Ανόι - Χο Τσι Μινχ: Ο απόλυτος οδηγός φαγητού του Βιετνάμ

Αυτός ο οδηγός συνδυάζει πρακτικές συμβουλές με πολιτιστικό πλαίσιο για να βοηθήσει τους αναγνώστες να απολαύσουν το Βιετνάμ από το πρώτο μπολ pho στο Ανόι μέχρι την τελευταία γουλιά cafe sua da στη Σαϊγκόν. Κάθε ενότητα στοχεύει να ενημερώσει και να εμπνεύσει: να κατανοήσουν όχι μόνο τι να φάνε (από πάγκους δρόμου μέχρι κομψά καφέ), αλλά και γιατί αυτά τα φαγητά έχουν σημασία. Οργανώνοντας το περιεχόμενο σε περιφερειακό και αφηγηματικό επίπεδο, οι ταξιδιώτες μπορούν πραγματικά να «βιώσουν» τη βιετναμέζικη κουζίνα σε ένα ταξίδι που σέβεται την παράδοση και αποκαλύπτει τοπικές ιστορίες. Οι αναγνώστες ενθαρρύνονται να εξερευνήσουν πέρα από τα οικεία πιάτα - να μείνουν στις αγορές το πρωί με τους ντόπιους, να δοκιμάσουν μια μπουκιά chè Hue ή να ρωτήσουν έναν σεφ για τη μυστική του σάλτσα. Με αυτόν τον τρόπο, το ταξίδι δεν αφορά μόνο τον έλεγχο μιας λίστας με τα αγαπημένα τους φαγητά, αλλά και τη σύνδεση γεύσεων με ανθρώπους και τόπο.

Η ψυχή του Βιετνάμ είναι συνυφασμένη με την κουζίνα του. Από τα ομιχλώδη σοκάκια του Ανόι στο βορρά μέχρι τους παλλόμενους δρόμους της Σαϊγκόν στο νότο, κάθε περιοχή προσφέρει ένα μωσαϊκό γεύσεων που διαμορφώνονται από την ιστορία, τη γεωγραφία και τον πολιτισμό. Αυτός ο οδηγός προσκαλεί τους ταξιδιώτες να εξερευνήσουν τις περιοχές του Βιετνάμ με τη σειρά, ανακαλύπτοντας πιάτα, αγορές και εμπειρίες που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν στην πορεία. Περιλαμβάνει δείγματα δρομολογίων 7-14 ημερών, γαστρονομικά αξιοθέατα ανά πόλη, πρακτικές συμβουλές για την ασφάλεια, τον προϋπολογισμό, τις μεταφορές και την εθιμοτυπία, ακόμη και μια λίστα ελέγχου για τη συσκευασία και την υγεία. Οι αναγνώστες θα μάθουν ποια εμβληματικά πιάτα προσδιορίζουν το Ανόι, το Χουέ, το Χόι Αν, τη Σαϊγκόν και το Δέλτα του Μεκόνγκ, πού και γιατί να τα φάτε και πώς να ταξιδέψετε μεταξύ πόλεων, αξιοποιώντας στο έπακρο κάθε μπουκιά. Συνδυάζοντας ζωντανή περιγραφή με επιτόπια εμπειρία, αυτή η αφήγηση αποκαλύπτει όχι μόνο τι να φάτε, αλλά και πώς και γιατί το φαγητό του Βιετνάμ είναι τόσο μοναδικά χορταστικό.

Γιατί το Βιετνάμ είναι ο παράδεισος των λάτρεις του φαγητού

Η βιετναμέζικη κουζίνα ξεχειλίζει από φρέσκα υλικά και έντονες αντιθέσεις. Σε όλο το μήκος της, η ιστορία και το κλίμα της χώρας έχουν δημιουργήσει ένα γαστρονομικό μωσαϊκό. Στον ψυχρότερο βορρά (περιοχή του Ανόι), τα πιάτα τείνουν προς τη λεπτότητα και την ισορροπία: διαυγείς ζωμοί με αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα, λεπτές γαρνιτούρες με βότανα και την αγνή γεύση των υλικών. Στο κεντρικό Βιετνάμ (Χουέ, Χόι Αν), η αρχαία αυτοκρατορική κουζίνα (επηρεασμένη από κινεζικές, τσαμ και γαλλικές τεχνικές) έδωσε ώθηση σε σύνθετες, συχνά πικάντικες σάλτσες και μικρά, περίτεχνα σερβιρισμένα πιάτα. Αντίθετα, το νότιο Βιετνάμ προσφέρει πλουσιότερα, πιο γλυκά γευστικά προφίλ: ελεύθερη χρήση γάλακτος καρύδας, καραμελωμένης σάλτσας ψαριού και τροπικών προϊόντων. Ειδικά στο Δέλτα του Μεκόνγκ, το ζεστό κλίμα αποδίδει μερικά από τα πιο γλυκά φρούτα της χώρας. Μια μέρα που περνάει κανείς κάνοντας κρουαζιέρα στον Μεκόνγκ μπορεί να τελειώσει με ένα πιάτο φρεσκοκομμένο φρούτο του δράκου, μαγκοστίν ή λονγκάν που σερβίρεται με τσάι μελιού ως σνακ.

Το μότο «η βιετναμέζικη κουζίνα βασίζεται σε πέντε βασικές γεύσεις - πικάντικη, ξινή, πικρή, αλμυρή και γλυκιά» ζωντανεύει πραγματικά από περιοχή σε περιοχή. Οι ηχώ του παρελθόντος είναι παντού: οι οικογένειες ετοιμάζουν bánh chưng (κολλώδη ρυζογκοφρέτες με φασόλια mung και χοιρινό) κάθε Σεληνιακή Πρωτοχρονιά ως μια τελετουργική υπενθύμιση της κληρονομιάς τους. Εν τω μεταξύ, οι πλανόδιοι πωλητές απλώνουν τα σκαμπό τους σε κάθε πόλη, από κολλώδη ρολάκια ρυζιού και σούπες με noodles την αυγή μέχρι ψητά θαλασσινά αργά το βράδυ. Με λίγα λόγια, το Βιετνάμ είναι ένας παράδεισος για τους λάτρεις του φαγητού, επειδή τα πιάτα του είναι φρέσκα, οικονομικά και δεμένα με τον τόπο και την εποχή. Η περιφερειακή ποικιλία είναι εκπληκτική: ακόμη και βασικά είδη όπως οι σούπες με noodles ή το ψητό χοιρινό έχουν τοπικές πινελιές και κάθε πόλη διεκδικεί τις δικές της σπεσιαλιτέ που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Όπως το θέτει ένας ταξιδιωτικός οδηγός, η κουζίνα της χώρας είναι «μια ζωντανή παράδοση», με το φαγητό του δρόμου και το σπιτικό φαγητό να ενθουσιάζουν τόσο τους ντόπιους όσο και τους επισκέπτες.

Προφίλ γεύσης Βόρειας vs Κεντρικής vs Νότιας

Η γαστρονομική ποικιλομορφία του Βιετνάμ μπορεί να χαρτογραφηθεί από βορρά προς νότο. Η βόρεια κουζίνα (Ανόι και οι γύρω περιοχές) είναι γνωστή για τις ήπιες, ισορροπημένες γεύσεις της. Σούπες όπως το phở ή το bún thang συνοδεύονται από έναν διαυγή, αρωματικό ζωμό και αρκετά μυρωδικά για να συμπληρώσουν, όχι να υπερνικήσουν, τον ζωμό. Το τηγανητό ψάρι σερβίρεται συχνά με άνηθο ή τζίντζερ, και οι βόρειοι μάγειρες εκτιμούν τα λεπτά καρυκεύματα. Αντίθετα, η κουζίνα του Κεντρικού Βιετνάμ (Χουέ, Ντα Νανγκ, Χόι Αν) απολαμβάνει τα μπαχαρικά και τις σύνθετες σάλτσες. Η αυτοκρατορική παράδοση των συμποσίων του Χουέ προσφέρει πλούσιες καρυκευμένες σούπες (όπως το bún bò Huế με λεμονόχορτο και τσίλι) και μια σειρά από μικρά ρυζογκοφρέτες και ζυμαρικά, που το καθένα συνοδεύεται από τις δικές του σάλτσες. Στο Hội An και στο Đà Nẵng, πιάτα όπως το cơm gà Hội An (κοτόπουλο με ρύζι) και το cao lầu (πιο πηχτά noodles με χοιρινό και χόρτα) αντανακλούν το μείγμα τοπικών βοτάνων, σάλτσας ψαριού και μια πινελιά γαλλικής τεχνικής που έχει απομείνει.

Στο Νότο (πόλη Χο Τσι Μινχ και Μεκόνγκ), η γλυκύτητα και η αφθονία κυριαρχούν. Οι μάγειρες του Νότου χρησιμοποιούν πολλή ζάχαρη, γάλα καρύδας και τροπικά φρούτα. Ένα κλασικό πρωινό εδώ είναι το cơm tấm (σπασμένο ρύζι) με ψητό χοιρινό και γλυκιά σάλτσα ψαριού. Ακόμα και το αλμυρό ψάρι σε πήλινη κατσαρόλα, cá kho tộ, καραμελώνεται σε ζαχαρούχο βάθος. Οι αγορές φρούτων στο Δέλτα ξεχειλίζουν από παπάγια, μάνγκο και ντούριαν όταν είναι στην εποχή τους. Συνολικά, «αν υπάρχει μια γεύση που χαρακτηρίζει τον Νότο, αυτή είναι η γλυκύτητα». Ταυτόχρονα, οι σεφ του Νότου κάνουν τα πάντα εύκολα και προσβάσιμα όλη την ημέρα: οι περισσότεροι πάγκοι είναι ανοιχτοί από το πρωί μέχρι το βράδυ και τα πιάτα τείνουν να είναι πιο χορταστικά - το pho είναι πιο πλούσιο, τα πιάτα με ρύζι είναι πιο βαριά και ο καφές σερβίρεται παγωμένος και γλυκός.

Αυτές οι περιφερειακές τάσεις έχουν ιστορικές ρίζες. Η γαλλική αποικιακή εποχή (κυρίως στον Βορρά) εισήγαγε πιάτα όπως το πατέ και τις μπαγκέτες (bánh mì), τα οποία γρήγορα εντοπίστηκαν (βλ. παρακάτω). Το παράκτιο εμπόριο έδωσε στις κεντρικές πόλεις καυτερές πιπεριές τσίλι και ζυμωμένη πάστα γαρίδας, ενώ η γονιμότητα του Δέλτα παρήγαγε ρύζι, τροπικά φρούτα και καρύδα. Οι τουρίστες που θα δοκιμάσουν και τις τρεις περιοχές θα παρατηρήσουν τις διαφορές: τραγανές, ποώδεις βόρειες σούπες, καυτερά μπολ στο κέντρο και ηλιόλουστα, ζαχαρούχα νότια πιάτα. Μαζί απεικονίζουν την γαστρονομική κουλτούρα του Βιετνάμ ως ένα εξελισσόμενο συνεχές από τη λεπτότητα στην ένταση.

Γρήγορος Χάρτης από Βορρά προς Νότο: Πόλεις, Πιάτα & Κατανομή Χρόνου

Για γρήγορη αναφορά, ακολουθεί ένας συνοπτικός πίνακας με τις κύριες στάσεις, τα πιάτα-κλειδιά και τις προτεινόμενες ημέρες σε κάθε μέρος. (Παρακάτω ακολουθεί ένα πλήρες πρόγραμμα.)

Ανόι (3–4 ημέρες): Ψωμάκι τσα, Pho, Cha ca, Αυγό καφέ. Αγορές: Ντονγκ Σουάν, σοκάκια της Παλιάς Συνοικίας. Γείτονας: Old Quarter, Ta Hien (οδός μπαρ).
Κόλπος Χα Λονγκ (1–2 ημέρες)Γιορτή θαλασσινών (καβούρι, noodles με αχιβάδες) σε βάρκα· πλωτά χωριά.
Σάπα / Βόρεια Υψίπεδα (2 ημέρες): Βότανα του βουνού, κολλώδες ρύζι, σούπα Thang Co. Αγορές: Bac Ha (Κυριακή) ή νυχτερινή αγορά Sapa.
Χουέ (1–2 ημέρες): Bun bo Hue (πικάντικο μοσχαρίσιο noodle), Banh beo, Nem Lui (σουβλάκι χοιρινό από λεμονόχορτο). Αγορές: Ντονγκ Μπα (ντόνγκ με κέικ Hue).
Χόι Αν (2–3 ημέρες): Cao lau (νουντλς με χοιρινό), ντάμπλινγκς White Rose, Mi Quang (μπολ με νουντλς με κουρκουμά). Αγορές: Κεντρική αγορά για cao lau noodles, βότανα Tra Que.
Καν Το / Δέλτα Μεκόνγκ (2 ημέρες)Ψάρια γλυκού νερού (σούπα με φίδι), καραμέλα καρύδας, τροπικά φρούτα στο νησί. Εμπειρίες: Πλωτή αγορά Cai Rang, μεσημεριανό σε οικογενειακή κατοικία.
Πόλη Χο Τσι Μινχ (Σαϊγκόν, 3–4 ημέρες): Banh mi, Com tam (σπασμένο ρύζι), Hu tieu (σούπα με νουντλς), ốc (οδός σαλιγκαριού). Αγορές: Ben Thanh (ημέρα), Vinh Khanh (νυχτερινά θαλασσινά). Σύγχρονος: Φιούζιον φαγητό, μπαρ σε ταράτσα.

Ανόι (Βόρεια): Τι να φάτε, πού και γιατί

Το Ανόι είναι η παλαιότερη πρωτεύουσα του Βιετνάμ, όπου η παράδοση συναντά τη φασαρία. Η γαστρονομική του σκηνή είναι επίσης μια ζωντανή ιστορία. Τα στενά δρομάκια είναι γεμάτα με καροτσάκια που πουλάνε πρωινό pho και καφέ, μεσημεριανά πιάτα ρυζιού με δυνατότητα επιλογής (φθηνό ρύζι), και ψητά δείπνα καθώς πέφτει το σούρουπο. Βασικά πιάτα του Ανόι για να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν:

Φο – Η διάσημη σούπα με νουντλς του Βιετνάμ (συνήθως με μοσχάρι). Το φο του Ανόι έχει έναν διαυγή, σύνθετο ζωμό αρωματισμένο με αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα, και μικρότερα μπολ από το νότιο στυλ. Δοκιμάστε το. Khoi Hoi Beef Pho (50 Hang Vai) για μια κλασική εκδοχή.
Μπουν Τσα – Ψητά χοιρινά μπιφτέκια και φέτες που σερβίρονται με noodles ρυζιού σε γλυκόξινο ζωμό και μυρωδικά. Για μια εμβληματική εμπειρία, φάτε στο Μπουν Τσα Χουόνγκ Λιεν (24 Lê Văn Hưu) – ο πάγκος «Obama bun cha» (σερβιρισμένος στον Πρόεδρο Ομπάμα το 2016). Το καπνιστό χοιρινό κρέας και τα δροσερά νουντλς συνοψίζουν την απλότητα του Ανόι.
Ρύζι Ρολά – Ρολάκια ρυζιού στον ατμό γεμιστά με κιμά χοιρινού και μανιτάρια, γαρνιρισμένα με τηγανητά κρεμμυδάκια και σάλτσα ψαριού. Ένα δημοφιλές πρωινό. Βρείτε το σε καροτσάκια του δρόμου γύρω από την Παλιά Συνοικία, συχνά σερβίρεται με βιετναμέζικα λουκάνικα στο πλάι.
Ψαροκροκέτα La Vong – Μια φημισμένη σπεσιαλιτέ του Ανόι, ψάρι μαριναρισμένο με κουρκουμά, ψημένο στα κάρβουνα με άνηθο. Συχνά σερβίρεται σε ειδικά διαμορφωμένα εστιατόρια και είναι ένα μοναδικό αρωματικό πιάτο (δεν πρέπει να συγχέεται με πιάτα με γατόψαρο αλλού).
Μπουν Τανγκ και Σούπα με σαλιγκάρια και νουντλς – Σούπες με νουντλς, μοναδικές στο Ανόι. Μπουν Τανγκ (σούπα κοτόπουλου με νουντλς, αυγό και ζαμπόν) είναι ένας εκλεπτυσμένος, ήπιος ζωμός. Σούπα με σαλιγκάρια και νουντλς είναι μια πικάντικη σούπα με νουντλς σαλιγκαριού. Αξίζει να δοκιμάσετε και τα δύο, αν το επιτρέπει ο χρόνος.

