Γρανάδα

Η Γρανάδα, πρωτεύουσα της ομώνυμης επαρχίας στην Ανδαλουσία της Ισπανίας, φιλοξενεί 227.383 κατοίκους εντός των δημοτικών ορίων της —231.775 όταν περιλαμβάνει την ευρύτερη περιοχή— και καταλαμβάνει στρατηγική τοποθεσία σε υψόμετρο 738 μέτρων, στους πρόποδες της Σιέρα Νεβάδα. Σκαρφαλωμένη εκεί που συγκλίνουν οι ποταμοί Ντάρο, Χενίλ, Μονατσίλ και Μπέιρο, ανήκει στην κομητεία Βέγκα ντε Γρανάδα και απέχει μόλις μία ώρα οδικώς από την Κόστα Τροπικάλ της Μεσογείου. Η εγγύτητά της με το χιονοδρομικό κέντρο της Σιέρα Νεβάδα, που φιλοξένησε το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Αλπικού Σκι FIS του 1996, μαρτυρά τη μοναδική συμβολή ορεινών και θαλάσσιων γεωγραφικών περιοχών.

Οι πεδιάδες της Βέγκα ντε Γρανάδα, που τροφοδοτούνται από τα νερά που λιώνουν τα πάγη και κατεβαίνουν από τη Σιέρα Νεβάδα και τις θυγατρικές της οροσειρές, εκτείνονται δυτικά μέσω της Αρχιδόνα και της Αντεκέρα και ανατολικά προς το Γκουαντίξ, τη Μπάζα και το Ουεσκάρ. Ο ποταμός Χενίλ διασχίζει τον αστικό ιστό σε έναν άξονα ανατολής-δύσης, ενώ ο Μονατσίλ τον ενώνει δυτικά. Μαζί, αυτές οι πλωτές οδοί έχουν προικίσει το περιβάλλον έδαφος με επαρκή γονιμότητα για δημητριακά, ζαχαροκάλαμο και καπνό, καθώς και ελαιώνες, εσπεριδοειδή και ροδιές - εξ ου και το εραλδικό χαρακτηριστικό της πόλης. Το κλίμα φέρει ταυτόχρονα το αποτύπωμα της ζεστής μεσογειακής ηλιοφάνειας του καλοκαιριού - με τις μέγιστες θερμοκρασίες τον Ιούλιο να φτάνουν τους 34 °C κατά μέσο όρο και τις επεισοδιακές αυξήσεις πάνω από τους 45 °C κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού του 2017 - και μια δροσερή, υγρή χειμερινή περίοδο που χαρακτηρίζεται από νυχτερινούς παγετούς και σποραδικές χιονοπτώσεις.

Αρχαιολογικά ευρήματα επιβεβαιώνουν την ανθρώπινη παρουσία στην πλαγιά του λόφου Αλμπαϊκίν ήδη από τον 7ο αιώνα π.Χ., την οποία αργότερα διαδέχτηκαν Ιβηριτικοί, Ρωμαϊκοί και Βησιγοτθικοί οικισμοί. Ωστόσο, κατά τον 11ο αιώνα, υπό την Τάιφα Ζιρίδ της Γρανάδας, ο σημερινός πυρήνας απέκτησε αστική σημασία εντός της Αλ-Ανταλούς. Στη συνέχεια, για δύο αιώνες το Εμιράτο Νασρίντ ίδρυσε εδώ την πρωτεύουσά του, σφυρηλατώντας μια πολιτεία που διήρκεσε μέχρι την κατάκτηση από τους Καθολικούς Μονάρχες το 1492. Η χριστιανική αναδιάρθρωση της πόλης εξελίχθηκε σταδιακά κατά τον 16ο αιώνα, καθώς τα τζαμιά μετατράπηκαν σε ενοριακές εκκλησίες και τα απομεινάρια ισλαμικών θεσμών -μπιμαριστάν, χαμάμ και παλατιές αυλές - επαναχρησιμοποιήθηκαν εντός μιας νεοσύστατης χριστιανικής τάξης.

