Στην ελληνική κουζίνα, λίγα καρυκεύματα είναι τόσο ευέλικτα όσο το τζατζίκι. Αυτή η δροσερή, κρεμώδης σάλτσα φτιάχνεται από παχύρρευστο στραγγιστό γιαούρτι αναμεμειγμένο με αγγούρι, σκόρδο, ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά. Το αποτέλεσμα είναι μια πικάντικη, σκορδάτη σάλτσα που κόβει την ανάσα από τα βαριά ψητά κρέατα και φέρνει μια δροσιστική ισορροπία. Το τζατζίκι εμφανίζεται συχνά ως στη μέση ή συνοδευτικό πιάτο, αλειμμένο σε ζεστή πίτα ή πάνω σε γύρο και σουβλάκι. Λέγεται ότι στο τζατζίκι χρησιμοποιείται περισσότερο σκόρδο από οποιοδήποτε άλλο ελληνικό πιάτο, αντανακλώντας τις έντονες γεύσεις της Ελλάδας.
Με τις ρίζες του στην οθωμανική γαστρονομική παράδοση, το τζατζίκι (γνωστό και ως τζατζίκι στην Τουρκία) αντανακλά αιώνες κοινής γαστρονομικής κληρονομιάς σε όλο το Αιγαίο. Η ελληνική εκδοχή χρησιμοποιεί πλούσιο γιαούρτι από πρόβειο ή αγελαδινό γάλα για να επιτύχει μια πλούσια, βελούδινη υφή, μαζί με τριμμένο αγγούρι για τραγανότητα και άνηθο ή δυόσμο για φυτική λάμψη. Μια πινελιά ελαιόλαδου και μια δόση λεμονιού ή ξιδιού κόκκινου κρασιού ολοκληρώνουν τη γεύση. Συνδυασμένα, αυτά τα απλά υλικά δημιουργούν μια σάλτσα που δροσίζει και αναζωογονεί μια ζεστή μεσογειακή μέρα.
Στα αγροτικά ελληνικά σπίτια, το τζατζίκι είναι μια καλοκαιρινή σταθερά: αγγούρια από τον κήπο, γιαούρτι που περίσσεψε και μια σκελίδα σκόρδο έτοιμη. Συχνά παρασκευάζεται την προηγούμενη μέρα και σερβίρεται κρύο, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν. Το τζατζίκι δεν είναι απλώς μια σάλτσα αλλά ένα πολιτιστικό σημείο αναφοράς - η γνώριμη, δροσερή γεύση που συνδέει ελληνικά γεύματα, από μπάρμπεκιου στην αυλή μέχρι παραθαλάσσιες ταβέρνες. Με τη φρέσκια γεύση και την κρεμώδη υφή του, το τζατζίκι προσθέτει λάμψη σε σχεδόν κάθε ελληνικό πιάτο.
4
μερίδες10
πρακτικά70
θερμίδεςΤο τζατζίκι είναι ένα δημοφιλές ελληνικό πιάτο γνωστό για τη δροσιστική και κρεμώδη γεύση του, καθιστώντας το ένα ευέλικτο συνοδευτικό για ψητά κρέατα, λαχανικά ή πίτα. Φτιαγμένο από στραγγιστό γιαούρτι, αγγούρια και μυρωδικά, δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και θρεπτικό. Το τζατζίκι είναι ένα πολιτιστικό σύμβολο στην Ελλάδα και είναι δημοφιλές σε μεσογειακά εστιατόρια παγκοσμίως. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι, 1 μεγάλο αγγούρι, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού, 1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Για να το ετοιμάσετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε το αγγούρι, ανακατέψτε καλά τα υλικά, αλατοπιπερώστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα, εάν χρειάζεται, πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο και ελαιόλαδο, εάν θέλετε. Για πιο πηχτή υφή, σουρώστε το γιαούρτι μέσα από ένα τουλπάνι για λίγες ώρες πριν φτιάξετε το τζατζίκι. Το τζατζίκι μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Αυτή η απλή συνταγή φέρνει τις φρέσκες, δροσερές γεύσεις της Ελλάδας στο τραπέζι σας, καθιστώντας την ένα ιδανικό μεσογειακό γεύμα.