Αυτά τα πιάτα μπορούν να σερβιριστούν σε πάγκους με πωλητές και μικρά εστιατόρια. Στην Παλιά Συνοικία (περιοχή Hoàn Kiếm), στενά σοκάκια όπως το Ta Hien και το Hang Dầu φιλοξενούν πολλούς διάσημους πάγκους. Υπάρχουν επίσης αξιοσημείωτες αγορές: η αγορά Dong Xuan (ένα κλειστό παζάρι) και οι παρακείμενοι δρόμοι έχουν πολυάριθμους πωλητές τροφίμων (κυρίως φθηνά, τοπικά πιάτα). Για παράδειγμα, τα γύρω σοκάκια του Dong Xuan διαθέτουν πάγκους με σούπα με νουντλς, βερμιτσέλι με ψητό χοιρινό, κέικ ρυζιού (ντάμπλινγκς ρυζιού) και άλλα. Οι τουρίστες λατρεύουν επίσης τον παραδοσιακό καφέ: βιετναμέζικο drip παγωμένος καφές με γάλα (παγωμένος καφές με ζαχαρούχο γάλα) ή καφές με αυγά καφές με αυγάΤο τελευταίο – ένα γλυκό κρεμώδες μείγμα – δοκιμάζεται καλύτερα σε μέρη όπως το Giảng Café (39 Nguyễn Hữu Huân). Η κουλτούρα του βιετναμέζικου καφέ δεν πρέπει να χάσετε: οι άνθρωποι χαλαρώνουν σε μικροσκοπικά πλαστικά σκαμπό πίνοντας δυνατό καφέ όλη μέρα.

Ασφάλεια Τροφίμων: Οι ταξιδιώτες συχνά ρωτούν αν το φαγητό του δρόμου στο Ανόι είναι ασφαλές. Γενικά, ναι - αν χρησιμοποιείτε την κοινή λογική. Επιλέξτε πολυσύχναστους πάγκους με πολλούς ντόπιους (ο υψηλός κύκλος εργασίας σημαίνει πιο φρέσκο φαγητό). Ελέγξτε ότι οι χώροι μαγειρέματος φαίνονται καθαροί και ότι το φαγητό είναι πλήρως μαγειρεμένο πριν το σερβίρετε. Τρώτε ζεστά και πρόσφατα παρασκευασμένα φαγητά. Αποφύγετε οτιδήποτε έχει μείνει στον ήλιο. Όπως συμβουλεύει ένας οδηγός, αναζητήστε πρώτα έναν χώρο που είναι «καθαρός και οργανωμένος» και μια «ομάδα ντόπιων πελατών» που απολαμβάνουν το γεύμα. Επίσης, φροντίστε να έχετε εμφιαλωμένο ή βραστό νερό για πόση (τα παγάκια και το νερό βρύσης μπορεί να είναι επικίνδυνα). Οι πωλητές του Ανόι συνήθως σερβίρουν παγωμένο τσάι (παγωμένο πράσινο τσάι) αντί για νερό, δωρεάν στο πλάι. Να έχετε μαζί σας αντιόξινα ή προβιοτικά εάν είστε ευαίσθητοι. Οι περισσότεροι ταξιδιώτες διαπιστώνουν ότι μπορούν να φάνε πιάτα με σούπα με νουντλς, ρολάκια άνοιξης ή ψητό κρέας καθημερινά χωρίς πρόβλημα. Απλώς πλένετε τα χέρια σας και χρησιμοποιήστε την κοινή λογική.

Χαρακτηριστικά πιάτα του Ανόι

Βασικά πιάτα του Βόρειου Βιετνάμ και πού θα τα βρείτε:

Μπουν Τσα: Ψητό χοιρινό & noodles. Οπου: Bun Cha Huong Lien (24 Le Van Huu) – σερβιρισμένο στον Ομπάμα ή Bun Cha Dac Kim (1 Hang Manh) στην Παλιά Συνοικία.
Σούπα με νουντλς: Σούπα με νουντλς από μοσχάρι ή κοτόπουλο. Οπου: Φο Μπο 49 (49 Cua Dong) ή Φο 10 Λι Κουόκ Σου (10 Λι Κουόκ Σου). Για το στυλ του αιώνων, το Φο Μπο Κόι Χόι (50 Χανγκ Βάι) είναι φημισμένο.
Ψητό ψάρι: Οπου: Το Chả Cá Lã Vọng (14 Chả Cá St) είναι το κλασικό στέκι (κρατήστε ένα τραπέζι και το προσωπικό σερβιρίσματος θα μαγειρέψει το fish-wok στη θέση σας).
Ατμιστά ρολά: Οπου: Banh Cuon Ba Hoanh (14 Hang Ga) ή πολλοί πωλητές στο δρόμο κατά την πρωινή αιχμή.
Αλλος: Μπουν Τανγκ στο Bun Thang Ba Duc (48 Cua Dong), τον καφέ Egg στο Giang (39 Nguyen Huu Huan) ή στο Dinh (13 Dinh Tien Hoang).

Οι καλύτερες αγορές και οι δρόμοι με φαγητό στο Ανόι

Παλιά Συνοικία: Κάθε γωνιά της Παλιάς Συνοικίας του Ανόι, που αποτελείται από 36 δρόμους, έχει φαγητό. Για πρωινό, περιπλανηθείτε στους δρόμους δίπλα στη λίμνη Hoàn Kiếm για φο, κολλώδες ρύζι (κολλώδες ρύζι) ή ψωμίΓια μεσημεριανό/βραδινό γεύμα, η Ta Hien (δρόμος με μπύρες) και τα γύρω σοκάκια ζωντανεύουν με καταστήματα μπάρμπεκιου και νουντλς. Για παράδειγμα, το τετράγωνο γύρω από την οδό Ngô Sĩ Liên/Phó Đức Chính 27-31 διαθέτει αρκετούς πάγκους με pho και bun cha.
Αγορά Ντονγκ Σουάν: Η μεγαλύτερη σκεπαστή αγορά του Ανόι. Νωρίς το πρωί είναι γεμάτη φρέσκα προϊόντα και αποξηραμένα προϊόντα. Στην περιφέρειά της και στους παρακείμενους δρόμους θα βρείτε πωλητές που πωλούν τηγανητά μπαστουνάκια ζύμης (χυλός ρυζιού με τηγανητή ζύμη), Μπουν τανγκκαι σάντουιτς με χοιρινό. Είναι πολύβουο, αλλά να έχετε υπόψη σας τους πορτοφολάδες.
Οδός τρένου: Για μια μοντέρνα εμπειρία, το στενό σοκάκι κοντά στην οδό Lê Duẩn 214 (οι παλιές σιδηροδρομικές γραμμές) διαθέτει υπαίθριες καφετέριες και καταστήματα στο Μπαν Μι. Απολαύστε μπαγκέτες με το τρένο να βροντάει λίγα εκατοστά μακριά (ελέγξτε τα τοπικά δρομολόγια!). Αυτό είναι ένα τουριστικό μέρος, αλλά αξίζει να το σταματήσετε για την ατμόσφαιρα.
Οδός νυχτερινού φαγητού: Κάθε βράδυ, μικρά πλαστικά σκαμπό-εστιατόρια ξεφυτρώνουν στους δρόμους, όπως το Luong Ngoc Quyen ή το Dinh Liet. Δοκιμάστε το. ντόνατς (γλυκές μπάλες σουσαμιού), σουβλάκια ψητού κρέατος ή ένα απλό δείπνο με ρύζι (ρύζι με πιάτα με κρέας) στο πεζοδρόμιο.

Ασφάλεια Τροφίμων και Συμβουλές στο Hanoi Street

Η κουλτούρα του street food στο Βιετνάμ έχει τη δική της εθιμοτυπία. Κατά κανόνα: Φάτε πρώτα, πληρώστε αργότερα. Κάντε την παραγγελία σας και μετά επιλέξτε ένα καθαρό τραπέζι ή σκαμπό. Είναι σύνηθες να σκουπίζετε τα σκεύη με την χαρτοπετσέτα σας ή να ζητάτε καθαρά ξυλάκια πριν φάτε. Μοιραστείτε τα τραπέζια ευγενικά αν είναι γεμάτο (χαμογελάστε και γνέφετε καταφατικά). Το πιο σημαντικό, εμπιστευτείτε τις αισθήσεις σας: αν ένας πάγκος είναι γεμάτος με ντόπιους, πιθανότατα δεν πειράζει. Το τουριστικό συμβούλιο συμβουλεύει να αναζητάτε πολύχρωμα, φρέσκα υλικά από το αγρόκτημα και καλή παρουσίαση ως ένδειξη ποιότητας.

Τα καρυκεύματα είναι το κλειδί. Τα τραπέζια στο Ανόι θα έχουν βάζα με ελαφριά σάλτσα ψαριού, ξίδι με σκόρδο και τσίλι και πάστα τσίλι, καθώς και φέτες λάιμ και ζάχαρη σε μικρά πιάτα. Μην ντρέπεστε - ο καθένας προσαρμόζει το γεύμα του. Για παράδειγμα, είναι φυσιολογικό να στύβετε λάιμ και να προσθέτετε σάλτσα ψαριού σε φο ή ρολάκια άνοιξης κατά βούληση. Βότανα όπως μέντα, κόλιανδρο, βασιλικό και ράου μουνγκ σερβίρονται συχνά δωρεάν με σούπα. Προσθέστε τα ελεύθερα στο μπολ σας. Θυμηθείτε να πίνετε ευγενικά - είναι ένα κομπλιμέντο για τον σεφ.

Όταν παραγγέλνετε, βοηθάει να γνωρίζετε μερικές φράσεις: ένα σίγουρο «Em ơi!» (γεια σου, ευγενικά) θα καλέσει έναν σερβιτόρο. Για να καθορίσετε τις ποσότητες, πείτε «một suất» (μία μερίδα) ή «bao nhiêu tiền?» για να ρωτήσετε την τιμή. Εάν είστε χορτοφάγος, χρησιμοποιήστε «không thịt» (χωρίς κρέας) ή «ăn chay». Αλλά σημειώστε: πολλά βιετναμέζικα πιάτα έχουν κρυμμένο κρέας ή σάλτσα ψαριού, οπότε προσέξτε (π.χ., οι σούπες συχνά χρησιμοποιούν ζωμό κρέατος).

Χα Λονγκ και η Βόρεια Ακτή: Θαλασσινά και κουλτούρα της αγοράς

Μια παράλληλη εκδρομή από το Ανόι, ο κόλπος Χα Λονγκ προσφέρει μια πολύ διαφορετική γαστρονομική σκηνή. Οι εκδρομές στον σμαραγδένιο κόλπο συνήθως περιλαμβάνουν γεύματα ή δείπνα με φρέσκα θαλασσινά σε σκάφος. Αναμείνετε τα πιο αγαπημένα ψάρια ημέρας, όπως γαρίδες, καβούρια, μύδια και ψάρια, απλώς στον ατμό ή σοταρισμένα σε σκόρδο και βούτυρο στο σκάφος. Ένα μεσημεριανό γεύμα μπορεί να περιλαμβάνει μύδια (nghêu) τύπου Ανόι σε ζωμό ταμαρίνδου, καλαμπόκι και ένα αυτοσχέδιο μπάρμπεκιου. Για παράδειγμα, ένας ταξιδιώτης σημειώνει ότι «ένας σεφ στο πλοίο ετοίμασε μια νόστιμη γιορτή» θαλασσινών σε ένα σκάφος με άμυνες που διέμενε για μια νύχτα.

Αλλά η κουλτούρα της αγοράς εδώ βασίζεται κυρίως στη σάλτσα ψαριού, το αλάτι και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Αν διανυκτερεύσετε σε βάρκα, θα δείτε ψαράδες να πουλάνε κανάτες με σπιτική σάλτσα ψαριού nước mắm και καλάθια με τοπικά φρούτα και τσάι με μέλι ως συνοδευτικά. Στο νησί Cat Ba ή στα λιμάνια της ηπειρωτικής χώρας, τα εστιατόρια θαλασσινών σας προσκαλούν να διαλέξετε ζωντανά πλάσματα από δεξαμενές. Βασική συμβουλή: ζητήστε ψάρια από τον κόλπο Lan Ha (λιγότερο τουριστικό) ή το ψαροχώρι Cua Van στο Cat Ba - είναι πολύτιμο για τη γεύση του.

Ενώ βρίσκεστε στη Βόρεια Ακτή, μην παραλείψετε να φάτε σνακ στους δρόμους των παράκτιων πόλεων. Σε μικρά χωριά, δοκιμάστε bánh đa cua (μια βόρεια σούπα με καβούρι και νουντλς) ή ψητά κολλώδη ρυζογκοφρέτες με σουσάμι. Οι αγορές της πόλης θα προσφέρουν αποξηραμένες αντζούγιες, καλαμάρια και mực một nắng (μισοαποξηραμένα καλαμάρια) – νόστιμα δώρα για να πάρετε σπίτι. Συνολικά, περιμένετε απλούστερες, αλμυρές γεύσεις εδώ που εστιάζουν στη γενναιοδωρία της θάλασσας.

Τι να φάτε σε μια κρουαζιέρα στο Χα Λονγκ

Σε μια τυπική κρουαζιέρα στο Χαλόνγκ, τα γεύματα επικεντρώνονται στα θαλασσινά. Τα συνηθισμένα πιάτα περιλαμβάνουν:

Μύδια σε ζωμό ταμαρίνδου – Μια γλυκόξινη σούπα με τοπικά οστρακοειδή, που συχνά σερβίρεται ως ορεκτικό.
Ψητές γαρίδες/καβούρι τίγρης – Συχνά διατίθεται με επιπλέον χρέωση (παραγγελία το βράδυ)· απλώς καρυκεύεται με αλάτι, σκόρδο και βούτυρο.
Τηγανητό καλαμάρι και σπανάκι νερού – Σας κρατάει πράσινους ενώ βρίσκεστε στον κόλπο.
Ψάρι στον ατμό – Συνήθως αλιεύεται το πρωί και σερβίρεται με σάλτσα τζίντζερ-σόγιας.
Δωρεάν φρούτα – Δοκιμάστε φρούτα του δράκου, καρπούζι ή καρύδα στο πλοίο ως επιδόρπιο.

Αν έχετε χρόνο, κλείστε ραντεβού για καγιάκ μισής ημέρας ή για περιήγηση σε σπήλαιο – είναι ένας ιδανικός τρόπος για να σας ανοίξει η όρεξη. Επιστρέφοντας, απολαύστε μια δροσερή μπύρα ή ένα σνακ από το σκάφος. μπύρα από το βαρέλι και απολαύστε την υπαίθρια τραπεζαρία κάτω από τα καρστ.

