναι επίσης δημοφιλείς, αν και μόνο σε ειδικές περιπτώσεις ή όταν υπάρχουν επισκέπτες. Το πιο εκλεκτό δανέζικο φαγητό έχει ιστορικά εμπνευστεί από τη γαλλική κουζίνα και περιλαμβάνει μια ποικιλία από σούπες, ψητά (πάπια, βοδινό, μοσχαρίσιο και γουρούνι) και μους (ονομάζονται fromage στη Δανία). Τα ψητά συνήθως συνοδεύονται από πατάτες, ασπρισμένα λαχανικά, μούρα τουρσί και καφέ σάλτσα ή glace. Εκλεκτό παραδοσιακό δανέζικο φαγητό πρέπει να συνοδεύεται με κρασί. Συνιστάται η κατανάλωση κατά τη διάρκεια των γευμάτων καθώς τα ροφήματα βελτιώνουν τα πιάτα και το αντίστροφο.
Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα εν κινήσει, σκεφτείτε ένα δανέζικο χοτ-ντογκ, το οποίο έρχεται σε ψωμάκι με μια επιλογή από γαρνιτούρες όπως τουρσιά, τηγανητά ή ωμά κρεμμύδια, κέτσαπ, μουστάρδα και δανέζικο remoulade η γαλλική σάλτσα remoulade, που αποτελείται από μαγιονέζα με την προσθήκη ψιλοκομμένων τουρσιών και κουρκουμά για χρώμα).
Τα μενού ποικίλλουν κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων και του Πάσχα, και η ψητή πάπια είναι το πιάτο της επιλογής για το Mortensaften (Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου). Χωρίς να μπαίνω σε λεπτομέρειες σχετικά με τα χριστουγεννιάτικα και πασχαλινά γεύματα, το bleskiver, το glgg, το "ris á la mande" και το brndte mandler είναι δημοφιλή γλυκά τον Δεκέμβριο. Τα bleskiver είναι τηγανητές μπάλες ζύμης (παρόμοιες με τις αμερικανικές τηγανίτες σε υφή) που τρώγονται με μαρμελάδα και ζάχαρη άχνη. Το Glgg είναι ένα ζεστό κρασί από διαφορετικές συνταγές που σερβίρεται ζεστό (σε ενήλικες) μόνο του ή με χριστουγεννιάτικα μπισκότα bleskiveror. Το Ris-à-la-mande είναι ένα γλυκό ρυζόγαλο με σαντιγί, βανίλια και ψιλοκομμένα αμύγδαλα που σερβίρεται κρύο με σάλτσα κεράσι, ενώ το brndte mandler (καμένα αμύγδαλα) είναι καραμελωμένα αμύγδαλα που συνήθως μαγειρεύονται σε τεράστια ανοιχτά καζάνια και πωλούνται σε οι δρόμοι.
Smørrebrød
Το Smørrebrød (ανοιχτά σάντουιτς συνήθως σε ψωμί σίκαλης) είναι ένα κλασικό δανέζικο γεύμα με μεγάλη ποικιλία επικαλύψεων, όπως ρέγγα τουρσί, τηγανητή χωματίδα, γαρίδες, αλλαντικά, πατέ, διαφορετικές σαλάτες ή τυριά. Τα θαλασσινά, με εξαίρεση τη ρέγγα, την χωματίδα και το σκουμπρί, σερβίρονται σε λευκό ψωμί, αν και πολλές εγκαταστάσεις προσφέρουν ποικιλία ψωμιών. Το Smrrebrd που τρώγεται σε ειδικές περιστάσεις, σε εστιατόρια για μεσημεριανό γεύμα ή αγοράζεται από καταστήματα σε πακέτο μεσημεριανού γεύματος, στοιβάζεται ψηλότερα και πιο πολυτελή από το καθημερινό φαγητό. Το δανέζικο ψωμί σίκαλης (rugbrd) είναι μαύρο, κάπως ξινό και συχνά ολικής αλέσεως. Είναι κάτι που πρέπει να το δοκιμάσουν όλοι οι τουρίστες.
