Στριμμένο σε ένα στενό, αιώνιο σοκάκι ακριβώς έξω από την πλατεία Νταμ, το Café Karpershoek ισχυρίζεται ότι είναι η παλαιότερη ταβέρνα του Άμστερνταμ που λειτουργεί συνεχώς (με ρίζες που χρονολογούνται από το 1620, πάνω κάτω μια δεκαετία). Η απλή πρόσοψή του - φθαρμένα τούβλα, στενά παράθυρα με τοιχώματα και μια απλή ξύλινη πόρτα - κρύβει ένα εσωτερικό που ο χρόνος έχει διακοσμήσει με βερνικωμένα δρύινα δοκάρια, οροφές από πρεσαριστό κασσίτερο και βιτρό (μην περιμένετε έντονο φωτισμό. η λάμψη εδώ προέρχεται κυρίως από λάμπες σε κεχριμπαρένια απόχρωση και περιστασιακό τρεμόπαιγμα φωτός από κεριά). Μπαίνοντας μέσα, μοιάζει σαν να γλιστράς μέσα από μια ραφή στην ιστορία: τα χαμηλά ταβάνια και τα τραπέζια σε στενά τετράγωνα δημιουργούν μια οικεία ατμόσφαιρα, ενώ ο πάγκος από μασίφ ξύλο του μπαρ φέρει τα οικεία μοτίβα φθοράς αιώνων από αγκώνες και δοχεία.
Το βασικό αξιοθέατο εδώ είναι το τζενέβερ - ένα ποτό με γεύση άρκευθου που προηγείται του τζιν και χρησιμεύει ως το χαρακτηριστικό ποτό της Ολλανδίας. Το Karpershoek προσφέρει μια εναλλασσόμενη επιλογή από τοπικές ποικιλίες απόσταξης (ρωτήστε το προσωπικό τι φρέσκο υπάρχει από το αποστακτήριο στο Schiedam), καθεμία από τις οποίες σερβίρεται σε ένα ποτήρι σε σχήμα τουλίπας τοποθετημένο πάνω σε ένα μικρό μεταλλικό σουβέρ (θα μάθετε να χτυπάτε δυνατά το σουβέρ στο μπαρ πριν από την πρώτη γουλιά, ένα έθιμο που αποσκοπεί στην απελευθέρωση αρωμάτων). Οι περισσότεροι θαμώνες προτιμούν ένα «kopstootje» - ένα ωραίο σφηνάκι τζενέβερ παλαιού τύπου ακολουθούμενο αμέσως από μια γουλιά μπύρας για να καθαρίσει τον ουρανίσκο (είναι το πιο κοντινό πράγμα που θα βρείτε εδώ σε ένα μικτό ποτό, αν και οι πουριτανοί θα επιμείνουν ότι δεν είναι καθόλου κοκτέιλ). Αν είστε λάτρεις της μπύρας, η επιλογή κλίνει σε μεγάλο βαθμό προς τις ολλανδικές μικροζυθοποιίες και τις παραδοσιακές lager. Μην περιμένετε φρουτώδεις μπύρες ή πειραματικές IPA, αλλά θα βρείτε μερικές εξαιρετικές βυνοποιημένες προτάσεις που ταιριάζουν καλά με το απλό, χορταστικό μενού του μπαρ.
Μιλώντας για φαγητό, η κουζίνα επικεντρώνεται σε κλασικά σνακ και όχι σε πλήρη γεύματα (το μέγεθος του μπαρ απλά δεν το επιτρέπει). Θα βρείτε λεπτές, τραγανές τηγανητές πατάτες πασπαλισμένες με αλάτι νησιού (οι Ολλανδοί τις προτιμούν πικάντικες ή με κέτσαπ κάρυ) και μια μικρή ποικιλία από τοπικά τυριά που σερβίρονται με σπόρους μουστάρδας και τουρσιά. Η σπεσιαλιτέ του εστιατορίου είναι το broodje kaas - το «σάντουιτς με τυρί» εδώ αποτελείται από χοντρές πλάκες παλαιωμένου Gouda σφηνωμένες ανάμεσα σε δύο μισά ενός ρουστίκ ψωμιού, ιδανικό για να απορροφήσει τυχόν χυμένα φαγητά (και αξίζει τον κόπο ακόμα κι αν κάθεστε στο μπαρ).
Από άποψη εφοδιαστικής, το Karpershoek λειτουργεί με ένα απλό μοντέλο, όπου προτιμώνται οι πληρωμές με μετρητά (μπορούν να γίνουν δεκτές πιστωτικές κάρτες, αλλά να έχετε πάντα μαζί σας μερικά ευρώ για να αποφύγετε το αμήχανο χορό του «ο αναγνώστης καρτών δεν λειτουργεί»). Ο χώρος χωράει περίπου δύο δωδεκάδες θαμώνες κάθε φορά και γεμίζει γρήγορα τα Σαββατοκύριακα (οι ώρες αιχμής είναι από τις 18:00 έως τις 22:00). Αν είστε αποφασισμένοι να κερδίσετε μία από τις πολυπόθητες θέσεις στο παράθυρο με θέα το πλακόστρωτο σοκάκι, προσπαθήστε να φτάσετε αμέσως μετά το άνοιγμα (οι πόρτες ξεκλειδώνουν στις 15:00 καθημερινά) ή να βολευτείτε για μια βραδινή συνεδρία (πολλοί ντόπιοι μένουν πολύ μετά τα μεσάνυχτα).
Η πλοήγηση στο πλήθος απαιτεί κάποια υπομονή — οι μπάρμαν δίνουν τις παραγγελίες με αξιοσημείωτη ταχύτητα, αλλά σπάνια θα σας κυνηγήσουν αν εξαφανιστείτε για μια αυτοσχέδια φωτογράφιση (κρατήστε τα πράγματά σας κοντά, καθώς οι πορτοφολάδες είναι γνωστό ότι εργάζονται σε πιο στενούς χώρους). Η εγγύτητά του στην πλατεία Νταμ διευκολύνει τον συνδυασμό με «τουριστικά αξιοθέατα που πρέπει οπωσδήποτε να δείτε» (το Βασιλικό Παλάτι και η Εκκλησία Nieuwe απέχουν μόλις δύο λεπτά με τα πόδια), ωστόσο το Κάρπερσχουκ μοιάζει απομακρυσμένο από τη βουή των selfie sticks και των κυνηγών αναμνηστικών (ο στενός δρόμος που καταλαμβάνει φιλοξενεί περισσότερους ντόπιους επαγγελματίες παρά ξεναγήσεις).
Για τους ταξιδιώτες που επιθυμούν αυθεντικές εμπειρίες, ακολουθούν μερικές συμβουλές από επαγγελματίες:
Μάθετε την ορολογίαΖητήστε «oude» (παλιό) ή «jonge» (νεαρό) jenever για να δηλώσετε αν θέλετε το πιο δυνατό, ωριμασμένο σε βαρέλι απόσταγμα ή το πιο απαλό, μοντέρνο στυλ (προφορές: OH-duh και YOHN-guh, αντίστοιχα).
Σεβαστείτε το τελετουργικόΑν σας προσφέρουν ένα σουβέρ, χτυπήστε το δυνατά στην μπάρα πριν το πιείτε. Οι ντόπιοι θα γνέφουν με εκτίμηση (και θα δοκιμάσετε στην πραγματικότητα περισσότερα από τα βότανα).
Προσέξτε τους αγκώνες σαςΟ χώρος είναι περιορισμένος—κρατήστε τις συζητήσεις σε χαμηλή ένταση για να αποφύγετε τους γείτονες που σας πιέζουν (και θα παρατηρήσετε ότι οι άνθρωποι εδώ μιλούν σιγά, εν μέρει λόγω των χαμηλών οροφών και εν μέρει από ευγένεια).
Σχεδιάστε χώρο για ορθοστασίαΤις νύχτες με πολύ κόσμο, τα καθίσματα εξατμίζονται γρήγορα. Το να στέκεσαι όρθιος στο μπαρ είναι απολύτως αποδεκτό (και συχνά εκεί συμβαίνουν οι καλύτερες συναναστροφές).
Σε μια πόλη γεμάτη με μοντέρνες μπυραρίες και κομψά κοκτέιλ μπαρ, το Café Karpershoek αποτελεί υπενθύμιση ότι η φιλοξενία δεν χρειάζεται κόλπα - χρειάζεται ιστορία, ζεστασιά και μια γερή δόση. Είτε είστε λάτρης των οινοπνευματωδών ποτών είτε απλώς αναζητάτε μια αψεγάδιαστη πινελιά από το παρελθόν του Άμστερνταμ, αυτός ο σεβάσμιος θεσμός προσφέρει και τα δύο σε δόσεις (και σε σφηνοπότηρα). Απλώς να είστε έτοιμοι να σταματήσετε τον χρόνο για μια στιγμή, να ακουμπήσετε σε ξύλο αιώνων και να υψώσετε το ποτήρι σας στις γενιές που έχουν κάνει ακριβώς το ίδιο.
Φωλιασμένο στη γωνία των οδών Spui και Rokin, το Café Hoppe σερβίρει μπύρες και οινοπνευματώδη ποτά από το 1670, κερδίζοντας μια θέση ανάμεσα στα πιο ιστορικά μπαρ του Άμστερνταμ. Η πρόσοψη - ένα διώροφο, πράσινο κτίριο με ψηλά τοξωτά παράθυρα και ένα διακριτικό ορειχάλκινο φανάρι - ενσωματώνεται άψογα στην αρχιτεκτονική του καναλιού, καθιστώντας εύκολο να το προσπεράσει κανείς χωρίς δεύτερη ματιά. Στο εσωτερικό, η ατμόσφαιρα χαρακτηρίζεται από βαριές ξύλινες δοκούς, χάλκινα βραστήρες ζυθοποιίας που έχουν χρησιμοποιηθεί ως φωτιστικά και ένα εκτεταμένο μπαρ με μαρμάρινη οροφή που δίνει την αίσθηση ότι είναι στιβαρό κάτω από το βάρος του αγκώνα σας (αυτό δεν είναι το κατάλληλο μέρος για εύθραυστους πάγκους). Το γυαλισμένο ξύλινο δάπεδο τρίζει απαλά καθώς οι θαμώνες περιηγούνται σε συγκεντρωμένα τραπέζια, και τα σκαμπό μπαρ - με δερμάτινη επένδυση και ελαφρώς ελατήρια - προσφέρουν ένα επίπεδο άνεσης που θα εκτιμήσετε αν σκοπεύετε να μείνετε.
Η γκάμα ποτών στο Hoppe βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στις παραδοσιακές ολλανδικές προτάσεις: jenever (τόσο oude όσο και jonge), μια εναλλασσόμενη λίστα από εγχώριες lager και μια χούφτα μπύρες tulip από κυρτό γυαλί που παρουσιάζουν τοπικές μικροζυθοποιίες. Σε αντίθεση με τα μινιμαλιστικά μενού γευσιγνωσίας που προτιμώνται από τα μοντέρνα κοκτέιλ μπαρ, εδώ θα βρείτε μια συνοπτική λίστα, κάθε είδος ελεγμένο για την αυθεντικότητα και τη συνέπειά του (μην περιμένετε μια πειραματική IPA με μάνγκο-χαμπάνο). Αν είστε αρχάριος, ζητήστε μια ξενάγηση γευσιγνωσίας oude jenever μαζί με τη δική του «Spui Pils» του Hoppe (μια τραγανή lager με λυκίσκο που παρασκευάζεται επί τόπου υπό την επίβλεψη τοπικών μάστορων) - ο μπάρμαν θα σερβίρει την καθεμία στο κατάλληλο ποτήρι και θα σας δώσει πληροφορίες για τις γευστικές νότες, τις τεχνικές απόσταξης και τις αποχρώσεις παλαίωσης. Όσοι ενδιαφέρονται για τα οινοπνευματώδη ποτά μπορούν να αναβαθμίσουν σε μια «Jenever Experience», η οποία περιλαμβάνει τρεις ξεχωριστές ποικιλίες σε συνδυασμό με ταιριαστά τοπικά σνακ (σκεφτείτε καπνιστό χέλι σε σίκαλη και κράκερ με σκόνη Gouda), αλλά να είστε προετοιμασμένοι για έναν λογαριασμό υψηλότερου επιπέδου (περίπου 25-30 ευρώ ανά άτομο).
Το φαγητό εδώ είναι απλό και πρακτικό: να περιμένετε μικρά πιάτα αντί για ολόκληρα κυρίως πιάτα, σχεδιασμένα να συμπληρώνουν και όχι να επισκιάζουν το ποτό σας. Τα bitterballen (τηγανητές μπάλες ραγού από μοσχάρι) έρχονται καυτά, συνοδευόμενα από μια πικάντικη σάλτσα μουστάρδας που διαπερνά την πλούσια γεύση. Ο πίνακας boerenkaas - μια ποικιλία από τυριά αγροικίας - περιλαμβάνει τοπικές ποικιλίες (Edam, Beemster και κατσικίσιο τυρί), καθεμία με ετικέτα σε σχιστόλιθο για εύκολη αναγνώριση (αν είστε αλλεργικοί ή χορτοφάγοι, ζητήστε αντικαταστάσεις· το προσωπικό είναι έμπειρο στην κάλυψη των διατροφικών αναγκών). Αν λαχταράτε κάτι πιο ουσιαστικό, το ειδικό σάντουιτς - συχνά χοιρινό ή τοπικό φιλέτο ψαριού σε τραγανή σάλτσα - εμφανίζεται σε έναν πίνακα κοντά στην καταπακτή της κουζίνας.