Σάπα και τα Βόρεια Υψίπεδα: Γεύσεις και Αγορές από τις Λοφώδεις Φυλές

Η Σάπα (επαρχία Λάο Κάι) είναι μια ομιχλώδης ορεινή πόλη όπου ζουν οι ορεινές φυλές Χμονγκ και Ντάο. Η κουζίνα εδώ αντανακλά υλικά και παραδόσεις των ορεινών περιοχών:

Κο Τανγκ – Μια χορταστική σούπα φτιαγμένη με κόκαλα αλόγου ή βοδιού, βότανα και εντόσθια. Γαρνιρισμένη με μαύρο πιπέρι και τοπικά βότανα, είναι πικάντικη αλλά αγαπημένη σε ορισμένους ντόπιους. (Δοκιμάστε την σε αγορές αγάπης ή σε βραδινά περίπτερα στη Σάπα.)
Ψητά κρέατα – Όπως και αλλού, αλλά εδώ κρέατα θηραμάτων (φασιανός, αγριογούρουνο) και βότανα όπως φτέρη (φτέρη) είναι κοινά.
Κολλώδες ρύζι – Συχνά βαμμένο κόκκινο με φρούτα gac, σερβίρεται τυλιγμένο σε φύλλα ή σε σωλήνες μπαμπού.
Τσάι άγριου τζίνσενγκ – Ένα πικρό φυτικό τσάι που χρησιμοποιείται από τους Χμονγκ για φάρμακο ή ως χωνευτικό μετά τα γεύματα.

Η εβδομαδιαία αγορά Bac Ha (Κυριακές) και η αγορά Lao Cai (Σάββατα) είναι διάσημες. Πωλούν λαχανικά από τα υψίπεδα: baby kale, λάχανο, βλαστούς μπαμπού και αρωματικά βότανα (π.χ. κόλιανδρο και βασιλικό στις οικιακές αγορές). Επίσης, γλυκά όπως σοκολάτες καλαμποκιού και καραμέλες με σουσάμι που φτιάχνουν οι γυναίκες του Red Dao. Δοκιμάστε και τοπικό κρασί με μέλι.

Δεδομένου ότι η Σάπα είναι πιο δροσερή, οι ζεστές σούπες και οι ζωμοί είναι συνηθισμένες (για να ζεσταθούν). Ο αέρας είναι αραιός, επομένως τα γεύματα τείνουν να είναι πιο απλά: χοτ ποτ με τουρσί λάχανο ή ένα μπολ με φο τάι (σπάνιο βοδινό κρέας) στα εστιατόρια της πόλης. Αν φάτε στο σπίτι ενός ντόπιου (homestay), πιθανότατα θα μοιραστείτε ένα τραπέζι με αχνιστά πιάτα: τηγανητό μπαμπού, βραστό ζαμπόν και πικάντικη σάλτσα τσίλι. Αυτή η στάση στα ορεινά είναι ένα πλεονέκτημα για τους λάτρεις του φαγητού που αγαπούν τις σπάνιες σπεσιαλιτέ. (Αν ο χρόνος είναι περιορισμένος, η Σάπα μπορεί να παραλειφθεί - επικεντρωθείτε στις πόλεις.)

Κεντρικό Βιετνάμ: Χουέ (Αυτοκρατορική Κουζίνα) & Χόι Αν (Παραλιακό Φαγητό)

Οι δύο γαστρονομικές κορυφές του Κεντρικού Βιετνάμ είναι το Huế και το Hội An, που απέχουν μόλις 100 χλμ. μεταξύ τους, αλλά είναι ξεχωριστές.

Huế – Βασιλικά και Ρουστίκ Πιάτα

Η κουζίνα του Χουέ είναι γνωστή για τη βασιλική της κληρονομιά και τα έντονα μπαχαρικά. Πρώην αυτοκρατορικοί σεφ δημιούργησαν περίπλοκα πιάτα για τους βασιλιάδες Νγκουγιέν. Ένα καλό σημείο για να ξεκινήσετε είναι το Bún Bò Huế - η πικάντικη σούπα με νουντλς από μοσχάρι, γεμάτη με λάδι τσίλι και φέτες χοιρινού κρέατος. Απολαύστε την στα σοκάκια του Χουέ (π.χ. κοντά στην οδό 58 Tô Hiến Thành). Αν και το Χόι Αν είναι περισσότερο γνωστό για τις παραλίες του, το Huế on a Food Tour έχει να κάνει με τη ζεστασιά και το πικάντικο άρωμα.

Άλλες σπεσιαλιτέ του Huế περιλαμβάνουν:

Μπανχ Μπέο (πέταλα): Μικροσκοπικά στον ατμό κέικ ρυζιού σε κεραμικά μπολ, γαρνιρισμένα με κιμά γαρίδας και τραγανή πέτσα χοιρινού κρέατος. Οπου: Δοκιμάστε το Banh Beo Ba Do (2 Le Quy Don).
Ψητά ρολάκια άνοιξηςΧοιρινά κεφτεδάκια πουρέ σε σουβλάκια λεμονόχορτου, ψημένα στα κάρβουνα. Σερβίρονται με ρυζόχαρτο, φρέσκα μυρωδικά και σάλτσα φιστικιού. (Κοινό σνακ δρόμου στο Χουέ.)
Μπανχ χοάιΜια τηγανίτα σε στιλ Hue παρόμοια με το bánh xeo αλλά πιο χοντρή και τραγανή, γεμιστή με γαρίδες και χοιρινό, που τρώγεται με φέτες starfruit και γλυκιά σάλτσα φιστικιού.
Ρύζι με μύδιαΡύζι με επικάλυψη μικροσκοπικών σοταρισμένων αχιβάδων, φιστικιών και χοιρινών κροτίδων – ένα εκπληκτικά πλούσιο σνακ.
Σαλάτα με τζακφρούτΜια διάσημη σαλάτα Huế με άνθη μπανάνας, τριμμένο τζακφρούτ, κράκερ ρυζιού και πικάντικη σάλτσα.

Πολλά από αυτά είναι διαθέσιμα στην αγορά Dong Ba ή κοντά στην οδό Điện Biên Phủ. Ένας δρόμος που ονομάζεται Kim Long έχει πολλά μικροσκοπικά περίπτερα που προσφέρουν ζυμαρικά και γλυκά από το Hue.

[Insight]Οι γεύσεις Huế μπορεί να είναι πικάντικες. Αν προτιμάτε μέτρια πικάντικη γεύση, ζητήστε «λιγότερο πικάντικο» (λιγότερο πικάντικο) όταν παραγγέλνετε σούπα.

Χόι Αν – Παράκτιες Σπεσιαλιτέ και Μαθήματα Μαγειρικής

Το Χόι Αν, το αρχαίο εμπορικό λιμάνι, φημίζεται για το φαγητό του δρόμου και τις σχολές μαγειρικής του. Η κληρονομιά του είναι πολύ διαφορετική από την κουζίνα της αυλής του Χουέ: εδώ, οι επιρροές των Τσαμ και της Ιαπωνίας απέδωσαν μοναδικά πιάτα.

Τα πιάτα-κλειδιά του Hội An περιλαμβάνουν:

Κάο Λάου: Χοντρά κίτρινα noodles με φέτες χοιρινού μπάρμπεκιου, φρέσκα μυρωδικά και τραγανά κομμάτια χοιρινού. Ο χαρακτήρας του προέρχεται από το τοπικό νερό (με υποτιθέμενο μαγικό άμυλο). Δοκιμάστε το στο Ταν Κάο Λάου (26 Thai Phien St) ή στο περίπτερο #13 στην Κεντρική Αγορά.
Νουντλς Κουάνγκ (από το κοντινό Quảng Nam): Ένα ακόμη πιάτο με νουντλς με ζωμό κουρκουμά, γαρνιρισμένο με φιστίκια, κράκερ ρυζιού, αυγό ορτυκιού και γαρίδες ή χοιρινό. Εύκολο να το βρείτε στην πόλη ως πρωινό.
Λευκό Τριαντάφυλλο (Ντάμπλινγκς, Banh Vac): Λεπτά στον ατμό ζυμαρικά γαρίδας σε σχήμα λουλουδιών. Το θρυλικό Ατμιστά ψωμάκια και Banh Vac Το εστιατόριο (4-6 Nguyen Thi Minh Khai) ισχυρίζεται ότι είναι ο αρχικός κατασκευαστής αυτών.
Χόι Αν Κοτόπουλο ΡύζιΑρωματικό ρύζι μαγειρεμένο σε ζωμό κοτόπουλου, σερβιρισμένο με ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Αναζητήστε το διάσημο Κοτόπουλο με ρύζι και κα. Μπουόι (22 Παν Τσάου Τρινχ).
Ψωμί PhuongΑν και πανταχού παρόν στο Βιετνάμ, αυτό το βιετναμέζικο στέκι για σάντουιτς με μπαγκέτα έγινε παγκόσμια είδηση όταν ο Άντονι Μπουρντέν έφαγε εδώ. Η ουρά είναι μεγάλη, αλλά αξίζει να παραγγείλετε το σπεσιαλιτέ του εστιατορίου με πατέ χοιρινού, αυγό, αλλαντικά και τουρσιά.

Η αγορά τροφίμων του Χόι Αν (η εσωτερική Κεντρική Αγορά στην οδό Trần Phú) έχει τα περισσότερα από αυτά τα υλικά. Απαραίτητη είναι η πρωινή περιήγηση στην αγορά, όπου θα δείτε πωλητές να πωλούν φρέσκα νουντλς, βότανα και τοπικά προϊόντα. Ο ξεναγός θα μπορούσε να σας συστήσει σε ασυνήθιστα είδη όπως lá lốt (άγρια φύλλα betel) ή giá đỗ (βλαστάρια φασολιών). Υπάρχουν τουλάχιστον δώδεκα σχολές μαγειρικής στο σπίτι στο Χόι Αν, όπως η Red Bridge Cooking School και η Morning Glory, όπου οι ταξιδιώτες μπορούν να μάθουν να φτιάχνουν cao lầu ή καλοκαιρινά ψωμάκια από την αγορά στο γεύμα. Αυτά τα μαθήματα συνήθως περιλαμβάνουν επισκέψεις στην αγορά και πρακτική εξάσκηση - συνιστάται ιδιαίτερα για όποιον μαγειρεύει.

Τα καλύτερα μαθήματα μαγειρικής και περιηγήσεις στην αγορά στο Χόι Αν

Για μια καθηλωτική εμπειρία, παρακολουθήστε ένα από τα μαθήματα μαγειρικής του Hội An. Οι επιλογές περιλαμβάνουν:

Σχολή Μαγειρικής Red Bridge: Ξεκινά με μια βόλτα με βάρκα στον ποταμό, στη συνέχεια περιήγηση στην αγορά και στη συνέχεια μάθημα για κλασικά όπως Κάο Λάου και τηγανίτες.
Εργαστήριο Εστιατορίου Morning Glory: Βρίσκεται κοντά στην Ιαπωνική Γέφυρα, και διευθύνεται από έναν διάσημο σεφ από το βιβλίο μαγειρικής "Lunch Lady".
Τοπικές Κατ' Οίκον Μαθήσεις: Πολλές οικογένειες προσφέρουν ιδιαίτερα μαθήματα στους κήπους τους, προετοιμάζοντας γεύματα όπως σαλάτα πάπιας (σαλάτα με πάπια) ή ρολάκια άνοιξης.

Κάθε μάθημα θα σας διδάξει τοπικά υλικά και τεχνικές (τύλιγμα νουντλς, κόψιμο λαχανικών). Σίγουρα θα καθίσετε για να φάω αυτό που ετοιμάζετε – με άρωμα λεμονόχορτου, σάλτσας ψαριού και λάιμ. Η κράτηση μπορεί να γίνει online ή ρωτώντας στα ξενοδοχεία. Όπως σημειώνει το Intrepid Travel, το μαγείρεμα με έναν Βιετναμέζο σεφ μπορεί να αποκαλύψει «τα μυστικά μπαχαρικά απευθείας από τους ντόπιους σεφ».

Δέλτα του Μεκόνγκ: Καν Το, Μπεν Τρε και εμπειρίες αγροτικής κουζίνας

Κατεβαίνοντας προς τον Νότο, η επόμενη σημαντική περιοχή είναι το Δέλτα του Μεκόνγκ (γύρω από το Καν Το, το Κάι Μπε, το Μπεν Τρε). Εδώ η κουζίνα είναι έντονα τοπική και ήρεμη. Σκεφτείτε τους κοκοφοίνικες, τις πλωτές αγορές και τα κοινά γεύματα.

Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν:

Καραμελωμένα ψάρια σε πήλινο δοχείο: Το δέλτα είναι διάσημο για αυτό. Τα φρέσκα ψάρια του ποταμού μαγειρεύονται αργά σε πήλινα δοχεία με καραμελωμένη ζάχαρη, σάλτσα ψαριού και τσίλι μέχρι να μαλακώσουν. Το πιάτο είναι γλυκό-αλμυρό-πικάντικο - η αυθεντική νότια γεύση. Εστιατόρια στο Καν Το (π.χ. Μπουν Ριέου και Κα Κο) σερβίρετε το με ρύζι.
Θαλασσινά και γαρίδες ποταμού: Δοκιμάστε ψητό χέλι, γαρίδες στον ατμό ή γατόψαρο στιφάδο σε μια τοπική κατοικία ή σε ένα εστιατόριο δίπλα στο ποτάμι.
Σπασμένο ρύζι και ψητό χοιρινό βερμιτσέλι: Το σπασμένο ρύζι και το ψητό χοιρινό, κοινά φαγητά της πόλης, βρίσκονται επίσης εδώ με επιπλέον βότανα της ζούγκλας.
Τοπικά φρούτα: Οι πλωτές αγορές (Cai Rang κοντά στο Can Tho ή Cai Be με βάρκα) ξεχειλίζουν από τροπικά φρούτα. Γεύμα στην κρουαζιέρα σας με κολλώδες ρύζι και ψητή μπανάνα ή καρύδα. Οι πωλητές συχνά κωπηλατούν δίπλα, πουλώντας μάνγκο, ξινόγαλα, ντούριαν (εποχιακά) και τοπικά σνακ.
Χύτρα λαχανικών: Σε ορισμένα αγροτικά γεύματα μπορεί να βρείτε ένα κοινόχρηστο στιφάδο. Σε ένα χωριό του Μεκόνγκ, οι οικογένειες σερβίρουν μια βραστή κατσαρόλα με χόρτα, μπάμιες και τυρί φασολιών σε ζωμό – που τρώγεται σαν πικνίκ σε ένα χαλάκι.

Ίσως η πιο αξέχαστη εμπειρία στο Μεκόνγκ είναι μια βόλτα στις όχθες του ποταμού μεσημεριανό γεύμα σε οικογενειακή κατοικίαΟι τουρίστες επιβιβάζονται σε σαμπάν κάτω από φύλλα νίπα και επιπλέουν προς ένα χωριό, όπου μια τοπική οικογένεια μπορεί να σερβίρει μια ολόκληρη ποικιλία συνταγών φτιαγμένων από το αγρόκτημά της: βραστή χοιρινή κοιλιά, σούπα με κεφαλή φιδιού γλυκού νερού (ξινή σούπα με ψάρια του γλυκού νερού), σαλάτα με άνθη μπανάνας και γλυκά με φιστίκια. Έπειτα, όλοι κάθονται σε χαλάκια για ένα οικογενειακά γεύματα (οικογενειακό γεύμα). Όπως σημειώνει το Intrepid, αυτό το ταξίδι στο δέλτα του ποταμού δείχνει γιατί ονομάζεται το μπολ ρυζιού του Βιετνάμ, με ατελείωτα ορυζώνες και οπωρώνες.