Τοπικές λιχουδιές
Η Δανία παρέχει μερικά από τα καλύτερα γαλακτοκομικά προϊόντα στον κόσμο. Η κατασκευή είναι καλά οργανωμένη και τα πρότυπα υγιεινής, εκπαίδευσης και τεχνολογίας είναι εξαιρετικά. Για ένα έθνος στο μέγεθος της Δανίας, η ποικιλομορφία είναι αξιοσημείωτη, με βιομηχανικούς παραγωγούς μεγάλης κλίμακας (κυρίως Arla) και μικροσκοπικά τοπικά γαλακτοκομεία, αλλά και διάφορες ράτσες αγελάδων και συμβατική, βιολογική και βιοδυναμική παραγωγή. όλα τα οποία είναι προσβάσιμα στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα σε όλη τη χώρα. Οι δανικές σπεσιαλιτέ περιλαμβάνουν το ymer, ένα γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση συγκρίσιμο με το γιαούρτι, και το koldskl, ένα ζαχαρούχο γαλακτοκομικό ρόφημα (ή επιδόρπιο) που διατίθεται την άνοιξη και το καλοκαίρι. Η Δανία φτιάχνει αρκετά φανταστικά τυριά, που μπορεί να έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους επισκέπτες. Αρκετά από αυτά είναι παραδοσιακές τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως rygeost, Danablue, πικάντικα παλιά ημίμαλακα τυριά (Gammel Ole και άλλα) και Vesterhavsost, ένα ημίσκληρο τυρί που ωριμάζεται σε σπηλιές στη δυτική Γιουτλάνδη. Μπορείτε να τα βρείτε σε καταστήματα, ντελικατέσεν και πολλά εστιατόρια. Με την επωνυμία Unika, η επιχείρηση Arla εισήγαγε πρόσφατα μια σειρά από υψηλής ποιότητας γαλακτοκομικά προϊόντα, κυρίως τυριά, τα οποία είναι τώρα διαθέσιμα στα καταστήματα Unika στην Κοπεγχάγη και στο Aarhus. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα Unika είναι επίσης διαθέσιμα σε μερικά εστιατόρια και καταστήματα.
Το κλίμα της Δανίας είναι ιδανικό για την καλλιέργεια φρούτων και μούρων και πολλές επιχειρήσεις φτιάχνουν εξαιρετικές μαρμελάδες και χυμούς φρούτων. Η Den Gamle Fabrik (The Old Factory) είναι μακράν η μεγαλύτερη μαρμελάδα και εξαγωγέας. Οι μαρμελάδες τους έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φρούτα και παρασκευάζονται χωρίς βράσιμο, γεγονός που διατηρεί τη γεύση, τη θρεπτική αξία και τη συνοχή καλύτερα από άλλα προϊόντα. Αυτή η επιχείρηση από μόνη της προσφέρει μια μεγάλη γκάμα προϊόντων, μερικά από τα οποία είναι χωρίς ζάχαρη. Για παράδειγμα, δοκιμάστε solbr (μαύρη σταφίδα), jordbr (φράουλα), rabarber (ραβέντι) ή hyben (τριανταφυλλιά). Η γεύση είναι βαθιά, λεπτή και απλά εξαιρετική. Όταν πρόκειται για χυμούς, προσπαθήστε να αποφύγετε τους φθηνότερους χυμούς από συμπυκνώματα και αντ' αυτού προτιμήστε τους πιο δαπανηρούς αφιλτράριστους χυμούς ψυχρής έκθλιψης. Η Δανία προσφέρει πολλές ποικιλίες μήλων. Ορισμένοι παλαιότεροι τύποι είχαν πρακτικά ξεχαστεί για πολλά χρόνια, αλλά επί του παρόντος επανέρχονται στην αντίληψη των γενικών καταναλωτών. Η Ingrid Marie, η Grsten, η Filippa και η rble είναι μόνο μια χούφτα από τα περισσότερα από 300 διάσημα μήλα της Δανίας. Το Dansk Landbrugsmuseum (Δανικό Γεωργικό Μουσείο) καλλιεργεί 281 δανικούς τύπους μήλων στους οπωρώνες τους στο αρχοντικό του Gammel Estrup μεταξύ Aarhus και Randers στη Γιουτλάνδη. Κάθε χρόνο στις 4 Οκτωβρίου, τα μήλα μαζεύονται εδώ και πωλούνται και δειγματίζονται επιτόπου, καθώς και στο Viborg και το Hje-Taastrup έξω από την Κοπεγχάγη. Το Frilandsmuseet, ένα υπαίθριο μουσείο στο Lyngby, μια βόρεια γειτονιά της Κοπεγχάγης, παράγει επίσης και διατηρεί πολυάριθμα αρχαία δανικά είδη μήλων, φρούτων και μούρων, τα οποία σχεδόν όλα δεν είναι διαθέσιμα στο εμπόριο. Η Δανία είναι επίσης γνωστή ως εξαγωγέας ποτών κεράσι για περισσότερο από έναν αιώνα (η μάρκα Heering είναι ίσως η πιο γνωστή στο εξωτερικό), αλλά τις τελευταίες μία ή δύο δεκαετίες, το κτήμα Frederiksdal στο Lolland έχει αναπτύξει κεράσια πολυτελείας υψηλής ποιότητας. κρασιά που έχουν λάβει πολλές διεθνείς αξιολογήσεις και βραβεία. Τα κρασιά Frederiksdal είναι πλούσια, πολύπλοκα και διατίθενται σε μια ποικιλία γεύσεων σύμφωνα με την ποικιλία κερασιού και την τεχνική παραγωγής, αλλά δεν είναι τόσο γλυκά (ή φθηνά) όσο τα περισσότερα ποτά. Τα κρασιά από κεράσι Federiksdal μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα σε όλη τη χώρα, ορισμένα εστιατόρια τα προσφέρουν μόνα τους ή με γλυκά ή γιατί να μην επισκεφτείτε το κτήμα μόνοι σας όσο βρίσκεστε στη Δανία; Υπάρχουν συχνές ξεναγήσεις με γευσιγνωσίες.