Οι λογιστικές παράμετροι θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη στον προγραμματισμό σας: Το Hoppe λειτουργεί καθημερινά από τις 09:00 έως τα μεσάνυχτα τις καθημερινές και έως τις 02:00 τις Παρασκευές και τα Σάββατα, αλλά το ωράριο της κουζίνας λήγει ακριβώς στις 21:00 (μην εμφανίζεστε στις 20:55 περιμένοντας τηγανητές πατάτες - θα κλειδώσουν). Ενώ δέχονται κάρτες, ισχύει ελάχιστη δαπάνη για συναλλαγές με πίστωση (συνήθως 10 €) και ένα περιστασιακό πρόβλημα στο τερματικό σημαίνει ότι είναι πάντα συνετό να έχετε μαζί σας μερικά ευρώ. Η διαρρύθμιση χωράει περίπου σαράντα άτομα στο εσωτερικό, συν μια χούφτα ψηλά τραπέζια έξω στο πεζοδρόμιο τους θερμότερους μήνες. Αυτά τα υπαίθρια σημεία γεμίζουν γρήγορα (ειδικά τα ηλιόλουστα απογεύματα), οπότε κλείστε ένα νωρίς αν θέλετε να παρακολουθήσετε τη ροή των πεζών στο Spui.
Η δυναμική του πλήθους αλλάζει κατά τη διάρκεια της ημέρας: τα πρωινά βλέπουμε ένα μείγμα από εργαζόμενους εξ αποστάσεως που πίνουν μπύρες με καφέ (ναι, αυτό συμβαίνει εδώ), ντόπιους που έρχονται νωρίς και περιστασιακές ομάδες τουριστών που κάνουν μια γρήγορη ιστορική στάση. Το μεσημεριανό γεύμα φέρνει ένα σταθερό βουητό από κοντινούς υπαλλήλους γραφείου που πίνουν ένα σάντουιτς και μια πίντα πριν επιστρέψουν στα γραφεία τους. Η πραγματική μαγεία, ωστόσο, συμβαίνει μετά τις 18:00, όταν θα συναντήσετε ένα διαγενεακό πλήθος - φοιτητές που κρατούν σημειωματάρια τσέπης, έμπειρους θαμώνες με τουίντ μπουφάν και μοναχικούς ταξιδιώτες που ξεκινούν συζητήσεις στο μπαρ (μην εκπλαγείτε αν ακούσετε τυχαία μια έντονη συζήτηση για την επιρροή του Ρέμπραντ στη σύγχρονη προσωπογραφία).
Υποδείξεις ασφάλειας και εθιμοτυπίας: αν και το Hoppe είναι φιλόξενο, η ιστορική του γοητεία συνοδεύεται από στενούς διαδρόμους και πολυσύχναστες γωνιές - προσέξτε τα πράγματά σας και πλοηγηθείτε αργά αν κουβαλάτε σακίδιο (τα ποδήλατα πρέπει να είναι παρκαρισμένα έξω· δεν υπάρχει αποθηκευτικός χώρος μέσα). Οι μπάρμαν κινούνται με σκοπό, αλλά δεν είναι πιεστικοί. Αν δεν πλησιάσουν αμέσως, τραβήξτε την προσοχή τους αντί να κουνάτε μετρητά (θεωρείται αγένεια). Το κάπνισμα απαγορεύεται σε εσωτερικούς χώρους, αλλά μια μικρή αυλή στο πίσω μέρος παρέχει ένα καθορισμένο σημείο (σημειώστε ότι οι γείτονες μπορεί να είναι ευαίσθητοι στον θόρυβο - κρατήστε τις φωνές μετρημένες).
Για όσους συνδυάζουν το Hoppe με ένα ευρύτερο πρόγραμμα, βρίσκεται σε απόσταση πέντε λεπτών με τα πόδια από το Begijnhof και δέκα λεπτών από το Μουσείο Het Rembrandthuis, καθιστώντας το μια εξαιρετική στάση ανάμεσα σε πολιτιστικές εκδρομές (μπορείτε ακόμη και να συνδυάσετε μια επίσκεψη στο Hoppe με μια χαλαρή ποδηλασία στο κανάλι - υπάρχει μια σχάρα ποδηλάτων κοντά, αν και μπορεί να χρειαστείτε μια εφεδρική U-lock κατά την περίοδο αιχμής). Εάν σχεδιάζετε πολλές επισκέψεις σε ιστορικά μπαρ, σκεφτείτε να εξασφαλίσετε ένα εισιτήριο hop-on, hop-off για το καραβάκι του καναλιού που δένει κοντά στο Rokin. Είναι ένας πρακτικός τρόπος να καλύψετε το έδαφος χωρίς να φθαρεί το δέρμα των παπουτσιών.
Σε μια πόλη όπου νέοι χώροι ανταγωνίζονται συνεχώς για να τραβήξουν την προσοχή, η κληρονομιά του Café Hoppe βασίζεται στην παροχή αξιόπιστων σερβιρισμάτων, στην ειλικρινή φιλοξενία και σε ένα ανεπιτήδευτο περιβάλλον που δίνει προτεραιότητα στην ουσία έναντι του θεάματος. Εδώ, η πρακτικότητα συναντά την παράδοση: θα φύγετε με μια βαθύτερη εκτίμηση για την ρευστή κληρονομιά της Ολλανδίας - και, πιθανώς, με ένα σχέδιο να επιστρέψετε.
Στριμμένο σε ένα στενό, πλακόστρωτο σοκάκι έξω από το Prinsengracht, στην οδό Oudekennissteeg 18, το Café Chris διεκδικεί μια καταγωγή που χρονολογείται από το 1624 (αν και η τρέχουσα ενσάρκωση χρονολογείται στις αρχές του 20ού αιώνα). Από τη στιγμή που θα περάσετε από τη χαμηλή, βερνικωμένη ξύλινη πόρτα του - πλαισιωμένη από αντίκες ορειχάλκινα φανάρια - θα σας τυλίξει μια ατμόσφαιρα άβαφη από τη νεωτερικότητα. Οι εκτεθειμένες δοκοί της οροφής που έχουν σκουρύνει από αιώνες αιθάλης, τα παράθυρα από μολύβδινο γυαλί που φιλτράρονται μέσα από απλές δαντελένιες κουρτίνες και οι τοίχοι επενδεδυμένοι με πορτρέτα σε σέπια από περασμένες γενιές συμβάλλουν στην αίσθηση ότι ο χρόνος κυλάει διαφορετικά εδώ. Τα αιωνόβια πατώματα τρίζουν κάτω από τα πόδια σας, προτρέποντάς σας να χαμηλώσετε τη φωνή σας και να ακούσετε το σιγανό μουρμουρητό των ντόπιων που ανταλλάσσουν ιστορίες πάνω από τρεμοπαίζει κεριά (συμβουλή: η οροφή είναι αρκετά χαμηλή ώστε οι ψηλότεροι ταξιδιώτες να προσέχουν το κεφάλι τους κοντά στο πίσω μπαρ).
Η βασική πίτα εδώ είναι το jenever, και το πίσω μπαρ του Chris εκθέτει μια σειρά από koperkleurig (χάλκινα) μπουκάλια που προέρχονται από μικροαποστακτήρια σε όλη την Ολλανδία. Σε αντίθεση με τα πιο τουριστικά μέρη, η επιλογή του Chris δεν είναι μια περιστρεφόμενη πόρτα από μοντέρνες γεύσεις. Αντίθετα, θα βρείτε μια προσεκτικά επιμελημένη χούφτα μάρκες oude (παλαιωμένο) και jonge (νεαρή), η καθεμία σε μικρά ποτήρια σε σχήμα τουλίπας τοποθετημένα σε μεταλλικά σουβέρ. Η ιεροτελεστία είναι μέρος της εμπειρίας: χτυπήστε έξυπνα το σουβέρ στην φθαρμένη άκρη του μπαρ για να απελευθερώσετε τα βοτανικά συστατικά του ποτού πριν το πιείτε, και στη συνέχεια συνεχίστε με ένα μικρό ποτήρι τοπικής μπύρας (το «kopstootje» ή «μικρό κεφάλι», ο συνδυασμός είναι μια τοπική ιεροτελεστία). Οι προσφορές μπύρας παραπλανούν την παραδοσιακή - dubbel και tripel βελγικού τύπου μαζί με ολλανδικές lager - οπότε αν λαχταράτε μια πειραματική IPA ή ξινή μπύρα με άρωμα φρούτων, θα πρέπει να ψάξετε αλλού (εδώ, η αυθεντικότητα υπερισχύει της καινοτομίας κάθε φορά).
Το φαγητό στο Café Chris είναι μινιμαλιστικό εκ κατασκευής: δεν υπάρχει κουζίνα και το μενού αποτελείται κυρίως από προσυσκευασμένα σνακ και σπιτικές τάρτες τυριού. Αναμείνετε μια ποικιλία από παλαιωμένα Gouda wedges, χειροποίητα κράκερ πασπαλισμένα με σπόρους κύμινου και, τα περισσότερα βράδια, φρεσκοκομμένο καλαμπόκι kettle (ζητήστε το σκέτο ή με λίγο θαλασσινό αλάτι). Η έμφαση δίνεται στο ταίριασμα - οι γεμιστές τυρί μεριδοποιούνται για να συμπληρώσουν, όχι για να χορτάσουν (οπότε σχεδιάστε να δειπνήσετε πριν ή μετά, εκτός αν σας αρέσει το φαγητό). Μην ψάχνετε για γεμάτα πιάτα. Αντίθετα, δείτε το Chris ως μέρος μιας ευρύτερης γαστρονομικής διαδρομής μέσω του Jordaan ή του Nine Streets, όπου μπορείτε να συμπληρώσετε την επίσκεψή σας με ένα γεύμα σε καθιστικό σε κοντινή απόσταση.
Οι λογιστικές πραγματικότητες είναι απλές, αλλά είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη. Ο Chris λειτουργεί καθημερινά από τις 14:00 έως τη 01:00 (μεσάνυχτα τις Κυριακές), με την πόρτα ξεκλείδωτη ακριβώς στις δύο (η άφιξη νωρίς δεν θα βοηθήσει - το προσωπικό τηρεί τα χρονοδιαγράμματα μέχρι το λεπτό). Ο χώρος φιλοξενεί περίπου τριάντα όρθιους ή καθισμένους επισκέπτες - υπάρχουν μερικά σκαμπό δίπλα στο μπαρ και δύο μικρά ξύλινα τραπέζια, αλλά οι κρατήσεις δεν είναι κάτι που γίνεται εδώ, και τα καθίσματα γίνονται αυστηρά με σειρά προτεραιότητας. Η πληρωμή γίνεται μόνο με μετρητά (όχι κάρτες, χωρίς εξαιρέσεις), οπότε έχετε μαζί σας μια χούφτα ευρώ για να αποφύγετε την απογοήτευση στο ταμείο. Το στενό σοκάκι που οδηγεί στην είσοδο είναι αμυδρά φωτισμένο μετά τη δύση του ηλίου και μπορεί να είναι ολισθηρό σε βροχερό καιρό (προσέξτε τα βήματά σας και φυλάξτε τα τιμαλφή ασφαλή).
Η δυναμική του πλήθους εξελίσσεται με την ώρα: τα πρώτα απογεύματα προσελκύουν αρκετούς τακτικούς θαμώνες της γειτονιάς - συνταξιούχους καπετάνιους καναλιών που φροντίζουν ένα μόνο τζενεβέρ και διαβάζουν την καθημερινή εφημερίδα. Μέχρι νωρίς το βράδυ, περιμένετε ένα μείγμα από περίεργους ταξιδιώτες και ντόπιους επαγγελματίες που χαλαρώνουν μετά τη δουλειά (οι φωτογραφίες με smartphone είναι ανεκτές, αλλά κρατήστε το φλας μακριά - οι ντόπιοι εκτιμούν την οικεία ατμόσφαιρα στο φως των κεριών). Μετά τις 22:00, το πλήθος γίνεται πιο νεανικό και θορυβώδες. Ομάδες φοιτητών συχνά ξεχύνονται στο σοκάκι με γέλια, οπότε αν αναζητάτε ηρεμία, σχεδιάστε την επίσκεψή σας πριν η νυχτερινή ζωή κορυφωθεί.
Για πρακτική ενσωμάτωση στο πρόγραμμα του Άμστερνταμ, το Café Chris βρίσκεται δέκα λεπτά με τα πόδια από το Σπίτι της Άννας Φρανκ και πέντε λεπτά με τα πόδια από το Westerkerk (οπότε ο συγχρονισμός της επίσκεψής σας γύρω από το κλείσιμο των μουσείων αργά το απόγευμα είναι μια καλή επιλογή). Αν επισκέπτεστε διάφορα μπαρ, σκεφτείτε να συνδυάσετε το Chris με ένα κοντινό καφέ όπως το Café Papeneiland (ακριβώς στη γωνία) ή το Café Thijssen (σε μικρή απόσταση δίπλα στο κανάλι) - και τα δύο έχουν την ίδια απλή γοητεία. Διατίθεται χώρος στάθμευσης ποδηλάτων στην Prinsengracht, αλλά φροντίστε να έχετε μια στιβαρή κλειδαριά (ένα αδύναμο καλώδιο προκαλεί κλοπή).