Ειδικότητες στο Δέλτα του Μεκόνγκ και Σπιτικά Γεύματα

Τοπικά πιάτα που μπορείτε να αναζητήσετε στο Δέλτα περιλαμβάνουν:

Τηγανίτες Ben Tre: Η νότια «βιετναμέζικη τηγανίτα» συχνά γεμιστή με γαρίδες και φύτρα φασολιών. Η Bến Tre, μια επαρχία με καρύδες, είναι ιδιαίτερα γνωστή για τη δική της.
Lẩu mắm (ζεστή κατσαρόλα με ψάρι που έχει υποστεί ζύμωση): Σε ορισμένες πόλεις του Δέλτα, όπως το My Tho/Can Tho, δοκιμάστε αυτό το πικάντικο ζεστό ποτ με ζυμωμένα ψάρια και λαχανικά - όχι για τους αδύναμους της καρδιάς, αλλά ένα κλασικό νότιο στιφάδο.
Λιχουδιές καρύδας: Το Μπεν Τρε φημίζεται για τα γλυκά καρύδας (kẹo dừa). Δείτε γυναίκες στο Νιν Κίου ή στο νησί Αν Μπιν να φτιάχνουν μαλακά γλυκά από ίνες φοινικιάς και μαρμελάδα καρύδας.
Σούπα με ψητό ψάρι και ρύζι: Πολλά χωριά έχουν έναν πάγκο ή ένα χώρο εστίασης δίπλα στο ποτάμι που σερβίρει ψητά ψάρια του ποταμού με πικάντικη σάλτσα αλατιού, και χυλός ψαριού (ψάρι congee).
Πού να φάτε: Στο Καν Το, ο κεντρικός δρόμος κατά μήκος του ποταμού Χάου (περιοχή Μπαν Νιν Κίου) διαθέτει πολλά τοπικά εστιατόρια. Το γραφικό Βράδυ Μεκόνγκ Το πλωτό μπαρ είναι δημοφιλές για ποτά και θαλασσινά κατά τη διάρκεια του ηλιοβασιλέματος. Στις αγορές Cai Be/Cai Rang, δοκιμάστε εστιατόρια δίπλα στις αποβάθρες ή μια κρουαζιέρα στο Μεκόνγκ με μεσημεριανό γεύμα (πολλοί ταξιδιωτικοί πράκτορες περιλαμβάνουν στάση στην πλωτή αγορά με γεύμα).

Πόλη Χο Τσι Μινχ (Σαϊγκόν): Φαγητό του δρόμου, αγορές και μοντέρνα κουζίνα

Η πόλη Χο Τσι Μινχ (Σαϊγκόν) είναι η μεγαλύτερη πόλη του Βιετνάμ και η πιο διεθνής. Η γαστρονομική της σκηνή είναι εκλεκτική: οι παραδοσιακοί πάγκοι του Νότου συνδυάζονται με κομψά εστιατόρια fusion κουζίνας. Είτε τρώτε σε σοκάκια είτε σε καφέ σε ουρανοξύστες, η γαστρονομική βουή της Σαϊγκόν είναι ασταμάτητη.

Πιάτα της Σαϊγκόν που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε

Ψωμί: Το εμβληματικό βιετναμέζικο σάντουιτς – που πλέον τελειοποιείται περισσότερο στο Bánh Mì Huỳnh Hoa (26 Lê Thị Riêng, Περιοχή 1). Η χορταστική μπαγκέτα τους είναι γεμάτη με χοιρινό char siu, πατέ αυγού, τυρί, τουρσί καρότα και daikon, κόλιανδρο και jalapeño. Συχνά αναφέρεται ως ένα από τα καλύτερα bánh mì στον κόσμο. Τιμή: ~40.000 VND.
Σπασμένο ρύζι: Πιάτο με σπασμένο ρύζι με ψητή χοιρινή μπριζόλα, ψιλοκομμένο χοιρινό, αυγό, τουρσιά και σάλτσα ψαριού. Διατίθεται καθημερινά. Το Com Tam Ba Ghien (84 Dang Van Ngu, Phu Nhuan) είναι ένα θρυλικό παλιό στέκι.
Χου Τιέου: Μια σούπα με νουντλς ρυζιού που σερβίρεται σε διαυγή ζωμό χοιρινού (στυλ Σαϊγκόν) ή σε ξηρό (hủ tiếu khô). Οι γεμίσεις περιλαμβάνουν γαρίδες, καλαμάρια, χοιρινό, αυγά ορτυκιού. Πολύ τοπική.
Σούπα με χοιρινό ψητό με noodles: Σαλάτα με βερμιτσέλι ρυζιού, ψητό χοιρινό, ρολάκια άνοιξης και μυρωδικά, με σάλτσα ψαριού. Κοινό πιάτο για μεσημεριανό/δείπνο. Το Huynh Ký (233 Nguyễn Trãi) είναι δημοφιλές για το ψητό χοιρινό βερμιτσέλι στην Περιοχή 1.
Σαλιγκάρια & Οστρακοειδή: Οι Σαϊγονίτες λατρεύουν τα θαλασσινά σνακ. Δοκιμάστε ένα πιάτο με τηγανητές αχιβάδες ( stir fryed surges ).αχιβάδες στον ατμό) ή μια χύτρα με μύδια (συχνά σερβίρεται στις περιοχές Phú Nhuận ή Bình Thạnh). Για κάτι διασκεδαστικό, το Ba Tám (53 Nguyễn Trãi) προσφέρει μια εμπειρία «ζεστού vit lon» (ζεστού γονιμοποιημένου αυγού πάπιας).
Καφές: Η Σαϊγκόν σερβίρει καφέ παντού. Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. παγωμένος καφές με γάλα (παγωμένος μαύρος καφές με γάλα). Δοκιμάστε ένα φλιτζάνι σε ένα μπαλκόνι στο Cong Caphe ή κατεβείτε ένα σκαμπό δρόμου στην οδό Lê Văn Sỹ.

Οι καλύτερες αγορές και οι δρόμοι με το νυχτερινό φαγητό

Αγορά Ben Thanh (District 1): Εμβληματική κεντρική αγορά την ημέρα (σουβενίρ, προϊόντα) και τη νύχτα η γύρω περιοχή μετατρέπεται σε σοκάκια με street food. Δίπλα της, οι δρόμοι Tháp Bến Thành και Nguyễn Trãi γεμίζουν με πάγκους μπάρμπεκιου, πωλητές pho και ψητό μοσχάρι σε φύλλα betel (μοσχάρι σε φύλλα betel). Μέσα στο Ben Thanh, ο πάγκος της Γραμμής 3 σερβίρει pho, και υπάρχουν ελικοειδείς διάδρομοι με αποξηραμένα φρούτα, γλυκά και bánh kẹo.
Τσο Λον (Περιοχή 5): Η Κινεζική Συνοικία της Σαϊγκόν. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η αγορά Binh Tay (κοντά στην παγόδα Thien Hau) είναι το μέρος όπου Κινέζοι και Βιετναμέζοι αγοράζουν υλικά. Το φαγητό εδώ περιλαμβάνει πάγκους με dim sum και banh tieu (μπάλες τηγανητής ζύμης με σουσάμι), καταστήματα Hu Tieu Nam Vang και καταστήματα με βότανα. Μετά το σκοτάδι, εξερευνήστε τις περιοχές Tran Dinh Xu και Le Dai Hanh για κινεζοβιετναμέζικα σνακ (π.χ., banh cam, σούπα xiu mai).
Οδός Vinh Khanh (District 4): Γνωστή ως «Οδός Θαλασσινών», ένα θρυλικό συγκρότημα με εστιατόρια στο πεζοδρόμιο που σερβίρουν ốc (σαλιγκάρια), καβούρια, γαρίδες και σουπιές. Σύμφωνα με έναν blogger μαγειρικής, «μια σταθερή ροή θαλασσινών και δραστηριότητας... συνοψίζει την ατμόσφαιρα της οδού Vĩnh Khánh». Δημοφιλείς πάγκοι όπως ο Ốc Oanh (534 Vĩnh Khánh) προσελκύουν τους ντόπιους κάθε βράδυ. Πιάτα: δαγκάνες καβουριού με τσίλι, ψητά καλαμάρια, καβούρι με λεμονόχορτο. (Πώς να φτάσετε: μια σύντομη διαδρομή με ταξί/Uber από την Περιοχή 1.)
Nguyen Bieu / Cau Kho (District 4): Αυτοί οι δρόμοι έχουν πολλά περίπτερα που σερβίρουν φαγητό αργά το βράδυ, ειδικά το διάσημο banh trang nuong (ψητό χαρτί ρυζιού) και το banh khot (μίνι αλμυρές τηγανίτες).
Περιοχή Ben Nghe / Bitexco (District 1): Για μοντέρνα γεύματα και θέα στις ταράτσες, δοκιμάστε τις καφετέριες στην οδό Nam Ky Khoi Nghia.

Michelin & Σύγχρονη Κουζίνα

Η γαστρονομική σκηνή στη Σαϊγκόν γνωρίζει άνθηση, με δώδεκα εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin. Νέοι σεφ επανερμηνεύουν την παράδοση: για παράδειγμα, ο σεφ Thanh στο Coco Dining προσφέρει ένα βιετναμέζικο μενού γευσιγνωσίας (ένα από τα εστιατόρια με ένα αστέρι στο Χο Τσι Μινχ). Ένα άλλο είναι... Κήπος με Χρυσάνθεμα (10 Đặang Tất, Περιοχή 1) όπου σερβίρονται παλιές γεύσεις της Σαϊγκόν σε ένα ρουστίκ περιβάλλον. Για fusion ή continental κουζίνα, η Περιοχή 1 διαθέτει πολυτελείς χώρους (The Deck by the River, Quince Saigon). Μην το χάσετε. εστιατόριο επίσης, υπάρχουν εκδοχές τοπικών πιάτων, όπως οι σούπες με νουντλς της The Lunch Lady ή το El Gaucho για μπριζόλα (μια βιετναμέζικη εκδοχή της δυτικής κουζίνας). Τοπικές διασημότητες όπως ο σεφ Luke Nguyen (γνωστός από την τηλεόραση) έχουν επίσης εστιατόρια στο HCMC.

Χαρακτηριστικά πιάτα: Προέλευση, πώς παρασκευάζονται και πού να τα δοκιμάσετε

Φο (Βορράς εναντίον Νότου)

Το Phở είναι το εθνικό πιάτο του Βιετνάμ και ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή. Στο Ανόι, το phở σερβίρεται σε έναν απόλυτα διαυγή, αρωματικό ζωμό. Ένα πραγματικό ανοϊνό μπολ έρχεται μόνο με φέτες κρεμμυδιού, κόλιανδρο και λεπτές φέτες σπάνιου βοδινού (phở tái). Το βόρειο κομμένο βοδινό κρέας τείνει προς τα πλευρά και γύρω από τα μάτια. Το κοτόπουλο phở (phở gà) είναι επίσης συνηθισμένο στο πρωινό. Οι πελάτες αναμένεται να αρωματίσουν οι ίδιοι κάθε μπολ με τα καρυκεύματα που παρέχονται (σάλτσα ψαριού, σάλτσα τσίλι, λάιμ) αφού πρώτα απολαύσουν τον ζωμό «καθαρό» ως ένδειξη σεβασμού. Ένας συγγραφέας σημειώνει τον «γυαλιστερό ζωμό» του Ανόι phở και τις μέτριες γαρνιτούρες, μια αντανάκλαση της προτίμησης του Βορρά για λεπτότητα.

Αντιθέτως, το phở της Σαϊγκόν (HCMC) σερβίρεται σε μεγαλύτερα μπολ με πιο πλούσιο, πιο θολό ζωμό. Ο νότος προσθέτει περισσότερα κομμάτια κρέατος - στήθος, τένοντα, κεφτεδάκια - και τα noodles ρυζιού κόβονται πιο λεπτά (σχεδόν σαν λαζάνια (κλωστές). Μια διάσημη διαφορά είναι το πιάτο με τα βότανα: το Saigonese phở τρώγεται με μεγάλα ματσάκια μέντας, βασιλικού Ταϊλάνδης, culantro και φύτρα φασολιών στο πλάι. Οι θαμώνες ρίχνουν αυτά τα βότανα στο ζωμό και προσθέτουν με ένα κουτάλι τσίλι και hoisin κατά βούληση. Οι νότιοι συχνά περιλαμβάνουν επίσης άφθονες φέτες λάιμ και φρέσκου τσίλι για πιο έντονη γεύση. Το τελικό αποτέλεσμα: το μπολ του νότιου πιάτου είναι πιο έντονο και πιο γλυκό.

Συμβουλή παραγγελίας: Ζητώ "ειδική φωτογραφία" (ειδικό) στο νότο για μικτά κομμάτια. Στο Ανόι, το «ειδικό» είναι λιγότερο συνηθισμένο. Αντίθετα, το φο τάι ή το φο μπο βιέν (με κεφτεδάκια βοδινού) είναι τυπικά. Δοκιμάστε και τα δύο στυλ: για παράδειγμα, φο στην Παλιά Συνοικία του Ανόι (Quan Pho Thin, 13 Lo Duc) και στο Pho Hoa (260C Pasteur) στη Σαϊγκόν ή στο Pho Quynh (340 Le Quang Dinh).

Βιετναμέζικο σάντουιτς

Το Bánh mì είναι μια κληρονομιά της γαλλικής αποικιοκρατίας: μια τραγανή μπαγκέτα γεμιστή με βιετναμέζικες γεμίσεις. Η κλασική γέμιση είναι αλλαντικά (αλλαντικά, πατέ), τουρσί καρότα/ντάικον, αγγούρι, κόλιανδρο και τσίλι. Τα τοπικά στυλ διαφέρουν: Η εκδοχή της Σαϊγκόν φημίζεται για τις πλούσιες μερίδες χοιρινού μπάρμπεκιου και τυριού (όπως στο Huỳnh Hoa), ενώ τα περίπτερα του Ανόι χρησιμοποιούν συχνά τοπικό πατέ ζαμπόν και συκωτιού με λιγότερες πρόσθετες ύλες.

Πού να δοκιμάσετε:
– Ψωμί Huynh Hoa (26 Le Thi Rieng, Περιοχή 1, HCMC) – ο σούπερ σταρ της Σαϊγκόν. Ένα μόνο κέικ (40.000 VND) γεμάτο με χοιρινό, ζαμπόν, αυγά και πατέ.
– Ψωμί 25 (25 Hàng Cá, Ανόι) – η ουρά είναι πάντα μεγάλη, αυτό το περίπτερο λαδώνει την μπαγκέτα στη σχάρα και στη συνέχεια τη γεμίζει με χοιρινό BBQ, πατέ και πικάντικη μαγιονέζα. Πολύ εθιστικό.
– Ψωμί Phuong (2B Phan Châu Trinh, Hội An) – όπως αναφέρθηκε, ξεκίνησε από την κα Phượng, μία από τις πιο διάσημες δημιουργούς bánh mì, αφού εμφανίστηκε στην τηλεόραση.

Προσθέστε σάλτσα τσίλι γευστικός (θα έχουν φλογερά μπουκάλια Sriracha) και θα το απολαύσουν με μια μπύρα.