Επικαλυπτόμενα αρχιτεκτονικά στρώματα μαρτυρούν αυτή τη διαδοχή: τα ανάκτορα Nasrid της Αλάμπρα, με τα ψηφιδωτά πλακιδίων, τα σκαλιστά γύψινα και τους θόλους muqarnas, στέκονται δίπλα στην αναγεννησιακή λιτότητα του ημιτελούς ανακτόρου του Καρόλου Ε΄. Οι τεχνίτες Mudéjar συνέβαλαν με ξύλινες οροφές και διακοσμητικές πλινθοδομές στα κτίρια του 16ου αιώνα, ενώ οι επόμενοι αιώνες πρόσθεσαν μπαρόκ ζωντάνια και Churrigueresque λάμψη σε καθεδρικούς ναούς και αστικά κτίρια. Στο Albaicín, τα απομεινάρια των τειχών Zirid του 11ου αιώνα και των οχυρώσεων Nasrid του 14ου αιώνα συνδυάζονται με αναγεννησιακές εκκλησίες που βρίσκονται πάνω σε πρώην περίβολους τζαμιών. Τα carmen - παραδοσιακά σπίτια με περιφραγμένους οπωρώνες - περικλείουν αρχοντικά της εποχής Nasrid όπως το Casa de Zafra και το Dar al-Horra.

Ως σύγχρονο κέντρο μάθησης, το Πανεπιστήμιο της Γρανάδας προσελκύει σχεδόν 47.000 προπτυχιακούς φοιτητές σε πέντε πανεπιστημιουπόλεις, διαμορφώνοντας το δημογραφικό προφίλ της πόλης — όπου περίπου το 3,3% των κατοίκων δεν έχουν ισπανική υπηκοότητα, με το μεγαλύτερο ποσοστό να προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Από τη δεκαετία του 1990, η μικρή μετανάστευση προς τις προαστιακές πόλεις έχει μετριάσει την αστική ανάπτυξη, ωστόσο η δημοτική ισορροπία παραμένει υπέρ της γυναικείας πλειοψηφίας, με 53,85%, με τους άνδρες να αποτελούν το 46,15% του πληθυσμού.

Οι γειτονιές της Γρανάδας θυμίζουν το πολυεπίπεδο παρελθόν και παρόν της. Η Ρεαλέχο, κάποτε εβραϊκή συνοικία υπό την κυριαρχία των Νασριδών, ξεδιπλώνεται τώρα ως μια σειρά από βίλες - Los Cármenes - των οποίων οι αυλές με κήπους ανοίγουν σε στενά δρομάκια. Στην Καρτούχα, το καρθουσιανό μοναστήρι, χτισμένο σε ύστερη γοτθική μορφή και πλούσια διακοσμημένο σε μπαρόκ στιλ, μοιράζεται την περιοχή με κατασκευές της πανεπιστημιακής εποχής. Στη Μπιμπ-Ράμπλα, η ομώνυμη πύλη, κάποτε γνωστή ως Μπαμπ αλ-Ράμλα, τώρα προαναγγέλλει γαστρονομικές βεράντες και το παζάρι αραβικού στιλ της Αλκαϊσερία. Η Ζαϊντίν, κάποτε εργατική τάξη και τώρα ανοδική σε ελκυστικότητα, φιλοξενεί ένα Σάββατο mercadillo όπου οι πωλητές πουλάνε προϊόντα, υφάσματα και διάφορα άλλα αντικείμενα. Οι κάτοικοί της περιλαμβάνουν κοινότητες από τη Βόρεια και Δυτική Αφρική, την Κίνα και τη Λατινική Αμερική. Σκαρφαλωμένο πάνω από τον ποταμό Ντάρο, το Σακρομόντε παραμένει συνώνυμο με τις σπηλαιώδεις κατοικίες Γκιτάνο και τον χορό Zambra Gitana -τον χορό φλαμένκο με επιρροές από τη Μέση Ανατολή- και έχει διατηρηθεί ως πολιτιστικό περιβάλλον από το Centro de Interpretación del Sacromonte.