Συμβουλές ταξιδιωτών για μέγιστη απόλαυση:
Προσέξτε το τελετουργικόΤο να χτυπάς το τρενάκι του jenever δεν είναι επίδειξη—ενισχύει πραγματικά την απελευθέρωση αρώματος (και σίγουρα κερδίζει τα εγκωμιαστικά σχόλια των μπάρμαν).
Ελαφρύ πακέτοΤο σοκάκι και το εσωτερικό είναι στενά. Τα σακίδια πλάτης και οι βαλίτσες roll-on δημιουργούν κυκλοφοριακή συμφόρηση (προτιμήστε ένα μικρό σακίδιο ημέρας).
Μείνετε ενήμεροιΟ αμυδρός φωτισμός και τα ανώμαλα δάπεδα ενέχουν κινδύνους για σκοντάφτισμα—προσέξτε τα βήματά σας, ειδικά όταν κατευθύνεστε προς την τουαλέτα στο πίσω μέρος.
Σεβαστείτε τους ντόπιουςΟι δυνατές τηλεφωνικές συνομιλίες δεν γίνονται δεκτές με ενθουσιασμό. Αν χρειαστεί να απαντήσετε σε μια κλήση, βγείτε έξω στο σοκάκι (αλλά να έχετε υπόψη σας τους γείτονες).
Σε μια πόλη όπου τα μπαρ-νεωτερισμοί ξεφυτρώνουν από τη μια μέρα στην άλλη, το Café Chris αποτελεί ένα παράδειγμα διαχρονικής απλότητας. Δεν προσφέρει ούτε κοκτέιλ με μοριακό αφρό ούτε διακόσμηση έτοιμη για Instagram, αλλά προσφέρει μια απόσταξη της ποτοποιίας του Άμστερνταμ, τυλιγμένης σε ένα είδος ανεπιτήδευτης φιλοξενίας που ανταμείβει όσους είναι πρόθυμοι να γείρουν, να χαμηλώσουν τη φωνή τους και να υψώσουν ένα πραγματικό ολλανδικό ποτήρι σε αιώνες ευθυμίας.
Βρίσκεται κατά μήκος της πιο ήσυχης οδού Brouwersgracht, στον αριθμό 6, το Café Brandon λειτουργεί με διάφορα ονόματα από τα τέλη του 17ου αιώνα, παίρνοντας το σημερινό του όνομα το 1923, όταν ο ιδιοκτήτης Bernard "Brandon" Vos ανακαίνισε τον χώρο στο άνετο καφέ καφέ που βλέπετε σήμερα. Από έξω, η κοντή πρόσοψη - βαμμένη σε βαθύ πράσινο του δάσους και πλαισιωμένη από ασπρόμαυρες πινακίδες - δεν υπονοεί τίποτα περισσότερο από ένα άνετο στέκι γειτονιάς, αλλά περάστε από το σκαλί και θα βρείτε χαμηλά κρεμασμένα ορειχάλκινα φανάρια, κόμπους από δρύινα δοκάρια που έχουν σκουρύνει από αιώνες καπνού τσιγάρου και ένα γυαλισμένο μπαρ από μαόνι που σχηματίζει χαριτωμένη καμάρα κατά μήκος ενός τοίχου (η καμπύλη βελτιστοποιεί τον χώρο για τους αγκώνες, μια στοχαστική λεπτομέρεια αν παλεύετε με ένα σακίδιο πλάτης). Το πάτωμα είναι άψογα σκουπισμένο αλλά απαλά φθαρμένο σε ορισμένα σημεία, μια απόδειξη αμέτρητων βημάτων - και χορευτικών παπουτσιών όταν περιστασιακά ακούγεται ζωντανό ακορντεόν.
Στην καρδιά του Brandon βρίσκεται το πρόγραμμα ποτών, το οποίο μοιάζει με ένα εισαγωγικό παράδειγμα των παραδόσεων των ολλανδικών καφέ. Η λίστα με τα jenever είναι συνοπτική αλλά έγκυρη - τρεις εκδοχές oude (παλαιωμένες) και δύο jonge (νεαρές) - η καθεμία σερβίρεται σε παραδοσιακά ποτήρια tulip που ακουμπούν σε σουβέρ από χυτοσίδηρο (χτυπήστε τα σταθερά στην μπάρα πριν πιείτε μια γουλιά για να αναδείξετε τα διακριτικά φυτικά αρώματα). Οι επιλογές μπύρας ευνοούν τις τοπικές μικροζυθοποιίες: περιμένετε μια δυνατή amber ale από την Uiltje, μια τραγανή pils από την 't IJ και ένα εποχιακό κρασί κριθαριού όταν πέφτουν οι θερμοκρασίες (αν προτιμάτε τις lager, ζητήστε την σπιτική Brandon Blond, που διατίθεται αποκλειστικά σε βαρέλι). Το κρασί περιορίζεται σε μια κόκκινη και μια λευκή επιλογή - και οι δύο προέρχονται από βιώσιμους ευρωπαϊκούς αμπελώνες - αλλά η πραγματική έλξη είναι το τυχαίο "guest barrel", που εναλλάσσεται περίπου κάθε τέσσερις εβδομάδες, το οποίο μπορεί να είναι οτιδήποτε, από ένα βελγικό dubbel μέχρι μια λιγότερο γνωστή ολλανδική stout.
Η εξυπηρέτηση φαγητού στο Brandon είναι σκόπιμα λιτή (ο χώρος φιλοξενεί περίπου τριάντα άτομα και το πίσω δωμάτιο λειτουργεί και ως αποθήκη για βαρέλια και βαρέλια). Το «πιάτο ζευγαρώματος» είναι το μόνο στοιχείο του μενού που πρέπει να γνωρίζετε: μια ξύλινη σανίδα γεμάτη με χοντρές φέτες αγροικίας Gouda, καραμελωμένο τσάτνεϊ κρεμμυδιού, καπνιστά αμύγδαλα και λουκάνικο, όλα μεριδοποιημένα για να συνοδεύσουν τρεις γύρους οινοπνευματωδών ποτών ή μπύρες (όλα συνδυάζονται τέλεια χωρίς να απαιτούνται επιπλέον πιάτα). Σε επιλεγμένα βράδια, το Brandon φιλοξενεί έναν σεφ που εναλλασσόμενος φέρνει μια σπεσιαλιτέ - ίσως ινδονησιακά σουβλάκια satay ή τοπικό ταρτάρ ρέγγας - που πωλούνται σε χούφτες αντί για ολόκληρα πιάτα (αν πεινάτε ιδιαίτερα, προγραμματίστε ένα γεύμα σε μια από τις κοντινές μπρασερί εκ των προτέρων).
Από λειτουργικής άποψης, το Café Brandon διατηρεί ωράριο που ευθυγραμμίζεται με την ιστορία του ως σημείο συνάντησης για τους εμπόρους του καναλιού: οι πόρτες ανοίγουν στις 13:00, η εξυπηρέτηση στην κουζίνα ολοκληρώνεται στις 20:30 και το καφέ κλείνει τα μεσάνυχτα τις καθημερινές (παρατείνεται έως τις 02:00 τις Παρασκευές και τα Σάββατα). Τα μετρητά είναι το παν εδώ - αν και γίνονται δεκτές ανέπαφες πληρωμές έως 15 ευρώ ανά συναλλαγή, οποιαδήποτε μεγαλύτερη θα προκαλέσει ένα ευγενικό αίτημα για ευρώ (τα ΑΤΜ παραμονεύουν δύο πόρτες πιο κάτω, αλλά ενδέχεται να χρεώσουν κάποια χρέωση). Οι θέσεις δεν είναι κρατημένες και γίνονται αυστηρά με σειρά προτεραιότητας. Αν φτάσετε σε ομάδα άνω των τεσσάρων ατόμων, το να χωριστείτε σε ζευγάρια στο μπαρ μπορεί να επιταχύνει την εξυπηρέτηση. Λάβετε υπόψη ότι το σοκάκι της εισόδου είναι πλακόστρωτο και μπορεί να είναι ολισθηρό στη βροχή (ένα μικρό σκαλί χωράει νερό από τη σχάρα αποστράγγισης. Φορέστε παπούτσια με αξιοπρεπή πρόσφυση).
Η σύνθεση του πλήθους στο Brandon αλλάζει προβλέψιμα με την ώρα και τον καιρό. Τα ηλιόλουστα απογεύματα προσελκύουν μερικούς εργαζόμενους εξ αποστάσεως —με φορητούς υπολογιστές στρατηγικά τοποθετημένους κοντά σε ένα κατάστημα— σε συνδυασμό με συνταξιούχους που ανταλλάσσουν ιστορίες για το κανάλι πίνοντας κοκτέιλ τζιντζερέιλ (ναι, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα τζενεβέρ στο αναψυκτικό σας για μια πινελιά εκτός μενού). Τα πρώτα βράδια μεταβαίνουν σε νέους επαγγελματίες που στριμώχνονται για ένα γρήγορο ποτό πριν το δείπνο στην απέναντι όχθη του καναλιού (το καφέ μοιράζεται έναν τοίχο με ένα εστιατόριο που προτείνεται από τη Michelin, οπότε μπορεί να δείτε σεφ να σταματούν για ένα μόνο ποτήρι). Μετά τις 21:00, η ατμόσφαιρα χαλαρώνει σε μια φιλική συντροφικότητα — ξένοι συνομιλούν στα σκαμπό και περιστασιακές βραδιές με ερωτήσεις (που πραγματοποιούνται κάθε Τρίτη) σπάνε τον πάγο. Αν προτιμάτε τις ήπιες συζητήσεις, στοχεύστε σε μια επίσκεψη στα μέσα της εβδομάδας γύρω στις 16:00.
Η ενσωμάτωση του Café Brandon στο πρόγραμμα του Άμστερνταμ είναι απλή. Βρίσκεται πέντε λεπτά με τα πόδια από την είσοδο του Σπιτιού της Άννας Φρανκ και δέκα λεπτά από το Westerkerk, ώστε να μπορείτε να προγραμματίσετε την επίσκεψή σας γύρω από το κλείσιμο των μουσείων νωρίς το απόγευμα (ο κόσμος αραιώνει μεταξύ 14:00 και 16:00, διευκολύνοντας την εξασφάλιση θέσης). Για όσους αγαπούν τα μπαρ, το Brandon ταιριάζει απόλυτα με το De Drie Fleschjes ακριβώς πάνω στο κανάλι και, πιο ανατολικά, το Café 't Smalle για καθίσματα δίπλα στο κανάλι (υπάρχει μια εύχρηστη σχάρα ποδηλάτων στο Brouwersgracht - φέρτε μαζί σας ένα ανθεκτικό U-lock, ειδικά τα Σαββατοκύριακα). Αν χρησιμοποιείτε τα μέσα μαζικής μεταφοράς, η πλησιέστερη στάση του τραμ (Westermarkt) εξυπηρετεί τις γραμμές 2 και 13. Αν είστε με τα πόδια, αφιερώστε επιπλέον χρόνο για να περιηγηθείτε στο στενό σοκάκι - εμπιστευτείτε τη σήμανση, όχι το GPS σας, το οποίο περιστασιακά χάνει σημεία στον δακτύλιο του καναλιού.
Σημειώσεις ταξιδιωτών για μια εμπειρία χωρίς τριβές:
Να έχετε μαζί σας μικρά χαρτονομίσματα: Συμβαίνουν ελλείψεις σε κέρματα. Ακόμα κι αν έχετε 20€, ο μπάρμαν μπορεί να δυσκολευτεί να τα σπάσει (και αν προσφέρετε 50€, να περιμένετε μια φιλική απροθυμία).
Τηρήστε τις ώρες κοινής ησυχίας: Μετά τις 22:30, οι ντόπιοι εκτιμούν τις χαμηλωμένες φωνές — να θυμάστε ότι τα σπίτια πάνω στο κανάλι απορροφούν τον ήχο και ενισχύουν τα παράπονα για θόρυβο.
Αγκαλιάστε τον χώρο για να στέκεστε όρθιοι: Αν δεν υπάρχουν διαθέσιμες θέσεις, το να στέκεστε όρθιοι στο μπαρ είναι συνηθισμένο — και εκεί είναι που ξεκινούν οι περισσότερες τυχαίες συζητήσεις.
Σεβαστείτε το τελετουργικό: Μην αγγίζετε τα μπουκάλια στην πίσω μπάρα. Ζητήστε από τον μπάρμαν να σας συστήσει και αφήστε τον να διαλέξει (είναι μέρος της διατήρησης της προέλευσης της συλλογής).
Το Café Brandon μπορεί να μην έχει φωτεινές πινακίδες ή κοκτέιλ θεατρικότητα, αλλά προσφέρει βάθος—τόσο στο πρόγραμμα ποτών του όσο και με την έννοια της κοινής ιστορίας. Για τον ταξιδιώτη που αναζητά την αυθεντικότητα αντί για την τεχνητότητα, προσφέρει μια απόσταξη της παράδοσης των καφέ καφέ του Άμστερνταμ: ανεπιτήδευτο, προσανατολισμένο στην εξυπηρέτηση και ήσυχα σίγουρο για τη δική του κληρονομιά. Φτάστε προετοιμασμένοι, σκύψτε από κοντά και σηκώστε το ποτήρι σας—όχι μόνο προς το παρελθόν, αλλά και στους τοπικούς ρυθμούς που εξακολουθούν να πάλλονται μέσα σε αυτούς τους φθαρμένους από το χρόνο τοίχους.