Γαστρονομικές Εμπειρίες: Μαθήματα Μαγειρικής, Περιηγήσεις στην Αγορά, Περιηγήσεις με Vespa

Για να εμβαθύνετε την κατανόησή σας, δοκιμάστε τουλάχιστον μία καθηλωτική εμπειρία γαστρονομίας σε κάθε περιοχή:

Μαθήματα μαγειρικής: Στο Ανόι, μάθετε να φτιάχνετε ρολάκια άνοιξης ή Μπουν τανγκΤο Κέντρο Μαγειρικής του Ανόι (στο κέντρο) ή το εστιατόριο Quan An Ngon προσφέρουν μαθήματα. Στο Hội An, όπως σημειώνεται, η Red Bridge ή η Morning Glory. Στη Σαϊγκόν, Κέντρο Μαγειρικής Σαϊγκόν (Περιοχή 1) διοργανώνει μαθήματα ημι-ημερήσιας διάρκειας. Αυτά συχνά περιλαμβάνουν ξενάγηση στην αγορά για την επιλογή υλικών και στη συνέχεια πρακτική διδασκαλία.
Περιηγήσεις στην αγορά: Μια ξενάγηση στην αγορά με ξεναγό αποκαλύπτει τοπικές τελετουργίες. Μια συμβουλή από ειδικό: δοκιμάστε ένα βιετναμέζικο βότανο ή φρούτο ενώ ψωνίζετε για να δείτε αν χρησιμοποιείται σε μια συνταγή. Στην πόλη Χο Τσι Μινχ, κάντε μια πρωινή ξενάγηση για να επισκεφθείτε τους πάγκους πρωινού της αγοράς Ben Thanh (π.χ. το διάσημο περίπτερο "Lunch Lady" στην οδό Lê Thị Riêng 23/32) και την αγορά Binh Tay στην Τσάιναταουν. Η πρακτική της παρατήρησης του δρόμου και του παζαριού είναι η μισή μαθητεία.
Εκδρομές με βέσπα (ή μοτοσικλέτα): Αυτά είναι πολύ δημοφιλή στην HCMC. Ξεναγοί με vintage Vespa σας ξεναγούν σε στενά σοκάκια μετά τη δύση του ηλίου, σταματώντας για να δοκιμάσετε ψητά κρέατα, κρέπες, καφέ κ.λπ. Ένα παράδειγμα διαδρομής (kimkim) περιλαμβάνει σοκάκια, δοκιμάζοντας τηγανίτες και ρολάκια άνοιξης στην πρώτη στάση, θαλασσινά στη συνέχεια και επιδόρπιο με ζωντανή μουσική. Στο Ανόι ή το Ντα Νανγκ, υπάρχουν παρόμοιες νυχτερινές εκδρομές (αν και οι μοτοσικλέτες είναι πιο πολυσύχναστες και πιο αργές).
Διαμονή σε οικογένειες και επισκέψεις σε αγροκτήματα: Στο Δέλτα του Μεκόνγκ, πολλές εκδρομές περιλαμβάνουν επίσκεψη σε ένα αγρόκτημα ή οπωρώνα, εκμάθηση του τρόπου παρασκευής της καρύδας ή λήψη σαμπάν μέσα από χωράφια με κρίνα. Συμμετέχετε σε μια βόλτα με βάρκα στα χωράφια με το ρύζι του Χόι Αν ή σε ένα εργαστήριο ξυλουργικής, εάν προσφέρεται σε κάποια αγροτικά σπίτια - αυτά συμπληρώνουν την ιστορία του φαγητού δείχνοντας πώς καλλιεργούνται τα συστατικά.

Κρατήσεις: Πολλοί πάροχοι (Intrepid, KimKim, τοπικές εταιρείες όπως η Street Food Tour VN ή η Hoi An Cycling) καταχωρούν online εμπειρίες φαγητού. Διαφορετικά, ρωτήστε τα γραφεία των ξενοδοχείων για αξιόπιστους οδηγούς. Συμβουλές: οι μικρές ομάδες τραβούν περισσότερη προσοχή. Φορέστε άνετα ρούχα (οι εστίες μαγειρέματος ζεσταίνονται, οι περιηγήσεις με Vespa μπορεί να έχουν σκόνη).

Πρακτικά: Πώς να ταξιδεύετε μεταξύ πόλεων (Το καλύτερο μέσο μεταφοράς για τους λάτρεις του φαγητού)

Το Βιετνάμ είναι μια μεγάλη πόλη, επομένως τα αποτελεσματικά ταξίδια είναι το κλειδί για να δείτε περισσότερα (και να φάτε περισσότερο). Οι επιλογές περιλαμβάνουν:

Νυχτερινό τρένο (Reunification Express): Μια ρομαντική, γραφική επιλογή για Ανόι – Χουέ – Ντα Νανγκ – Να Τρανγκ – ΣαϊγκόνΤο πλήρες ταξίδι από το Ανόι στη Σαϊγκόν διαρκεί ~33–38 ώρες. Πολλοί ταξιδιώτες το χωρίζουν σε τμήματα (σταματούν στο Χουέ και το Να Τρανγκ). Πλεονεκτήματα: κοιμάστε στο πλοίο (εξοικονομώντας μια διανυκτέρευση) και απολαμβάνετε θέα στην ακτή (το πέρασμα Χάι Βαν κοντά στο Ντα Νανγκ είναι εντυπωσιακό). Οι συμβουλές από τα ταξιδιωτικά ιστολόγια: πάρτε μαζί σας σνακ, εμφιαλωμένο νερό και μάσκα ματιών για άνεση. Συνιστώνται χαμηλότερες κουκέτες για εύκολη πρόσβαση. Ακρο: Κάντε κράτηση για κουκέτες με «απαλό κρεβάτι» εκ των προτέρων (μέσω του 12go.asia ή του Baolau) κατά την υψηλή περίοδο. Το βαγόνι-εστιατόριο του οχήματος προσφέρει απλά γεύματα και καφέ, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά από τα πιο νόστιμα φαγητά που θα βρείτε στο ταξίδι σας.
Πτήσεις: Οι αεροπορικές εταιρείες χαμηλού κόστους (VietJet, Bamboo Airways, Vietnam Airlines) συνδέουν HN–Đà Nẵng–HCM συχνά και γρήγορα. Μια πτήση διαρκεί περίπου 2 ώρες συν την ώρα του αεροδρομίου. Για ένα ταξίδι φαγητού 7-10 ημερών, η πτήση προτιμάται συχνά για τη μεγιστοποίηση του χρόνου σε κάθε στάση. Κρατήστε τις αποσκευές ελάχιστες (ποδήλατα ή περίτεχνα μαγειρικά σκεύη θα ήταν δύσκολο). Ελέγξτε το επιτρεπόμενο όριο αποσκευών. Ίσως χρειαστείτε μια μικρή μονωμένη τσάντα για την αποθήκευση τυριού/πατέ που περίσσεψε (αν και σπάνια μεταφέρονται αλλοιώσιμα τρόφιμα μεταξύ πόλεων). Αν θέλετε μια ημερήσια εκδρομή στο Χουέ από τη Σαϊγκόν, ο γρηγορότερος τρόπος είναι να πετάξετε στο Đà Nẵng και να φτάσετε με ταξί στο Χουέ (90 λεπτά με το αυτοκίνητο).
Λεωφορείο/βαν με κρεβάτι: Πολλές εταιρείες (Sinh Café/Tourist, TheSinhTourist, κ.λπ.) προσφέρουν νυχτερινά λεωφορεία. Αυτά μπορεί να είναι άνετα και να μην είναι εύκολα προσβάσιμα. Οι θέσεις είναι στενές και σε συνεχείς καμπύλες - δεν είναι ιδανικές αν είστε ιδιαίτερα ψηλοί ή επιρρεπείς σε κίνηση. Ωστόσο, σας αφήνουν στην πόλη. Είναι πιο αργά και πιο στριμωγμένα από τα τρένα, αλλά εκτελούν δρομολόγια πιο συχνά και προς περισσότερους προορισμούς (π.χ. απευθείας HCM–Da Lat, HCM–Phú Quốc). Εάν ο προϋπολογισμός σας είναι περιορισμένος, ένα λεωφορείο είναι κατάλληλο, αλλά χρησιμοποιήστε το μόνο εάν η πτήση είναι αδύνατη.
Ιδιωτικό αυτοκίνητο/βαν: Η ενοικίαση ιδιωτικού αυτοκινήτου ή βαν (με οδηγό) είναι πιο ακριβή, αλλά προσφέρει ευελιξία. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να οδηγήσετε από το Ανόι στο Χαλόνγκ (3 ώρες), να κάνετε παράκαμψη προς το Κατ Μπα ή να σταματήσετε σε αγορές καθ' οδόν. Στο Κεντρικό Βιετνάμ, ένα αυτοκίνητο μπορεί να διασχίσει εύκολα το Χουέ, το Χόι Αν και το Ντα Νανγκ (το πέρασμα Χάι Βαν οδικώς είναι εντυπωσιακό). Αυτή είναι μια καλή επιλογή αν ταξιδεύετε με φίλους ή μια μικρή ομάδα και θέλετε έναν άνετο ρυθμό. Το κόστος θα είναι 10-15 σεντς ανά χιλιόμετρο συν το γεύμα και το ξενοδοχείο του οδηγού. Αν ακολουθήσετε αυτήν τη διαδρομή, προγραμματίστε στάσεις για ξεκούραση σε αγορές ή διάσημους πάγκους με φαγητό.
Αποσκευές & Ψυχρή Αλυσίδα: Επειδή πρόκειται για ένα ταξίδι με φαγητό, σκεφτείτε πώς να μεταφέρετε αναμνηστικά. Τα ξηρά τρόφιμα (κόκκοι καφέ, κανέλα, συσκευασμένα σνακ) είναι μια χαρά σε ένα σακίδιο πλάτης. Αλλά αποφύγετε να φέρνετε φρέσκα κρέατα ή τυριά μεταξύ περιοχών. Για παράδειγμα, το λυοφιλιωμένο λίτσι ή τα τσιπς μπανάνας ταξιδεύουν καλά. Εάν αγοράζετε ψυγμένα είδη (όπως μπουκάλια σάλτσας σόγιας ή σάλτσας ψαριού), σφραγίστε τα καλά - οι πτήσεις συχνά δίνουν δωρεάν μικρές συσκευασίες πάγου κατόπιν αιτήματος. Κρατήστε μια μικρή μονωμένη σακούλα εάν σκοπεύετε να μεταφέρετε τα περισσεύματα (αν και σχεδόν όλα τα ξενοδοχεία μπορούν να ψύξουν). Να σημειώνετε πάντα την απαγόρευση του ωμού κρέατος στα αεροδρόμια. Είναι καλύτερο να το δοκιμάσετε επί τόπου παρά να το συσκευάσετε σπίτι.

Ασφάλεια και Υγεία Τροφίμων: Πώς να Τρώτε Φαγητό του Δρόμου με Ασφάλεια

Το φαγητό του Βιετνάμ είναι γενικά ασφαλές για τους τουρίστες, αλλά οι βασικές προφυλάξεις βοηθούν στην αποφυγή ασθενειών. Βασικές συμβουλές:

Φάτε σε πολυσύχναστους πάγκους: Η υψηλή εναλλαγή πελατών διασφαλίζει ότι τα υλικά είναι φρέσκα και μαγειρεμένα συχνά. Ένας χρήσιμος κανόνας είναι να τρώτε μόνο σε μέρη όπου οι ντόπιοι κάνουν ουρά. Για παράδειγμα, αν αρκετοί πλανόδιοι πωλητές πουλάνε φό, αυτός με τον κόσμο είναι πιθανώς πιο ασφαλής και πιο νόστιμος.
Το ζεστό είναι ασφαλές: Καταναλώστε φαγητά που μαγειρεύονται κατόπιν παραγγελίας και σερβίρονται στον ατμό. Αποφύγετε σαλάτες με ωμά λαχανικά ή φρούτα που δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε. (Θα πρέπει να αποφεύγονται τα σαπουνόπερα ή το άψητο κρέας.) Γενικά, τρώτε stir-fries, σούπες, ψητά κρέατα. Εάν σας προσφερθεί σαλάτα, βεβαιωθείτε ότι είναι πλυμένη με καθαρό νερό ή παραλείψτε την.
Προσοχή στο νερό: Πίνετε πάντα εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό. Μην χρησιμοποιείτε νερό βρύσης ούτε καν για να βουρτσίζετε τα δόντια σας ή να πίνετε πάγο. Οι περισσότερες καφετέριες σερβίρουν παγωμένο τσάι (παγωμένο τσάι) ή χυμός ζαχαροκάλαμου (χυμός ζαχαροκάλαμου) ως σβηστικό δίψας. Να έχετε μαζί σας ένα επαναχρησιμοποιούμενο μπουκάλι και να ζητήσετε από ένα εστιατόριο να το ξαναγεμίσει από μια κανάτα φιλτραρισμένου νερού, αν είναι δυνατόν.
Υγιεινή: Να έχετε πρόχειρο απολυμαντικό χεριών ή μαντηλάκια. Τρώτε με καθαρά σκεύη (μερικοί ταξιδιώτες βάζουν πρώτα τα chopsticks κάτω από βραστό νερό). Ο τουρισμός του Βιετνάμ συμβουλεύει ότι είναι «σοφό» να σκουπίζετε τα chopsticks και το κουτάλι σας πριν φάτε.
Κιτ περιποίησης στομάχου: Να έχετε μαζί σας ιμόδιο ή λοπεραμίδη και άλατα ενυδάτωσης εάν έχετε τάση για κοιλιοκάκη του ταξιδιώτη. Μερικοί άνθρωποι ξεκινούν ένα προβιοτικό συμπλήρωμα μια εβδομάδα πριν από το ταξίδι και συνεχίζουν κατά τη διάρκεια του ταξιδιού (αυτή είναι μια προσωπική επιλογή, όχι αλάνθαστη). Εάν αισθάνεστε αδιαθεσία, μεταβείτε σε άγευστο βραστό ρύζι και σούπες για μια ημέρα και αποφύγετε τα ωμά τρόφιμα. Ζητήστε ιατρική συμβουλή εάν τα συμπτώματα επιδεινωθούν (υπάρχουν διεθνείς κλινικές στις μεγάλες πόλεις).
Ασφάλιση: Βεβαιωθείτε ότι η ταξιδιωτική σας ασφάλιση καλύπτει την ιατρική περίθαλψη. Το Βιετνάμ διαθέτει πολλά αξιόπιστα νοσοκομεία (στο Ανόι και τη Σαϊγκόν) με αγγλόφωνους γιατρούς.

Ακολουθώντας τον κανόνα του «πολυάσχολου πάγκου» και τρώγοντας μαγειρεμένα ζεστά πιάτα, οι περισσότεροι επισκέπτες απολαμβάνουν μια εβδομάδα φο και ψωμί χωρίς στομαχικές διαταραχές. Πράγματι, η προσεκτική κατανάλωση τοπικού φαγητού είναι μέρος της περιπέτειας.

Διατροφικές Ανάγκες: Χορτοφαγική, Vegan & Αλλεργίες

Το Βιετνάμ είναι κυρίως μια κουλτούρα που τρώει κρέας, αλλά οι χορτοφάγοι και οι vegan μπορούν να βρουν άφθονο φαγητό με λίγο προγραμματισμό. Τα ντόπια πιάτα που είναι φυσικά χορτοφάγος συμπεριλαμβάνω:

Χορτοφαγικό Φο: Σούπα λαχανικών με νουντλς φτιαγμένη με ζωμό μανιταριών ή σεϊτάν.
Χορτοφαγικό βερμιτσέλι κοτόπουλου: Σούπα με νουντλς από διαφανές γυαλί και κοτόπουλο τόφου.
Χορτοφαγικό ρύζι: Σκέτο ρύζι που σερβίρεται με χορτοφαγικό mock-bee και τηγανητά λαχανικά. Πολλά εστιατόρια του Νότου προσφέρουν χορτοφαγικό μενού (χορτοφαγικό φαγητό).
Χορτοφαγικά ρολά ρυζιού: Ρολάκια ρυζιού στον ατμό με γέμιση μανιταριών (διατίθενται σε πολλές περιοχές).
Λαχανικά-ζεστή κατσαρόλα: Ορισμένες πόλεις (π.χ. Νταλάτ) σερβίρουν χοτ ποτ με επίκεντρο τα τοπικά λαχανικά.

Σε περίπτωση ανάγκης, μπορείτε να φάτε φρούτα, ρύζι και σκέτα noodles (με φιστίκια ή μια πρέζα σάλτσα λάιμ). Παραγγείλτε πιάτα. «Χωρίς κρέας, χωρίς ψάρι» για να τονίσετε ότι δεν επιτρέπονται κρέατα ή ψάρια. Χρησιμοποιήστε τις φράσεις «ăn chay» (χορτοφαγικό) και «không trứng» εάν είστε vegan (όχι αυγά). Μια χρήσιμη συμβουλή από τον τουριστικό οδηγό: απομνημόνευση «Χωρίς κρέας, χωρίς ψάρι» έχει μεγάλη διάρκεια. Αποφύγετε επίσης την πάστα γαρίδας (σάλτσα ψαριού) που υπάρχει σχεδόν σε κάθε στιφάδο· ζητήστε αντ' αυτού απλή σάλτσα σόγιας.

Οι μεγάλες πόλεις έχουν χορτοφαγικά εστιατόρια: π.χ. Πρεμ Μπιστρό (Ανόι), Χουμ Χορτοφαγικό (HCMC). Στο Χόι Αν, αρκετές χορτοφαγικές καφετέριες σερβίρουν μπουφέδες με λαχανικά. Οι βουδιστικοί ναοί συχνά έχουν μικρά εστιατόρια που πωλούν τόφου και ρύζι με λαχανικά (δοκιμάστε για παράδειγμα την αγορά κοντά στον ναό Long Thọ του Χουέ).