Από γεωργικής άποψης, η ενδοχώρα της Γρανάδας παράγει κριθάρι, σιτάρι, ζαχαροκάλαμο και καπνό, μαζί με ελιές, εσπεριδοειδή, σύκα, αμύγδαλα και ρόδια. Η επεξεργασία ζάχαρης συνεχίζεται στον μεταποιητικό τομέα και η αμπελουργία συμβάλλει σε συνολικές εξαγωγές περίπου 1,3 δισεκατομμυρίων δολαρίων το 2020. Η έλευση ενός μετρό μίας γραμμής τον Σεπτέμβριο του 2017 - αρχικά ξεκίνησε το 2007 αλλά καθυστέρησε λόγω οικονομικής ύφεσης - συνδέει τη Γρανάδα με το Αλμπολότε, τη Μαρασένα και την Αρμίγια, ενώ τα τοπικά και τα αεροδρομιακά λεωφορεία, που λειτουργούν από εταιρείες όπως οι Transportes Rober και Alsa, εξυπηρετούν ενδοαστικές και υπεραστικές διαδρομές. Οι σιδηροδρομικές συνδέσεις περιλαμβάνουν υπηρεσίες μικρών, μεσαίων και μεγάλων αποστάσεων, συμπεριλαμβανομένων τρένων υψηλής ταχύτητας AVE μέσω Antequera-Santa Ana. Τα ταξί, που διακρίνονται για τη λευκή τους εμφάνιση με μια πράσινη ρίγα, πλέκουν διαδρομές εντός της πόλης. Οι μετακινούμενοι περνούν κατά μέσο όρο 42 λεπτά ημερησίως στις δημόσιες συγκοινωνίες, περιμένοντας περίπου δέκα λεπτά στις στάσεις και διανύοντας περίπου 2,7 χιλιόμετρα ανά διαδρομή.

Στην κορυφή του λόφου Σαμπίκα, η Αλάμπρα προσφέρει πανοραμική θέα στη Γρανάδα και τη Σιέρα Νεβάδα. Ξεκίνησε το 1238 από τον Μωάμεθ Α΄ Ιμπν αλ-Αχμάρ πάνω σε προηγούμενα φρούρια και εξελίχθηκε κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Γιουσούφ Α΄ και του Μωάμεθ Ε΄ σε μια αυτόνομη βασιλική πόλη, με τζαμί, λουτρά, εργαστήρια, βυρσοδεψείο και υδραυλικά δίκτυα. Τα κύρια παλάτια της - Μεξουάρ, Κομάρες, το Παλάτι των Λεόντων και το Παρτάλ - και το φρούριο Αλκαζάμπα συνυπάρχουν μέσα σε αυλές διακοσμημένες με γεωμετρικά και φυτικά μοτίβα, συνυφασμένα με αραβικές επιγραφές. Μετά την Επανάκτηση, η Αλάμπρα έγινε η αυλή των Καθολικών Μοναρχών -όπου ο Κολόμβος έλαβε την εντολή του- και είδε προσθήκες Αναγέννησης, κυρίως το παλάτι του Καρόλου Ε΄ και το Ριψοφυλάκιο της Βασίλισσας. Η εγκατάλειψη και η μερική κατεδάφιση του χώρου από γαλλικά στρατεύματα το 1812 οδήγησε στην ανακάλυψη του 19ου αιώνα από ρομαντικούς ταξιδιώτες όπως ο Ουάσινγκτον Ίρβινγκ. Οι συστηματικές αναστηλώσεις συνεχίζονται μέχρι σήμερα, διατηρώντας το καθεστώς της Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO από το 1984.