Κρυμμένο στις καταπράσινες στροφές του Herengracht, στον αριθμό 27, το Café de Dokter αποτελεί το μικρότερο μπαρ του Άμστερνταμ και ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ιστορικά διαμάντια του. Ιδρύθηκε το 1798 από τον Δρ. Hendrik Dull, έναν φαρμακοποιό που έγινε πανδοχέας, και έχει διατηρήσει το προσωπικό του αποτύπωμα - όχι περισσότερα από πέντε τραπέζια και έναν στενό πάγκο μπαρ που πιέζεται σε έναν τοίχο με επένδυση από αντίκες, γεμάτο με μπουκάλια φαρμάκων. (Αν είστε ψηλότεροι από 1,8 μ., μπορεί να βρείτε τις δοκούς της οροφής άβολα χαμηλές κοντά στην είσοδο - παραλείψτε σκόπιμα.) Η διακόσμηση είναι ένα ζωντανό μουσείο οικογενειακών πορτρέτων σε σέπια τόνους, ένα σκονισμένο φαρμακείο που έχει επαναχρησιμοποιηθεί ως το πίσω μπαρ και ράφια γεμάτα με γυάλινα φιαλίδια που κάποτε περιείχαν βάμματα και τονωτικά. Ο φωτισμός είναι σκόπιμα χαμηλός - σκεφτείτε χρυσές λίμνες που δημιουργούνται από σκιασμένες πράσινες γυάλινες λάμπες - οπότε φέρτε ένα μικρό φως ανάγνωσης ή βασιστείτε στο τηλέφωνό σας αν σκοπεύετε να διαβάσετε το χειρόγραφο μενού μακριά από το χέρι σας.
Στο De Dokter, η έμφαση στο ποτό δίνεται στην κλασική κουζίνα καφέ με μια φαρμακευτική πινελιά. Το Jenever παραμένει ο ακρογωνιαίος λίθος, που σερβίρεται από καράφες εκατονταετίας σε ντελικάτα ποτήρια με τουλίπες, των οποίων τα στενά κοτσάνια ακουμπούν σε κυκλικά ορειχάλκινα σουβέρ. Το μενού περιλαμβάνει τρία jenever παλαιού τύπου - το καθένα παλαιωμένο σε δρυ για τουλάχιστον δύο χρόνια - και δύο παραλλαγές jonge (νεαρά), αλλά ζητήστε το «σπιτικό μείγμα» αν θέλετε να μάθετε για την αρχική συνταγή του 19ου αιώνα. (Ο μπάρμαν θα αναμίξει νεαρά και παλαιωμένα jenever σε αναλογία 2:1 και θα εξηγήσει ότι αυτή ήταν η θεραπεία του Δρ. Dull για τα «αδέσποτα πνεύματα»). Οι επιλογές μπύρας είναι περιορισμένες - συνήθως μία ολλανδική pilsner και μια βελγική dubbel σε βαρέλι - οπότε αν προτιμάτε το εύρος, σκεφτείτε να πιείτε πρώτα το jenever σας πριν αλλάξετε χώρο.
Η εξυπηρέτηση φαγητού στο Café de Dokter είναι σχεδόν ανύπαρκτη σε σχέση με τα σύγχρονα πρότυπα, κάτι που αποτελεί μέρος της γοητείας του. Δεν υπάρχει κουζίνα και οι μόνες προμήθειες είναι μια μικρή πιατέλα τυριών που αγοράζεται από ένα γειτονικό ντελικατέσεν κάθε βράδυ (εκτός από παλαιωμένο γκούντα και ένα πικάντικο αγροτόπιτο κατσικίσιο τυρί) και ένα βάζο με καρυκευμένους ξηρούς καρπούς που κυκλοφορεί πίσω από το μπαρ. (Μην φτάσετε πεινασμένοι, εκτός αν σκοπεύετε να κατευθυνθείτε απευθείας σε ένα κοντινό καφέ ή αρτοποιείο. Το Café de Dokter έχει να κάνει με ποτά και ατμόσφαιρα, όχι με γεύματα.) Για ένα δείπνο σε καθιστό τραπέζι, η περιοχή Jordaan βρίσκεται δέκα λεπτά με τα πόδια δυτικά, προσφέροντας τα πάντα, από ινδονησιακό rijsttafel μέχρι σύγχρονο ολλανδικό φαγητό.
Η εφοδιαστική εδώ απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Το Café de Dokter ανοίγει στις 15:30 και κλείνει τα μεσάνυχτα τις καθημερινές (παρατείνεται έως τις 02:00 Παρασκευή-Σάββατο), αν και το μικρό μέγεθος σημαίνει ότι το προσωπικό μπορεί να κλειδώσει την πόρτα νωρίς εάν δεν προβλέπει νέους πελάτες. Η χωρητικότητα των καθισμάτων είναι αυστηρά με σειρά προτεραιότητας — και με μόνο περίπου δώδεκα σκαμπό και καρέκλες, συχνά θα στέκεστε στον στενό διάδρομο (κάτι που είναι απολύτως αποδεκτό και μάλιστα συνηθισμένο). Η πληρωμή γίνεται μόνο με μετρητά και οι συσκευές ανάγνωσης καρτών απλά δεν χωράνε πίσω από το μπαρ. Το πλησιέστερο ΑΤΜ βρίσκεται δύο τετράγωνα μακριά στην Spiegelgracht, αλλά χρεώνει τέλος ΑΤΜ — οπότε να έχετε μαζί σας τουλάχιστον 20 ευρώ σε μικρά χαρτονομίσματα και κέρματα όταν φτάσετε.
Η δυναμική του πλήθους στο De Dokter αλλάζει διακριτικά καθώς ξετυλίγεται το βράδυ. Τα πρώτα απογεύματα προσελκύουν μια χούφτα μεμονωμένους επισκέπτες - ταξιδιωτικούς συγγραφείς, λάτρεις της ιστορίας ή ζευγάρια που αναζητούν μια ανάπαυλα από τα πλήθη του καναλιού - ο καθένας αρκείται σε μια σχεδόν σιωπηλή απόλαυση. Μέχρι νωρίς το βράδυ, θα δείτε ντόπιους θαμώνες: καθηγητές από το Πανεπιστήμιο του Άμστερνταμ, συνταξιούχους καπετάνιους καναλιών με φλατ καπέλα και μια μικρή ομάδα ομογενών που έχουν ανακαλύψει το μπαρ από στόμα σε στόμα. Μετά τις 22:00 τα Σαββατοκύριακα, η ατμόσφαιρα χαλαρώνει: τα σκαμπό τραβώνται στην άκρη, τα λίγα τραπέζια ενώνονται και οι συζητήσεις ανεβαίνουν σε ένα απαλό βρυχηθμό (αν και σπάνια θα ακούσετε κάτι πιο δυνατό από το γέλιο ενός γείτονα). Αν εκτιμάτε την ηρεμία, στοχεύστε σε μια καθημερινή μεταξύ 16:00 και 18:00. Αν λαχταράτε συντροφικότητα, αργότερα το βράδυ την Παρασκευή ή το Σάββατο είναι ιδανικό.
Για ομαλή ενσωμάτωση στο πρόγραμμα του Άμστερνταμ, σκεφτείτε να συνδυάσετε το Café de Dokter με κοντινές πολιτιστικές στάσεις. Το Rijksmuseum απέχει δέκα λεπτά με τα πόδια νότια, και η αυλή Begijnhof βρίσκεται προ των πυλών. Λόγω της αίσθησης κρυφής ταβέρνας, το De Dokter λειτουργεί καλύτερα ως μοναχική απόλαυση ή ως ένα οικείο προοίμιο για μια μεγαλύτερη βόλτα σε μπαρ - δύο ή τρεις επισκέπτες είναι η μέγιστη συγκέντρωση που δεν θα κατακλύσει τον χώρο. Διατίθεται χώρος στάθμευσης ποδηλάτων στο Herengracht, αλλά φέρτε ένα ανθεκτικό U-lock. τα ρηχά κιγκλιδώματα δίπλα στο κανάλι δεν θα ασφαλίσουν το σκελετό σας για πολύ. Αν βασίζεστε στις δημόσιες συγκοινωνίες, η στάση του τραμ Vijzelgracht (γραμμές 3 και 5) βρίσκεται πέντε λεπτά με τα πόδια, αλλά να έχετε υπόψη σας τα στενά πεζοδρόμια και τους ποδηλάτες που μοιράζονται τα λιθόστρωτα.
Συμβουλές ταξιδιωτών για μέγιστη απόλαυση:
Φέρτε μαζί σας μικρά χαρτονομίσματα και κέρματα. Τα ρέστα είναι σπάνια και ο μπάρμαν θα εκτιμήσει την ακριβή πληρωμή (επιπλέον, αποφεύγετε να διακόπτετε τη συζήτηση ενώ ψάχνετε για χύμα ρέστα).
Προσέξτε τη στάση του σώματός σας. Γείρετε προς το μπαρ αντί να φύγετε από εκεί—ο χώρος για το κεφάλι είναι περιορισμένος κοντά στον πίσω τοίχο και δεν θέλετε να χτυπήσετε κατά λάθος τη βιτρίνα του φαρμακείου.
Αγκαλιάστε την ορθοστασία. Το να κρατάς το ποτό σου στο μπαρ είναι φυσιολογικό. Το De Dokter δεν σχεδιάστηκε ποτέ για εκτεταμένες συνεδρίες—προγραμμάτισε να στέκεσαι όρθιος και να συναναστρέφεσαι.
Σεβαστείτε την ατμόσφαιρα. Επιτρέπεται η φωτογράφιση, αλλά χρησιμοποιήστε αθόρυβη λειτουργία και αποφύγετε το φλας. Οι θαμώνες έρχονται εδώ για χαμηλών τόνων συνομιλίες, όχι για έντονες λάμπες.
Για τους ταξιδιώτες που δίνουν προτεραιότητα στην αυθεντικότητα και την ατμόσφαιρα έναντι των εκτενών μενού, το Café de Dokter προσφέρει μια εμπειρία τόσο αποσταγμένη όσο και τα jenever του - ένα λογιστικό παζλ, μια γουλιά ιστορίας και μια υπενθύμιση ότι μερικές φορές οι πιο μικρές πόρτες κρύβουν την πλουσιότερη κληρονομιά.
Σκαρφαλωμένο στις όχθες του Άμστελ, στην οδό Zeedijk 2, το Café de Sluis στεγάζεται σε μια ανακαινισμένη αποθήκη σε κανάλι που χρονολογείται από το 1684, με τα φαρδιά παράθυρα με θέα την αργή ροή των φορτηγίδων από κάτω. Από το επίπεδο του δρόμου, η φθαρμένη πρόσοψη από ψαμμίτη του εξωτερικού και τα βαριά πράσινα παντζούρια υποδηλώνουν κάτι περισσότερο από ένα άλλο στέκι δίπλα στο κανάλι, αλλά στο εσωτερικό θα βρείτε μια ψηλοτάβανη ταβέρνα πλαισιωμένη από αυθεντικά δρύινα δοκάρια και σιδερένιο φωτισμό με αγωγούς (σημείωση: τα καθίσματα κάτω από τα φωτιστικά μπορεί να έχουν ρεύματα αέρα τα πιο δροσερά βράδια). Το μακρύ μπαρ με την πέτρινη οροφή εκτείνεται σχεδόν σε όλο το μήκος της αίθουσας, αφήνοντας χώρο για τους αγκώνες ακόμα και όταν το καφέ είναι γεμάτο. Το γυαλισμένο ξύλινο δάπεδο είναι ελαφρώς υπερυψωμένο στο πίσω μέρος, δημιουργώντας κλιμακωτά καθίσματα που προσφέρουν ανεμπόδιστη ορατότητα τόσο στους μπάρμαν όσο και στο διερχόμενο κανάλι. Μια χούφτα τραπέζια με θέα στο κανάλι πλαισιώνουν τα παράθυρα - εξαιρετική τοποθεσία αν φτάσετε πριν από τις 18:00 - αλλά ψηλοί κοινόχρηστοι πάγκοι γεμίζουν τον κεντρικό χώρο, ενθαρρύνοντας την ανάμειξη μεταξύ μεμονωμένων επισκεπτών και μικρών ομάδων.
Στην καρδιά των προσφορών του De Sluis βρίσκεται η δέσμευσή του στις ολλανδικές craft μπύρες, με μια εναλλασσόμενη λίστα με taps που δίνει έμφαση στις τοπικές μικροζυθοποιίες και τις εποχιακές σπεσιαλιτέ. Συνήθως θα βρείτε τέσσερις οινικές taps που σερβίρουν οτιδήποτε, από ένα malty oud bruin μέχρι ένα τραγανό IJwit καρυκευμένο με κόλιανδρο (ζητήστε ένα "μισό μισό" αν θέλετε να δοκιμάσετε δύο στυλ χωρίς να κάνετε υπερβολική παραγγελία). Οι λάτρεις των Jenever θα εκτιμήσουν την "Sluis Selection", μια τριάδα από Jenever που επιμελούνται μηνιαίως - η καθεμία σερβίρεται σε παραδοσιακά ποτήρια με τουλίπες με ορειχάλκινα σουβέρ και παρουσιάζεται από τον μπάρμαν (θα εξηγήσουν τις διαφορές στον πουρέ σιτηρών, την παλαίωση σε βαρέλι και τα βότανα, ακόμη και θα επιδείξουν την ιεροτελεστία της tap-runner). Αν τα οινοπνευματώδη δεν είναι η προτίμησή σας, το καφέ διαθέτει μια συνοπτική λίστα κρασιών - τρία κόκκινα και δύο λευκά - που προέρχονται από βιοδυναμικούς ευρωπαϊκούς αμπελώνες (χωρίς ασαφείς ετικέτες εδώ, μόνο αξιόπιστες ροές που δεν θα επισκιάσουν τη συζήτησή σας).