Αλλεργίες: Τα φιστίκια είναι πανταχού παρόντα, οπότε αναφέρετε το «không đậu phộng» εάν έχετε αλλεργία. Γλουτένη: Το παραδοσιακό βιετναμέζικο φαγητό έχει λίγο σιτάρι (εκτός από τις μπαγκέτες και την μπύρα), επομένως είναι ως επί το πλείστον χωρίς γλουτένη. Λακτόζη: Το γάλα δεν είναι συνηθισμένο στην καθημερινή κουζίνα (εκτός από το συμπυκνωμένο γάλα στον καφέ), επομένως η δυσανεξία στη λακτόζη συνήθως δεν αποτελεί πρόβλημα. Ωστόσο, να ενημερώνετε πάντα οποιοδήποτε μάθημα μαγειρικής για τις ανάγκες σας και ενδεχομένως να έχετε μαζί σας μια κάρτα αλλεργιών στα βιετναμέζικα μέσω smartphone.

Προϋπολογισμός: Πόσα να ξοδεύετε ανά ημέρα για φαγητό

Το Βιετνάμ είναι φημισμένα οικονομικό, αλλά είναι καλό να γνωρίζετε τις τυπικές τιμές:

Φαγητό του δρόμου: Εξαιρετικά προσιτή τιμή. Τα περισσότερα μπολ με πιάτα phở, bún ή ρυζιού κοστίζουν περίπου 20.000–50.000 VND (περίπου 1–2 δολάρια ΗΠΑ). A ψωμί κοστίζει 10–20 χιλιάδες VND (0,50–1 δολάριο). A φλιτζάνι χυμό ζαχαροκάλαμου (χυμός ζαχαροκάλαμου) κοστίζει 10–15 χιλιάδες. Ένας παγωμένος καφές κοστίζει 15–20 χιλιάδες. Στη Σαϊγκόν ισχύουν παρόμοια εύρη τιμών (~25–50 χιλιάδες για γεύματα στο δρόμο).
Εστιατόριο μεσαίας κατηγορίας: Συνήθως θα υπάρχει ένα γεύμα σε καθιστό τραπέζι με ένα μαγειρεμένο πιάτο (όπως ψητό ψάρι ή stir-fry), σούπα και ένα ποτό. 100.000–200.000 VND ανά άτομο (4–8 δολάρια). Για παράδειγμα, ένα πλήρες πιάτο cơm tấm με σούπα και παγωμένο τσάι κοστίζει συχνά ~120 χιλιάδες.
Εκλεκτό φαγητό: Τα πολυτελή ή εξειδικευμένα εστιατόρια χρεώνουν από 15$ έως 30$+ ανά άτομο. Στο Ανόι ή τη Σαϊγκόν, τα μενού γευσιγνωσίας σε εστιατόρια fusion κοστίζουν σε αυτό το εύρος τιμών, όπως και τα μεγάλα δείπνα με θαλασσινά ή τα εστιατόρια δυτικού τύπου.
Αναψυκτικά: Η τοπική μπύρα (μπύρα Hanoi, μπύρα Saigon) κοστίζει περίπου 15.000 το μπουκάλι. Η εισαγόμενη μπύρα ~3–5 δολάρια. Το εμφιαλωμένο νερό 10–15.000 δολάρια. Τα κοκτέιλ σε ένα μπαρ στον τελευταίο όροφο μπορεί να κοστίζουν 5–10 δολάρια.
Ψώνια στην αγορά: Αν θέλετε να γευματίσετε μόνοι σας, οι αγορές έχουν φθηνά προϊόντα: ένα κιλό μάνγκο κοστίζει 1 δολάριο, μια φρέσκια μπαγκέτα 5.000, μια ντουζίνα αυγά ~15.000.

Ημερήσιος προϋπολογισμός (μόνο φαγητό): Ένας οικονομολόγος ταξιδιώτης που τρώει φαγητό του δρόμου σε κάθε γεύμα μπορεί να ξοδέψει μόλις 5–10 δολάρια την ημέραΈνας πιο τυπικός προϋπολογισμός μεσαίου εύρους είναι 15–20 $/ημέρα (συμπεριλαμβανομένων μερικών γευμάτων σε ωραία καφέ ή εστιατόρια). Φυσικά, αν απολαύσετε εκλεκτό φαγητό ή ένα πολυτελές γεύμα σε κρουαζιέρα, θα μπορούσατε να ξοδέψετε 50$+ σε μια ειδική περίσταση. Αλλά το Βιετνάμ σας επιτρέπει να φάτε εξαιρετικά καλά με πολύ λίγα: ένα χορταστικό μπολ με φό, ένα ορεκτικό με ρολάκια άνοιξης και ένας παγωμένος καφές θα μπορούσαν να κοστίσουν κάτω από 3$.

Το φιλοδώρημα δεν είναι αναμενόμενο, αλλά είναι ευπρόσδεκτο. Σε χαλαρά εστιατόρια, η στρογγυλοποίηση του λογαριασμού είναι μια χαρά. Σε πιο ωραία εστιατόρια, το 5–10% είναι μια καλή χειρονομία. Οι πωλητές πλανόδιου φαγητού δεν θα γνωρίζουν ούτε θα νοιάζονται για τα φιλοδωρήματα - απλώς απολαύστε το γεύμα και πληρώστε την ακριβή τιμή.

Εποχικότητα & Καλύτερη εποχή για ταξίδια για φαγητό

Το μακρύ σχήμα του Βιετνάμ σημαίνει ότι τα κλίματα ποικίλλουν. Γενικά, η περίοδος της ξηρασίας (Νοέμβριος-Απρίλιος) έχει πιο δροσερό, λιγότερο βροχερό καιρό - συχνά αναφέρεται ως η «καλύτερη εποχή» για ταξίδια. Η περίοδος των βροχών (Μάιος-Οκτώβριος) φέρνει έντονες βροχές, ειδικά τον Ιούλιο-Αύγουστο στο κέντρο (μουσώνες κοντά στο Ανόι) και τον Μάιο-Οκτώβριο στο νότο (απογευματινές νεροποντές). Ωστόσο, τα τρόφιμα είναι άφθονα όλο το χρόνο. Τα εποχιακά αξιοθέατα περιλαμβάνουν:

Εποχές φρούτων: Το καλοκαίρι (Απρίλιος-Αύγουστος), η περιοχή του Μεκόνγκ κατακλύζεται από μάνγκο, λίτσι, λονγκάν και ντούριαν. Δοκιμάζοντας street milkshakes smoothie μάνγκο (smoothie μάνγκο) ή ζελέ φρούτων (ζελέ φρούτων) είναι καλύτερο τους ζεστούς μήνες. Ο χειμώνας (Δεκέμβριος-Φεβρουάριος) φέρνει πόμελο, κουμκουάτ και προϊόντα ψυχρού κλίματος στο βορρά, όπως εσπεριδοειδή και λωτούς.
Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, Ιανουάριος-Φεβρουάριος): Σημαντική γιορτή, κατά την οποία πολλά καταστήματα κλείνουν για λίγες μέρες. Μοναδικά φαγητά: οι οικογένειες φτιάχνουν bánh chưng (κολλώδη τετράγωνα ρυζιού) και chả lụa (χοιρινό καρβέλι) για το φεστιβάλ. Οι πάγκοι στους δρόμους μπορεί να είναι αραιοί την ίδια την ημέρα του Tết. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε bánh chưng και giò lụa στις αγορές τις ημέρες πριν από το Tet.
Μέσα Φθινοπώρου (Σεπτέμβριος): Οι πωλητές πωλούν mooncakes και αποφλοιωμένα φρούτα όπως επιδόρπια με πόμελο και σπόρους λωτού. Προσέξτε για κέικ φεγγαριού εκθέματα, αν και αυτό το φεστιβάλ δεν αφορά τόσο την ποικιλία στα κύρια πιάτα.
Συγκομιδή ρυζιού: Τον Νοέμβριο βλέπουμε ώριμα χωράφια ρυζιού (ανατολικό Ανόι, ορυζώνες Μεκόνγκ) και μερικές φορές μπορείτε να συμμετάσχετε με τους ντόπιους στο αλώνισμα ρυζιού μετά από μικρές τελετές. Μετά τη συγκομιδή, τηγανίτες και ξινή γαρίδα είναι ιδιαίτερα φρέσκα.

Γενικά, οι βροχές δεν καταστρέφουν το φαγητό - στην πραγματικότητα, η περίοδος των βροχών σημαίνει λιγότερους τουρίστες και καταπράσινα τοπία. Αλλά να είστε προετοιμασμένοι για ζέστη και υγρασία. Ένα αδιάβροχο δεν θα σας αρρωστήσει, αλλά το να κάθεστε με ένα υγρό πουκάμισο μπορεί να μειώσει την όρεξή σας! Για ταξίδια φαγητού όλο το χρόνο, η άνοιξη (Μάρτιος-Μάιος) και το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος-Νοέμβριος) προσφέρουν έναν ωραίο συνδυασμό καιρού και προϊόντων.

Τοπική εθιμοτυπία, παραγγελία και φαγητό σαν ντόπιος

Τα βιετναμέζικα έθιμα φαγητού είναι φιλικά και χαλαρά, αλλά μερικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να τα συνδυάσετε:

Θέσεις & Εξυπηρέτηση: Σε ανεπίσημους πάγκους, οι πελάτες μοιράζονται τραπέζια. Είναι φυσιολογικό να κάνουν χώρο ή να συναντήσουν άλλους. Σε ώρες με πολύ κόσμο, μπορεί να καθίσετε σε ένα τραπέζι με αγνώστους – δεν απαιτείται καμία συζήτηση πέρα από ευγένειες. Σημειώνεται ότι ένα χαμόγελο είναι το μόνο που χρειάζεται όταν κάποιος κάθεται στο τραπέζι σας. Πάντα να τακτοποιείτε τα ξυλάκια ή το κουτάλι σας. παράλληλο πάνω από το μπολ σας όταν τελειώσετε (σημαίνει ότι τελειώσατε).
Παραγγελία: Είναι σύνηθες να δείχνετε τα στοιχεία του μενού ή τους πάγκους. Αν χρειαστεί, πείτε «Δώσε μου… (αντικείμενο)» (π.χ. «Δώσε μου ένα τόφου φο» για τόφου φο). Είναι εντάξει να αλλάξετε μια παραγγελία (όπως «bớt hành» = κρατήστε τα κρεμμυδάκια) ή να ζητήσετε αντικαταστάσεις. Οι περισσότεροι πωλητές έχουν πλαστικά ή πλαστικοποιημένα μενού μόνο στα βιετναμέζικα. Εάν δεν είναι σαφές, η εμφάνιση μιας εικόνας στο τηλέφωνό σας μπορεί να βοηθήσει. Θυμηθείτε «ετοιμάστε το νομοσχέδιο» όταν θέλετε να πληρώσετε.
Εθιμοτυπία: Μην βάζετε ξυλάκια κάθετα σε ένα μπολ (θυμίζει προσφορές κηδείας). Μην γράφετε ή μπερδεύετε το χαρτονόμισμα κάποιου (τα αναμνηστικά χαρτονομίσματα είναι μια χαρά). Το φιλοδώρημα είναι συνήθως μικρό. Η στρογγυλοποίηση προς τα πάνω ή η προσθήκη 5-10% είναι ευγενική μόνο εάν το απαιτεί η επίδοση.
Καρυκεύματα και Προσαρμογή: Ποτέ μην αλατίζετε το φαγητό σας με επιτραπέζιο αλάτι! Αντ' αυτού, χρησιμοποιήστε τη σάλτσα ψαριού ή τις σάλτσες τσίλι που παρέχονται. Πάντα να δοκιμάζετε πρώτα το ζωμό και στη συνέχεια να διορθώνετε με μια πρέζα σάλτσα ψαριού, ξίδι τσίλι ή λίγο λάιμ. Οι ντόπιοι συχνά διατηρούν μπολ με τσίλι και σκόρδο (σκόρδο και τσίλι) και τουρσί jalapeños (σε σόγια) στο τραπέζι. Μη διστάσετε να τα ανακατέψετε σε σούπες και μπολ με νουντλς.
Τσοπ στικς: Τα ξύλινα ξυλάκια στα τραπέζια είναι επαναχρησιμοποιήσιμα. Το σκούπισμα με μια χαρτοπετσέτα είναι μια χαρά. Τις περισσότερες φορές, ένα σετ ξυλάκια και ένα κουτάλι θα βρίσκονται στο τραπέζι ανά άτομο.

Φράσεις-κλειδιά: Εκτός από "Γεια", μερικές ακόμη γρήγορες φράσεις: – «Δώσε μου… περισσότερα» σημαίνει «δώσε μου… κι άλλο». (π.χ. ένα μπολ με νουντλς με επιπλέον υλικά). – “Δεν είναι πικάντικο” = όχι πικάντικο, "λίγο ζωμό" = λιγότερος ζωμός (πείτε αυτό για ένα πιο ξηρό πιάτο με νουντλς).
– "Τόσο νόστιμο!" = «νόστιμο!» – ένα κομπλιμέντο που εκτιμούν οι Βιετναμέζοι.
– "Πληρωμή" ή «Ετοιμάστε το νομοσχέδιο» = «Ελέγξτε, παρακαλώ.»
– Για καφέ: «Καφές με παγωμένο γάλα» (με γάλα, με πάγο) ή «παγωμένος μαύρος καφές» (μαύρο, παγωμένο).

Οι περισσότεροι πωλητές μιλούν ελάχιστα αγγλικά. Χρησιμοποιήστε λοιπόν τη γλώσσα του σώματος και αυτές τις φράσεις. Εφαρμογές: Το Google Translate λειτουργεί κανονικά. Υπάρχει μια εφαρμογή βιετναμέζικου βιβλίου φράσεων ("Μάθετε Βιετναμέζικα Φράσεις" ή εφαρμογές μεταφραστή για smartphone) που μπορεί να σας βοηθήσει να επισημάνετε συστατικά ή αλλεργίες.

20 κορυφαίες στάσεις για φαγητό: Λίστα με τις καλύτερες πόλεις

(Αυτή είναι μια γρήγορη λίστα αναφοράς με μέρη για φαγητό που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε ανά τοποθεσία. Οι διευθύνσεις και τα κυριότερα πιάτα σας βοηθούν να πλοηγηθείτε στις πόλεις.)

Ανόι:
Μπουν Τσα Χουόνγκ Λιεν (24 Le Van Huu) – Θρυλικό bun cha, που έφαγε ο Obama.
Khoi Hoi Beef Pho (50 Hang Vai) – Κλασικό Ανόι pho.
Καφέ Giang (39 Nguyen Huu Huan) – Εμβληματικός καφές με αυγό.
Ρολάκια ρυζιού της κυρίας Χαν (66 Hàng Gà) – Ρολάκια ρυζιού στον ατμό (κουζίνα επίδειξης).

Ψαροκροκέτα La Vong (14 Chả Cá) – Ειδικό ψητό ψάρι (δείπνο με καθιστή τραπεζαρία).
Κόλπος Χα Λονγκ:

Κρουαζιέρα με σκουπίδια επί του πλοίου – Απολαύστε φρέσκα μύδια, ψάρι στον ατμό και μπάρμπεκιου κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Εστιατόριο με βοδινό κρέας (Πόλη Χαλόνγκ) – Χύτρα με κατσίκα (περίεργο αλλά αγαπημένο τοπικό πιάτο, ειδικότητα του Χαλόνγκ).