Για ένα τόσο μικρό έθνος όπως η Δανία, υπάρχει πληθώρα τοπικών και τοπικών σπεσιαλιτέ προς δειγματοληψία. Ειδικό αρνί από την περιοχή Wadden Sea στα νοτιοδυτικά, μύδια από το Limfjord, φρέσκα αλιεύματα από τη Βόρεια Θάλασσα ειδικότερα από τη βορειοδυτική Γιουτλάνδη, μέλι από ερείκη από την κεντρική και δυτική Γιουτλάνδη, λαγκουστίνη από το νησί Ls, καπνιστά ψάρια και διάφορα πιάτα με ρέγγα από το Bornholm και άλλα. Εκτός από τα τοπικά τρόφιμα, οι περιοχές της Δανίας έχουν επίσης τις δικές τους γαστρονομικές παραδόσεις.
Τούρτες
Το μέρος "Eat" θα ήταν ελλιπές χωρίς να αναφερθεί το "Danish" στη Δανία. Όχι, δεν μιλάμε για τους ανθρώπους, αλλά για τα απολαυστικά δανέζικα αρτοσκευάσματα, που είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο για την τραγανή γλυκιά απόλαυση τους. Για ιστορικούς λόγους, τα Δανέζικα είναι πραγματικά γνωστά στη Δανία ως Wienerbrd (Ψωμί από τη Βιέννη), αλλά αν ζητήσετε «μια φέτα δανέζικα», οι περισσότεροι θα καταλάβουν τι θέλετε, οπότε μην διστάσετε να ρωτήσετε. Στη Δανία, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες Wienerbrd. το γνωστό στρογγυλό γλάσο με γλάσο είναι μόνο ένα από τα πολλά, και είναι εξαιρετικής ποιότητας. Κάθε αρτοποιός πουλά κάποιο είδος δανέζικης ζύμης, αν και ορισμένοι αρτοποιοί έχουν μια πολύ μεγάλη ποικιλία. Υπάρχουν δανέζικα αρτοσκευάσματα γεμισμένα με κρέμα, μερικά με δαμάσκηνο ή μαρμελάδα βατόμουρο, μερικά μήκους ενός μέτρου, καλυμμένα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες και γεμιστά με αμυγδαλόπαστα, και άλλα σε μέγεθος μεγάλων πιάτων δείπνου, αρωματισμένα με κάρδαμο ή κανέλα και προορίζονται για μοιραστείτε με καλούς φίλους και ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
Ο κόσμος του δανέζικου ψησίματος δεν σταματά με τη δανέζικη ζύμη και πολλά επιδόρπια εδώ είναι μοναδικά για το έθνος, όπως οι τάρτες φράουλας με αμυγδαλωτά και σοκολάτα που πωλούνται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες ή τα περίπλοκα και εκλεπτυσμένα κέικ κρέμας που σερβίρονται κρύα. Πολλά μεγαλύτερα αρτοποιεία έχουν τη δική τους καφετέρια, όπου μπορείτε να απολαύσετε το κέικ σας ενώ ονειρεύεστε το επόμενο, αλλά το Konditorier, η άποψη της Δανίας για το French Patisserie, έχει επίσης μακρά ιστορία. Αυτά είναι προφανώς για τους πιο έμπειρους λάτρεις των κέικ και μπορούν να βρεθούν στις περισσότερες μεγάλες πόλεις. Το La Glace στην Κοπεγχάγη είναι ίσως το πιο γνωστό, αφού παρέχει όμορφα αρτοσκευάσματα από το 1870.