Το φαγητό στο Café de Sluis είναι σκόπιμα απλό, σχεδιασμένο για να συνδυάζεται χωρίς προσχήματα. Η «σανίδα του καναλιού» είναι το χαρακτηριστικό σνακ: μια ξύλινη σανίδα γεμάτη με πικάντικες ελιές, φιλέτα ρέγγας τουρσί, παλαιωμένα κύβους Gouda και φέτες καπνιστού λουκάνικου (οι μερίδες είναι αρκετά γενναιόδωρες για να ικανοποιήσουν μια ελαφριά πείνα, αλλά όχι τόσο μεγάλες ώστε να απαιτούν πλήρες στρώσιμο τραπεζιού). Για κάτι ζεστό, αναζητήστε την καθημερινή «ειδική κουζίνα» γραμμένη με κιμωλία σε χάλκινη σανίδα - συχνά σούπα με μπιζέλια ή ένα χορταστικό στιφάδο πουρέ - καθώς αυτά εξαντλούνται γρήγορα μετά τις 19:00 (αν θέλετε, φτάστε ακριβώς στις 18:30). Το σερβίρισμα ψωμιού περιλαμβάνεται στα ζεστά πιάτα, αλλά τα μαχαίρια και οι χαρτοπετσέτες μπορεί να εξαντληθούν στις πιο πολυσύχναστες γωνιές. Κρατήστε μαζί σας τη δική σας χαρτοπετσέτα τσέπης ή ρωτήστε τον μπάρμαν νωρίς στον κύκλο σερβιρίσματος για να αποφύγετε ελλείψεις στα μέσα του γεύματος.
Λειτουργικά, το Café de Sluis ακολουθεί ένα προβλέψιμο πρόγραμμα: οι πόρτες ανοίγουν στις 12:00, η εξυπηρέτηση στην κουζίνα τελειώνει στις 20:00 και το μπαρ κλείνει τα μεσάνυχτα τις καθημερινές (2:00 τις Παρασκευές και τα Σάββατα). Η πληρωμή γίνεται κυρίως με κάρτα — προτιμάται η ανέπαφη συναλλαγή — αλλά ισχύει ελάχιστο ποσό 5€ ανά συναλλαγή (οπότε, ακόμα κι αν αγοράζετε μόνο ένα μικρό σνακ, να έχετε μαζί σας μερικά ευρώ σε κέρματα για να αποφύγετε τα μηνύματα απόρριψης). Το καφέ φιλοξενεί περίπου πενήντα άτομα, αλλά τα τραπέζια δίπλα στο κανάλι (μόλις έξι θέσεις συνολικά) λειτουργούν σαν VIP θέσεις κατά τη διάρκεια της χρυσής ώρας του φωτός. Αν η θέα έχει σημασία, προσπαθήστε να φτάσετε μεταξύ 16:00 και 17:00. Το στενό μονοπάτι προς την είσοδο μπορεί να γίνει ολισθηρό μετά από βροχή ή ψεκασμό από το κανάλι — τα παπούτσια με καλό πέλμα είναι μια πρακτική επιλογή και κρατήστε τα τιμαλφή κλειστά όταν κάθεστε στα τραπέζια του παραθύρου (είναι γνωστό ότι οι πορτοφολάδες περιφέρονται σε πολυσύχναστες περιοχές μετά το σκοτάδι).
Η δυναμική του πλήθους στο De Sluis εξελίσσεται με την ημέρα και την παλίρροια. Τα πρωινά και τα νωρίς το απόγευμα παρατηρείται μια μικρή ποσότητα εργαζομένων εξ αποστάσεως - φορητοί υπολογιστές στο μπαρ, μείγματα καφέ-stout στο χέρι - και συνταξιούχοι που απολαμβάνουν χαλαρές περιηγήσεις στο Μουσείο του Καναλιού πριν εγκατασταθούν για ένα μόνο απογευματινό ποτό. Καθώς πλησιάζει η 17:00, αναμένετε μια μετατόπιση σε τοπικά πλήθη μετά τη δουλειά: τα συνεργεία πεδίου από κοντινά εργοτάξια αναμειγνύονται με τραπεζίτες από την οικονομική περιοχή (τα επαγγελματικά σχέδια ενδυμασίας υποδέχονται το σετ με τα τζιν και τα αθλητικά παπούτσια με την ίδια φιλικότητα). Μετά τις 21:00, η ατμόσφαιρα κλίνει προς την εορταστική χωρίς να μετατρέπεται σε θορυβώδη - οι συζητήσεις ξετυλίγονται εύκολα σε βραδιές ακουστικής κιθάρας τις Πέμπτες (η μικρή σκηνή στη γωνία φιλοξενεί τοπικές φολκ συναυλίες, επομένως τα επίπεδα ήχου παραμένουν διακριτικά).
Για απρόσκοπτη ενσωμάτωση στο δρομολόγιό σας στο Άμστερνταμ, το Café de Sluis συνδυάζεται άψογα με μια δεξιόστροφη κυκλική διαδρομή στο κανάλι. Βρίσκεται πέντε λεπτά με τα πόδια από το Magere Brug (Λεπτή Γέφυρα) και δέκα λεπτά με τα πόδια από το Μουσείο Ερμιτάζ. Αν κάνετε ποδήλατο, μια ασφαλής σχάρα βρίσκεται ακριβώς έξω - φέρτε μαζί σας μια ανθεκτική κλειδαριά U, καθώς οι κλοπές αυξάνονται τα Σαββατοκύριακα. Οι γραμμές του τραμ 4 και 14 σταματούν κοντά στην πλατεία Waterlooplein, αλλά αν είστε με τα πόδια, προσθέστε επιπλέον πέντε λεπτά για να περιηγηθείτε στα λιθόστρωτα και στις διαβάσεις καναλιών (οι καρφίτσες GPS μπορεί να σας χάσουν ένα τετράγωνο σε αυτόν τον λαβύρινθο από υδάτινες οδούς).
Συμβουλές για ταξιδιώτες για μια ξέγνοιαστη επίσκεψη:
Ώρα άφιξής σας: Τα τραπέζια με θέα στο κανάλι γεμίζουν πρώτα—φτάνετε στα μέσα του απογεύματος ή αργά το βράδυ για λιγότερο κόσμο.
Ντυθείτε σύμφωνα με τις συνθήκες: Τα ρεύματα αέρα κυκλοφορούν κάτω από τα ψηλά ταβάνια. Ένα ελαφρύ κομμάτι σε στρώσεις θα σας κρατήσει άνετους.
Να έχετε μαζί σας μικρά χαρτονομίσματα και κέρματα: Δεν γίνονται δεκτές ανέπαφες πληρωμές κάτω των 5€ και οι μπάρμαν εκτιμούν την ακριβή τιμή για τα φιλοδωρήματα.
Σεβαστείτε τον χώρο: Κατά τη διάρκεια των βραδιών ζωντανής μουσικής, διατηρήστε την ένταση των φωνών σε επίπεδο συζήτησης και αποφύγετε τον συνωστισμό στην περιοχή της σκηνής.
Σχεδιάστε για να συνεχίσετε: Με σταθερό σήμα Wi-Fi αλλά περιορισμένες πρίζες, το De Sluis είναι ιδανικό για σύντομες διαμονές—συνδυάστε το με γειτονικά μπαρ όπως το 't Blauwe Theehuis ή το Café Het Papeneiland για να ολοκληρώσετε το βράδυ σας.
Προσφέροντας απέραντη θέα στο κανάλι, δυνατές ροές και χαλαρό ρυθμό, το Café de Sluis ενσαρκώνει την πρακτική γοητεία των καφέ καφέ του Άμστερνταμ: χωρίς περιττές πολυτέλειες, αξιόπιστη ποιότητα και αρκετή ιστορία για να εδραιώσετε την εμπειρία σας στις διαχρονικές υδάτινες οδούς της πόλης.
Ακριβώς έξω από το κανάλι Singel, στην οδό Singel 103, το Café De Zwart στεγάζεται σε ένα στενό κτίριο με ξύλινο σκελετό, του οποίου η τρέχουσα ενσάρκωση χρονολογείται από το 1903, αν και τα κελάρια του ανάγονται στον 17ο αιώνα (αρχαιολογικές έρευνες αποκάλυψαν τούβλα με την ένδειξη «1648» κάτω από τις σανίδες του πατώματος). Περνάτε από μια μέτρια, σκούρα πράσινη πόρτα σε ένα εσωτερικό που ορίζεται από χαμηλά ξύλινα δοκάρια, χάλκινες λάμπες λαδιού και τοίχους επενδεδυμένους με φωτογραφίες σε σέπια των κατοίκων του Γιορντάαν στο παρελθόν. Το μέγεθος του δωματίου είναι μικρό - όχι περισσότερες από είκοσι θέσεις συγκεντρωμένες γύρω από τρία μικρά τραπέζια και ένα μπαρ σε σχήμα πετάλου - ωστόσο η προσεκτική τοποθέτηση των καθρεφτών πίσω από το πίσω μπαρ δημιουργεί μια ψευδαίσθηση βάθους (αν έχετε νιώσει ποτέ στριμωγμένοι σε μια παμπ δίπλα στο κανάλι, αυτό το οπτικό κόλπο αξίζει να το προσέξετε). Τα πατώματα τρίζουν απαλά, και τα βράδια της εβδομάδας μπορεί να ακούσετε την ηχώ ενός μοναχικού πιάνου στη γωνία, ένα εξάρτημα από τη δεκαετία του 1950, που εξακολουθεί να συντηρείται από τους τοπικούς λάτρεις της τζαζ.
Το πρόγραμμα ποτών του De Zwart εξισορροπεί την παράδοση με τη διακριτική ποικιλία, αντανακλώντας τις ρίζες του ως καφέ καφέ, ενώ παράλληλα ικανοποιεί τις σύγχρονες γεύσεις. Το Jenever παραμένει στο επίκεντρο: τρεις επιλογές oude (παλαιωμένες) - καθεμία παλαιωμένη σε βαρέλι τουλάχιστον δύο ετών - και μια παραλλαγή jonge (νεαρή) είναι διαθέσιμες με σφηνάκι ή ως μέρος της «κληρονομιάς», η οποία συνδυάζεται με ένα μικρό ποτήρι σπιτικής μπύρας (η πτήση κοστίζει περίπου 12 ευρώ και διαρκεί δεκαπέντε λεπτά για να σερβιριστεί). Οι προσφορές μπύρας εναλλάσσονται μεταξύ μισής ντουζίνας ολλανδικών μικροζυθοποιιών βαρελίσιας - αναμένετε μια βυνοποιημένη oud bruin, μια saison με εσπεριδοειδή και μια τραγανή pilsner - και ο μπάρμαν θα σας σερβίρει ευχαρίστως μια «μισή πίντα» αν θέλετε να δοκιμάσετε χωρίς να δεσμευτείτε για μια πλήρη μερίδα. Το κρασί περιορίζεται σε δύο κόκκινα και δύο λευκά (και τα δύο από βιώσιμους ευρωπαϊκούς αμπελώνες) και ένα κοκτέιλ εκτός μενού «επιλογής μπάρμαν» εμφανίζεται αρκετά βράδια την εβδομάδα (ακούστε την ανακοίνωση στον πίνακα - οι συνταγές αλλάζουν εβδομαδιαίως, αλλά συνήθως τείνουν προς κλασικά όπως το Sazerac ή το Boulevardier, το καθένα σε μικρότερη κλίμακα για γεύση και όχι για ένταση).
Το φαγητό στο Café De Zwart είναι λιτό, αλλά έχει σχεδιαστεί για να συμπληρώνει και όχι να αποσπά την προσοχή από τα ποτά. Η «καφέ πινακίδα του καφέ» είναι η αγαπημένη επιλογή: κομμάτια παλαιωμένου Gouda, ελιές με μπαχαρικά και μια μικρή στοίβα από σπιτικά αγγουράκια τουρσί φτάνουν σε ένα δίσκο από ανακυκλωμένο ξύλο (το μέγεθος της μερίδας ταιριάζει σε δύο ελαφριά σνακ ή σε έναν πεινασμένο επισκέπτη). Αν είστε εκεί μετά τις 18:00, ζητήστε τα bitterballen - τηγανητές μπάλες ραγού που φτάνουν ζεστές, συνοδευόμενες από μια κοκκώδη μουστάρδα και ένα μικρό ράμεκιν κέτσαπ κάρυ (το καφέ προμηθεύεται το ραγού του από μια κοντινή κουζίνα, πράγμα που σημαίνει ότι εξαντλούνται γρήγορα τα Σαββατοκύριακα). Οι χορτοφάγοι πρέπει να σημειώσουν: το καφέ θα αντικαταστήσει τις φέτες λουκάνικου στο πινακίδα με καπνιστά αμύγδαλα ή μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας κατόπιν αιτήματος (αναφέρετε τις διατροφικές σας ανάγκες εκ των προτέρων για να αποφύγετε τη σύγχυση με τον σερβιτόρο).