Πλωτές ιχθυοκαλλιέργειες κοντά στο Cua Van – δοκιμάστε ψαροκεφτέδες μαγειρεμένους σε χύτρα σε αγροτικές περιηγήσεις για δείπνο.
Απόχρωση:

Εστιατόριο Bun Bo Hue O (17 Nguyễn Du) – Πικάντικη σούπα νουντλς βοδινού.
Κέικ Hue Khoai (2 Le Loi) – Η τραγανή τηγανίτα του Hue.
Κομ Χεν Κουάν Νγκέ (7 Nguyen Truong To) – Ρύζι αχιβάδας.
Γλυκιά Σούπα Alley (41 Phan Dinh Phung) – Διάσημες Che Hue (γλυκές σούπες) τη νύχτα.

Ο Ξουάν Ξέο (3 Han Thuyen) – Ψητά χοιρινά σουβλάκια (Nem lui) και πολλά άλλα.
Χόι Αν:

Ψωμί Phuong (2B Phan Chu Trinh) – Παγκοσμίου φήμης σάντουιτς.
Νουντλς κας Mua Quang (19 Phan Chu Trinh) – Πλούσια σούπα με νουντλς και κουρκουμά.
Ταν Κάο Λάου (26 Thai Phien) – Τα καλύτερα cao lau noodles.
Ατμιστά ψωμάκια και Banh Vac (4 Nguyen Thi Minh Khai) – Αυθεντικά λευκά τριαντάφυλλα.

Κεντρική Αγορά (Τραν Φου) – Επιλέξτε ένα περίπτερο της επιλογής σας: Cao Lau, Banh Xeo, κοτόπουλο ρύζικαι smoothies φρούτων.
Καν Το / Δέλτα Μεκόνγκ:

Βερμιτσέλι Χουίν Χόα (54-56 Nguyen Van Cu, Can Tho) – Bun Huong Hoa (σούπα με λιωμένο ρύζι και πάστα γαρίδας), το αγαπημένο τοπικό πιάτο.
Τηγανίτες Ben Tre – Αναζητήστε ένα παγκάκι δίπλα στο ποτάμι για να απολαύσετε τις καυτές τηγανίτες γαρίδας.
Κύριος Μπα Φι (Κάι Μπε) – Σε μια εκδρομή με βάρκα στο δέλτα, δοκιμάστε την καραμέλα καρύδας και το γλυκό του στο δέλτα. παλάμη Παλμύρα λιχουδιές (ζάχαρη φοινικιάς).

Πλωτή Αγορά (Cai Rang, νωρίς το πρωί) – Φάτε λαζάνια ή φό στο σαμπάν με τους ντόπιους.
Πόλη Χο Τσι Μινχ:

Ψωμί Huynh Hoa (26 Le Thi Rieng) - Το πιο διάσημο banh mi της Σαϊγκόν.
Μπα Γκιέν Σπασμένο Ρύζι (84 Dang Van Ngu) - Com tam σπασμένο ρύζι.
Φο Χόα Παστέρ (260C Παστέρ) – 24/7 pho (μεγάλες ουρές τη νύχτα).
Σαλιγκάρι Oanh (534 Vĩnh Khánh, Περιοχή 4) – Πηγαίνετε για ốc (σαλιγκάρια) και καβούρια (με Vespa tour ή ταξί).
Ly Quoc Su με ψητά χοιρινά noodles (1 Ly Quoc Su) – Εξαιρετικό χοιρινό βερμιτσέλι στη σχάρα από τη Σαϊγκόν.
Δεσποινίς Περσική (187°C, Παστέρ) – Γεμάτα μπολ με κατσικίσια χύτρα (προφέρεται «καταφύγιο κατσίκας» του HCM).

Each of these spots is well-known to locals and has a clear speciality. Opening hours vary (many are full by 8-9pm, and some close after lunch). Use the addresses (which are in [District, Street] format) to navigate via Grab or Google Maps.

Δείγματα 10ήμερων & 14ήμερων γαστρονομικών διαδρομών (χρονομετρημένα προγράμματα)

Παρακάτω παρατίθενται παραδείγματα ημερήσιων σχεδίων. Πρόκειται για προγράμματα και όχι για εγκρίσεις συγκεκριμένων ταξιδιωτικών εταιρειών. Προσαρμόστε τα ανάλογα με τις ανάγκες.

7ήμερη εκδρομή γρήγορου φαγητού (Ανόι → Χόι Αν → Χο Τσι Μινχ)

Ημέρα 1 (Ανόι): Πρωί – Προσγείωση στο Ανόι. Τακτοποίηση. Αργά πρωινό: pho στο Phở 10 Lý Quốc Sư. Εξερευνήστε τη λίμνη Hoan Kiem. Μεσημεριανό – Bun cha στο Huong Lien (το σπίτι του Ομπάμα). Απόγευμα – επίσκεψη στην Παλιά Συνοικία για καφέ με αυγά και σνακ banh mi. Βράδυ – περιήγηση με τα πόδια στην Παλιά Συνοικία (ολοκληρώνεται με bia hơi και nem chua).
Ημέρα 2 (Ανόι/Χα Λονγκ): Νωρίς το πρωί – αναχώρηση για τον κόλπο Halong (2,5 ώρες οδικώς). Αργά πρωινό – στάση σε μια υπαίθρια αγορά για φρέσκα φρούτα και βιετναμέζικο σάντουιτς. Μεσημέρι – επιβίβαση σε κρουαζιέρα με σνακ κατά τη διάρκεια της νύχτας. Γεύμα στο πλοίο με μενού θαλασσινών. Απόγευμα – καγιάκ γύρω από σπηλιές και κολύμπι. Δείπνο – γλέντι με θαλασσινά στο πλοίο. Διανυκτέρευση στο σκάφος.
Ημέρα 3 (Πτήση προς Ντα Νανγκ/Χόι Αν): Πρωί – brunch στην κρουαζιέρα, fish noodles. Αποβίβαση το μεσημέρι και μεταφορά πίσω στο Ανόι. Πτήση από το Ανόι προς το Ντα Νανγκ (αργά το απόγευμα). Μεταφορά στο Χόι Αν. Δείπνο – Κάο Λάου στην Παλιά Πόλη του Χόι Αν.
Ημέρα 4 (Χόι Αν): Πρωινό – banh mi (Phượng). Πρωί – μάθημα μαγειρικής στην τοπική αγορά (μαγειρεύοντας Cao lầu, banh xeo, ρολάκια άνοιξης). Μεσημεριανό – φάτε ό,τι μαγειρέψετε. Απόγευμα – βόλτα στην Παλιά Πόλη, δοκιμάστε φρέσκα ρολάκια άνοιξης και τοπικά επιδόρπια chè σε ένα καφέ. Βράδυ – Δείπνο σε εστιατόριο δίπλα στο ποτάμι (δοκιμάστε banh khot και ca nuong στην αγορά Vy's Market 2).
Ημέρα 5 (Χόι Αν → Χουέ): Πρωί – πάρτε λεωφορείο ή ιδιωτικό αυτοκίνητο μέσω του περάσματος Hai Van προς το Huế (πρωινό στη γέφυρα Van Phong: ốc hút – σούπα σαλιγκαριών). Άφιξη στο Hue αργά το πρωί. Μεσημεριανό – Bun bo Hue στο Cây Bàng ή Bún Bò Huế O Ngon. Απόγευμα – επίσκεψη στο Imperial Citadel (για αξιοθέατα και βότανα). Δείπνο – δοκιμάστε κότα Banh beo & Com στα περίπτερα του δρόμου Dong Ba Market.
Ημέρα 6 (Χουέ → Χο Τσι Μινχ): Νωρίς το πρωί – επιπλέον καφές Huế ή bánh ép (ψητό κέικ κασάβας) για πρωινό. Μεσημέρι – πτήση για την πόλη Χο Τσι Μινχ. Αργά μεσημεριανό – com tam στο Ba Ghien. Απόγευμα – περιήγηση με σκούτερ ή βόλτα στην Περιοχή 1 (Notre Dame, Ben Thanh). Βράδυ – Περιήγηση με βέσπα: bánh xèo, θαλασσινά στην οδό Vĩnh Khánh, που τελειώνει με βιετναμέζικο καφέ σε ένα lounge με θέα στην πόλη.
Ημέρα 7 (Χο Τσι Μινχ): Πρωινό – pho 2 (μόνο Pho Pasteur) ή Hu Tieu Nam Vang κοντά στο Bến Thành. Πρωί – προαιρετικά Cu Chi Tunnels μισής ημέρας. Μεσημεριανό – banh mi/oc στην Περιοχή 4. Απόγευμα – ξεκούραση ή μισής ημέρας περιήγηση στο Μεκόνγκ στην πλωτή αγορά Cai Be (δείγμα τροπικών φρούτων και παρασκευή ρυζόχαρτου). Αποχαιρετιστήριο δείπνο – προκαθορισμένο μενού σε ένα γνωστό εστιατόριο (π.χ., Lemongrass Restaurant ή γεύμα σε οικογένεια στο Δέλτα του Μεκόνγκ). Αναχώρηση αργά το βράδυ ή το επόμενο πρωί.

10-14ήμερο Μαγειρικό Πρόγραμμα (Χαλαρός Ρυθμός)

Ένα μεγαλύτερο ταξίδι θα μπορούσε να επεκταθεί παραπάνω σε:

Ημέρες 1-3 (Ανόι + Νιν Μπιν): Τρεις ολόκληρες ημέρες στο Ανόι, συμπεριλαμβανομένης μιας ημερήσιας εκδρομής στο Trang An ή στο Ninh Binh (απολαύστε στιφάδο με κατσίκα από την εξοχή και κρασί από ρύζι). Εξερευνήστε περισσότερα τοπικά εστιατόρια: πρωινό cha ca, μεσημεριανό bun oc, βραδινό σούπα με καβούρι και νουντλς (Bún Riêu Cô Lan).
Ημέρες 4-5 (Κόλπος Χα Λονγκ)Όπως παραπάνω, αλλά προσθέστε μια επιπλέον διανυκτέρευση σε πολυτελές junk ή επιστρέψτε μέσω του νησιού Cat Ba με διανυκτέρευση στο Cat Ba (διάσημο για τον αστακό και τα αποξηραμένα καλαμάρια). Δοκιμάστε. σούπα ρυζιού με νουντλς και καβούρι στο Κατ Μπα.
Ημέρες 6-7 (Σάπα/Βόρεια Υψίπεδα): Νυχτερινό τρένο για Λάο Κάι/Σάπα. Επισκεφθείτε την αγορά Bac Ha την Κυριακή. Φάτε σουβλάκια thịt lợn cắp nach (χοιρινό από τον λόφο) και κρασί από καλαμπόκι επί τόπου. Διανυκτέρευση σε σπίτι στη Σάπα με δείπνο Χμονγκ. Πεζοπορία με μεσημεριανό γεύμα με κολλώδες ρύζι και βότανα του βουνού. Επιστροφή στο Ανόι.
Ημέρα 8 (Πτήση προς Χουέ): Πετάξτε νότια προς το Χουέ. Εξερευνήστε την κουζίνα και το φρούριο όπως παραπάνω. Ίσως να νοικιάσετε ένα ποδήλατο στους χώρους της Μωβ Απαγορευμένης Πόλης και να αναζητήσετε ένα κρυφό στέκι για bun nem (τηγανητά ρολάκια άνοιξης).
Ημέρα 9 (Χόι Αν μέσω Ντα Νανγκ): Ταξιδέψτε προς το Χόι Αν (με τρένο ή αυτοκίνητο). Σταματήστε στο Đà Nẵng για να ψωνίσετε στο mì Quảng (π.χ. Mì Quảng Bà Mua καθ' οδόν). Απόγευμα στην παραλία Cua Dai με μεσημεριανό γεύμα με φρέσκα θαλασσινά στην άμμο. Βραδινό δείπνο με cao lầu υπό το φως των φαναριών σε μια οικογενειακή επιχείρηση.
Ημέρα 10 (Ελεύθερη μέρα στο Χόι Αν): Χαλαρή μέρα στην παλιά συνοικία του Χόι Αν. Επιλογές: πρωινό κυνήγι με νουντλς (επισκεφθείτε το Bánh Mì Sài Gòn και το Cao Lầu καθώς και μια καφετέρια δρόμου για καφέ καρύδας), στη συνέχεια μεσημεριανή εκδρομή στο νησιωτικό χωριό Cam Kim για βόλτα με βάρκα και εργοστάσιο γλυκών καρύδας.
Ημέρα 11 (Πτήση προς Χο Τσι Μινχ): Κατευθυνθείτε νότια προς τη Σαϊγκόν. Σύντομη βραδινή περιήγηση με βέσπα ή street food όπως παραπάνω.
Ημέρες 12-13 (Χο Τσι Μινχ & Μεκόνγκ): Μία μέρα ελεύθερη στην πόλη: πρωί στην αγορά Binh Tay, μεσημεριανό γεύμα στον δρόμο γύρω από το Ben Thanh, απόγευμα σε καφέ (grâce ή Caravelle). Την επόμενη μέρα πλήρης περιήγηση στο Μεκόνγκ: πλωτή αγορά Cai Be την αυγή, σπιτικό μεσημεριανό γεύμα στο νησί An Binh, βόλτα με βάρκα μέσα από ορυζώνες, ποδηλασία.
Ημέρα 14 (Αναχώρηση από τη Σαϊγκόν): Χαλαρό brunch σε ένα γαλλικό αρτοποιείο (δοκιμάστε pâté chaud και café sữa đá) και στη συνέχεια κατευθυνθείτε προς το αεροδρόμιο.

Αυτά τα ενδεικτικά σχέδια συνδυάζουν ταξίδια και φαγητό, αλλά μπορείτε να τα προσαρμόσετε για να εστιάσετε ακόμη περισσότερο στα γεύματα (για παράδειγμα, προσθέστε μια ημερήσια εκδρομή στο Νταλάτ ή στο νησί Φου Κουόκ για ειδικά προϊόντα ή μια βόλτα στο μπαν μι αργά το βράδυ).

Λίστα ελέγχου συσκευασίας και υγείας για ταξιδιώτες που αγοράζουν φαγητό

Η προετοιμασία σάς βοηθά να απολαμβάνετε το βιετναμέζικο φαγητό με σιγουριά. Βασικά είδη που πρέπει να πάρετε μαζί σας:

Ιατρική/Πρώτες Βοήθειες: Φέρτε μαζί σας τα φάρμακα για το στομάχι της προτίμησής σας (π.χ. Pepto-Bismol ή λοπεραμίδη) και τυχόν συνταγές. Συμπεριλάβετε άλατα ενυδάτωσης από το στόμα (π.χ. επιθέματα Pedialyte) σε περίπτωση αφυδάτωσης. Οι βασικές πρώτες βοήθειες (τσιρότα, αντιβιοτική κρέμα) είναι καλές για μικρές τομές.
Προβιοτικά: Πολλοί έμπειροι ταξιδιώτες ορκίζονται να λαμβάνουν προβιοτικά μία εβδομάδα πριν και κατά τη διάρκεια του ταξιδιού για να βοηθήσουν την εντερική χλωρίδα να προσαρμοστεί. (Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά μπορεί να διευκολύνει την πέψη.)
Μπουκάλι νερού: Ένα ανθεκτικό ξαναγεμιζόμενο μπουκάλι. Σε ξενοδοχεία/εστιατόρια, ζητήστε φιλτραρισμένο νερό για να το ξαναγεμίσετε. Η ενυδάτωση (με τσάι ή εμφιαλωμένο νερό) βοηθά το στομάχι να διαχειριστεί πιο πλούσιες τροφές.
Υγρά μαντηλάκια/Απολυμαντικό χεριών: Χρησιμοποιήστε πριν από τα γεύματα εάν δεν έχετε διαθέσιμο σαπούνι και νερό.
Σκεύη: Μπορείτε να πάρετε μαζί σας ένα μικρό σετ chopsticks/sporks ταξιδιού, αν προτιμάτε το δικό σας (αν και σπάνια το χρειάζεστε).
Ενδύματα: Ελαφριά, αναπνεύσιμα ρούχα. φέρτε μαζί σας κάτι πιο ζεστό αν επισκέπτεστε ορεινό βορρά τη νύχτα. Μια μικρή πτυσσόμενη ομπρέλα ή ένα ελαφρύ αδιάβροχο είναι χρήσιμα σε περίπτωση βροχής.
Τσάντες αποθήκευσης: Μερικές σακούλες με φερμουάρ για τα περισσεύματα ή για να ξεχωρίζετε τα χρησιμοποιημένα σκεύη. Αν σκοπεύετε να φέρετε πίσω μπαχαρικά ή ξηρά σνακ, οι αεροστεγείς σακούλες τα διατηρούν φρέσκα.
Προσαρμογείς: Το Βιετνάμ χρησιμοποιεί πρίζες 220V και τύπου A/C/G. Εάν έχετε μαζί σας ηλεκτρική κουζίνα ή μπλέντερ (απίθανο), προμηθευτείτε έναν προσαρμογέα.