Ανατολικά, το θερινό παλάτι Generalife—που αρχικά σχεδιάστηκε από τον Μωάμεθ Β' και τον Μωάμεθ Γ'—διατηρεί τις αυλές με τους κήπους Nasrid που πλαισιώνονται από κιόσκια, τα οποία κάποτε συνδέονταν με έναν περιτοιχισμένο διάδρομο με την Αλάμπρα. Οι ισπανικές παρεμβάσεις της εποχής της Αναγέννησης, που συμπληρώνονται από τους «Νέους Κήπους» του 20ού αιώνα, αντανακλούν ιταλικές και μαυριτανικές επιρροές. Ο καθεδρικός ναός της Γρανάδας, που ανεγέρθηκε πάνω από το Μεγάλο Τζαμί Nasrid στις αρχές του 16ου αιώνα, μεταβαίνει από την αρχική γοτθική φιλοδοξία σε μια πλήρως αναγεννησιακή αισθητική υπό τον Diego Siloe, με το πεντάκλιτο σχέδιο και το περίπτερό του εμπνευσμένα από το Τολέδο. Μπαρόκ διακοσμητικά στοιχεία, όπως ο επανασχεδιασμός της πρόσοψης του Alonso Cano το 1664 και η σκηνή του Hurtado Izquierdo το 1706, ξεδιπλώνονται μέσα σε κορινθιακές κιονοστοιχίες και θολωτές οροφές. Δίπλα βρίσκεται το Ισαβελλινο-γοτθικό Βασιλικό Παρεκκλήσι, που ξεκίνησε το 1505 από τον Enrique Egas και αργότερα εμπλουτίστηκε με αναγεννησιακούς τάφους και έργα τέχνης του 17ου και 18ου αιώνα, που θάβει τον Φερδινάνδο και την Ισαβέλλα μαζί με την Ιωάννα της Καστίλης και τον Φίλιππο Α'.

Περαιτέρω απομεινάρια της πνευματικής και αστικής κληρονομιάς της Γρανάδας περιλαμβάνουν τα σωζόμενα τζαμιά του Αλμπαϊσίν που μετατράπηκαν σε εκκλησίες, το Αβαείο Σακρομόντε και τα κολεγιακά ιδρύματα που ιδρύθηκαν τον 17ο αιώνα για να στεγάσουν αμφισβητούμενα κειμήλια, και το Μοναστήρι του Αγίου Ιερώνυμου. Το Charterhouse, που ξεκίνησε το 1506 σε μια πλούσια σε νερό αλμούνια, αναπτύχθηκε σε διάστημα τριών αιώνων με πρωτοβουλία του Γκονζάλο Φερνάντες ντε Κόρδοβα. Η πλατερική πύλη του οδηγεί σε μια δωρική αυλή με κίονες και σε μια εκκλησία της οποίας το μπαρόκ αρτοφόριο και το sancta sanctorum συνοψίζουν την ισπανική τέχνη, τα επιχρυσωμένα ξύλα και οι τοιχογραφημένοι τρούλοι τους θυμίζουν εκκλησιαστικό θρίαμβο. Ένα νέο τζαμί, που εγκαινιάστηκε το 2003 εντός του Αλμπαϊσίν, εξυπηρετεί περίπου 500 πιστούς, ο σχεδιασμός του από τον Ρενάτο Ραμίρεζ Σάντσες υλοποιήθηκε μετά από χρόνια σκέψης και χρηματοδοτήθηκε από δωρεές από την Ευρώπη και τον αραβικό κόσμο. Στην Carrera del Darro, το Παλάτι των Marqués de Salar, της αναγεννησιακής εποχής, στεγάζει σήμερα το μουσείο El Patio de los Perfumes, με τις αυλές του να ευωδιάζουν με ιστορία και βοτανικά αρώματα.