Από πλευράς εφοδιαστικής, το Café De Zwart λειτουργεί καθημερινά από τις 14:00 έως τα μεσάνυχτα (01:00 τις Παρασκευές και τα Σάββατα), αν και η πόρτα κλείνει νωρίς εάν τελειώσουν και οι τελευταίοι πελάτες πριν από την ώρα κλεισίματος (η άφιξη στις 23:45 δεν εγγυάται την είσοδο). Το μπαρ δέχεται κάρτες, αλλά επιβάλλει ελάχιστη χρέωση 5€ για τις ανέπαφες συναλλαγές, επομένως η κατοχή μερικών ευρώ σε μετρητά εξασφαλίζει ένα ομαλό ταμείο (και βοηθάει με το φιλοδώρημα - τα μικρά χαρτονομίσματα είναι ευπρόσδεκτα). Τα καθίσματα γίνονται αυστηρά με σειρά προτεραιότητας. Με μόνο πέντε σκαμπό στο μπαρ και τρία τραπέζια τεσσάρων ατόμων το καθένα, οι ομάδες μεγαλύτερες των τεσσάρων ατόμων θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να χωριστούν ή να φτάσουν εκτός αιχμής. Η ενιαία τουαλέτα βρίσκεται πίσω από μια χαμηλή πόρτα στο πίσω μέρος. Οι ψηλότεροι επισκέπτες θα πρέπει να σκύψουν και να προσέχουν το κεφάλι τους (και να κρατηθούν από το κιγκλίδωμα - η στενή σκάλα είναι απότομη).
Η δυναμική του πλήθους στο De Zwart μεταβάλλεται διακριτικά καθ' όλη τη διάρκεια της εβδομάδας. Τα πρώτα απογεύματα προσελκύουν μια χούφτα εργαζόμενους εξ αποστάσεως — ανοιχτά λάπτοπ, μπύρες με καφέ στο χέρι — και συνταξιούχους που μοιράζονται ιστορίες από το κανάλι (το δωρεάν Wi-Fi είναι αξιόπιστο αλλά περιορισμένο εύρος ζώνης, οπότε προγραμματίστε λήψεις αλλού). Καθώς πλησιάζει η 17:00, επαγγελματίες της γειτονιάς εισέρχονται — δάσκαλοι, δημοσιογράφοι και τραπεζίτες που ξεγλιστρούν από τα κοντινά γραφεία για μια γρήγορη «μετά τη δουλειά» (ένας τοπικός ευφημισμός για μια μόνο μπύρα). Τα βράδια του Σαββατοκύριακου, από τις 20:00 και μετά, βλέπουν ένα πιο ποικιλόμορφο μείγμα: οι επισκέπτες που προσελκύονται από τα ζωντανά σετ πιάνου (δείτε το Instagram του καφέ) συναναστρέφονται με τουρίστες που αναπολούν την μποέμικη ιστορία του Jordaan. Αν προτιμάτε τις ήσυχες συζητήσεις, στοχεύστε στις Τρίτες ή τις Τετάρτες μεταξύ 15:00 και 17:00. Αν σας αρέσει η ατμόσφαιρα, οι Παρασκευές μετά τις 19:00 είναι ιδανικές.
Η ενσωμάτωση του Café De Zwart στο πρόγραμμα περιήγησής σας στο Άμστερνταμ είναι απλή. Βρίσκεται πέντε λεπτά με τα πόδια από την είσοδο του Σπιτιού της Άννας Φρανκ και δέκα λεπτά από το Westerkerk, καθιστώντας το ιδανική στάση είτε πριν είτε μετά την περιήγησή σας στα αξιοθέατα της διώρυγας. Αν είστε με ρόδες, μια σχάρα ποδηλάτων βρίσκεται ακριβώς έξω - χρησιμοποιήστε μια στιβαρή κλειδαριά U (οι ελαφριές κλειδαριές με συρματόσχοινο προκαλούν ευκαιριακές κλοπές). Η πλησιέστερη πρόσβαση με τραμ βρίσκεται στο Rokin (γραμμές 2, 5 και 12), αλλά τα ακανόνιστα πλακόστρωτα στο σοκάκι μπορεί να είναι δύσκολα με τις ρόδες για τις αποσκευές - επιλέξτε να περπατήσετε αν βρίσκεστε σε απόσταση ενός χιλιομέτρου.
Συμβουλές για ταξιδιώτες για μια ξέγνοιαστη επίσκεψη:
Φέρτε μαζί σας μικρά χαρτονομίσματα. Η ακριβής χρέωση για ρέστα (κέρματα και χαρτονομίσματα των 5 ευρώ) επιταχύνει τις πληρωμές και το φιλοδώρημα.
Προσέξτε τον χώρο. Τα σακίδια πλάτης και οι τσάντες με ρόλερ δημιουργούν συμφόρηση στην είσοδο. Επιλέξτε ένα μικρό σακίδιο ημέρας ή αφήστε τα ογκώδη αντικείμενα στο ξενοδοχείο σας.
Σάρωση για ανακοινώσεις. Ο καθημερινός πίνακας κοντά στο μπαρ ανακοινώνει προσφορές ποτών και πρόγραμμα ζωντανής μουσικής - ρίξτε μια ματιά νωρίς για να μην χάσετε κάτι.
Σεβαστείτε την ατμόσφαιρα. Η φωτογραφία χωρίς φλας είναι αποδεκτή, αλλά αποφύγετε τα selfie sticks και τις δυνατές τηλεφωνικές κλήσεις—οι θαμώνες έρχονται εδώ για συζητήσεις από κοντά και χαμηλό φωτισμό.
Το Café De Zwart αποτελεί την επιτομή της κρυμμένης κουλτούρας των καφέ καφέ του Άμστερνταμ: μικρό σε μέγεθος αλλά πλούσιο σε ιστορία, με ένα πρόγραμμα που τιμά την παράδοση, ενώ παράλληλα απευθύνεται διακριτικά στις σύγχρονες γεύσεις. Προσεγγίστε το με υπομονή — τα καλά πράγματα, άλλωστε, έρχονται σε μικρές συσκευασίες.
Κρυμμένο στη σκιά του Oudezijds Voorburgwal στην οδό Oudezijds Achterburgwal 28, το Café De Druif λειτουργεί σε κελάρια σκαλισμένα σε μεσαιωνικά τείχη καναλιού, με την ιστορία του να ξεκινά από τις αρχές του 18ου αιώνα (κυριολεκτικά - αρχιτεκτονικές έρευνες χρονολογούν τις δοκούς γύρω στο 1724). Η είσοδος μοιάζει σχεδόν μυστική: μια στενή πέτρινη σκάλα κατεβαίνει κάτω από μια στρογγυλεμένη αψίδα από τούβλα, οδηγώντας σας σε έναν θολωτό χώρο όπου η χαμηλή οροφή πιέζει αρκετά ώστε να οξύνει την αντίληψή σας για κάθε βήμα. Οι εκτεθειμένοι τοίχοι από τούβλα και οι απλίκες από σφυρήλατο σίδερο προσδίδουν μια αίσθηση στιβαρότητας (και μια ελαφριά δροσιά, ακόμη και τα πιο ζεστά βράδια), ενώ ένα μακρύ μπαρ από σφυρήλατο σίδερο με σκούρα δρυ αγκαλιάζει τον δυτικό τοίχο, η επιφάνειά του είναι γυαλισμένη και λεία από αιώνες. Μια χούφτα μικρά τραπέζια - το καθένα αρκετά μεγάλο για δύο - κάθονται ανάμεσα σε ξύλινα βαρέλια που έχουν αναδιαμορφωθεί ως βάσεις για κοκτέιλ, και ένας μόνο φεγγίτης κοντά στο πίσω μέρος παρέχει μια δόση φυσικού φωτός κατά τη διάρκεια της ημέρας (φέρτε μαζί σας έναν μικρό φακό αν σκοπεύετε να διαβάσετε το μενού υπό το φως των κεριών).
Στον πυρήνα του, το De Druif είναι ένα καφέ-καφέ αφιερωμένο στο jenever και τις κλασικές μπύρες. Η λίστα με τα jenever περιλαμβάνει τέσσερις ποικιλίες oude (παλαιωμένες) και δύο jonge (νεαρές), καθεμία από τις οποίες σερβίρεται σε λεπτά ποτήρια με στόμιο πάνω σε ορειχάλκινους δίσκους συλλογής. (Χτυπήστε δυνατά τον δίσκο πριν πιείτε μια γουλιά - αυτή η απλή τελετουργία απελευθερώνει διακριτικές βοτανικές νότες και σηματοδοτεί στον μπάρμαν ότι εκτιμάτε την παράδοση.) Οι επιλογές μπύρας εναλλάσσονται μεταξύ τοπικών μικροζυθοποιιών, αλλά γενικά περιλαμβάνουν μια βυνοποιημένη oud bruin, μια τραγανή pils και μια εποχιακή σπεσιαλιτέ - συχνά μια σκούρα χειμερινή μπύρα ή μια witbier με μπαχαρικά εσπεριδοειδών. Η «Druif Flight» (11€) συνδυάζει τρία jenever με τρία μισά ποτήρια, που σερβίρονται σε ξύλινη σπάτουλα. Υπολογίστε περίπου είκοσι λεπτά για να δουλέψετε με κάθε συνδυασμό σε μέτριο ρυθμό. Το κρασί περιορίζεται σε ένα μόνο κόκκινο και ένα λευκό σε ποτήρι, και τα δύο από βιοδυναμικούς αμπελώνες στην κοιλάδα του Λίγηρα - εξυπηρετικό αλλά απίθανο να κλέψει την παράσταση από τα ιθαγενή οινοπνευματώδη ποτά.
Το σερβίρισμα φαγητού στο Café De Druif είναι μινιμαλιστικό αλλά σκόπιμο. Ένας πίνακας πίσω από το μπαρ αναγράφει τα «Σνακ Κελαριού»: χοντροκομμένες τηγανητές πατάτες grof-gezouten που σερβίρονται σε ένα μικρό μεταλλικό κύπελλο, ένα πιάτο τυριών με παλαιωμένο Gouda και πικάντικη μουστάρδα και ένα περιστρεφόμενο «καναπεδάκι του σπιτιού» (πρόσφατα παραδείγματα περιλαμβάνουν καπνιστό χέλι σε πατατάκια σίκαλης και μπουκιές μπλε τυριού-σύκου). Οι μερίδες είναι μικρές - σκεφτείτε τάπας αντί για πιάτα - οπότε σχεδιάστε να φάτε αλλού αν έχετε έντονη όρεξη (ο χώρος του καφέ απλά δεν επιτρέπει μια πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα). Πολλοί θαμώνες κάνουν την επίσκεψή τους ως στάση για απεριτίφ πριν κατευθυνθούν σε ένα από τα κοντινά ινδονησιακά rijsttafels ή ολλανδο-γαλλικά μπιστρό στην περιοχή Red Light District.
Οι λογιστικές πτυχές εδώ δεν είναι διαπραγματεύσιμες. Το De Druif ανοίγει στις 15:00 καθημερινά και κλείνει στις 00:30 (01:30 τις Παρασκευές και τα Σάββατα), αλλά να γνωρίζετε ότι το μπαρ μπορεί να κλειδώσει την πόρτα νωρίς εάν η κίνηση των πεζών μειωθεί — η άφιξη λίγο πριν το κλείσιμο διακινδυνεύει την απογοήτευση. Τα καθίσματα είναι αυστηρά με σειρά προτεραιότητας, με χώρο για περίπου είκοσι άτομα. Τα πολυσύχναστα βράδια της Παρασκευής, πιθανότατα θα είστε όρθιοι. Το καφέ δέχεται πληρωμές με κάρτα για πληρωμές άνω των 10€, ωστόσο οι μπάρμαν εξακολουθούν να προτιμούν τα μετρητά (ειδικά τα μικρά χαρτονομίσματα), αναφέροντας το ανεπαρκές Wi-Fi ως λόγο για να διατηρούν τις συναλλαγές γρήγορες. Το κλιμακοστάσιο μπορεί να είναι απότομο και ανώμαλο — συνιστώνται ανθεκτικά υποδήματα και όσοι έχουν κινητικά προβλήματα θα πρέπει να προχωρήσουν με προσοχή ή να εξετάσουν ένα εναλλακτικό μέρος.