Και τέλος: Φωτοτυπίες διαβατηρίου/ταυτότητας (για κρατήσεις εκδρομών κ.λπ.). Εφαρμογές γλώσσας: Κατεβάστε μια εφαρμογή βιετναμέζικου βιβλίου φράσεων εκτός σύνδεσης ή σημειώστε βασικούς όρους («χορτοφαγικό», «αλλεργία στα φιστίκια» κ.λπ.). Εφαρμογές: Εγκαταστήστε το Grab (βόλτες και παράδοση φαγητού) και το Google Translate/Maps (με χάρτη του Βιετνάμ εκτός σύνδεσης) για πλοήγηση.

Συχνές ερωτήσεις (Γρήγορες απαντήσεις σε κορυφαίες ερωτήσεις)

Χαρακτηριστικά πιάτα ανά περιοχή: Ανόι – pho, bun cha, banh cuon, ca kho to; Central (Hue/Hoi An) – bun bo Hue, nem lui, com ga, cao lau, mi Quang; Saigon – banh mi, com tam, hu tieu, σαλιγκάρια, πιάτα με θαλασσινά.
Περιφερειακές διαφορές γεύσης: Ο Βορράς προτιμά τους λεπτούς ζωμούς και τα φρέσκα μυρωδικά. Το Κεντρικό Βιετνάμ χρησιμοποιεί περισσότερες πιπεριές τσίλι, πάστα γαρίδας και μικρά συνοδευτικά πιάτα. Ο Νότος προτιμά τη γλυκύτητα, το γάλα καρύδας και τα τροπικά προϊόντα.
Διάρκεια ταξιδιού: Τουλάχιστον 10 ημέρες είναι ιδανικές για το Ανόι→Χόι Αν→Σαϊγκόν. Μια σύντομη εκδρομή 7-10 ημερών επικεντρώνεται σε μεγάλες πόλεις. 14 ημέρες επιτρέπουν την εις βάθος εξερεύνηση (συμπεριλαμβανομένων των Σάπα και Μεκόνγκ).
Πρακτική διαδρομή Ανόι-Χόι Αν-Χουέ-Σαϊγκόν: Συνήθως, πετάτε Ανόι→Ντα Νανγκ ή τρένο προς Ντα Νανγκ, ταξί προς Χόι Αν. ταξιδεύετε οδικώς προς Χουέ. πετάτε ή τρένο από Χουέ/Ντα Νανγκ προς Χο Τσι Μινχ. Δείτε τα δρομολόγια παραπάνω για λεπτομέρειες.
Αγορές/δρόμοι με φαγητό που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε: Στο Ανόι: Τα σοκάκια της Παλιάς Συνοικίας, η αγορά Dong Xuan. Χόι Αν: η Κεντρική Αγορά. Χουέ: η αγορά Dong Ba. Σαϊγκόν: οι αγορές Ben Thanh και Binh Tay, η οδός Vinh Khanh (θαλασσινά στην περιοχή 4). Καθεμία προσφέρει τοπικές σπεσιαλιτέ και σνακ.
Πού θα βρείτε pho, banh mi, bun cha, cao lau, com tam: Ο Βορράς έχει αυθεντικές εκδοχές (pho και bun cha στο Ανόι· Banh mi στα αρτοποιεία του Ανόι). Στον Νότο αναζητήστε πάγκους υψηλής ποιότητας (π.χ. Banh mi Huynh Hoa στη Σαϊγκόν). Το Cao lầu είναι μοναδικό στο Hội An. Το Com tam είναι μια σπεσιαλιτέ της Σαϊγκόν και είναι λιγότερο συνηθισμένο στον Βορρά.
Ασφάλεια τροφίμων στο δρόμο: Μείνετε σε πολυσύχναστους, καθαρούς πάγκους. Αποφύγετε τα ωμά τρόφιμα και χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό. Μια συμβουλή για τους τουρίστες: φάτε με τους ντόπιους – όπου περιμένουν στην ουρά, πηγαίνετε εκεί.
Μεταφορές μεταξύ πόλεων: Το νυχτερινό τρένο Reunification Express είναι γραφικό (31–38 ώρες Ανόι-Σαϊγκόν). Οι πτήσεις (VietJet, Vietnam Airlines) είναι γρήγορες (2 ώρες συν ώρα αεροδρομίου) και συχνά οικονομικές. Τα λεωφορεία είναι τα φθηνότερα αλλά λιγότερο άνετα. Για μέγιστες γαστρονομικές εμπειρίες, σκεφτείτε να κάνετε ένα διάλειμμα από το ταξίδι με το τρένο στο Χουέ και το Να Τρανγκ.
Οι καλύτερες γαστρονομικές εμπειρίες: Τα μαθήματα μαγειρικής (το «Κέντρο Μαγειρικής» του Ανόι, η Κόκκινη Γέφυρα του Χόι Αν) διδάσκουν τοπικά πιάτα. Οι περιηγήσεις στην αγορά (η Παλιά Συνοικία του Ανόι, το Μπεν Ταν της Σαϊγκόν την αυγή) είναι διαφωτιστικές, ενώ οι νυχτερινές περιηγήσεις με Vespa (πόλη Χο Τσι Μινχ) σας εκθέτουν σε κρυμμένους πάγκους.
Ημερήσιος προϋπολογισμός τροφίμων: Πολύ χαμηλή τιμή. Τα γεύματα στο δρόμο κοστίζουν ~20.000–50.000 VND (~$1–2). Τα γεύματα μεσαίας κατηγορίας κοστίζουν 4–8 $. Μια γενική οδηγία: 10–15 $/ημέρα καλύπτει το γενναιόδωρο φαγητό στο δρόμο. 20–30 $/ημέρα επιτρέπουν μερικά ωραία δείπνα.
Ποτά και επιδόρπια για να δοκιμάσετε: Καφές με αυγό (καφές με αυγά) στο Ανόι; παγωμένος καφές με γάλα παντού· γλυκές σούπες (τσάι) από βορρά (τσε κο, η κυρία που πουλάει τσε στην παλιά πόλη) προς νότο (τσε μπα μάου). Δοκιμάστε χυμό ζαχαροκάλαμου (χυμός ζαχαροκάλαμου) με μια γουλιά λάιμ σε HCMC. Οι χυμοί τροπικών φρούτων (μάνγκο ή κορεάτικο αχλάδι στο Χουέ) είναι πανταχού παρόντες και δροσιστικοί.
Χορτοφαγικό/vegan φαγητό: Υπάρχουν πολλά χορτοφαγικά εστιατόρια, αλλά στα γενικά εστιατόρια λένε «không thịt» ή «ăn chay». Αναζητήστε πιάτα με τόφου (βραστό τόφου σε πήλινο δοχείο – βραστό τόφου, χορτοφαγική ξινή σούπα – ξινή σούπα λαχανικών), και πολλές εκδοχές με ψεύτικο κρέας (χορτοφαγικό ζαμπόν). Ορισμένοι ναοί προσφέρουν μπουφέδες βουδιστικού φαγητού έναντι δωρεάς.
Εποχιακές σκέψεις: Η περίοδος των βροχών (Μάιος-Οκτώβριος) φέρνει απογευματινές νεροποντές και μερικά ξεπλύματα δρόμων (ειδικά στην Κεντρική περιοχή). Η περίοδος ξηρασίας (Νοέμβριος-Απρίλιος) είναι πιο δροσερή στο βορρά και ο χειμώνας στο νότο είναι ηλιόλουστος. Σημαντικά φεστιβάλ: Τετ (Ιαν/Φεβ) σημαίνει ειδικά τρόφιμα (bánh chưng) και ορισμένα κλεισίματα. Μέσα Φθινοπώρου (Σεπτέμβριος/Οκτώβριος) σημαίνει mooncakes και προσφορές φρούτων. Ταξιδέψτε γύρω από εποχιακά προϊόντα: dragonfruit/mangosteen το καλοκαίρι, γλυκά pomelo τον χειμώνα, κ.λπ.
Παραγγελία & εθιμοτυπία: Χρησιμοποιήστε ευγενικές φράσεις και χειρονομίες. Χαιρετήστε έναν σερβιτόρο με το «Em ơi!» και δώστε προσοχή στα καρυκεύματα στο τραπέζι. Συνηθισμένες παροιμίες: "Τόσο νόστιμο!" για να επαινέσετε ένα πιάτο. Θυμηθείτε να πείτε «tính tiền» όταν τελειώσετε. Είναι εντάξει να μοιράζεστε τραπέζια και να σκουπίζετε και να μοιράζεστε σκεύη πριν φάτε, όπως κάνουν οι ντόπιοι.
Καφές, αρτοποιεία, fusion κουζίνα: Το Ανόι και το HCMC έχουν ζωντανή καφετέρια. Ειδικότητα του Ανόι: καφές με αυγά (Giảng) και μικρά γαλλικά ζαχαροπλαστεία στη Γαλλική Συνοικία. Η Σαϊγκόν είναι γνωστή για τα μοντέρνα καφέ και τον καφέ craft (δοκιμάστε την οδό Nguyễn Văn Công για καφετέριες). Fusion: Τα καλύτερα εστιατόρια του Sài Gòn (που πήραν το όνομά τους από γάτες, ψάρια, κήπους) συνδυάζουν βιετναμέζικες γεύσεις με παγκόσμιες τεχνικές. Στο Ανόι, οι νεότεροι δρόμοι (περιοχή Tây Hồ) έχουν νέα μπαρ με νουντλς ή τάπας.
Εστιατόρια και σεφ με αστέρια Michelin: Από το 2025, το Ανόι διαθέτει τρία εστιατόρια ενός αστεριού (Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị) και δύο πράσινα αστέρια (Lamai Garden). Η Σαϊγκόν διαθέτει νέα εστιατόρια ενός αστεριού όπως το Ănăn Saigon, το Long Triều και το Coco Dining. Πρόκειται για μενού υψηλής ποιότητας (συχνά άνω των 50$) αλλά αντανακλούν τη σύγχρονη σκηνή του Βιετνάμ. Αξιοσημείωτοι σεφ: Σεφ Thanh (Coco Dining), επικεφαλής σεφ Trinh Duong (Anan Saigon), σεφ Luke Nguyen (όχι Michelin αλλά διεθνώς γνωστός για τη διδασκαλία βιετναμέζικης μαγειρικής).
Περιφερειακές σπεσιαλιτέ εκτός των πόλεών τους: Πολλά πιάτα έχουν σημεία «franchise»: το Bun bo Hue ή το Cao lầu στη Σαϊγκόν, το bun cha στο Ντα Νανγκ. Ο μεταναστευτικός ειδικός Mark Wiens σημειώνει ότι το Bun Bo Hue – αρχικά η πικάντικη σούπα βοδινού του Hue – είναι πλέον «διαδεδομένο και απολαμβάνεται πολύ στη Σαϊγκόν». Ομοίως, θα βρείτε αξιοπρεπή... Μπουν τσα στη Σαϊγκόν και ψωμί στο Ανόι. Ωστόσο, οι πουριτανοί λένε ότι η αυθεντικότητα είναι υψηλότερη στην πόλη προέλευσης.
Διαδρομές με προτεραιότητα το φαγητό για 7–10 ημέρες: Τα παραπάνω δρομολόγια απεικονίζουν ένα πλάνο 7-10 ημερών. Γενικά, 3-4 ημέρες στο Ανόι/Χαλόνγκ + 3 στην Κεντρική περιοχή + 3-4 στη Σαϊγκόν είναι μια καλή κατανομή. Αν είστε μόνο 7 ημέρες, παραλείψτε τη Σάπα/Μεκόνγκ και επικεντρωθείτε σε εστιατόρια στην πόλη. Για 10 ημέρες, συμπεριλάβετε μια παράλληλη εκδρομή 1-2 ημερών στο Μεκόνγκ ή τη Σάπα.
Συσκευασία & είδη υγιεινής: Φέρτε μαζί σας τυχόν προσωπικά φάρμακα (Imodium, παυσίπονα). Σκεφτείτε ένα πρόγραμμα προβιοτικών. Ετοιμάστε καλά παπούτσια για περπάτημα (οι εκδρομές για φαγητό περιλαμβάνουν πολύ περπάτημα). Μια μικρή ομπρέλα ή ένα αδιάβροχο είναι σοφό για προστασία από τον ήλιο/βροχή. Έχετε μαζί σας ένα βιβλίο με φράσεις ή μια εφαρμογή, ένα power bank και φωτοτυπίες σημαντικών εγγράφων.
Εφαρμογές και φράσεις: Κατεβάστε το Grab (για βόλτες και παράδοση φαγητού), το Google Maps (χάρτης του Βιετνάμ εκτός σύνδεσης) και μια εφαρμογή βιετναμέζικου λεξικού για πινακίδες/μενού. Χρήσιμες φράσεις έχουν αναφερθεί παραπάνω (βλ. Παραγγελία). Επίσης, «Είμαι αλλεργικός…» + αλλεργιογόνο (π.χ. «đậu phộng» για φιστίκι) εάν χρειάζεται. Εάν χρησιμοποιείτε εφαρμογές παράδοσης, Γκρέιπβαϊλ ή Φαγητό είναι δημοφιλείς τοπικές πλατφόρμες για κριτικές εστιατορίων. Ακόμα κι αν δεν παραγγέλνετε online, αυτές εμφανίζουν μενού και φωτογραφίες.

Αύγουστος 2, 2024

Top 10 FKK (Παραλίες Γυμνιστών) στην Ελλάδα

Η Ελλάδα είναι ένας δημοφιλής προορισμός για όσους αναζητούν πιο χαλαρές διακοπές στην παραλία, χάρη στην πληθώρα παράκτιων θησαυρών και παγκοσμίου φήμης ιστορικών μνημείων, συναρπαστικών...

Καλοκαιρινοί προορισμοί

Top 10 FKK (Παραλίες Γυμνιστών) στην Ελλάδα

Αύγουστος 11, 2024

Βενετία, το μαργαριτάρι της Αδριατικής

Με τα ρομαντικά κανάλια της, την εκπληκτική αρχιτεκτονική και τη μεγάλη ιστορική της σημασία, η Βενετία, μια γοητευτική πόλη στην Αδριατική Θάλασσα, γοητεύει τους επισκέπτες. Το σπουδαίο κέντρο αυτού του…

Δημοφιλείς προορισμοί

Βενετία-το-μαργαριτάρι-της-θάλασσας της Αδριατικής

Αύγουστος 4, 2024

Λισαβόνα – Πόλη της Τέχνης του Δρόμου

Η Λισαβόνα είναι μια πόλη στις ακτές της Πορτογαλίας που συνδυάζει επιδέξια τις σύγχρονες ιδέες με την γοητεία του παλιού κόσμου. Η Λισαβόνα είναι ένα παγκόσμιο κέντρο για την τέχνη του δρόμου, αν και...

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Νοέμβριος 12, 2024

Τα 10 μέρη που πρέπει να δείτε στη Γαλλία

Η Γαλλία είναι γνωστή για τη σημαντική πολιτιστική της κληρονομιά, την εξαιρετική κουζίνα και τα ελκυστικά τοπία της, γεγονός που την καθιστά την πιο δημοφιλή χώρα στον κόσμο. Από το να βλέπεις παλιά...