2 φλιτζάνια (500 γρ.) παχύρρευστο γιαούρτι ελληνικού τύπου (γιαούρτι πλήρους λιπαρών, κατά προτίμηση γιαούρτι από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα).
1 μικρό αγγούρι (αγγλικό ή περσικό), ξεφλουδισμένο και χοντροτριμμένο (στραγγίστε την περίσσεια νερού).
2–3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες σε μορφή πάστας (περισσότερο ή λιγότερο κατά βούληση· το ωμό σκόρδο δίνει στο τζατζίκι την έντονη γεύση του).
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο).
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού ή ξίδι από κόκκινο κρασί (προσαρμογή ανάλογα με την προτίμηση για οξύτητα).
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο (ή δυόσμο) (ο άνηθος είναι παραδοσιακός· η μέντα προσθέτει έντονη φρεσκάδα).
Αλάτι κατά βούληση (συνήθως περίπου ½ έως 1 κουταλάκι του γλυκού).
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά).
Προετοιμασία αγγουριού: Αφού ξεφλουδίσετε και τρίψετε το αγγούρι, τοποθετήστε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή σε πολλές στρώσεις χαρτί κουζίνας. Πιέστε το καλά για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Αυτό εμποδίζει το τζατζίκι να γίνει νερουλό. (5 λεπτά)
Συνδυάστε τα συστατικά: Σε ένα μπολ, προσθέστε το γιαούρτι, το τριμμένο αγγούρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά. (5 λεπτά)
Ψύχρα: Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το τζατζίκι στο ψυγείο για τουλάχιστον 15-20 λεπτά (ή έως και αρκετές ώρες). Η ψύξη επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν.
Σερβίρισμα: Πριν το σερβίρισμα, δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται (περισσότερο αλάτι, λεμόνι ή μυρωδικά). Ραντίστε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι άνηθο, αν θέλετε. Σερβίρετε κρύο ως ντιπ ή σάλτσα.
| Θρεπτικός | Ποσό |
|---|---|
| Θερμίδες | 100 θερμίδες |
| Λίπος | 6 γρ. |
| Κορεσμένα λιπαρά | 3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 4 γρ. |
| Ινα | 0 γρ. |
| Πρωτεΐνη | 7 γρ. |
| Νάτριο | 90 mg |
Αλλεργιογόνα: Γαλακτοκομικά (γιαούρτι)
Από το θέαμα της σάμπα του Ρίο έως την καλυμμένη κομψότητα της Βενετίας, εξερευνήστε 10 μοναδικά φεστιβάλ που προβάλλουν την ανθρώπινη δημιουργικότητα, την πολιτιστική ποικιλομορφία και το παγκόσμιο πνεύμα του εορτασμού. Αποκαλύπτω…
Ανακαλύψτε τις έντονες σκηνές της νυχτερινής ζωής των πιο συναρπαστικών πόλεων της Ευρώπης και ταξιδέψτε σε αξιομνημόνευτους προορισμούς! Από τη ζωντανή ομορφιά του Λονδίνου μέχρι τη συναρπαστική ενέργεια…
Η Γαλλία είναι γνωστή για τη σημαντική πολιτιστική της κληρονομιά, την εξαιρετική κουζίνα και τα ελκυστικά τοπία της, γεγονός που την καθιστά την πιο δημοφιλή χώρα στον κόσμο. Από το να βλέπεις παλιά...
Εξετάζοντας την ιστορική τους σημασία, τον πολιτιστικό τους αντίκτυπο και την ακαταμάχητη γοητεία τους, το άρθρο εξερευνά τους πιο σεβαστούς πνευματικούς χώρους σε όλο τον κόσμο. Από αρχαία κτίρια μέχρι καταπληκτικά...
Η Ελλάδα είναι ένας δημοφιλής προορισμός για όσους αναζητούν πιο χαλαρές διακοπές στην παραλία, χάρη στην πληθώρα παράκτιων θησαυρών και παγκοσμίου φήμης ιστορικών μνημείων, συναρπαστικών...