Η δυναμική του πλήθους αλλάζει αισθητά κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Τα απογεύματα των καθημερινών προσελκύουν αρκετούς εργαζόμενους εξ αποστάσεως — οι φορητοί υπολογιστές είναι ανοιχτοί σε βαρέλια, με ακουστικά και μπύρα στο χέρι — ενώ τα βράδια καλωσορίζουν τους ντόπιους που βγάζουν τα μπουφάν του γραφείου για μια γρήγορη «kroegpraat» (συζήτηση σε μπαρ). Τα Σαββατοκύριακα, ειδικά τα Σάββατα από τις 19:00 και μετά, το πλήθος είναι πιο νέο και πιο θορυβώδες. Να περιμένετε φοιτητές και τουρίστες να συγκεντρώνονται κάτω από το φεγγίτη, με τα τηλέφωνά τους να αναβοσβήνουν διακριτικά για να απαθανατίσουν την θολωτή οροφή. Αν ψάχνετε για μια γουλιά χωρίς να σας ενοχλήσουν, στοχεύστε σε ένα χρονικό διάστημα στα μέσα της εβδομάδας μεταξύ 16:00 και 18:00, όταν το φως μέσα από το φεγγίτη προσφέρει μια φευγαλέα ευκαιρία να διαβάσετε το μενού χωρίς κεριά.
Η ενσωμάτωση του Café De Druif στο δρομολόγιό σας στο Άμστερνταμ είναι απλή. Βρίσκεται πέντε λεπτά με τα πόδια από το Μουσείο του Άμστερνταμ και δέκα λεπτά με τα πόδια από την πλατεία Νταμ, καθιστώντας το μια πρακτική στάση ανάμεσα στα σημαντικότερα αξιοθέατα. Αν επισκέπτεστε διάφορα μπαρ, συνδυάστε το De Druif με το Café Papeneiland (ακριβώς στη γωνία) και στη συνέχεια κάντε ποδήλατο βόρεια προς το Café 't Smalle για καθίσματα δίπλα στο κανάλι (ασφαλίστε το ποδήλατό σας στην σχάρα έξω από το Papeneiland· το De Druif δεν διαθέτει χώρο αποθήκευσης ποδηλάτων). Οι γραμμές του τραμ 4 και 14 σταματούν στο Nieuwezijds Kolk, τρία λεπτά μακριά - σημειώστε ότι οι εφαρμογές GPS μερικές φορές σας παραπλανούν σε σοκάκια μόνο για πεζούς σε αυτό το τμήμα της ζώνης του καναλιού, οπότε αναζητήστε πινακίδες στο επίπεδο του δρόμου αντί να εμπιστεύεστε την καρφίτσα.
Συμβουλές για ταξιδιώτες για μια επίσκεψη χωρίς κόπο:
Να έχετε μαζί σας μικρά μετρητά. Η ακριβής χρέωση κάτω των 10€ εξασφαλίζει γρήγορες συναλλαγές και ομαλή ροή φιλοδωρήματος.
Πρόσεχε το κεφάλι σου. Οι χαμηλές καμάρες και τα κλιμακοστάσια καθιστούν τους ψηλότερους επισκέπτες ιδιαίτερα ευάλωτους σε χτυπήματα.
Αγκαλιάστε το σφίξιμο. Το να στέκεσαι όρθιος στο μπαρ είναι συνηθισμένο, και το να σκύβεις συχνά πυροδοτεί αυθόρμητες συζητήσεις με τους ντόπιους.
Σχεδιάστε για χαλάρωση. Τα υπόγεια κελάρια παραμένουν δροσερά—ντύστε τα σε στρώσεις, ειδικά αν φτάσετε απευθείας από υπαίθριες περιηγήσεις σε κανάλια.
Προσέξτε τις τελετουργίες. Το τάπα του τρενάκι του λούνα παρκ και η εθιμοτυπία του τζενέβερ είναι αυθεντικά έθιμα· η τήρησή τους εμπλουτίζει την εμπειρία σας.
Το Café De Druif δεν είναι γεμάτο με μενού ή διαφημιστικές πινελιές—προσφέρει μια στοχευμένη δόση της κληρονομιάς των καφέ καφέ του Άμστερνταμ σε αφθονία. Για τον ταξιδιώτη που εκτιμά την υλικοτεχνική σαφήνεια, την ιστορική υφή και την αποτελεσματική φιλοξενία, αντιπροσωπεύει μια απόσταξη συνάντησης με την αιώνια κουλτούρα ποτού της πόλης. Φτάστε προετοιμασμένοι, χαλαρώστε στο στενό μπαρ και σηκώστε το ποτήρι σας στις ηχώ του παρελθόντος που αντηχούν μέσα από αυτές τις τούβλινες καμάρες.
Στεγασμένο στη γωνία των οδών Gravenstraat και Oudezijds Voorburgwal από το 1650, το De Drie Fleschjes (Τα Τρία Μικρά Μπουκάλια) διεκδικεί τον τίτλο του παλαιότερου ποτοπωλείου του Άμστερνταμ. Από τον δρόμο, η σκούρα πράσινη πρόσοψή του φέρει μια μέτρια πινακίδα από σφυρήλατο σίδερο που απεικονίζει τρία στυλιζαρισμένα μπουκάλια - εύκολο να τα παραβλέψει κανείς αν σας απασχολεί η θέα στο κανάλι - αλλά μπαίνοντας μέσα θα συναντήσετε χαμηλά, βερνικωμένα δρύινα δοκάρια, γυαλισμένα δάπεδα από μαόνι και ένα μπαρ σε σχήμα πετάλου δίπλα σε τοίχους επενδεδυμένους με αντίκες πλακάκια Ντελφτ (προσέξτε το σκαλοπάτι από το κατώφλι· είναι εύκολο να πιάσετε τη φτέρνα σας). Ο φωτισμός είναι ζεστός αλλά αμυδρός, που παρέχεται από σκιασμένες ορειχάλκινες απλίκες που ρίχνουν κεχριμπαρένιες λιμνούλες στο ξύλο, και τα στενά παράθυρα στο επίπεδο του δρόμου ανοίγουν μόνο μια χαραμάδα (ένας σκόπιμος σχεδιασμός για να ελαχιστοποιηθούν τα ρεύματα αέρα - και οι περίεργοι θεατές).
Στο De Drie Fleschjes, το πρόγραμμα ποτών είναι ταυτόχρονα ένα μάθημα για τα ολλανδικά οινοπνευματώδη ποτά και μια μελέτη στην πειθαρχημένη ποικιλία. Το Jenever κυριαρχεί: το πίσω μπαρ εκθέτει περισσότερες από δύο δωδεκάδες φιάλες, που περιλαμβάνουν jonge (νεαρά), oude (παλαιωμένα) και speciality κυκλοφορίες, πολλές από τις οποίες προέρχονται από οικογενειακά αποστακτήρια στο Schiedam και το Groningen. Ζητήστε μια «proeverij» (γευσιγνωσία) τριών jenever - ο μπάρμαν θα σας καθοδηγήσει σε προφίλ πουρέ σιτηρών, διαφορές ωρίμανσης σε βαρέλια και βοτανικές υπογραφές - όλες σερβίρονται σε κλασικά ποτήρια tulip σε ορειχάλκινα σουβέρ (χτυπήστε δυνατά το σουβέρ πριν πιείτε για να ξεκλειδώσετε αρωματικά). Πέρα από τα οινοπνευματώδη, υπάρχουν τέσσερις μπύρες σε βαρέλι - τα βασικά καθημερινά πιάτα συχνά περιλαμβάνουν ένα βυνοποιημένο oud bruin, μια τραγανή pilsner, μια hoppy saison και μια εναλλασσόμενη speciality - και δύο σπιτικές bitters για πέψη μετά το ποτό. Το κρασί δεν δέχεται φανφάρα, αλλά είναι σερβιρισμένο: δύο κόκκινα και δύο λευκά, το καθένα επιλεγμένο για την ικανότητά του να αντέχει σε τυριά και αλλαντικά.
Το φαγητό στο De Drie Fleschjes είναι σκόπιμα περιορισμένο, εστιάζοντας σε απλούς συνδυασμούς και όχι σε πλήρη γεύματα. Ο «πίνακας με τυριά και κρέας» περιλαμβάνει παλαιωμένο γκούντα, αγρόκτημα κατσικίσιο τυρί, λουκάνικο και τουρσί κρεμμύδια, όλα τοποθετημένα σε ξύλινη σανίδα με ένα μικρό ράμεκιν από κοκκώδη μουστάρδα (οι μερίδες ταιριάζουν σε δύο ελαφριά σνακ ή σε έναν μέτρια πεινασμένο επισκέπτη). Αν είναι αρκετά αργά το βράδυ, ο μπάρμαν μπορεί να προσφέρει bitterballen -τηγανητά μπαλάκια ραγού- με μια μερίδα κέτσαπ κάρυ (τα φέρνουν από ένα κοντινό αρτοποιείο και τείνουν να εξαντλούνται μέχρι τις 20:00). Η έλλειψη ζεστής κουζίνας σημαίνει ότι δεν θα βρείτε πατάτες τηγανητές ή σάντουιτς, οπότε σχεδιάστε ανάλογα (αν σκοπεύετε να δειπνήσετε καθισμένοι μετά, η περιοχή Red Light District προσφέρει εκπληκτικά καλά ινδονησιακά στέκια rijsttafel σε κοντινή απόσταση με τα πόδια).
Οι λειτουργικές λεπτομέρειες στο De Drie Fleschjes είναι σαφείς αλλά κρίσιμες. Οι πόρτες ανοίγουν στις 14:00 καθημερινά και κλείνουν στις 00:30 τις καθημερινές (παρατείνονται έως τις 02:00 τις Παρασκευές και τα Σάββατα), αν και το προσωπικό μπορεί να κλειδώσει νωρίς εάν η κίνηση των πεζών μειωθεί. Οι θέσεις δεν είναι κρατήσιμες και θα τηρηθεί αυστηρά η σειρά προτεραιότητας. Το μπαρ χωράει περίπου είκοσι θαμώνες, με μερικά μικρά τραπέζια στριμωγμένα στο πίσω μέρος. Η πληρωμή γίνεται μόνο με μετρητά — τα τερματικά καρτών απουσιάζουν εμφανώς — οπότε να έχετε μαζί σας τουλάχιστον 25 ευρώ σε μικρά χαρτονομίσματα και κέρματα για να καλύψετε γευσιγνωσίες, σνακ και φιλοδωρήματα (το πλησιέστερο ΑΤΜ βρίσκεται στο Nieuwendijk, περίπου πέντε λεπτά με τα πόδια, αλλά χρεώνει υψηλές χρεώσεις). Τα πατώματα έχουν απαλή κλίση προς την αποχέτευση του μπαρ. Φορέστε παπούτσια με αξιοπρεπή πρόσφυση, ειδικά αν δοκιμάζετε μια γεμάτη τουλίπα τζενέβερ.
Η δυναμική του πλήθους στο De Drie Fleschjes μεταβάλλεται διακριτικά ανά ώρα και μέρα. Τα πρώτα απογεύματα προσελκύουν τρεις τακτικούς πελάτες -συνταξιούχους καπετάνιους πλοιαρίων καναλιών, ντόπιους δημοσιογράφους και περιστασιακά ιστορικούς- ο καθένας καθισμένος σε ένα σκαμπό με ένα μόνο τζενεβέρ και ένα σημειωματάριο τσέπης. Αργά το απόγευμα, μοναχικοί ταξιδιώτες και μικρές ομάδες φίλων καταφθάνουν, συχνά περνώντας από πολλαπλές γευσιγνωσίες πριν το δείπνο. Η πραγματική κορύφωση της ατμόσφαιρας φτάνει μεταξύ 19:00 και 21:00, όταν το μπαρ σφύζει από συζητήσεις μεταξύ γενεών: φοιτητές συγκρίνουν σημειώσεις γευσιγνωσίας, ζευγάρια ομογενών που σκύβουν κοντά στο φως των κεριών και ντόπια ζευγάρια που το κάνουν αυτό ιεροτελεστία τους εδώ και δεκαετίες. Αν προτιμάτε μια πιο ήσυχη γουλιά, στοχεύστε σε μια άφιξη τις καθημερινές αμέσως μετά το άνοιγμα. Αν σας έλκει η συντροφικότητα, οι Παρασκευές γύρω στις 20:00 προσφέρουν το πιο ζωντανό μείγμα.
Για την ενσωμάτωση της εφοδιαστικής στο δρομολόγιό σας στο Άμστερνταμ, το De Drie Fleschjes βρίσκεται έξι λεπτά με τα πόδια από την πλατεία Dam και τέσσερα λεπτά με τα πόδια από τον σταθμό του μετρό Nieuwmarkt. Αν συνδυάζετε ιστορικά μπαρ, συνδυάζεται φυσικά με το Café Papeneiland (δύο λεπτά με τα πόδια μέσα από τα σοκάκια Jordaan) και το Café Hoppe νοτιότερα στο Spui. Οι ποδηλάτες θα βρουν μια κρεμάστρα στην Oudezijds Voorburgwal - χρησιμοποιήστε ένα U-lock για να ασφαλίσετε τόσο το πλαίσιο όσο και τον τροχό. Τα αδύναμα καλώδια προκαλούν κλοπή. Οι χρήστες των μέσων μαζικής μεταφοράς θα πρέπει να σημειώσουν ότι τα τραμ δεν λειτουργούν πλέον στην Gravenstraat, οπότε αποβιβαστείτε στο Dam ή στο Nieuwmarkt και προχωρήστε με τα πόδια για να αποφύγετε τις εκτροπές γραμμών.
Συμβουλές για ταξιδιώτες για μια άψογη επίσκεψη:
Να έχετε μαζί σας μικρά χαρτονομίσματα και κέρματα. Η ακριβής αλλαγή επιταχύνει την εξυπηρέτηση και εξασφαλίζει ομαλά φιλοδωρήματα.
