Η μπουγάτσα είναι ένα ζεστό ελληνικό γλυκό φτιαγμένο από στρώσεις φύλλου γεμισμένο με πλούσια κρέμα ή τυρί. Με καταγωγή από τη βόρεια Ελλάδα, είναι μια αγαπημένη λιχουδιά που συχνά απολαμβάνεται στο πρωινό ή ως γλυκό σνακ. Η παραδοσιακή μπουγάτσα έχει μια μεταξένια κρέμα σιμιγδαλιού (που ονομάζεται μπουγάτσα «βανίλιας») που έρχεται σε αντίθεση με τα τραγανά, βουτυρωμένα φύλλα φύλλου. Η επιφάνεια συνήθως πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και λίγο κανέλα λίγο πριν το σερβίρισμα. Στη Θεσσαλονίκη και σε άλλες πόλεις, η μπουγάτσα πωλείται σε φέτες σε αρτοποιεία ή καφετέριες. Το δάγκωμα ενός αποκαλύπτει μια γέμιση σαν σύννεφο και ένα ακαταμάχητο γλυκό άρωμα. Η γεύση είναι απαλά γλυκιά και κρεμώδης, με το άρωμα βανίλιας και κανέλας, όλα ισορροπημένα από την βουτυράτη τραγανότητα του φύλλου.
Αν και μπορεί να φαίνεται περίτεχνο, η παρασκευή μπουγάτσας στο σπίτι είναι απλή. Αυτή η συνταγή δείχνει πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση κρέμας μαγειρεύοντας γάλα, σιμιγδάλι και αυγά μέχρι να γίνουν μια πηχτή κρέμα και στη συνέχεια να την τοποθετήσετε σε λαδωμένα ταψιά στρωμένα με πολλά φύλλα φύλλου. Το αλείφισμα κάθε στρώσης με βούτυρο εξασφαλίζει ένα χρυσαφί φινίρισμα. Η μπουγάτσα ψήνεται μέχρι να κάνει φουσκάλες και να ροδίσει ελαφρά. Μόλις βγει από τον φούρνο, κόβεται σε μερίδες και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ζάχαρη. Κάθε μπουκιά συνδυάζει στρώματα λεπτής ζύμης με ζεστή, κρεμώδη κρέμα, καθιστώντας την μπουγάτσα ένα παρηγορητικό έμβλημα της ελληνικής κουζίνας.
6
μερίδες15
πρακτικά35
πρακτικά350
θερμίδεςΗ μπουγάτσα είναι ένα ελληνικό γλυκό που φτιάχνεται τυλίγοντας μια πλούσια κρέμα σιμιγδαλιού σε στρώσεις βουτυρώδους ζύμης και ψήνοντας μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσαφένια. Σε αυτή τη συνταγή, μια κρέμα με άρωμα βανίλιας ψήνεται στη σόμπα και στη συνέχεια χύνεται ανάμεσα σε αλευρωμένα φύλλα κρούστας σε ένα ταψί. Η μπουγάτσα ψήνεται μέχρι η επιφάνεια να γίνει νιφάδα και να ροδίσει. Όταν κόβεται και σερβίρεται ζεστή, κάθε κομμάτι πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη (και συχνά κανέλα) για να τελειώσει. Το αποτέλεσμα είναι μια ζεστή, κρεμώδης πίτα με λεπτή τραγανότητα - ένα κλασικό ελληνικό πρωινό ή επιδόρπιο.
Γάλα μη αποβουτυρωμένο: 4 φλιτζάνια (960 ml) – για τη βάση κρέμας.
Ψιλό σιμιγδάλι: 1 φλιτζάνι (170 γρ.) – πήζει την κρέμα.
Κρυσταλλική ζάχαρη: ½ φλιτζάνι (100 γρ.) – γλυκαίνει την κρέμα.
Αυγά: 3 μεγάλα, ελαφρώς χτυπημένα – εμπλουτίζουν τη γέμιση.
Ανάλατο βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας – ανακατέψτε τα με την ζεστή κρέμα και αλείψτε τα με ένα πινέλο πάνω στο φύλλο.
Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι του γλυκού – ή σπόρους από 1 φασόλι βανίλιας – για γεύση.
