Το ρακόμελο είναι ένα παραδοσιακό κρητικό ποτό, του οποίου το όνομα σημαίνει κυριολεκτικά «ρακί με μέλι». Αυτό το ζεστό ποτό συνδυάζει δυνατό απόσταγμα σταφυλιού (τσικουδιά ή τσίπουρο) με φυσικό...
Το εξοχικό (ελληνικά για «εξοχή» ή «έξω») αναφέρεται σε ένα ρουστίκ ψημένο κομμάτι, αγαπημένο στην ελληνική σπιτική κουζίνα. Αυτό το χορταστικό πιάτο περιλαμβάνει τρυφερό μαγειρεμένο κρέας (συχνά...
Ο γύρος είναι ένα κλασικό ελληνικό street food τυλιχτό. Λωρίδες χοιρινού κρέατος με πικάντικα μπαχαρικά (ή κοτόπουλου/αρνιού) στοιβάζονται σε μια κάθετη σούβλα και ψήνονται αργά...
Η κρεατόπιτα είναι μια χορταστική, ρουστίκ ελληνική πίτα με κρέας ψημένη σε φύλλο κρούστας. Αυτή η αλμυρή πίτα προέρχεται από την αγροτική Ελλάδα (ειδικά το Ιόνιο...
Το μπουγιουρντί είναι ένα κλασικό ελληνικό ορεκτικό με κρεμώδη φέτα ψημένη σε σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς. Με καταγωγή από τη Θεσσαλονίκη (Βόρεια Ελλάδα), αυτό το πιάτο...
Το στιφάδο είναι ένα κλασικό ελληνικό στιφάδο με τρυφερό κρέας (συχνά μοσχάρι ή κουνέλι) που σιγοβράζεται με κρεμμύδια σε μια πλούσια πικάντικη σάλτσα ντομάτας και κόκκινων...
Η πιτσαιόλα, που σημαίνει «στυλ πίτσας», είναι ένα ρουστίκ και αλμυρό ιταλικό πιάτο που ενσαρκώνει την ουσία της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας. Συνήθως καρυκεύεται με ρίγανη και άλλα βότανα...
Οι πέννες alla carbonara είναι ένα ιταλικό πιάτο ζυμαρικών που έχει κερδίσει σημαντική δημοτικότητα μεταξύ των λάτρεις του φαγητού παγκοσμίως. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε στη Ρώμη της Ιταλίας, στα μέσα ...
Η Pizza Partenopea, γνωστή ως ναπολιτάνικη πίτσα, αποτελεί θεμελιώδες στοιχείο της ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης. Με καταγωγή από τη Νάπολη, αυτή η προσέγγιση στην παρασκευή πίτσας ξεχωρίζει για την...
Χαρακτηριζόμενες από την απλότητά τους, τα εξαιρετικά συστατικά και τις έντονες γεύσεις τους, οι Penne Alla Gricia είναι ένα κλασικό ρωμαϊκό πιάτο ζυμαρικών που ενσαρκώνει με τον καλύτερο τρόπο τον πυρήνα της ιταλικής...
Τα φημισμένα ιταλικά ζυμαρικά Penne alla Bolognese συνδυάζουν την ευχάριστη υφή των penne με τις έντονες γεύσεις της σάλτσας μπολονέζ. Τα penne, τα οποία...
Το Torone, ένα παραδοσιακό ιταλικό γλυκό, παρασκευάζεται αναμειγνύοντας μέλι, ζάχαρη, ασπράδια αυγών και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα μαλακό, αρωματικό και ελαφρώς τραγανό μπλοκ...
Ένα αγαπημένο και πικάντικο τυρί, το Liptauer αποτελεί πλέον βασικό στοιχείο της κεντροευρωπαϊκής κουζίνας. Ριζωμένο στο κοινό παρελθόν της Σλοβακίας, της Αυστρίας και της Ουγγαρίας,...
Τα Kartoffelknödel, ή αλλιώς ζυμαρικά πατάτας, αποτελούν βασικό στοιχείο της αυστριακής κουζίνας. Σερβίρετε αυτά τα μαλακά, μαλακά ζυμαρικά με υπέροχα ψητά ή μαγειρευτά ή ως μέρος ενός...
Το Zwiebelrostbraten, η αγαπημένη εκδοχή του ψητού βοδινού με κρεμμύδια στην Αυστρία, είναι ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο που αποτελεί παράδειγμα των ποικίλων γαστρονομικών παραδόσεων της χώρας. Η βιεννέζικη κουζίνα ιδιαίτερα...
Το Topfenstrudel είναι ένα παραδοσιακό αυστριακό επιδόρπιο φτιαγμένο από μια βουτυρώδη, τραγανή ζύμη γεμιστή με κρεμώδες topfen (τυρί quark). Στην Αυστρία, οι άνθρωποι συχνά παρουσιάζουν αυτό το πιάτο...
Το Βιεννέζικο Σνίτσελ αποτελεί την επιτομή της αυστριακής κουζίνας. Φημισμένο για το μαλακό μοσχαρίσιο κρέας στο εσωτερικό του και την τραγανή, χρυσαφένια κρούστα του, αυτό το γεύμα αποτυπώνει πραγματικά το γαστρονομικό παρελθόν της Αυστρίας. ...
Η φημισμένη αυστριακή σούπα Grießnockerlsuppe ενσαρκώνει την απλότητα και προσφέρει μεγάλη ικανοποίηση. Στην Αυστρία και όχι μόνο, τα ντελικάτα, σαν σύννεφο ζυμαρικά από σιμιγδάλι σε συνδυασμό με έναν πλούσιο ζωμό γίνονται...