Τα μουσεία και τα μνημεία της Γρανάδας εκτείνονται πέρα ​​από αυτά τα σημαντικά αξιοθέατα: το Corral del Carbón του 14ου αιώνα, οι αρχαιολογικοί χώροι του Παλατιού Castril, το Μουσείο Καλών Τεχνών, το μεσαιωνικό λουτρό El Bañuelo, τα ερείπια της Madraza, το Νοσοκομείο San Juan de Dios και το Palacio de los Olvidados, το οποίο αντιμετωπίζει την κληρονομιά της Ιεράς Εξέτασης. Από το 1988, ένα μνημείο τιμά τον Judah ben Saul ibn Tibbon, υπογραμμίζοντας την πολλαπλή κληρονομιά της πόλης.

Η γαστρονομική κληρονομιά της Γρανάδας αντανακλά τα αραβοεβραϊκά έθιμα της Ανδαλουσίας - μπαχαρικά όπως κύμινο, κόλιανδρο, κανέλα και μέλι εμπνέουν σούπες και μαγειρευτά - ενώ η χριστιανική επιρροή μετά την Επανάσταση της Ρεκόνκιστα έδωσε στο χοιρινό έναν εξέχοντα ρόλο. Τα φασόλια με ζαμπόν, η τορτίγια Sacromonte (με μυαλό και μοσχάρι) και οι papas a lo pobre - πατάτες με αυγό, πιπεριές και κομμένο χοιρινό σε κύβους - μαρτυρούν την αγροτική ευρηματικότητα. Οι χορταστικές potajes - το στιφάδο του Ιανουαρίου του Σαν Αντόνιο, λάχανο, πράσινα φασολάκια με μάραθο, γαϊδουράγκαθο και κατσαρόλες κολοκύθας - διατηρούν τη χειμερινή ζωντάνια. Τα γλυκά γλυκά, πολλά από τα οποία επινοήθηκαν από μοναχές, κυμαίνονται από pestiños και mantecados μέχρι aljojábanas και ψωμιά με σύκα, ενώ το ζαμπόν και τα αλλαντικά Trevélez από τα υψίπεδα παραμένουν κυρίαρχα. Μοναδικά, η κουλτούρα τάπας της Γρανάδας ορίζει δωρεάν μικρά πιάτα με ποτά, προκαλώντας ένα βραδινό πέρασμα από μπαρ σε μπαρ που είναι τόσο κοινωνικό τελετουργικό όσο και γευστική αναζήτηση.

Στον τομέα της αναψυχής, η Γρανάδα διατηρεί τη ζωντανή παράδοση του φλαμένκο μέσα από τις zambras του Sacromonte - αναβιωμένες γαμήλιες τελετές Gitano που εκτελούνται σε σπηλαιώδεις χώρους - και τα επίσημα tablaos μέσα στο Albaicín. Ετήσια φεστιβάλ μουσικής, χορού, τζαζ, κινηματογράφου και τάνγκο ζωντανεύουν το Αμφιθέατρο Manuel de Falla και το Μέγαρο του Κογκρέσου, ενώ θρησκευτικές, πολιτικές και πολιτιστικές γιορτές διακόπτουν το ημερολόγιο με πομπές, συναυλίες και υπαίθριους εορτασμούς. Έτσι, πέρα ​​από τα ποτάμια και τους λόφους, τα παλάτια και τις αυλές της, η Γρανάδα παρουσιάζεται όχι ως ένα σταθερό ταμπλό αλλά ως ένα ζωντανό παλίμψηστο: μια πόλη της οποίας τα επίπεδα αυτοκρατορίας και της καταστροφής της αυτοκρατορίας, οι ανθρώπινες αφηγήσεις και το φυσικό περιβάλλον της, συγχωνεύονται σε μια μοναδική αστική μορφή που συνεχίζει να εξελίσσεται στον ρυθμό της ιστορίας.