Αλας: Τσιμπίδα – εξισορροπεί τη γλυκύτητα.
Ζύμη φύλλου: 8–10 φύλλα – αποψυγμένα· χρησιμοποιούνται για στρώσεις (καλύπτονται όταν δεν χρησιμοποιούνται).
Λιωμένο βούτυρο ή λάδι: Για το άλειμμα των στρώσεων φύλλου.
Ζάχαρη άχνη: Για το πασπάλισμα της τελικής πίτας.
Αλεσμένη κανέλα: Προαιρετική επικάλυψη.
Ετοιμάστε την κρέμα: Σε μια βαριά κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το σιμιγδάλι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει (3-4 λεπτά).
Προσθέστε τα αυγά: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μια κουτάλα από το ζεστό μείγμα στα χτυπημένα αυγά (σκούπισμα). Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα των αυγών πίσω στην κατσαρόλα ανακατεύοντας δυνατά. Συνεχίστε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να δέσει πολύ (άλλα 2-3 λεπτά). Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη βανίλια και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προθερμάνετε τον φούρνο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώστε ή λαδώστε ένα ταψί 9×13 ιντσών.
Στρώστε το φύλλο: Στρώστε 4-5 φύλλα κρούστας στο ταψί, αλείψτε το καθένα με λιωμένο βούτυρο ή λάδι πριν προσθέσετε το επόμενο. (Κρατήστε το υπόλοιπο φύλλο σκεπασμένο για να μην στεγνώσει.)
Προσθήκη κρέμας: Ρίξτε την ζεστή κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τη βάση με τα φύλλα.
Ολοκλήρωση στρώσεων: Σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας (4-5 ακόμη), αλείφοντας ξανά με ένα πινέλο ανάμεσα σε κάθε στρώση. Ρίξτε μέσα ό,τι ζύμη περισσεύει.
Ψήνω: Βάλτε το στο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
Σερβίρισμα: Κόψτε αμέσως σε τετράγωνα ή ρόμβους. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Σερβίρετε τις φέτες ζεστές (η κρέμα μπορεί να είναι ελαφρώς ρευστή όταν είναι ζεστή).
Θρεπτικός | Ανά μερίδα |
Θερμίδες | 350 θερμίδες |
Συνολικό λίπος | 13 γρ. |
Κορεσμένα λιπαρά | 8 γρ. |
Υδατάνθρακες | 50 γρ. |
Φυτικές ίνες | 1 γρ. |
Ζάχαρη | 15 γρ. |
Πρωτεΐνη | 6 γρ. |
Νάτριο | 150 mg |
Αλλεργιογόνα | Σιτάρι (γλουτένη), Γαλακτοκομικά (γάλα, βούτυρο), Αυγό |
Τα ταξίδια με σκάφος —ειδικά σε κρουαζιέρα— προσφέρουν χαρακτηριστικές και all-inclusive διακοπές. Ωστόσο, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη, όπως και με κάθε είδους…
Με τα ρομαντικά κανάλια της, την εκπληκτική αρχιτεκτονική και τη μεγάλη ιστορική της σημασία, η Βενετία, μια γοητευτική πόλη στην Αδριατική Θάλασσα, γοητεύει τους επισκέπτες. Το σπουδαίο κέντρο αυτού του…
Σε έναν κόσμο γεμάτο γνωστούς ταξιδιωτικούς προορισμούς, μερικές απίστευτες τοποθεσίες παραμένουν μυστικές και απρόσιτες για τους περισσότερους ανθρώπους. Για όσους είναι αρκετά τολμηροί για να…
Η Λισαβόνα είναι μια πόλη στις ακτές της Πορτογαλίας που συνδυάζει επιδέξια τις σύγχρονες ιδέες με την γοητεία του παλιού κόσμου. Η Λισαβόνα είναι ένα παγκόσμιο κέντρο για την τέχνη του δρόμου, αν και...
Ενώ πολλές από τις υπέροχες πόλεις της Ευρώπης παραμένουν επισκιασμένες από τις πιο γνωστές αντίστοιχές τους, είναι ένας θησαυρός από μαγεμένες πόλεις. Από την καλλιτεχνική έκκληση…