Το Lovački lonac, που συχνά μεταφράζεται ως κροατικό στιφάδο κυνηγού, ανήκει στην ίδια οικογένεια πιάτων με κρέας που σιγοβράζουν για πολύ καιρό και εμφανίζονται στα Βαλκάνια όπου το κυνήγι, η φωτιά,...
Το γκούλας ταξίδεψε σε όλη την Κεντρική Ευρώπη, ξεκινώντας από τις ουγγρικές του ρίζες και ενσωματώθηκε βαθιά στην καθημερινή κροατική κουζίνα. Στην Κροατία εμφανίζεται σε πολλές μορφές, ωστόσο το κρασί...
Βαθιά στη βόρεια περιοχή Međimurje της Κροατίας, υπάρχει ένα κέικ που είναι σχεδόν τόσο λαχταριστό που δεν μπορεί κανείς να το πιστέψει: Međimurska gibanica. Σε αντίθεση με ένα γλυκό με γέμιση, αυτό...
Το βραστό μοσχάρι βρίσκεται κοντά στο κέντρο πολλών κροατικών οικογενειακών τραπεζιών, ειδικά τις κρύες μέρες. Μια μεγάλη κατσαρόλα με goveđa juha, διαυγή σούπα βοδινού, συχνά...
Σε πολλά κροατικά σπίτια, το εορταστικό τραπέζι δεν είναι ποτέ ολοκληρωμένο χωρίς δύο πλεγμένα καρβέλια: το orahnjača (ρολό με καρύδια) και το makovnjača (ρολό με παπαρουνόσπορο). Παρά τη διαφορά...
Η Grahova pretepena juha βρίσκεται σε μια πολύ ιδιαίτερη γωνιά της κροατικής σπιτικής κουζίνας. Προέρχεται από το Međimurje, μια περιοχή στα βόρεια της...
Τα σφέντζ είναι τα κλασικά ντόνατς Μαγκρέμπι – ελαφριά, δαχτυλιδιά-τηγανίτες που φουσκώνουν όταν τηγανίζονται μέχρι να πάρουν ένα λαμπερό χρυσό χρώμα. Η λέξη σφέντζ προέρχεται από την αραβική...
Αντλώντας έμπνευση από την οθωμανική επιρροή και τις μεσογειακές παραδόσεις, ο ντολμάς (στα αραβικά σημαίνει «γεμιστός») κατέχει μια αγαπημένη θέση στην αλγερινή κουζίνα, ειδικά κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού και των οικογενειακών γιορτών. Σε αντίθεση με...
Στα υψηλά οροπέδια της επαρχίας M'Sila της Αλγερίας, η Zviti (που ονομάζεται επίσης Slata Mahras) είναι ένα φλογερό λείψανο της παράδοσης της ερήμου. Αυτή η ρουστίκ σαλάτα με γουδί και γουδοχέρι μεταμορφώνει...
Στις αλγερινές αγορές και στις γωνίες των δρόμων, η μυρωδιά του merguez αναδύεται από τις ψησταριές με κάρβουνο όπου συγκεντρώνονται οικογένειες για το βραδινό γεύμα. Αυτά τα λεπτά, πικάντικα αρνί και μοσχάρι...
Το Khobz el-Dâr, που κυριολεκτικά σημαίνει «ψωμί του σπιτιού», είναι ένα αγαπημένο στρογγυλό καρβέλι της Αλγερίας που φτιάχνεται συχνά σε κουζίνες σε όλη τη χώρα. Συνδυάζει λεπτό σιμιγδάλι και...
Το Tajine lham lahlou φτάνει στο τραπέζι σαν κόσμημα: κρέας μαγειρεμένο αργά που αστράφτει κάτω από ένα σιρόπι ζάχαρης, μελιού και νερού από άνθη πορτοκαλιάς. Κυριολεκτικά «γλυκό...
Το Ensopado de Cabrito είναι ένα κλασικό στιφάδο της Αγκόλας που περιλαμβάνει τρυφερό νεαρό κατσικάκι σιγοβρασμένο σε μια αρωματική σάλτσα κρασιού και βοτάνων. Κομμάτια cabrito (κρέας νεαρού κατσικιού) είναι...
Το Carne Seca com Feijão είναι ένα ρουστίκ, πλούσιο σε πρωτεΐνες στιφάδο που συναντάται στις κουζίνες της Αγκόλας. Σε αυτό το πιάτο, το βοδινό κρέας διατηρείται με αλάτισμα και ξήρανση στον ήλιο, και στη συνέχεια αφυδατώνεται...
Μερικοί μάγειρες θυμούνται ότι η απλότητα του Pirão το έκανε ένα πιάτο που προτιμούσαν οι δύσκολες στιγμές. Μια κατσαρόλα με ζωμό και αλεύρι θα μπορούσε να θρέψει μια οικογένεια όταν...
Μερικοί μάγειρες ξεκινούν το Muamba de Peixe πάνω από μια ανοιχτή φλόγα σε ένα πήλινο δοχείο, αναζητώντας μια πινελιά καπνιστής γεύσης. Στις παράκτιες περιοχές της Αγκόλας, αυτό...
Στις δασωμένες περιοχές και στις όχθες των ποταμών στην ενδοχώρα της Αγκόλας, οι τοπικές κοινότητες συλλέγουν εδώ και καιρό σαλιγκάρια (nguri ή búzio) ως παραδοσιακή λιχουδιά. Σήμερα, αυτά τα τρυφερά...
Οι Empadas Angolanas είναι μικροσκοπικές χειροποίητες πίτες εμπνευσμένες από την παράδοση της Αγκόλας. Αυτές οι χρυσές θήκες γιορτάζουν έναν συνδυασμό πορτογαλικής ζαχαροπλαστικής και τοπικών αφρικανικών γεύσεων. Στο ...