Γλύκα
Γλυκά διαφόρων ειδών είναι διαθέσιμα σε όλη τη Δανία και κάθε μεγάλη πόλη έχει τουλάχιστον ένα slikbutik (ζαχαροπλαστείο). Η Δανία είναι γνωστή για την υψηλής ποιότητας αμυγδαλόπαστα και τη σοκολάτα της, με την επιχείρηση Anton Berg να είναι ο μεγαλύτερος και πιο γνωστός εξαγωγέας.
Μερικά επιλεγμένα μαγαζιά ειδικεύονται μόνο στη σοκολάτα και την αμυγδαλόπαστα και προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από χειροποίητες λιχουδιές, μερικές αρωματισμένες με φλούδα πορτοκαλιού, άλλες με γέμιση κονιάκ και άλλες σε συνδυασμό με αμύγδαλα ή δανέζικο μαντολάτο. Το Fldeboller είναι μια σπεσιαλιτέ μαρέγκας με καλυμμένη σοκολάτα που ξεκίνησε στη Δανία το 1800 και είναι πλέον ευρέως προσβάσιμη. Αυτήν τη στιγμή τα απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο, ωστόσο ορισμένα ζαχαροπλαστεία στη Δανία παρέχουν εξαιρετικής ποιότητας χειροποίητα fldeboller διαφορετικών τύπων, τα οποία μπορεί να προτείνονται.
Το Bolsjer (σταγόνες) είναι μια δημοφιλής παραδοσιακή δανέζικη καραμέλα που φτιάχνεται και τρώγεται για γενιές, και τώρα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία διαθέσιμη. Μερικοί αρχαίοι λέβητες σταγόνων (δανικά: Bolsjekogeri) εξακολουθούν να παραμένουν και μπορείτε να τους επισκεφτείτε ως ζωντανά μουσεία σε ολόκληρο το έθνος, όπου μπορείτε να παρατηρήσετε ή να συμμετάσχετε στην τέχνη του βρασμού σταγόνων. Στην Κοπεγχάγη, τα ιστορικά drop-boiler περιλαμβάνουν το Smods Bolcher στο κέντρο της πόλης και το Tivoli διαθέτει επίσης ένα drop-boiler. Σταγόνες διαφορετικών ειδών μπορούν να αγοραστούν σχεδόν σε κάθε κατάστημα.
Η γλυκόριζα είναι ένα άλλο είδος καραμέλας που έχει μακρά ιστορία και είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη δανική κουλτούρα. Η γλυκόριζα, που παλαιότερα χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο, είναι τώρα διαθέσιμη σε διάφορα είδη, ελαφριά και εξαιρετικά ισχυρά, αλλά η γλυκόριζα με αλάτι, ή αλλιώς σαλμιάκκι, φαίνεται να είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους ντόπιους. Μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση και πολλοί τουρίστες εκπλήσσονται συχνά που μπορεί να αρέσει σε οποιονδήποτε. Αν νιώθετε θαρραλέοι, δοκιμάστε ένα Super Piratos ή μερικά Salt-lakrids και πάρτε τη δική σας απόφαση. Το παγωτό γλυκόριζας είναι επίσης δημοφιλές στα παγωτατζίδικα και στα εργοστασιακά παγωτά. Η παραγωγή γλυκόριζας υψηλής ποιότητας έχει επανεμφανιστεί στη Δανία τις τελευταίες δεκαετίες, ιδιαίτερα στο νησί Bornholm, και έχει φτάσει ακόμη και στη σύγχρονη πειραματική κουζίνα.
Καραμέλες και γλυκά πιο πρόσφατης προέλευσης μπορούν να αγοραστούν σε πακέτα σχεδόν σε κάθε κατάστημα, αλλά αν θέλετε να δείτε την ποικιλομορφία και την εφευρετικότητα των δανέζικων σοκολατών, πηγαίνετε σε ένα κατάστημα καραμελών slikbutik. Μπορείτε να επιλέξετε και να συνδυάσετε τη δική σας τσάντα καραμέλας και μερικά μεγαλύτερα καταστήματα έχουν πάνω από εκατό διαφορετικούς τύπους, που κυμαίνονται από τσίχλες, γλυκόριζα, σοκολάτα, marshmallows, bolsjer έως μαντολάτο, τσίχλες, καραμέλες και άλλες λιχουδιές ζαχαροπλαστικής.