Προσέξτε το βήμα. Η είσοδος έχει ανώμαλο κατώφλι· προσέξτε τα βήματά σας όταν μπαίνετε ή βγαίνετε.
Αγκαλιάστε την ορθοστασία. Αν οι θέσεις είναι λίγες, το να στέκεστε όρθιοι στο μπαρ είναι σύνηθες και συχνά έχει ως αποτέλεσμα καλύτερες αλληλεπιδράσεις με τους μπάρμαν και τους ντόπιους.
Κάντε ερωτήσεις. Οι μπάρμαν είναι έμπειροι και εκτιμούν την περιέργεια—ζητήστε πληροφορίες για οποιοδήποτε τζενερβέρ που δεν έχετε δοκιμάσει.
Να είστε ενήμεροι για τις ώρες κλεισίματος. Η πόρτα μπορεί να κλειδώσει νωρίς. Μην υποθέσετε ότι μπορείτε να μπείτε μέσα πέντε λεπτά πριν από το αναγραφόμενο κλείσιμο.
Το De Drie Fleschjes μπορεί να μην διαθέτει σύγχρονες ανέσεις, αλλά προσφέρει στους ταξιδιώτες μια απόσταξη της ποτοποιίας του Άμστερνταμ - ανεπιτήδευτη, πρακτική και ανεπιτήδευτη. Αφεθείτε στις τελετουργίες, σεβαστείτε τον χώρο και θα φύγετε όχι μόνο με μια βαθύτερη κατανόηση των ολλανδικών οινοπνευματωδών ποτών, αλλά και με μια αυθεντική γεύση από την αιώνια ευθυμία της πόλης.
Κρυμμένο σε μια ήσυχη γωνιά του Jordaan, σε μια επικλινή διεύθυνση από τούβλα —Prinsengracht 2— το Café Papeneiland εξυπηρετεί τους θαμώνες από το 1642, καθιστώντας το ένα από τα παλαιότερα καφέ καφέ του Άμστερνταμ. Η πρόσοψη —ένα απλό, ασβεστωμένο τούβλο με σκούρο πράσινο φινίρισμα— φέρει μόνο μια μικρή επιχρυσωμένη πινακίδα, σαν το κτίριο να προτιμά τη διακριτικότητα από τη φανφάρα. Στο εσωτερικό, χαμηλά δοκάρια από δρυ, σκουρόχρωμα από αιώνες καπνού, πλαισιώνουν μια οικεία τραπεζαρία με αταίριαστα ξύλινα τραπέζια, βαμμένα πλακάκια Delft στους κάτω τοίχους και ένα μπαρ σε σχήμα πετάλου επενδυμένο με γυαλισμένη καρυδιά. Τα πατώματα κλίνουν απαλά προς τα παράθυρα που βλέπουν στο κανάλι (προσέξτε την ισορροπία σας αν κάθεστε σε ένα σκαμπό μπαρ), και μια σειρά από αντίκες ορειχάλκινες λάμπες ρίχνουν ζεστές λίμνες φωτός που μαλακώνουν τις άκρες και ενθαρρύνουν τη συζήτηση.
Η γκάμα ποτών του Papeneiland είναι απλή αλλά προσεκτικά επιμελημένη για ταξιδιώτες που αναζητούν αυθεντικές, απλές επιλογές. Το Jenever προσφέρεται σε δύο στυλ - oude (παλαιωμένο) και jonge (νεαρό) - το καθένα σερβίρεται σε λεπτά ποτήρια tulip σε σουβέρ από χυτοσίδηρο (χτυπήστε δυνατά το σουβέρ πριν το πιείτε για να αναδείξετε τα βοτανικά αρώματα, όπως είναι το τοπικό έθιμο). Οι βρύσες μπύρας εναλλάσσονται μεταξύ ολλανδικών μικροζυθοποιιών - περιμένετε μια τραγανή pilsner, μια βυνοποιημένη oud bruin και μια εποχιακή craft ale - ενώ η εμφιαλωμένη επιλογή κλίνει προς τις βελγικές μπύρες abbey (το μπαρ διαθέτει τρεις ετικέτες οποιαδήποτε βραδιά). Το κρασί περιορίζεται σε ένα κόκκινο και ένα λευκό, που επιλέγονται για την ευελιξία τους με τυρί και σνακ μπαρ παρά για την καινοτομία. Αν προτιμάτε κάτι πιο ελαφρύ, το Papeneiland παρασκευάζει έναν μέτριο καφέ cold brew στις εγκαταστάσεις του, διαθέσιμο παγωμένο ή ζεστό, που ταιριάζει εκπληκτικά καλά με το χαρακτηριστικό επιδόρπιό τους.
Το φαγητό εδώ είναι ελάχιστο αλλά αξέχαστα εκτελεσμένο. Το καφέ είναι θρυλικό για την μηλόπιτά του, που ψήνεται καθημερινά πίσω από το μπαρ σε ταψιά από χυτοσίδηρο (παραγγείλτε μια χοντρή φέτα με μια κουταλιά σαντιγί - η τραγανή ζύμη και η γέμιση με κανέλα προσελκύουν τακτικούς πελάτες από όλη την πόλη). Πέρα από την πίτα, περιμένετε ένα μικρό μενού με σνακ: ένα πιάτο με τυριά παλαιωμένου Gouda, χτυπημένο τυρί κρέμα με βότανα σε τσιπς σίκαλης και μια χούφτα καρυκευμένους ξηρούς καρπούς. Δεν υπάρχει κουζίνα, οπότε ζεστά σνακ όπως το bitterballen πρέπει να παραγγείλετε από ένα γειτονικό καφέ απέναντι από το κανάλι και να τα φτάσετε σε χάρτινα χωνάκια (ρωτήστε τον μπάρμαν για το προτεινόμενο σημείο - θα τα φέρουν φρέσκα αν είστε υπομονετικοί). Σχεδιάστε να δειπνήσετε αλλού αν πεινάτε - οι προσφορές του Papeneiland θεωρούνται καλύτερα προοίμια ή φινάλε σε πιο πλούσια γεύματα.
Οι λογιστικές πτυχές στο Café Papeneiland είναι απλές αλλά κρίσιμες. Οι πόρτες ανοίγουν στις 13:00 και κλείνουν στις 23:00 καθημερινά (21:00 τις Κυριακές) και ο χώρος χωράει περίπου τριάντα άτομα - δέκα στο μπαρ και είκοσι μοιρασμένους σε μικρά τραπέζια. Τα καθίσματα είναι αυστηρά με σειρά προτεραιότητας. Δεν γίνονται δεκτές κρατήσεις, επομένως η άφιξη εκτός αιχμής (μέσα απογεύματος τις καθημερινές) βελτιώνει τις πιθανότητές σας να κλείσετε μια θέση στο παράθυρο με θέα στο κανάλι. Το καφέ δέχεται κάρτες, αλλά επιβάλλει ελάχιστη χρέωση 7 ευρώ για τις ανέπαφες συναλλαγές (να έχετε μαζί σας μικρά χαρτονομίσματα για εύκολα φιλοδωρήματα και για να αποφύγετε τις άβολες αρνήσεις). Το στενό σοκάκι που οδηγεί στην είσοδο μπορεί να είναι ολισθηρό μετά από βροχή - επιλέξτε παπούτσια με καλό κράτημα (και φυλάξτε με ασφάλεια τις κάμερες των τηλεφώνων σας αν σκύψετε έξω από το παράθυρο για φωτογραφίες).
Η δυναμική του πλήθους στο Papeneiland αλλάζει με το φως της ημέρας και τους τοπικούς ρυθμούς. Νωρίς το απόγευμα βλέπουμε ένα μείγμα εργαζομένων εξ αποστάσεως — φορητούς υπολογιστές ανοιχτούς δίπλα σε μισές μπίντες καφέ του σπιτιού — και συνταξιούχους που απολαμβάνουν πίτα με τσάι. Καθώς πλησιάζει η 17:00, το μπαρ γεμίζει με ντόπιους μετά τη δουλειά που αναζητούν ένα μόνο τζενέβερ πριν το δείπνο, οπότε η ατμόσφαιρα είναι ευγενική αλλά ζωηρή (μην περιμένετε να μείνετε ακίνητοι αν περάσετε στις 18:30 — θα πρέπει να κλείσετε τη θέση σας νωρίς). Αργότερα το βράδυ, η διάθεση μαλακώνει: οι φίλοι συγκεντρώνονται για πτήσεις μπύρας, οι τουρίστες μένουν ακίνητοι πίτας και οι συζητήσεις μετατοπίζονται σε εκδηλώσεις της γειτονιάς. Αν προτιμάτε χαμηλότερη ένταση, στοχεύστε στις Τετάρτες ή τις Πέμπτες μεταξύ 14:00 και 16:00. Για πιο ζωντανή ατμόσφαιρα, οι Παρασκευές μετά τις 19:00 προσφέρουν τον καλύτερο συνδυασμό ντόπιων και περίεργων ταξιδιωτών.
Η ενσωμάτωση του Café Papeneiland στο πρόγραμμα του Άμστερνταμ είναι εύκολη. Βρίσκεται πέντε λεπτά με τα πόδια από το Σπίτι της Άννας Φρανκ και δέκα λεπτά από το Westerkerk, καθιστώντας το μια φυσική στάση μετά από περιηγήσεις σε κανάλια ή επισκέψεις σε μουσεία. Οι ποδηλάτες θα βρουν μια σχάρα στο Prinsengracht - χρησιμοποιήστε ένα ανθεκτικό U-lock και ασφαλίστε τόσο το πλαίσιο όσο και τον μπροστινό τροχό (οι ελαφριές κλειδαριές με συρματόσχοινο προκαλούν γρήγορη κλοπή). Οι γραμμές του τραμ 13 και 17 σταματούν στο Rozengracht, τρία λεπτά μακριά. Αν περπατάτε από το κέντρο του Άμστερνταμ, πλοηγηθείτε μέσω του Rozengracht αντί για τις καρφίτσες GPS, οι οποίες μερικές φορές σας χάνουν σε παρακείμενους παράδρομους.
Συμβουλές για ταξιδιώτες για μια άψογη επίσκεψη:
Να έχετε μαζί σας χαρτονομίσματα μικρής ονομαστικής αξίας. Η ακριβής χρέωση για ρέστα (κέρματα και χαρτονομίσματα των 5€) επιταχύνει την ολοκλήρωση της αγοράς και το φιλοδώρημα.
Φτάστε πριν εξαντληθεί η πίτα. Οι παρτίδες μηλόπιτας διαρκούν μέχρι αργά το απόγευμα. Αν είστε εκεί μετά τις 18:00, μπορεί να τη βρείτε εξαντλημένη.
Πρόσεχε τα βήματά σου. Το κεκλιμένο δάπεδο και το ανώμαλο κατώφλι απαιτούν προσεκτική στάση — ειδικά αν ισορροπείτε ένα ποτό.
Παραγγείλτε σνακ νωρίς. Αν θέλετε bitterballen, ρωτήστε μόλις φτάσετε — χρειάζονται δέκα λεπτά για να τα φέρετε από το γειτονικό καφέ.
Σεβαστείτε την ατμόσφαιρα. Ο Papeneiland εκτιμά τις χαμηλών τόνων συζητήσεις. Τα τηλεφωνήματα και τα δυνατά γέλια μπορεί να φαίνονται παράταιρα.
Το Café Papeneiland προσφέρει μια απόσταξη της παράδοσης των καφέ καφέ του Άμστερνταμ: ιστορική ατμόσφαιρα, στοχευμένες προσφορές ποτών και μια χαρακτηριστική γαστρονομική πινελιά που ανταμείβει τους ταξιδιώτες που φτάνουν ενημερωμένοι και προετοιμασμένοι. Αφεθείτε στους ρυθμούς, απολαύστε την πίτα και υψώστε ένα ποτήρι για να τιμήσετε σχεδόν τέσσερις αιώνες φιλοξενίας.
Σε έναν κόσμο γεμάτο γνωστούς ταξιδιωτικούς προορισμούς, μερικές απίστευτες τοποθεσίες παραμένουν μυστικές και απρόσιτες για τους περισσότερους ανθρώπους. Για όσους είναι αρκετά τολμηροί για να…
Από την ίδρυση του Μεγάλου Αλεξάνδρου έως τη σύγχρονη μορφή της, η πόλη παρέμεινε ένας φάρος γνώσης, ποικιλίας και ομορφιάς. Η αιώνια γοητεία του πηγάζει από…
Από το θέαμα της σάμπα του Ρίο έως την καλυμμένη κομψότητα της Βενετίας, εξερευνήστε 10 μοναδικά φεστιβάλ που προβάλλουν την ανθρώπινη δημιουργικότητα, την πολιτιστική ποικιλομορφία και το παγκόσμιο πνεύμα του εορτασμού. Αποκαλύπτω…
Η Γαλλία είναι γνωστή για τη σημαντική πολιτιστική της κληρονομιά, την εξαιρετική κουζίνα και τα ελκυστικά τοπία της, γεγονός που την καθιστά την πιο δημοφιλή χώρα στον κόσμο. Από το να βλέπεις παλιά...
Χτισμένα με ακρίβεια για να αποτελούν την τελευταία γραμμή προστασίας για τις ιστορικές πόλεις και τους κατοίκους τους, τα τεράστια πέτρινα τείχη αποτελούν σιωπηλούς φρουρούς μιας περασμένης εποχής...
